Każde danie może mieć inny smak, specjalny aromat, soczystość i pikanterię poprzez dodanie sosu. Sos śmietankowy jest uważany za najłatwiejszy do przygotowania, poza tym idealnie łączy się ze wszystkimi produktami: mięsem, rybami, makaronem i warzywami.
Przepis krok po kroku na kremowy sos: ogólne zasady
Jak można się domyślić z nazwy sosu, jest on oparty na śmietanie. Nadają sosowi delikatny, miękki, kremowy smak. Ale za pomocą dodatkowych składników kremowy sos może być różnie za każdym razem: kwaśny, pikantny, pikantny, czosnkowy, grzybowy, serowy itp.
Podstawowy zestaw produktów jest prosty: mąka, śmietana i masło. Najpierw mąkę smaży się na suchej patelni, następnie dodaje masło, a na koniec wlać śmietanę.
Możesz także dodawać różnego rodzaju warzywa, sery, grzyby, owoce morza. Najważniejsze jest to, że krem jest wlewany do masy na samym końcu. Nie powinny długo się gotować, wystarczy tylko pocić je w masie przez kilka sekund.
Równie ważne jest wybranie odpowiednich przypraw i przypraw. Zasadniczo wystarczy pieprz czarny i sól, ale w celu nadania specjalnych smaków można bezpiecznie przyprawić pikantne zioła, zielenie: prowansalskie lub włoskie mieszanki, pietruszkę, koperek, tymianek, oregano, rozmaryn, bazylię, miętę, majeranek.
Przed podaniem kremowy sos wymaga nieco warzenia, dzięki czemu odkryje więcej smaków wszystkich dodanych składników. Sosu nie zaleca się przechowywać dłużej niż 12 godzin, a także poddawać ponownemu nagrzewaniu.
1. Kremowy sos: przepis krok po kroku
Składniki: • krem o zawartości tłuszczu 20% - 300 ml;
• ziele angielskie, sól - pół łyżeczki;
• masło - 60 gramów;
• mąka - 20 gramów.
Metoda przygotowania:
1. Przesiej mąkę i smaż na suchej patelni, ciągle mieszając, aż będzie jasnobrązowa.
2. Dodaj kawałek mąki do mąki, dokładnie wymieszaj i mieszaj, smaż przez trzy minuty.
3. Wlać śmietanę, zredukować ciepło do minimum, gotować na wolnym ogniu przez około cztery minuty do wrzenia.
4. Podczas gotowania stale mieszaj łyżką, aby nie tworzyły się grudki.
5. Wlać sól, pieprz. Usuń z ognia.
6. Podawać ze smażoną rybą lub duszonymi warzywami.
2. Sos śmietankowy: przepis krok po kroku z serem
Składniki:
• średni tłuszczowy krem - jedna szklanka;
• bulion rybny - 130 ml;
• średni kawałek masła;
• Holenderski ser - 150 gramów;
• dwa żółtka jaj;
• proszek z czarnego pieprzu, sól - dziesięć gramów;
• świeży koperek - cztery gałązki;
• proszek z gałki muszkatołowej - 30 gramów.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój ser, wcieraj w tarkę z drobnymi zębami.
2. Umieść masło w małym metalowym pojemniku, umieść naczynia w tym samym pojemniku z wodą o nieco większej średnicy, rozpuść olej w parze.
3. Wlać pokrojony ser na stopione masło, wlać śmietanę i bulion.
4. Parować z ciągłym mieszaniem do gęstej miękkiej konsystencji.
5. Dodaj żółtka, dodaj sól, pieprz i mieloną gałkę muszkatołową, gotuj przez kilka minut na małym płomieniu.
6. Na koniec dodaj posiekany koperek.
7. Sos śmietanowo-serowy zalać smażoną rybą, duszoną rybą lub ciastkami rybnymi.
3. Kremowy sos: przepis krok po kroku z musztardą i majonezem
Składniki:
• krem o zawartości tłuszczu 16% - jedna szklanka;
• pikantna musztarda - 20 gramów;
• pół cytryny;
• pachnący pieprz mielony, sól - pięć gramów;
• majonez - 30 gramów.
Metoda przygotowania:
1. W głębokim plastikowym kubku wymieszaj śmietanę, musztardę, sok z cytryny, majonez, dodaj trochę soli i pieprzu do smaku.
2. Dobrze wymieszaj sos w gładką, miękką konsystencję.
3. Kremowe majonezowe pasztety z mięsem wodnym, kotlety i inne półprodukty mięsne i rybne.
4. Sos śmietankowy: przepis krok po kroku z serem i boczkiem
Składniki:
• cztery duże łyżki śmietany 20% tłuszczu;
• środkowy kawałek boczku wieprzowego;
• Holenderski ser - 150 gramów;
• trzy żółtka jaj;
• głowa cebuli;
• cztery głowice szalotki;
• czosnek - jeden ząb;
• 20 g soli i ziele angielskie czarnego pieprzu.
Metoda przygotowania:
1. Umyj szalotki, drobno posiekaj.
2. Roztop masło na patelni, dodaj szalotki, a następnie przez około trzy minuty na małym ogniu, aż zmiękną.
3. Dodać posiekane cebule, dusić przez kolejne trzy minuty.
4. Pokrój kawałek bekonu na cienkie paski i umieść w mieszance oleju z cebulą, smaż przez pięć minut.
5. Wyciśnij ząbek czosnku przez czosnek bezpośrednio do patelni ze smażonymi składnikami, wyjmij z pieca.
6. W innej czystej misce widelcem, ubij żółtka, dodaj startego posiekanego sera, dopraw solą, pieprzem i dobrze wymieszaj. Wlać do masy śmietanki, którą masz, jeszcze raz wymieszać.
7. Wymieszać kremową mieszaninę jajek z mieszanką cebuli, dokładnie wymieszać łyżką do miękkiej, gęstej konsystencji.
8. Podawać ze smażonymi, duszonymi kotletami mięsnymi lub mięsnymi.
5. Creamy Sauce: Przepis krok po kroku ze szpinakiem
Składniki:
• krem o zawartości tłuszczu 20% - 250 ml;
• 40 gramów masła;
• białe wino wytrawne - dwie duże łyżki;
• cebula - jedna głowa;
• czosnek - trzy goździki;
• świeży zielony szpinak - jedna paczka;
• sól - pięć gramów.
Metoda przygotowania:
1. Pokroić obraną cebulę na małe kostki i smażyć na patelni w 20 gramach roztopionego masła, aż zmięknie.
2. Wlej białe wytrawne wino, dokładnie wymieszaj, następnie na małym płomieniu, mieszając, aż wino wygotuje się.
3. Wlej śmietanę do metalowego pojemnika, podgrzej trochę w kuchence mikrofalowej, dodaj do sosu, pozwól mu się zagotować.
4. W drugiej połowie masła na innej patelni podsmażyć zielony szpinak i posiekany ząbek czosnku, a następnie trochę potu.
5. Włóż szpinak lekko ugotowany w sosie, ubij go w blenderze, aby usunąć pojawiające się grudki.
6. Podawaj kremowy sos ze szpinakiem z kotletami mięsnymi i pieczonym kurczakiem, szynką lub innymi potrawami mięsnymi.
6. Sos śmietankowy: przepis krok po kroku z marchewką, cebulą i domowej roboty sosem sojowym
Składniki:
• średnio tłusty krem - 350 ml;
• 30 gramów mąki;
• ser topiony - jeden kawałek;
• jedna marchewka;
• cebula - podłoga głowy;
• 30 ml oleju roślinnego;
• podłoga głowy czosnku;
• domowy sos sojowy - 15 ml;
• świeża pietruszka, sól, dowolna przyprawa - dziesięć gramów.
W przypadku domowego sosu sojowego:
• soja - jedna garść;
• bulion z kurczaka - 30 ml;
• mąka - 20 gramów;
• drobno zmielona sól - dziesięć gramów.
Metoda przygotowania:
1. Zrób domowy sos sojowy: soja moczona przez dziesięć godzin. Gotuj fasolę w lekko osolonej wodzie przez około dwie godziny. Usuń fasolę z patelni, nie spuszczaj bulionu - nadal jest przydatna. Pokrój fasolę na konsystencję puree (może być w blenderze). Rozcieńczyć kleik sojowy bulionem, dodać sól, dodać mąkę, wymieszać do uzyskania miękkiej konsystencji. Gotuj na małym płomieniu, mieszając, aż pojawią się wrzące bąbelki (jeśli sos jest gruby, wlej trochę więcej bulionu). 2. Marchew, obrać cebulę.
3. Rozdrobnić marchewki na drobnej tarce, pokroić połowę cebuli na małe kostki, wycisnąć czosnek przez czosnek;
4. Dodaj domowy sos sojowy do warzyw, a następnie jedną minutę.
5. Wlać mąkę, smażyć trochę.
6. Wlać rozgnieciony roztopiony ser i wlać lekko podgrzaną śmietanę, dobrze wymieszać aż do gęstej i delikatnej masy.
7. Sól, dodać pietruszkę i wszelkie przyprawy, gotować.
8. Podawać sos śmietanowy z marchewką, cebulą i sosem sojowym z pieczonym mięsem, pieczoną rybą lub pieczonymi warzywami. Oprócz tego sosu można wlać różne zapiekanki ze zbóż i warzyw.
7. Sos śmietankowy: przepis krok po kroku z grzybami
Składniki:
• 200 ml śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 300 gramów pieczarek;
• głowa cebuli;
• jedna czwarta paczki masła;
• łyżka stołowa;
• sól i przyprawy;
• pół szklanki wrzącej wody.
Metoda przygotowania:
1. Podgrzej patelnię, włóż masło, stop.
2. Włóż rozdrobnioną cebulę na patelnię, smażyć na złoto.
3. Wypłucz pieczarki, pokrój w kostkę, włóż do cebuli.
4. Podczas mieszania smaż cebulę z grzybami, aż cała ciecz grzybowa wyparuje.
5. Posolić grzyby, wprowadzić mąkę, wymieszać.
6. Wlać cienki strumień wrzącej wody, nie zapominając cały czas o zakłócaniu masy grzybowej.
7. Podgrzej śmietankę w osobnym pojemniku, wlej do garnka pozostałe składniki. Dobrze wymieszać, dusić przez 20-30 sekund, usunąć sos z ognia.
8. Ten sos jest idealny do prawie każdego dania: mięsa, ryb, warzyw, płatków, makaronu.
Przepis krok po kroku na kremowy sos: sztuczki i wskazówki
• Aby uniknąć grudek mąki w sosie, wlać zimny krem do mieszanki masła i mąki.
• Jeśli nadal masz grudki mąki, po prostu perebete sos w mikserze lub zmiel przez sito.
• Do sosu śmietanowego można użyć nie tylko śmietany, ale także mieszanki śmietany i kwaśnej śmietany, wtedy smak przygotowanego sosu będzie lekko kwaśny, a konsystencja gęstsza.
• Zauważ, że sosy śmietankowe gęstnieją w miarę stygnięcia, więc gdy są gorące, nie powinny być grubsze niż konsystencja cienkiego kissel.
• Przypadkowo wyprzedałeś sos? Wlać trochę śmietany lub dodać startego sera przaśnego.
• Jeśli nadal masz sos po posiłku, nie spiesz się, aby go wyrzucić. Użyj sosu śmietanowego do gotowania innych potraw, na przykład jako sos do sałatek warzywnych lub mięsnych, dodaj go do sosu i gulaszu.
