Khachapuri to pachnąca tortilla z serem, pochodząca z gruzińskiej kuchni.
Szybkie chaczapuri na patelni są idealne na śniadanie.
Gotuj je szybko i łatwo, a jedzą jeszcze szybciej.
Szybki khachapuri na patelni - podstawowe zasady gotowania
Oczywiście nie są to dokładnie te chaczapuri, które gotowane są w specjalnych piecach, ale wierzcie mi, smak potrawy nie traci oryginału. Smaczne, chrupiące ciasto w połączeniu z delikatnym nadzieniem nie pozostawi nikogo obojętnym.
Piecz ciastka z ciasta przaśnego lub drożdżowego. Szybki chaczapuri jest przygotowywany na dwa sposoby. Ugniataj miękkie ciasto na bazie produktów mlecznych. Następnie podziel go na kilka części. Każdy lekko zwinięty i rozłożony w środku farszu. Krawędzie ciasta są zbierane do środka i zwijane po średnicy patelni. Smażyć z dwóch stron na rumiany. Gotowe chaczapuri układają stos. Możesz smarować każdą masłem. Kiedy w ogóle nie ma czasu, chaczapuri jest przygotowywane w drugi sposób. Aby to zrobić, dodaj nadzienie bezpośrednio do ciasta i piecz. Możesz użyć cienkiej pity zamiast ciasta.
Nadzienie wykonane jest z różnych produktów serowych. Może to być ser, twaróg lub różne sery. Do nadzienia dodaje się warzywa, masło, zioła i śmietanę.
Chaczapuri podaje się z napojami lub zamiast chleba.
Przepis 1. Szybki chaczapuri na patelni z serem
Składniki
- sól kuchenna;
- mąka - 100 g;
- świeże warzywa;
- dwa jajka;
- woda sodowa;
- śmietana - 150 g;
- ser - 200 g.
Metoda gotowania
1. Trzy na drobnej tarce. Przepłucz warzywa, wysusz i drobno posiekaj.
2. Dodaj jajka do sera i sody oczyszczonej. Wymieszać. 3. Teraz wlej mąkę do mieszanki serowej i połóż śmietanę. Dokładnie wymieszaj ciasto. Dodaj posiekane warzywa, sól i ponownie wymieszaj.
4. Nasmaruj szalkę dobrze olejem i ciepłem. Rozprowadzamy ciasto równomiernie rozprowadzając je wzdłuż dna w postaci ciast. Smażyć, aż po obu stronach będą rumiane.
Przepis 2. Khachapuri na kefirze na patelni
Składniki
- 80 g masła;
- soda oczyszczona;
- 600 g mozzarelli;
- sól;
- dwa jajka;
- mąka - 100 g;
- pół litra kefiru.
Metoda gotowania
1. Wszystkie produkty do testu powinny mieć temperaturę pokojową, więc wcześniej wyjąć kefir i jajko z lodówki. Wlej kefir do miski i wrzuć do niego jajko. Dodaj gaszoną sodę i sól. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto, aż przestanie się przyklejać do rąk. Pozostaw na pół godziny, przykryty mokrym ręcznikiem.
2. Zmiel mozzarellę na tarce, przenieś na głęboką płytkę i dodaj do niej jajko. Wymieszać.
3. Podziel ciasto na sześć równych części. Rozwałkuj każdy w ciasto. Połóż w środku kilka łyżek nadzienia. Zbieramy krawędzie testu do środka w postaci torby. Następnie zwijamy go w płaski placek o grubości nie większej niż osiem milimetrów.
4. Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem i rozłóż chaczapuri. Smażyć po obu stronach, po trzy minuty każda. Złóż ciastka w stos, smarując masłem.
Przepis 3. Khachapuri na patelni z twarogiem na kefirie
Składniki
- masło;
- mąka - kilogram;
- sól;
- jaja - dwie sztuki;
- ser - 150 g;
- kefir - szkło;
- Twaróg - 150 g;
- soda oczyszczona.
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę do miski. W środku robimy dziurę i wkładamy do niej dwa jajka. Solimy i mieszamy widelcem, stopniowo dodając mąkę. Jednocześnie staramy się zachować wnękę. Teraz wlej kefir, włóż sodę i ugniataj łyżką miękką, ale nie sztywną. Przykryj ją miską i odstaw na pół godziny. 2. Ser nie jest zbyt słony. Wstrząsnąć na drobnej tarce i wymieszać z twarogiem. Dodaj miękkie masło. Nadzienie jest dobrze wymieszane.
3. Wymieszaj ciasto. Nasmaruj dłonie olejem roślinnym i oderwij jedną trzecią ciasta. Posypać mąką, rozłożyć na stole i ugnieść z rękami w cienkie, płaskie ciasto.
4. Rozciągamy się na środku trzeciej farszu twarogowego i serowego. Owijamy krawędzie do środka, tworząc torbę. Odwróć się na drugą stronę i lekko rozciągnij ciasto rękoma wzdłuż średnicy patelni. Robimy to bardzo ostrożnie, aby nie wycisnąć farszu.
5. Rozprowadzamy na rozgrzanej patelni, szczotkując ją stopionym masłem. Smażyć przez około pięć minut, następnie odwrócić, przykryć pokrywką i gotować jeszcze raz, aż będzie różowo. Podawać chaczapuri na patelni na kefir z gorącymi napojami.
Przepis 4. Szybkie chaczapuri na patelni na śmietanie
Składniki
- 250 g mąki;
- masło;
- szklanka śmietany;
- proszek do pieczenia;
- zielenie;
- dwa jajka;
- sól kuchenna;
- 300 g twardego sera.
Metoda gotowania
1. Wlać kwaśną śmietanę do głębokich potraw, dodać dwa jajka, lekko posolić i ubić wszystko trzepaczką do uzyskania gładkości.
2. Stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszać do uzyskania gładkości. Powinien on wyłożyć ciasto, konsystencję domowej śmietany.
3. Podgrzej patelnię grubym dnem i nasmaruj roztopionym masłem. Wlej ciasto do niego. Posypać startym serem. Lekko solić i rozgnieść posiekanymi ziołami.
4. Przykryj patelnię pokrywką i smaż, aż ser się rozpuści. Podnieś ciasto szpatułki. Jeśli się rumieni, możesz usunąć z ognia.
5. Przesuwamy gotowe chaczapuri na płaskie naczynie, kroimy na kawałki i podajemy z napojami lub zamiast chleba.
Przepis 5. Szybki chaczapuri na patelni pita z serem
Składniki
- pięć arkuszy cienkiej pity;
- masło;
- 400 g sera suluguni;
- dwie wiązki świeżych zieleni;
- jaja - dwie sztuki.
Metoda gotowania
1. Drobno trzy suluguni. Zieloni są sortowane, myte, lekko suszone i drobno kruszone.
2. Połącz ser z zielenią. Dodaj ghee i wymieszaj.
3. Rozwiń chleb pita. Umieść farsz serowy na środku i zawiń go w kopertę.
4. Pokonaj jajka z ghee. Zanurz koperty w mieszance jaj i smaż na złoto po obu stronach.
Przepis 6. Khachapuri na patelni na kefirze z mięsem mielonym
Składniki
- 300 g sera;
- cztery szklanki mąki;
- dwa ziemniaki;
- półtorej szklanki kefiru;
- cztery cebule;
- 80 ml oleju roślinnego;
- pół funta mielonej wołowiny;
- sól morska.
Metoda gotowania
1. Wymień mąkę w misce. Zrób zagłębienie na środku i wlej do niego kefir. Sól i wyrabiać miękkie ciasto. Zakrywamy ją wilgotną serwetką i odstawiamy na dziesięć minut. Następnie podziel ciasto na 12 równych części. Rzuć się w kulki, przykryj i wyjdź.
2. Obierz i posiekaj cebulę i ziemniaki. Pomiń warzywa przez maszynkę do mięsa i dodaj je do farszu. Mieszać i smażyć, solić i przyprawić przyprawami.
3. Połóż na talerzu, schłódź i podziel na sześć mniej więcej równych części.
4. Ser trzy i ułóż na sześciu identycznych stosach.
5. Każdy wałek kulowy w ciasto o grubości dwóch milimetrów. Połóż mielone mięso na środku i posyp startym serem. Rozwałkuj kolejne ciasto i przykryj je nadzieniem. Krawędź ciasna szczypta.
6. Smażyć chachapuri na gorącej patelni po obu stronach, aż będą różowe. Wrzucamy gotowe ciasta do stosu, rozmazując je roztopionym masłem.
Przepis 7. Khachapuri na patelni z kefirem z zielenią
Składniki
- 80 ml oleju roślinnego;
- mąka - trzy szklanki;
- jaja - trzy szt .;
- 70 g margaryny;
- miękki ser - 200 g;
- szklanka kefiru;
- soda oczyszczona;
- 150 g kopru i pietruszki;
- sól.
Metoda gotowania
1. Oddziel żółtka od białych. Topnienie margaryny. Rozpuścić sól w kefirze i dodać upieczoną margarynę. Pokonaj białka i ostrożnie dodaj do mieszanki kefiru. Wymieszać mąkę z sodą. Stopniowo wlać do kefiru i zagnieść miękkie ciasto. Nie powinno być zbyt fajnie! Włóż ciasto do torby i odstaw na pół godziny.
2. Zetrzyj ser na średniej tarce. Umyć, osuszyć i posiekać warzywa. Połącz ser z zielenią i żółtkami. Wymieszać.
3. Podziel ciasto na równe części. Rozwałkuj cienkie ciasto wielkości dna patelni. Na nim ser i zielony farsz. Przykryj drugie płaskie ciasto i szczelnie zamknij krawędzie.
4. Podgrzej patelnię z grubym dnem, posmaruj olejem i połóż na nim chaczapuri. Smaż przez sześć minut, a następnie odwróć się, przykryj i smaż przez kolejne trzy minuty na średnim ogniu.
Przepis 8. Khachapuri na patelni na kefirze z ziemniakami i serem
Składniki
- mąka - 300 g;
- sól;
- olej słonecznikowy - 30 ml;
- kefir - szkło;
- soda oczyszczona;
- 150 g Suluguni;
- jajko;
- trzy duże ziemniaki;
- 200 g sera Adygei;
- świeżo zmielony pieprz;
- kawałek masła.
Metoda gotowania
1. Obierz ziemniaki i gotuj do miękkości. Odcedź i pozostaw warzywę do ostygnięcia.
2. Przesiej mąkę na stosie i wymieszaj z sodą i solą. Zrób depresję na środku i wlej do niej kefir i olej słonecznikowy. Ugniataj bardzo miękkie ciasto i odstaw na pół godziny, przykryty ręcznikiem. 3. Drobno zetrzyj oba rodzaje sera. Gotowane puree gotowane ziemniaki i połączyć z serem. Sól, dodaj jajko, pieprz i dobrze wymieszaj.
4. Ciasto rozwałkować na grubą linę i pokroić na duże kawałki. Rozwałkuj jeden cienko. Połóż kilka łyżek nadzienia na środku. Złóż krawędzie do środka i zapnij. Rozwałkować za pomocą wałka do ciasta, bez naciskania ciasta na średnicę patelni.
5. Smażyć chaczapuri pod pokrywką przez trzy minuty z każdej strony na średnim ogniu. Połóż chaczapuri na stosie, smarując je roztopionym masłem.
Szybki khachapuri na patelni - porady i wskazówki
- Smażyć chachapuri na stopionym maśle. Ciasto będzie delikatne i miękkie.
- Jeśli dodasz masło do ciasta, możesz smażyć tortille na suchej patelni.
- Staraj się nie rzucać chaczapuri z nadzieniem, ale wyrabiać je z pożądanymi rozmiarami.
- Stosunek nadzienia do ciasta powinien wynosić 1: 1.
- Nadzienie będzie smaczniejsze, jeśli zrobisz je z kilku rodzajów sera jednocześnie.
