Creamy Pasta Sauce

Makaron kochają nie tylko Włosi. Jeśli właściwie wybierzesz te produkty i ugotujesz je z pysznym sosem, mało kto odmówi takiej potrawy. Makaron łączy się z różnymi płynnymi przyprawami. Gdy chcą nadać potrawie delikatny i delikatny smak, robią to na bazie kremu. Kremowy sos do makaronu występuje w różnych wersjach. Jest przygotowany z warzyw, grzybów, mięsa i produktów rybnych. Wszystkie warianty mają niepowtarzalny smak i mają swoich wielbicieli.

Funkcje gotowania

Kremowe sosy należą do najczęstszych. Popularny sprawia, że ​​smakują dobrze, zdolność do serwowania różnorodnych potraw i stosunkowo niska złożoność gotowania. Nawet gospodyni, która nie ma wspaniałego doświadczenia kulinarnego, poradzi sobie z zadaniem, jeśli zna kilka ważnych punktów i postępuje zgodnie z zaleceniami towarzyszącymi wybranemu przepisowi.

• Do przygotowania sosu śmietanowego zazwyczaj stosuje się śmietankę o średniej zawartości tłuszczu, tj. 20 procent. Pozwól im zagęścić mąkę lub skrobię. Niektóre przepisy przewidują przygotowanie sosu bez użycia zagęszczaczy, dlatego zaleca się przyjmowanie bardziej tłustej śmietany.
• Zagęszczanie śmietany mąką należy uważać, aby nie zamieniła się w grudki mąki. Aby to zrobić, nalej do niego krem, ubij go. Wstępne pieczenie mąki na suchej patelni zmniejsza również ryzyko zbrylania.
• Jeśli nie można uniknąć grudek podczas przygotowywania sosu, należy go przesiać przez sito przed połączeniem z innymi składnikami.
• Jeśli grzyby lub warzywa są częścią sosu śmietanowego, należy je kroić jak najmniej, a nawet posiekać przy użyciu miksera, maszynki do mięsa. Wyjątkiem są sosy, które są przygotowywane na krótki makaron. Taki sos powinien być grubszy, a kawałki mięsa, owoce morza, warzywa i grzyby, które do nich wpadają, nie są uważane za wadę.
• Często ser jest zawarty w sosie śmietanowym. Pozwala zagęścić sos i podkreślić jego kremowy smak. Podobne zadania wykonuje masło. Jakość sera i masła sprzedawanego w sklepach może się różnić. Preferowane są produkty sprawdzonych producentów, które nie zawierają sztucznych składników i tłuszczów roślinnych.
• Czasami w sosie śmietanowym występują pokarmy kwaśne, w tym sok z cytryny. Aby w kontakcie z nimi krem ​​nie zwijał się, zaleca się nieznaczne podgrzanie przed użyciem. Ryzyko złożenia tłustej śmietany jest znacznie niższe niż picie.
• Smak i wygląd gotowej potrawy zależy nie tylko od tego, jak udany będzie sos, ale także od jakości samego makaronu. Najlepiej wybierać makaron z pszenicy durum. Jest zanurzana w dużej ilości wrzącej osolonej wody i gotowana dokładnie tak, jak wskazuje producent. Tylko wtedy makaron nie sklei się i nie stopi, będzie miał estetyczny wygląd i przyjemny smak.

Istnieje wiele przepisów na kremowy sos odpowiedni do makaronu. Wybór zależy od rezultatu, jaki oczekuje specjalista kulinarny.

Prosty przepis na kremowy sos makaronowy.

Skład:

• krem ​​o zawartości tłuszczu 20% - 0, 2 l;
• mąka pszenna - 30 g;
• masło - 30 g;
• sól, przyprawy, suszone zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę. Smażyć na suchej patelni, aż uzyska karmelowy kolor.
• Dodaj masło. Mieszając mąkę łopatką, poczekaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
• Wlać śmietanę do mąki w cienkim strumieniu, ubijając jednocześnie trzepaczką. Jeśli grudki są jeszcze uformowane, przed przejściem do następnego kroku odcedź krem ​​przez sito i wróć na patelnię.
• Mieszając krem ​​łopatką, poczekaj, aż się zagęszczą. Zajmie to około 10 minut.
• Dodaj sól, przyprawy, zioła. Gotuj sos przez kolejne 4-5 minut. Usuń z ognia.

Wlać sos na makaron, gdy jest gorący. Jeśli jest zimno, należy go ogrzać. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej, na łaźni wodnej lub na bardzo małym ogniu. Ta wersja sosu jest uważana za uniwersalną, pasuje zarówno do spaghetti, jak i makaronu oraz rogów.

Kremowy sos czosnkowy na makaron

Skład:

• cebula - 100 g;
• krem ​​o zawartości tłuszczu 20% - 0, 2 l;
• masło - 20 g;
• mąka pszenna - 50 g;
• sok z cytryny - 5 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól, zmielony pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wyjąć krem ​​z lodówki pół godziny przed gotowaniem sosu lub podgrzać go lekko, wymieszać z solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokrój ją na małe kostki.
• Drobno posiekaj ząbki czosnku.
• Roztop masło na patelni. Umieść w nim pokrojone warzywa. Ugotuj je, aż będą miękkie.
• Posypać warzywa mąką, dobrze wymieszać.
• Mieszając zawartość patelni łopatką, wlej śmietanę. Zagotuj sos, mieszając, aż zgęstnieje.

Sos przygotowany według tego przepisu najlepiej nadaje się do małych makaronów: rogów, muszli, spiral. Możliwe jest jednak również przesyłanie go do długich produktów.

Sos śmietanowo-serowy na makaron

Skład:

• krem ​​o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 20% - 0,3 l;
• ser twardy - 90 g;
• sól - 3 g;
• masło - 30 g;
• przyprawy do smaku.

Metoda przygotowania:

• Posiekaj ser po stronie tarki, gdzie znajdują się najmniejsze otwory.
• Wlać śmietanę do rondla. Podgrzej je mieszając drewnianą łopatką, aż zauważysz, że się zagotują.
• Dodać sól i przyprawy, wymieszać.
• Włóż masło do śmietany. Kontynuując podgrzewanie i mieszanie, poczekaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
• Wlać ser śmietankowy, wymieszać.

Gdy ser topi się w śmietanie, sos należy użyć zgodnie z przeznaczeniem. Ten sos nadaje się zarówno do długiego jak i krótkiego makaronu.

Kremowy sos pomidorowy na makaron

Skład:

• pomidory - 0, 25 kg;
• krem ​​ciężki - 120 ml;
• adjika lub inne pikantne przyprawy - 2-3 g;
• cebula - 0, 2 kg;
• rafinowane warzywa lub masło - ile pójdzie;
• sól, pieprz, suszona bazylia - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj pomidory. Po stronie przeciwnej do łodygi wykonaj cięcia w kształcie krzyża na owocach. Zagotuj wodę w rondlu, zanurz w nim pomidory, osusz je przez 2 minuty. Złap warzywa łyżką cedzakową i przenieś je do pojemnika wypełnionego zimną wodą, aby ostygły szybciej. Usuń z nich skórę. Posiekaj miazgę, przetrzyj ją lub zabij w blenderze.
• Puree z pomidorów zmieszane ze śmietaną, adjika. Dodaj sól, suszoną bazylię i inne przyprawy, zgodnie z Twoim smakiem.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokrój ją na małe kawałki.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę, zachowaj miękkość.
• Wlej mieszankę pomidorów do rondla. Na małym ogniu zagotować i mieszając gotować przez 5-7 minut, aby go zagęścić.

Kremowy sos pomidorowy wykonany według powyższej receptury spodoba się tym, którzy preferują pikantne i pikantne potrawy. Jego jasny kolor sprawi, że makaron będzie apetyczny.

Creamy Mushroom Pasta Sauce

Skład:

• krem ​​średnio tłuszczowy - 0,2 l;
• woda - 100 ml;
• świeże pieczarki - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• mąka - 60 g;
• masło - 40 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć grzyby. Pokrój je w małe kostki.
• Uwolnij się od łuski i posiekaj cebulę nożem.
• Na patelni stopić masło, włożyć cebulę i grzyby. Smaż je, aż prawie cały płyn uwolniony z grzybów wyparuje z rondla.
• Posypać grzyby solą, przyprawą i mąką, wymieszać.
• Wlać trochę gorącej przegotowanej wody, ugasić 5 minut.
• Zmiel masę grzybową za pomocą zanurzeniowego lub konwencjonalnego miksera, rozcieńcz go kremem.
• Umieść sos na patelni i podgrzej go, nie gotując.

Pieczarki w tym przepisie można zastąpić borowikami lub boczniakami.

Sos śmietankowy to harmonijny dodatek do makaronu różnego rodzaju. Można go przygotować z dodatkiem grzybów, warzyw, sera i innych produktów. Jest tak wiele odmian kremowej przyprawy do makaronu, że każdy smakosz będzie mógł wybrać ten, który spełni jego preferencje gastronomiczne.