Turcja - mięso niskokaloryczne, ale tylko wtedy, gdy jest odpowiednio ugotowane.
Dla wielu gotowane potrawy wydają się bez smaku i banalne.
Ale najprawdopodobniej ktoś nie zna tajemnic gotowania doskonałego gotowanego indyka.
Boiled Turkey - Ogólne zasady gotowania
Turcja gotuje dłużej niż kurczak. Przed pełną gotowością ciemnego mięsa zwykle zajmuje 1,5 godziny, w przypadku małych kawałków i białego mięsa trochę mniej. Nigdy nie gotuj tuszy do zupy w formie mrożonej. Rosół stanie się błotnisty i nie będzie miał tak pięknego koloru. Ptak musi być rozmrożony, dobrze wypłukany, usunąć wady, a następnie wysłany na patelnię. Piana, która powstaje podczas gotowania, musi zostać usunięta, nawet jeśli nie zamierzasz dalej używać bulionu.
Do gotowania można wziąć dowolne kawałki indyka: filet i kość. W przypadku produktu dietetycznego skórę z tłuszczem należy natychmiast usunąć. Lepiej jest umieścić mięso we wrzącej wodzie, aby zachować więcej składników odżywczych, a smak był bogatszy. Ciecz na patelni nie powinna być zbyt duża, najlepiej, że ledwo zakrywa kawałki. Gotowane mięso o niskim zagotowaniu na małym ogniu.
Jako dodatki do gotowania indyka używaj: cebuli, selera, marchwi, korzeni, różnych rodzajów pieprzu, czosnku i innych przypraw. Nie ma potrzeby umieszczania w bulionie pomidorów, cytryny i innych kwaśnych pokarmów, które zapobiegają zmiękczaniu włókien mięsnych.
Przepis 1: Zwykły gotowany indyk
Główny przepis na gotowanego indyka z warzywami i przyprawami. Mięso przygotowane w ten sposób można spożywać z dowolnymi dodatkami, sosami, a także gotować na jego podstawie różne potrawy. Może być stosowany do zimnych i gorących sałatek. Możesz gotować zarówno ciemne mięso, jak i mostek. Składniki
• mięso indycze 1 kg;
• żarówki i marchewki;
• liść laurowy;
• Łyżka bez wzgórza soli;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 pieprzu.
Cooking
1. Zagotuj w rondlu 1,5 litra czystej wody.
2. Myjemy mięso, jeśli używa się dużego kawałka fileta, a następnie kroimy go na 3-5 części, wkładamy do wrzącej wody.
3. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój na 4-6 sztuk i włóż do rondla.
4. Gotuj przez 50 minut, dodaj ząbki czosnku (całe), pieprzu i liść laurowy, sól.
5. Gotuj przez 15 minut, wyłącz kuchenkę, wyjmij gotowanego indyka z rosołu i użyj zgodnie z jego przeznaczeniem.
Przepis 2: Gotowany indyk w podwójnym kotle
Gotowanie na parze pozwala uzyskać najsmaczniejsze gotowane indyki, soczyste i zdrowe, ponieważ żadna substancja nie trafia do bulionu. Aby nadać specjalnym nutom mięsnym, można je wcześniej marynować. Wszystkie składniki są pobierane w dowolnych ilościach, według własnego gustu.
Składniki
• plasterki indyka;
• czosnek;
• sól, czarny pieprz.
Cooking
1. Oczyść szczypiorek, wymieszaj czarny pieprz z solą. Aby spróbować, możesz wziąć dowolną mieszankę przypraw, na przykład przyprawę do kurczaka.
2. W umytych i wysuszonych kawałkach mięsa robimy kawałki i wkładamy szczypiorek, zwijany w mieszankę soli. Zęby można pociąć na kilka części.
3. Złożyć nadziewanego indyka do miski, posypać mieszaniną soli i pieprzu, przypraw i pozostawić do marynowania przez co najmniej godzinę.
4. Złóż indyka do parowca i gotuj 1-1,5 godziny. Czas gotowania zależy od wielkości kawałków i jakości kawałków.
Przepis 3: Gotowana Turcja w sosie grzybowym
Danie to dowodzi, że zwykły gotowany indyk może być niezwykle smaczny i pachnący, zwłaszcza jeśli podawany jest przy stole z sosem z grzybów i białego wina. Taki sos doskonale łączy się zarówno z ciemnym mięsem, jak i piersią, doskonale nadaje się do warzyw, makaronów, płatków śniadaniowych. Dlatego może być przygotowany w dużych ilościach. Składniki
• indyk 1 kg;
• 2 cebule;
• sól, pieprz;
• 1 marchewka;
• 0,15 kg wszelkich świeżych grzybów;
• 70 ml białego wina.
Cooking
1. Złożyć na patelni dowolne kawałki indyka, dodać jedną pokrojoną dużą cebulę, pierścienie marchewkowe, liść laurowy, zalać wrzącą wodą, gotować przez godzinę.
2. Czyścimy drugą cebulę, posiekamy półpierścienie. Pieczarki pokroić w paski. Wszystko układamy na osobnej patelni.
3. Wyjmij gotowanego indyka, wyjmij na bok. Odmierzamy 400 ml bulionu, wlewamy do cebuli z grzybami i gotujemy przez godzinę, na koniec dodajemy sól i wlewamy wino.
4. Lekko schłodzić przyszły sos grzybowy, a następnie zmielić go w mikserze, dodać zmielony pieprz do smaku.
5. Napełnij plasterki indyka jeszcze gorącym sosem (w razie potrzeby możesz ponownie podgrzać) i danie jest gotowe.
Przepis 4: Gotowana Turcja „Złota” w skórce cebuli
Metoda gotowania niezwykle pięknego i pachnącego indyka gotowanego. Skórka cebuli jest używana, im bardziej będzie, tym jaśniejsze będzie mięso. Wędzony smak dodaje ciekłego dymu, który można kupić w sekcji przypraw. Podawać taki gotowany indyk może być gorący, ale jest to szczególnie smaczny schłodzony filet podcięty.
Składniki
• filet;
• sól;
• skórka cebuli;
• ciekły dym;
• przyprawa do kurczaka.
Cooking
1. Umieść dużą garść cebuli skórki w rondlu, wlać wodę, wlać sól w ilości 1,5 łyżki na litr. Wkładamy piec.
2. Jak tylko woda się zagotuje, włóż przygotowany filet i gotuj przez godzinę. Wyjmujemy mięso z rosołu i ochładzamy.
3. Wymieszać ciekły dym z przyprawami do kurczaka. Zawijamy gotowanego indyka masą, zawijamy w kawałek folii i wyjmujemy lodówkę na kilka godzin. 4. Dostajemy, przecinamy i można dać na stole.
Przepis 5: Gotowana wieprzowina z indyka w torbie
Przepis na gotowanie domowej roboty wieprzowiny z indyka, w którym przechowywane są wszystkie soki. Inną zaletą tej metody jest niewielki procent strat, a masa nie jest znacznie zmniejszona w masie, w przeciwieństwie do gotowania w piekarniku.
Składniki
• kawałek fileta z indyka około 0,8 kg;
• lekko niepełna łyżka soli;
• ząbki czosnku;
• pieprz, przyprawy.
Cooking
1. Rozdrabniamy indyka czosnkiem, pocieramy solą, przyprawami, wkładamy do plastikowej torebki i wkładamy do lodówki na trawienie na kilka godzin, można o tym zapomnieć przez cały dzień i noc, będzie jeszcze lepiej.
2. Wyciągamy paczkę, wypuszczamy powietrze i układamy tak mocno, jak to możliwe, aby celofan ściśle przylegał do mięsa.
3. Bierzemy drugą torbę i ponownie wkładamy do niej mięso, a także mocno ją wiążymy.
4. Obniżamy przygotowanie na patelni. Pożądane jest, aby nie była zbyt duża. Napełnij opakowanie wodą i gotuj przez około 90 minut po gotowaniu.
5. Wyjmij torbę, połóż ją na talerzu i wytnij. Wewnątrz znajdzie się bogaty sok mięsny, który wyróżniał się w procesie gotowania.
6. Schłodzić mięso, w razie potrzeby, przetrzeć wierzch pieczonej szynki pieprzem lub ciekłym dymem.
Przepis 6: Pikantny gotowany indyk w wolnej kuchence
Wydaje się, że w wolnej kuchence gotowanie gotowanego mięsa z indyka jest bardzo proste, dlatego jest odpowiedni program. Ale w rzeczywistości mięso jest smaczniejsze i delikatniejsze, jeśli jest gotowane w trybie „gaszenia”. A jeśli dodasz przyprawy do indyka, okaże się o wiele lepiej.
Składniki
• 0,8 kg mięsa, można użyć kawałków pod kościami; • 5 pieprzu;
• 1 ząbek;
• 2 liście laurowe;
• sól;
• Łyżka świeża lub sucha adzhika.
Cooking
1. Jeśli stosuje się filet, należy go pokroić na płytki o grubości 2 cm.
2. Umieść wszystkie przyprawy w garnku, na wierzchu włóż plastry indyka i zalej je wodą, aby dotarła do mięsa.
3. Włącz tryb duszenia na 2 godziny, filet można gotować krócej niż 40 minut.
4. Dostajemy gotowanego indyka i używamy go zgodnie z jego przeznaczeniem. Pachnący i nasycony bulion można odsączyć, posypać mięsem lub dodać do innych potraw.
Przepis 7: Gotowany indyk z sosem serowym
Niezwykle delikatne danie z gotowanego indyka, które można podawać niezależnie lub z dowolnym dodatkiem. Jeśli chcesz, możesz dodać gotową musztardę do sosu i rozgrzać sos. Aby nadać sosowi piękny kolor, stosuje się posiekaną kurkumę.
Składniki
• Filet 0,7 kg;
• cebula;
• liść laurowy;
• 3 pieprzu.
Do sosu:
• 500 ml bulionu, w którym gotowano indyka;
• łyżkę mąki;
• 100 gr. ser;
• 30 gr. spuścić oleje;
• sól;
• żółtko;
• szczypta kurkumy.
Cooking
• Umieścić indyka na patelni, zalać mięso wrzącą wodą, wrzucić cebulę, pieprz i liść laurowy pokrojone na 4 części i gotować, aż będą gotowe. 10 minut przed końcem soli.
• Położyć masło na patelni, podgrzać, dodać mąkę i smażyć na złoty kolor.
• Wlać bulion na patelnię, dodać przyprawy i gotować przez 5 minut.
• Wbij żółtko do białego koloru, dodaj do sosu, ciągle mieszaj.
• Wlej tarty ser, kurkumę. Sos może być wyłączony lub gotowany, aż ser całkowicie się rozpuści, dla amatora. • Pokrój indyka na plasterki, polej sosem.
Przepis 8: Gotowana Turcja w piwie
Dla tego przepisu gotowanego indyka lepiej jest użyć ciemnego piwa, ale jeśli nie ma takiego, możesz wziąć lekkie piwo.
Składniki
• 1 kg indyka;
• 0,1 kg oliwek;
• 0,4 litra piwa;
• łyżkę mąki;
• trochę oleju;
• sól, pieprz, koper.
Cooking
1. Połóż indyka na patelni, gotuj aż do ugotowania, dodaj dowolne przyprawy zgodnie z wcześniejszymi przepisami.
2. Połóż patelnię, włącz kuchenkę, podsmaż mąkę na maśle i dodaj piwo. Gotuj sos przez 5 minut.
3. Pokrój oliwki na plasterki, wlej je do sosu, dodaj sól i pieprz. Gotuj kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodaj posiekany koperek.
4. Wytnij ugotowanego indyka w zgrabne paski, rozłóż na talerzu i polej sosem.
Przepis 9: Gotowana Turcja z porem
Szczególną cechą tego gotowanego dania z indyka jest sos porowy i jajka na twardo, które podlewa gotowe danie. Zawiera dostatecznie dużą ilość majonezu, który w razie potrzeby można zastąpić jogurtem naturalnym lub w całości z kwaśną śmietaną.
Składniki
• 1 kg mięsa indyczego;
• 1 por;
• cebula cebulowa;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 jajka;
• 0,2 kg śmietany;
• 0,15 kg majonezu;
• solony ogórek;
• łyżka jabłka lub octu winnego;
• olej, sól.
Cooking
1. Gotuj mięso indycze z cebulką cebulową, wyjmij z rosołu.
2. Drobno posiekaj pora, dodaj śmietanę, majonez, mielony czosnek, wlej ocet. Wymieszać.
3. Ugotuj jajka, wyjmij żółtka, wyrabiaj i wyślij sos. Białko drobno posiekane lub trzy tarte i układane w sosie.
4. Rozłóż gotowanego indyka, polej sosem.
Boiled Turkey - Tricks and Tips
• Jeśli bulion po ugotowaniu mięsa nie jest teraz potrzebny, możesz wlać go do pojemników i zamrozić. Jest przydatny do sosów, naleśników, a nawet gotowania zupy w pośpiechu.
• Do gotowania indyka można użyć dowolnych przypraw do kurczaka, wieprzowiny, wołowiny. Ptak z nimi doskonale połączony.
• Jeśli nie ma pewności co do jakości indyka, lepiej jest go ugotować w ograniczony sposób. Zagotuj, gotuj przez 10 minut, wlej bulion. Napełnij mięso nową wrzącą wodą i gotuj według przepisu.
• Cebulę można umieścić w bulionie, bez usuwania łuski. Wpłynie korzystnie na smak i kolor wywaru.
• Po ugotowaniu nie od razu wyjmuj mięso z rosołu. Jeśli potrwa pół godziny, będzie bardziej soczysty.
