Ciasto serowe są soczyste, obfite i niezwykle delikatne.
Ser Adygei sam w sobie jest już gotowym nadzieniem.
Wystarczy siekać i mieszać z zielenią.
Adyghe sernik - podstawowe zasady gotowania
Ciasto serowe Adygei może być zamknięte lub otwarte. Ciasto do pieczenia za pomocą ciasta francuskiego, kruchego lub przygotuj na bazie produktów mlecznych. Jeśli nie ma czasu, żeby zepsuć ciasto, możesz zrobić ciasto z chleba pita.
W zależności od nadzienia, sernik Adyghe może być słodki lub słony. Do kruchego sera dodaje się słodkie ciasto, cukier, rodzynki, suszone morele lub świeże owoce. Słony farsz z ciasta jest gotowany z zielenią, warzywami, a nawet mięsem. Do nadzienia nie wyschło dodać śmietanę i jajka.
Przygotowane ciasto zwija się do zbiornika, nadzienie serowe Adyghe rozprowadza się na nim i przykrywa drugą warstwą ciasta. Piec do złotego koloru w 200C.
Do pierwszego dania lub na deser podaje się sernik zamiast chleba, jeśli ciasto jest słodkie.
Przepis 1. Ciasto francuskie z ciasta francuskiego
Składniki
- 250 g ciasta francuskiego drożdżowego;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 200 g sera Adygei;
- sezam;
- pęczek świeżego koperku;
- czarny pieprz i sól;
- jajko.
Metoda gotowania
1. Gotowe ciasto jest całkowicie rozmrożone, lekko rozwałkować i pokroić w paski o szerokości sześciu centymetrów.
2. Ser Adygei w trzech dużych. Wypłucz koperek i drobno rozdrobnij. Dodaj go do sera i wymieszaj. Sól i pieprz do smaku. 3. Na środku każdego paska ułóż ser i szczelnie zamknij krawędzie ciasta. Powinien zrobić kiełbasę.
4. Nasmaruj okrągłą formę do pieczenia masłem i umieść w niej nasze kiełbaski w kształcie spirali. Nasmaruj powierzchnię ubitym jajkiem i posyp sezamem. Piec w piekarniku podgrzanym do 180 ° C przez pół godziny. Podawane zamiast chleba lub jakichkolwiek napojów.
Przepis 2. Ciasto otwarte z serem Adygei i pomidorami
Składniki
- osiem dużych pomidorów;
- 400 g gotowego ciasta francuskiego;
- żółtko jaja;
- 100 ml gorącego sosu pomidorowego;
- sól i pieprz, mielone;
- 250 g sera Adyghe.
Metoda gotowania
1. Dokładnie przetrzyj ser Adygei i przejdź do głębokiej miski. Dodaj do tego żółtko i pikantny sos pomidorowy. Dobrze wymieszać
2. Gotowe ciasto francuskie jest całkowicie rozmrożone i lekko zwinięte. Wytnij okrąg równy średnicy formularza. Przenosimy go na formularz, pergamin. Wykonujemy niskie zderzaki.
3. Nasmaruj mieszankę serów ciasta, pozostawiając wolną krawędź o szerokości około dwóch centymetrów.
4. Opłucz pomidory, przetrzyj serwetkami i pokrój w cienkie kółka. Umieść je na wierzchu sera wypełniając kółko. Pieprz i sól. Wkładamy do piekarnika ogrzewanego do 190 ° C przez 35 minut.
Przepis 3. Ciasto spiralne z serem Adyghe
Składniki
Ciasto
- mleko - 160 ml;
- mąka - cztery szklanki;
- woda pitna - 50 ml;
- sól;
- jajko;
- mieszanka papryki;
- suche drożdże aktywne - 5 g;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- kasza manna - 20 g.
Nadzienie
- Ser Adyghe - 250 g;
- sól kuchenna;
- dwie cebule;
- mieszanka papryki;
- pietruszka - pęczek.
Metoda gotowania
1. Połącz mleko z wodą i podgrzej mieszaninę do stanu ciepłego. Do mleka wlewamy drożdże, mieszamy i odstawiamy na dziesięć minut. Następnie posolić i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Ubij jajko, dodaj semolinę i wymieszaj. Powoli przesiać mąkę i zagnieść miękkie ciasto. Zbieramy go w misce, wkładamy do miski i przykryjemy czystym ręcznikiem. Zostaw, aby zbliżyć się do ciepłego. Potem zmiażdżymy i podamy mu kolejny wzrost.
2. Ser Adygei pokrojony na małe kawałki. Usuwamy z łupin cebuli i drobno kruszy się. Makaron z olejem słonecznikowym, przyprawiony mieszanką soli i pieprzu, aż będzie przezroczysty. Spłukać natkę pietruszki, osuszyć i drobno posiekać. Dodaj ser i cebulę do sera. Delikatnie wymieszaj.
3. Podziel ciasto na trzy części. Rzuć każdy w prostokąt. W centrum rozłożono jedną trzecią nadzienia. Łączymy krawędzie i mocno je ściskamy. Okrągły kształt olejowany. Wkładamy naszą rolkę w środek i obracamy ją spiralnie. Połącz końce rolek i ułóż pozostałe rolki w ten sam sposób. Końcówka tego ostatniego jest obracana pod podstawą ciasta.
4. Włóż do piekarnika na 35 minut. Piec w 180 stopniach. Powierzchnia gotowego gorącego ciasta smarować masłem.
Przepis 4. Ciasto z serem Adyghe i twarożkiem
Składniki
Ciasto
- worek francuskich suchych drożdży;
- ghee;
- ćwierć szklanki cukru;
- cztery szklanki mąki;
- ćwierć szklanki ciepłej wody;
- szczypta soli kuchennej;
- dwie szklanki jogurtu;
- dwa jajka.
Nadzienie
- 300 g sera Adyghe;
- sól;
- 80 g śmietany;
- 300 g drobnoziarnistego twarogu;
- pietruszka, bazylia i mięta.
Metoda gotowania
1. Rozpuść cukier w ciepłej wodzie, dodaj drożdże i wymieszaj. Pozostaw do pojawienia się pęcherzyków na powierzchni.
2. Dodaj jajka do mieszanki drożdży, matsoni i soli. Potrząśnij nim. Stopniowo dodawać całą mąkę i zagnieść ciasto. Włóż do miski, włóż do miski i posyp mąką. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do ogrzania, aby ciasto pasowało. Po kilku godzinach zgniatamy go i zostawiamy ponownie.
3. Ser jest mielony na duże kawałki. Zieloni opłukiwali się i drobno kruszyli. Dodaj do sera. Wysyłamy tu także twaróg i śmietanę. Dobrze wymieszać W razie potrzeby smakujemy sól.
4. Podziel ciasto na dwie części. Jeden powinien być więcej niż drugi. Kręcimy je w kulki i wychodzimy, przykryte ręcznikiem, aby ciasto się pojawiło. Większość części toczymy w kółko. Przenosimy go do okrągłej blachy do pieczenia, tworząc boki. Nałóż ser na ciasto i rozłóż na całej powierzchni. Rozwałkowujemy drugą część ciasta i tniemy małe dziurki. Przykryj je farszem i mocno uszczypnij krawędzie ciasta.
5. Piec w 260 ° C przez 20 minut. Następnie wyjąć ciasto i natłuścić je dużą ilością masła. Pokroić w plasterki i podawać z dowolnymi napojami.
Przepis 5. Ciasto z serem i szpinakiem
Składniki
- ciasto drożdżowe do pakowania;
- jajko;
- 150 g młodego sera Adygei;
- 100 g zamrożonego szpinaku.
Metoda gotowania
1. Zetrzeć ser Adyghe na grubej tarce. Szpinak rozmroził się i dodał do sera. Wymieszać.
2. Ciasto całkowicie rozmrożone, pociąć na cztery części i rozwałkować. Ser szpinakowy rozłożyć na dwóch walcowanych talerzach i przykryć go wałkiem. Mocno zaciśnij krawędzie. Nasmaruj ubitym jajkiem i wykonaj kilka nakłuć widelcem. Rozrzucamy ciasta na pergaminie ozdobionym pergaminem.
3. Wysyłaj przez kwadrans w piekarniku i piecz w 180 stopniach. Podawane z gorącymi lub zimnymi napojami.
Przepis 6. Ciasto z serem Adygei i bakłażanami
Składniki
Ciasto
- jedna czwarta paczki masła;
- jajko;
- 150 g śmietany;
- 400 g mąki;
- sól;
- soda oczyszczona;
- 5 g cukru.
Nadzienie
- 800 g bakłażanów;
- posiekane warzywa;
- 300 g sera Adygei;
- dwa ząbki czosnku;
- 200 g sera;
- sól i pieprz świeżo zmielone.
Metoda gotowania
1. Bakłażany są myte pod kranem, przetarte ręcznikiem i nakłuwane widelcem w kilku miejscach. Załóż blachę do pieczenia i wyślij na pół godziny do piekarnika. Piec w 200C.
2. Następnie schłodzić bakłażany i usunąć z nich skórkę. Ciało jest drobno pokruszone.
3. Grubo trzeć sto gramów twardego sera. Zacieru ser Adygea widelcem. Umieść oba rodzaje sera w głębokim talerzu, dodaj schłodzone pieczone bakłażany i czosnek wyciśnięty przez prasę. Nadziewanie pieprzem i solą. Dodaj warzywa i wymieszaj. 4. Najpierw wyjmij olej z lodówki, aby stał się miękki. Łączymy go ze śmietaną i jajkiem. Pokonaj mikserem, aż będzie gładki. Wymieszać mąkę z sodą, solą i cukrem. Stopniowo wprowadzamy suchą mieszankę do cieczy. Ugniataj miękkie ciasto. Zsuń niewielką część. Obracamy obie części w kulki.
5. Większość rolki w cienkim kółku. Pozostały ser jest cięty na paski i układany na krawędzi. Owinąć ser na krawędzi ciasta i uformować bok. W centrum rozłóż ser i farsz z bakłażana. Z mniejszej części wykonujemy wici i rozprowadzamy je na wypełnieniu w postaci kraty. Nasmaruj powierzchnię ciasta wodą i posyp sezamem.
6. Rozłóż ciasto na kładzionej na pergaminie blasze do pieczenia i umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C na czterdzieści minut. Podawać na zimno i na ciepło, pokroić w plasterki.
Sernik Adyghe - porady i wskazówki
- Aby ciasto było smaczniejsze, dodaj do farszu inne rodzaje sera, oprócz Adyghe.
- Cebulę w nadzieniu można dodać surową, drobno posiekaną lub smażyć na złoty kolor.
- Im więcej zielonego farszu, tym smaczniejsze będzie ciasto. Możesz użyć kopru, bazylii, pietruszki itp.
- Aby nadzienie nie wyschło, włóż do niego śmietanę i jajka.
- Ciasto można gotować nie tylko w piekarniku, ale także w wolnej kuchence.
