Pierogi - danie, które nie ma sobie równych pod względem liczby i różnorodności nadzień!
Są słodkie i słone, z warzywami, jagodami, owocami.
Czasami dodają smalec, mięso, a nawet kiełbaski.
Mogą być podawane na śniadanie, lunch i kolację.
Ale ile i jak gotować pierogi z różnymi nadzieniami?
Jak gotować pierogi - ogólne zasady gotowania
Ważne jest, aby gotować produkty, ale aby nie rozerwały się i nie zachowały swojego kształtu. Bardzo często gospodynie domowe oglądają zacier z kawałków ciasta i pływające nadzienie na patelni. Dlaczego tak się dzieje? Możesz grzeszyć na słabych krawędziach połączenia. Ale w rzeczywistości powody najczęściej są inne.
Pięć podstawowych zasad gotowania pierogów:
1. Pierogi są zawsze gotowane w dużej ilości płynu. Muszą swobodnie pływać, a następnie nie będą się trzymać razem i nie opadają na dno patelni.
2. Doprowadź pierogi do wrzenia przy maksymalnym upale, aby nie miały czasu na zwiotczenie.
3. Ale musisz gotować produkty z umiarkowanym wrzącym. Nie można zredukować ognia do minimum i nadać potrawie kwaśnej, wiotkiej w rosole.
4. Woda do wrzenia pierogów jest zawsze solona, nawet jeśli są wypełnione słodyczami, na przykład jagodami.
5. Gotowe pierogi są zawsze naoliwione. Nie można smarować tylko produktów zawierających jagody lub nadzienia owocowe. Ale w tym przypadku są one ułożone w jednej warstwie i posypane cukrem.
Musisz również wiedzieć, że mrożone pierogi nie muszą być rozmrażane przed gotowaniem. Wlewa się je natychmiast do wrzącej wody i tam odchodzą. Produkty z zamrażarki gotowane są przez 2-3 minuty dłużej niż produkty właśnie wyprodukowane. Tutaj bardzo ważne jest, aby nie żałować wody, dlatego gotują się tak szybko, jak to możliwe i nie sklejają się, ponieważ ciasto staje się lepkie po rozmrożeniu.
Jak gotować pierogi z ziemniakami (puree ziemniaczane)
Pierogi z tłuczonymi ziemniakami to jedne z najsmaczniejszych potraw, które możesz uszczęśliwić swoją rodzinę. Są łatwe do przygotowania, wymagają najbardziej prymitywnych produktów. Ale jak i ile gotować pierogi z ziemniakami?
Składniki
• 200 ml wody;
• około 600 g mąki;
• 1 jajko;
• sól;
• 800 gramów ziemniaków;
• 2 żarówki;
• 50 ml oleju.
Gotowanie
1. Wstrząsnąć jajkiem z wodą, solą i dodać mąkę. Robimy fajną kulę ciasta, wyrabiamy ją ostrożnie. Następnie włóż ją do torby i odpocznij.
2. Z obranych ziemniaków przygotować zwykłe puree o średniej konsystencji.
3. Pokrój obrane główki cebuli na kostki, posyp puree ziemniaczanym, wymieszaj. Dodaj przyprawy.
4. Dostajemy ciasto. Podziel na dwie bryły. Po kolei wsuwamy się do zbiornika, wycinamy koła za pomocą szklanki, wkładamy farsz i formujemy pierogi. Ale możesz oślepić ich w inny sposób, na przykład, jak w przepisie poniżej.
5. Umieścić patelnię z wodą na kuchence, ciecz powinna mieć około 2/3 objętości i na każde 250 gramów pierogów co najmniej litr.
6. Podawaj wodę do zagotowania, solenia i obniżania naszych produktów. Gotuj 2 minuty po gotowaniu. Wyciągamy skimmer, smarujemy olejem, można dodać smażoną cebulę.
Jak gotować pierogi z surowymi ziemniakami
Pierogi z surowymi ziemniakami są bardziej kapryśne niż z puree ziemniaczanym. Ale dla wielu są o wiele smaczniejsze. Jak więc takie pierogi z ziemniakami i ile są ugotowane?
Składniki
• 2,5 szklanki mąki;
• szklankę wody lub mleka;
• 1 jajko;
• przyprawy;
• 5 ziemniaków;
• 1 cebula;
• 100 gramów surowego lub solonego smalcu;
• mąka.
Gotowanie
1. W szklance płynu rozcieńczamy szczyptę soli, rozbijamy jajko, dodajemy mąkę i zagniatamy sztywne, sztywne ciasto. Dajemy na pół godziny. 2. Obierz warzywa na nadzienie. Pokroić w drobną kostkę ziemniaki z cebulą.
3. Zmiel smalec i dodaj do warzyw. Aby ułatwić cięcie, można lekko zamrozić. Ale możesz po prostu przewinąć blender.
4. Mince sól, pieprz. Możesz w to włożyć i zielenie.
5. Dostajemy ciasto. Przeciąć na pół, a następnie ponownie na pół wzdłuż. Każdą kiełbasę zwijamy w równomierne wici. Przecinaliśmy podkładki na 1-1,5 centymetrów. Następnie zanurzamy każdą rzecz w mące i rozwałkujemy ciasto. Wyrzeźbić pierogi.
6. Zanurz produkt we wrzącej i osolonej wodzie, gotuj przez 10-12 minut po gotowaniu.
7. Wyjąć z patelni, nasmarować olejem.
Jak gotować pierogi z twarożkiem
Pierogi z twarogiem są różne. W niektórych rodzinach farsz jest przygotowywany słony, w innych domach bardziej kochają słodycze. Do twarogu często dodaje się warzywa, czosnek lub rodzynki, wanilię i jagody. Użyj dowolnego ciasta, możesz je wyrabiać zgodnie z jedną z powyższych receptur. Ale jak zrobić i ugotować pierogi z serem?
Składniki
• 0,5 kg ciasta;
• 0,3 kg twarogu;
• 1 jajko;
• sól.
Do słodkiego nadzienia, zamiast soli, dodaj cukier, wanilię, możesz trochę rodzynek.
Gotowanie
1. Aby wykonać przetarg na nadzienie, skrzep musi być zmielony. Jeśli nie jest sucha, możesz dobrze zagnieść widelcem.
2. Dodaj surowe jajko i sól. Albo jajko i cukier. Możesz dodać trochę zieleni do słonego farszu.
3. Wyjmujemy ciasto, zwijamy pastylki, tworzymy pierogi.
4. Umieść rondel na kuchence z wodą, solą i pozwól mu się zagotować.
5. Obniżamy przygotowane produkty, wykonujemy maksymalny ogień i pozwalamy gotować. Następnie zmniejszamy ogień, ale nie do minimum. Zagotuj.
6. Ile pierogów gotuje się z twarogiem? Uważa się, że są gotowe po wzniesieniu, czyli gotowaniu. Ale lepiej gotować je przez pół minuty.
Jak gotować pierogi z kapustą
Pierogi z kapustą są mniej popularne niż z ziemniakami. Ale nie są mniej smaczne. Możesz użyć świeżej kapusty lub kapusty. Przygotuj je z niezwykłego testu na śmietanie. Jak gotować takie pierogi i ile czasu?
Składniki
• 0,5 szklanki wody;
• 3 łyżki śmietany;
• sól i szczypta sody;
• mąka.
Dla wypełnienia:
• funt kapusty;
• olej;
• cebula;
• mały pomidor;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Połącz śmietanę ze szczyptą sody, dodaj sól i wodę. Wlać mąkę, dokładnie wymieszać i zrobić chłodną kulkę ciasta.
2. Pokrój cebulę, smaż na patelni z masłem. Dodaj rozdrobnioną kapustę, usmaż razem, sol i dodaj łyżkę pomidora do smaku. Chłodzące wypełnienie.
3. Wyjmujemy nasze ciasto i tworzymy zwykłe kluski średniej wielkości.
4. Zagotuj wodę, nie zapomnij o soli.
5. Uruchom pierogi, zagotuj je i przygotuj! Wyjąć, nasmarować masłem i można umieścić na stole.
Ile gotować pierogi z wiśniami
Wiśnie są ulubionym i najpopularniejszym nadzieniem na pierogi. Cóż może być lato bez tego wspaniałego dania! Jak i ile gotować pierogi z wiśniami?
Składniki
• 0,5 kg ciasta przaśnego;
• 0,5 kg wiśni;
• cukier;
• śmietana;
• sól.
Gotowanie
1. Usuń kości z wiśni, możesz natychmiast umieścić jagody na durszlaku na kubku, pozwól nadmiarowi wypłynąć.
2. Dostajemy ciasto, gotowane według dowolnego przepisu. Rozwałkuj ciastka. Pierogi z jagodami są przygotowane nieco większe niż z innymi nadzieniami. Około jedna trzecia.
3. Włóż do każdego pierożka jagody, około 4-6 rzeczy, posyp cukrem na wierzchu i połącz krawędzie. Cukier dodaje smaku i bierze pod uwagę kwaśne wiśnie. 4. Umieść rondel na kuchence z wodą, solą trochę i zagotuj.
5. Uruchom pierogi. Z jagodami gotowanymi w małych partiach jako gotowanie. Produkty brukowane nie muszą stać na stole, ponieważ pod wpływem cukru zaczyna się aktywne uwalnianie soków.
6. Ile gotowanych pierogów z wiśniami? Wielu po prostu pozwala im unieść się i uznać je za gotowe. Ale lepiej gotować dłużej. Dajemy kluski do zagotowania, gotujemy przez dwie minuty i natychmiast wyjmujemy.
7. Ułóż kluski w jednej warstwie na tacy lub płaskim naczyniu i posyp cukrem na wierzchu. Podawane z kwaśną śmietaną można użyć śmietany, skondensowanego mleka. Lub przygotuj sos dodając sok z wiśni.
Jak gotować pierogi na parze
Parujące pierogi to świetny sposób na utrzymanie ich kształtu. Smak takich produktów jest również inny. Są bardziej nasycone, ponieważ nic nie wchodzi do wody. Do gotowania można użyć podwójnego kotła, mantovarku, durszlaka, niektóre gospodynie po prostu wyciągają gazę na patelni lub stawiają sito.
Składniki
• pierogi;
• sól;
• olej.
Gotowanie
1. Nasmaruj palety olejem.
2. Wlej wodę do pojemnika. Musi być solona, aby gwałtowny wzrost był bardziej aktywny. Stawiamy gulasz.
3. Umieść pierogi na paletach, aby się nie stykały. Muszą również zapewnić normalną cyrkulację pary.
4. Jak gotować pierogi? Jeśli są z jagodami, wystarczy 4-5 minut. Pierogi z gotowanymi nadzieniami i twarogiem są gotowane przez ten sam czas. Ale na pierogi z surowymi ziemniakami potrzeba około 15 minut.
5. Dostajemy vareniki, smar i gotowe!
Przydatne wskazówki i porady podczas gotowania pierogów
• Niesłodzone pierogi będą bardziej smaczne, jeśli dodasz trochę masła lub ghee do wody. Mile widziane są również następujące przyprawy: pieprzu, liści laurowych, zieleni. Możesz dodać inne przyprawy, ale bardzo ważne jest, aby nadzienie było połączone z nimi. • Pozostawione na wpół zjedzone pierogi? Po prostu włóż je do lodówki. Produkty z pikantnymi nadzieniami można smażyć na patelni z masłem. Słodkie pierogi są smaczne i zimne. Jeśli pierogi z ziemniakami, można gotować wspaniałe potrawy w piekarniku, dodając grzyby, warzywa, ser i różne sosy.
• Pierogi można zamrozić nie tylko na surowo, ale także gotować. W każdym przypadku konieczne jest zidentyfikowanie produktów, gdy są świeże, a nie wtedy, gdy pierogi były trzymane w cieple przez kilka godzin.
• Często można znaleźć przepisy kulinarne na pierogi w wolnej kuchence. Ale w rzeczywistości proces ten jest tak prosty i szybki, że pobieranie pomocnika nie ma sensu. Oszczędzaj jej siły na inne potrawy, które naprawdę wymagają uwagi.
