Turcja to mięso, które stopniowo zastępuje ulubionego kurczaka każdego.
Ten ptak jest również łatwy do przygotowania, ale ma zupełnie inny smak.
Można go gotować z dowolnymi warzywami i przyprawami, ale indyk ze śliwkami jest szczególnie udany.
Turcja Śliwka - ogólne zasady gotowania
Możesz ugotować indyka ze śliwkami, które można pokroić w kostkę, całe lub zrobić różne potrawy na podstawie filetu. Filet jest cięty, jak każde inne mięso w poprzek włókna. Główną trudnością, jaka może pojawić się przy potrawach z indyka, jest nadmierna suchość i sztywność mięsa, zwłaszcza w przypadku mostka i pieczenia całej tuszy. Dlatego nie zaleca się gotowania produktu w piekarniku w temperaturze poniżej 180 ° C.
Indyk uwielbia marynaty we wszystkich ich przejawach. Niezależnie od przepisu, można trzymać kawałki mięsa w majonezie, sosie sojowym, śmietanie. Dzięki temu ich smak się poprawi. Dobre włókna solanki zmiękczają zwykłą wodę, dla smaku i aromatu można dodać pieprz, skórkę cytrynową, liść laurowy.
Wytnij przed gotowaniem w piekarniku, pożądane jest namoczenie, aby nie pobierało wilgoci z indyka podczas gotowania. Jeśli danie jest duszone na kuchence lub w wolnej kuchence, ten krok można pominąć. Śliwki można układać w całości lub pokroić na kawałki, wszystko zależy od receptury.
Turcja ze śliwkami doskonale współgra z różnorodnością warzyw, przypraw, ziół i sosów. Jeśli chcesz usmażyć kawałki przed pieczeniem lub duszeniem, lepiej jest użyć masła i zrobić to na dużym ogniu w ciągu kilku minut.
Przepis 1: Turcja ze śliwkami, orzechami i jabłkami.
Aby indyk z suszonymi śliwkami okazał się soczysty i delikatny, najpierw gotuje się go w rękawie do pieczenia, a dopiero potem smaży. Jeśli używa się dużego ptaka, zaleca się namoczenie tuszy w solance przez co najmniej jeden dzień. Ale nie jest pożądane, aby jego waga przekraczała 4-5 kg. Składniki
• indyk 3-4 kg;
• szklanka śliwek;
• pół szklanki orzechów włoskich;
• 2 jabłka;
• 0,2 kg masła;
• pieprz.
Dla solanki:
• 3 litry wody;
• 0,13 kg soli.
Gotowanie
1. W przypadku solanki zagotuj wodę z solą, schłódź i połóż tusze. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne przyprawy, liść laurowy, zioła.
2. Namocz śliwki, pokrój je na połówki, wymieszaj z posiekanymi orzechami losowo. Dodaj obrane i pokrojone jabłka.
3. Wyciągamy tusze z solanki, pod skórę mostka leżał solony i pieprzowy olej.
4. W środku wkładamy suszone śliwki z orzechami i jabłkami, nie trzeba szyć
5. Umieść ptaka w rękawie, zawiąż krawędzie, nakłuć na górze i gotuj w piekarniku przez 2 godziny w 190 ° C.
6. Wyjmujemy ptaka, przecinamy rękaw, smarujemy tusze uwolnionym olejem i gotujemy jeszcze godzinę, okresowo wlewając soki z blachy do pieczenia, aby uzyskać apetyczną skórkę i mięso nie wysycha.
Przepis 2: Turcja ze śliwkami i rodzynkami w garnku
Dania w doniczkach wyróżniają się prostotą i bezpretensjonalnością, a jednocześnie smakują. Aby indyk z suszonymi śliwkami okazał się pachnący, wskazane jest uprzednie smażenie kawałków mięsa na patelni.
Składniki
• 600 gr. mięso indycze;
• 0,05 kg rodzynek;
• 0,1 kg śliwek;
• masło (może być warzywne);
• 0,5 szklanki śmietany;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Mięso należy pokroić na dowolne plastry.
2. Połóż masło na patelni, podgrzej, aż pojawi się lekka mgiełka i szybko usmaż indyka, aż się zarumieni.
3. Namocz rodzynki śliwkami, możesz je złożyć, a następnie spuścić wodę, nie musisz ściskać owoców.
4. Połóż mięso na dnie garnków, posyp przyprawy, rodzynki z suszonymi śliwkami.
5. Rozprowadź śmietanę, zamknij pokrywki garnków. Gotowanie w piekarniku przez 80-90 minut, w zależności od wielkości kawałków. Aby posmakować tego dania, można dodać cebulę, marchewkę, dynię, cukinię. Rodzynki z ziemniaków nie pasują dobrze.
Przepis 3: Filet z indyka ze śliwkami i winem
Śliwki z indyka marynowane w winie z sosem sojowym, dzięki czemu smak jest bardziej bogaty i harmonijny. Przygotowanie takiego mięsa pod folią.
Składniki
• filet 0,7 kg;
• 200 gr. suszone śliwki;
• 3-4 żarówki;
• 2 marchewki;
• 50 ml czerwonego wina;
• 30 ml sosu sojowego;
• łyżka dowolnego masła.
Gotowanie
1. Pokrój filety w cienkie paski, włóż je do miski, wlej mieszaninę wina i sosu sojowego, dobrze wymieszaj, przykryj i pozostaw do marynowania na kilka godzin.
2. Czystość i strzępienie cebuli z niezbyt cienkimi półpierścieniami, marchewką w kostkach lub słomkach.
3. Śliwki należy moczyć w ciepłej wodzie, można zostawić owoce całe lub podzielone na połówki.
4. Nasmaruj formę dowolnym tłuszczem lub olejem, połóż w niej połowę posiekanej cebuli, zalej indyka na wierzchu, a następnie ponownie przycinaj i cebulę.
5. Umieść patyczki z marchwi w jednej warstwie na wierzchu cebuli.
6. Przykryj folią i wyślij piekarnik na 1,5 godziny. Optymalna temperatura dla indyka wynosi 180 ° C
Przepis 4: Turcja ze śliwkami
Prosta potrawa z indyka z suszonymi śliwkami, jak wszyscy inni, przygotowywana przy użyciu wolnej kuchenki. Mięso dietetyczne można przygotować w ten sam sposób, jeśli używa się kawałków bez skóry i tłuszczu. Z kości można korzystać zarówno z filetów, jak i mięsa, zmieniając czas gotowania.
Składniki
• 0,7 kg indyka;
• 0,1 kg śliwek;
• cebula;
• 4 łyżki sosu sojowego;
• 70 ml wody;
• bułgarski pieprz;
• sól, cukier.
Gotowanie
1. Najpierw posiekaj cebulę w małe kostki, połóż w wolnej kuchence. Następnie dodaj sos sojowy, wodę, 2 łyżeczki cukru i trochę soli. Włącz tryb pieczenia i przygotuj sos na 10 minut. 2. Pokrój bułgarską paprykę w cienkie słomki, wrzuć do sosu.
3. Dodaj umyte i pocięte na pół śliwki.
4. Następnie posiekamy indyka, wkładamy do wolnej kuchenki, zamykamy pokrywę, włączamy tryb hartowania i przygotowujemy godzinę. W razie potrzeby można dodać czas.
Przepis 5: Turcja z „Sissy” Prune
Niezwykle soczysty filet z indyka z suszonymi śliwkami. Gotowane na piecu w głębokiej patelni, można użyć patelni lub dusić po upieczeniu w małym rondlu. Hartowanie odbywa się w śmietanie, zawartość tłuszczu może być dowolna, według własnego uznania.
Składniki
• 0,5 kg fileta;
• 0,15 kg śliwek;
• cebula cebulowa;
• mąka do panierowania 2-3 łyżek;
• przyprawy;
• olej;
• suszony koper;
• 0,2 litra śmietany.
Gotowanie
1. Wlej trochę oleju do patelni, wyślij do dołączonej kuchenki.
2. Filet pokroić w długą słomkę panierowaną w mące. Aby to zrobić, wystarczy wlać 2-3 łyżki mięsa i wymieszać. Możesz to zrobić na tej samej platformie, na której mięso zostało przecięte.
3. Teraz podsmaż panierowane kawałki na patelni w wysokiej temperaturze. Wyciągamy w misce.
4. Smaż posiekaną cebulę na tej samej patelni, niekoniecznie aż do ugotowania, lekko do jasnego zaczerwienienia.
5. Rozłóż indyka z powrotem na dziób.
6. Dodaj do smaku śliwki, posiekane śliwki, przyprawy, sól.
7. Wlać śmietanę i dusić pod pokrywką przez 25 minut.
8. Dodaj wysuszony koperek, wyłącz i pozwól mu zaparzyć przez pół godziny.
Przepis 6: Turcja z suszonymi śliwkami i grzybami w piekarniku.
Aby ugotować to danie, będziesz potrzebować całego kawałka z piersi indyka. Wypchamy go nadzieniem z grzybów i suszonych śliwek. Danie z grzybami leśnymi jest smaczniejsze i bardziej aromatyczne, ale można też użyć znanych pieczarek. Przygotuj indyka z suszonymi śliwkami w piekarniku, wstępnie owiniętym folią. Składniki
• 1 pierś;
• 0,2 kg grzybów;
• 0,1 kg śliwek;
• ząbek czosnku;
• pieprz, sól;
• olej;
• łyżka majonezu.
Gotowanie
1. W majonezie dodaj sól, zmielony pieprz, posiekany ząbek czosnku i wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Odetnij bok piersi w taki sposób, aby zrobić dużą kieszeń. Przetrzyj mięso ze wszystkich stron sosem majonezowym, w tym do środka. Odkładamy na bok, jeśli to możliwe, marynujemy przez 2-3 godziny, danie tylko z niego skorzysta.
3. Smażyć grzyby na patelni, aż będą na pół ugotowane, solić, ostudzić i dodać drobno posiekane śliwki.
4. Napełniamy kieszeń farszem, przypinamy dziurkę wykałaczkami, a końce można odłamać, aby nie uszkodziły folii.
5. Owinąć w folię, uformować. Włóż do piekarnika i piecz przez 1-1,5 godziny w 190 ° C
Przepis 7: Turcja ze śliwkami i serem
To danie różni się od zwykłych bułek indyka z suszonymi śliwkami, których ser nie posypuje na wierzchu i układa w środku. Dzięki temu nie tworzy się sucha skorupa i uzyskuje się niewiarygodnie delikatne, stopione nadzienie. Z produktów wymienionych poniżej uzyskuje się 3 porcje.
Składniki
• 6 kromek fileta z uda lub mostka;
• 18 prune stuff;
• 0,15 kg sera;
• pieprz, sól;
• 50 gr. majonez;
• Ząbek czosnku do smaku.
Gotowanie
1. Plastry mięsa lekko odparte, sól, pieprz, odłóż na bok.
2. Pokrój ser na 6 kawałków, sparuj śliwki i spuść wodę.
3. Umieść w każdym filecie kawałek sera i trzy śliwki. Owinąć w słomkę, można użyć wykałaczki do zapięcia.
4. W majonezie wycisnąć ząbek czosnku, soli i wymieszać. Zamiast czosnku można użyć dowolnych przypraw, na przykład kurczaka. I możesz umieścić oba.
5. Złożyć bułki w formę, smarować majonezem i sosem przyprawowym, gotować godzinę w piekarniku w średniej temperaturze.
Przepis 8: Sałatka z indyka z winogronami śliwki ze śliwek
Niezwykła sałatka z indyka z suszonymi śliwkami, która będzie prawdziwą ozdobą stołu. Pomimo nazwy nie ma w niej winogron. Możesz użyć gotowanego mięsa, białego lub uda. Sałatka jest ułożona warstwami.
Składniki
• 0,3 kg gotowanego mięsa;
• 0,15 kg śliwek;
• Świeży ogórek;
• 2 jajka;
• 0,2 kg sera;
• liście pietruszki;
• Oliwki do dekoracji.
Do sosu:
• 0,2 kg majonezu;
• 50 ml sosu sojowego.
Gotowanie
1. Mieszanka majonezu z sosem sojowym.
2. Potnij gotowanego indyka w kostkę, połóż na płaskim naczyniu w pierwszej warstwie. Płaszcz z majonezem.
3. Śliwki w kostkach, rozłożone na wierzchu.
4. Ugotuj jajka, trzy na grubej tarce na szczycie suszonych śliwek. Możesz po prostu pokroić w kostkę. Smarujemy majonezem.
5. Pokrój drobno ogórek, rozłóż na jajkach, lekko smaruj.
6. Ser i trzy i połóż na sałatce ze wszystkich stron.
7. Pokrój oliwki na pół, połóż je na wierzchu w postaci kiści winogron, ułóż liście bazy pietruszki.
Przepis 9: Turcja ze śliwkami i ziemniakami
Proste naczynie do gotowania w piekarniku. Dla indyka z suszonymi śliwkami w tym przepisie, kawałki kości, zwłaszcza skrzydła, są idealne.
Składniki
• 0,5 kg indyka;
• 0,7 kg śliwek;
• 2 żarówki;
• 2 pomidory;
• 2-3 łyżki majonezu;
• sól.
W przypadku marynaty:
• 1 łyżka ketchupu;
• 2 łyżki sosu sojowego.
Gotowanie
1. Pokroić indyka na kawałki, natrzeć mieszanką sosu sojowego i ketchupu, odstawić do marynowania. Podczas gdy my gotujemy warzywa.
2. Obrać ziemniaki, pokroić w dowolne plastry, wymieszać z solą. Półokrągłe strzępki cebuli.
3. Umieść ziemniaki na blasze do pieczenia, na wierzchu posiekana cebula.
4. Nasączone śliwki pokroić w kostkę i posmarować majonezem. 5. Pokrój pomidory w kręgi, złóż je.
6. Rozłóż kawałki indyka i włóż do piekarnika na godzinę.
Turkey Prune - Tricks and Tips
• Mięso z indyka jest chude samo w sobie i często po upieczeniu tusza jest całkowicie sucha. Aby temu zapobiec, zaleca się marynowanie ptaka z wyprzedzeniem i umieszczanie kawałków masła pod skórą piersi.
• Jeśli udało ci się zdobyć dużą tuszę z indyka o wadze powyżej 6 kg, nie powinieneś próbować jej upiec w całości. W warunkach domowych trudno będzie zrobić naprawdę soczyste i miękkie mięso, ponieważ mostek jest raczej suchy. Lepiej jest pociąć tuszę na kawałki i ugotować inne równie ciekawe i smaczne potrawy.
• Jeśli nie lubisz śliwek lub po prostu nie masz ich pod ręką, możesz zastąpić je suszonymi morelami, rodzynkami. Danie uzyska nieco inny smak i aromat, ale nie mniej interesujące.
