Gruzini dużo wiedzą o jedzeniu.
Potrawy narodowej kuchni gruzińskiej są tak smaczne, że chcą spróbować jeszcze raz.
Słynne pieczywo chachapuri jest jednym z najsłynniejszych dań.
Jest przygotowany bardzo prosto, ale okazuje się smaczny i satysfakcjonujący.
Jedno ciasto można łatwo zjeść, a wszystko dzięki wysokokalorycznemu serowi i delikatnemu ciastu.
Bardzo wygodny, łatwy i szybki do zrobienia chachapuri na kefir. Flapjacks można podawać na śniadanie i kolację, zabrać ze sobą do pracy lub na piknik.
Khachapuri na kefir - ogólne zasady przygotowania
Każdy ser zmieści się w nadzieniu: Suluguni, Adygei, tofu, każdy półstały (na przykład Gouda, Kostroma, holenderski). Bardzo smaczne wymieszać kilka odmian, dodać twaróg.
Jeśli poeksperymentujesz z innymi składnikami, na przykład dodasz warzywa, kiełbasę, ziemniaki, nie otrzymasz chaczapuri, ale świeże lub drożdżowe. Ale dlaczego nie?
Ciasto na chaczapuri na kefirze jest miękkie, elastyczne i nie wymaga dużej liczby składników. Mąka, jajka - to w rzeczywistości cały zestaw. Formowane tortille można smażyć na patelni lub upiec w piekarniku.
Khachapuri z serem i kefirem w piekarniku
Prosty przepis na chaczapuri na jogurt z serem, z którego niedoświadczona gospodyni może rozpocząć zwiedzanie kuchni gruzińskiej. Gotowane ciasta w piekarniku, okazują się cudownie chrupiące, z rumianą skorupą serową.
Składniki:
• 1/2 litra kefiru;
• 4 szklanki mąki (lub więcej, w zależności od odmiany);
• dwa jajka;
• funt suluguni; • 200 gramów sera półtwardego;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• łyżeczka sody;
• masło (około 50 gramów);
• łyżeczka soli.
Przygotowanie:
Wlej kefir do miski.
Dodaj sodę, sól, szczyptę cukru i jedno kurze jajko, dokładnie wymieszaj.
Dodaj olej i wymieszaj ponownie.
Przesiać mąkę.
Dodaj mąkę do bazy kefirowej w małych kawałkach, ugniatając elastyczne ciasto. Powinien być miękki i nie przyklejać się do palców.
Po wyrabianiu owinąć gotowe ciasto w torbę i wysłać na godzinę do lodówki.
Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Zetrzeć suluguni na grubej tarce.
Osobno pocierać ser półtwardy na środkowej stronie tarki.
Wypełnione ciasto podzielone na małe grudki.
Każdy kawałek jest cienko zwijany (3-4 mm).
Umieść farsz na środku okrągłego ciasta. Powinno być całkiem sporo: proporcje testu i suluguni powinny być prawie takie same.
Uszczypnij ciasto w środku.
Odwróć szczyptę i rozwałkuj cienką warstwę.
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub folią, posmaruj kilkoma kroplami oleju, rozłóż chaczapuri.
Pokonaj pozostałe jajko, pomaluj wierzch tabletek.
Piec w piekarniku przez około 30 minut (temperatura jest średnia, nie wyższa niż 200 stopni).
Wyjmij patelnię, przykryj każde ciasto miękiszem serowym i piecz, aż utworzy skorupę.
Usuń, posmaruj masłem i podawaj.
Khachapuri z serem na cieście drożdżowym kefir
Ciasto drożdżowe można również wykorzystać do przygotowania pysznego chaczapuri na kefiru. Wymagane są trzy odmiany sera.
Składniki:
• szklanka kefiru;
• dwie szklanki białej mąki (lub trochę więcej); • dwie łyżeczki drożdży;
• pół łyżki soli;
• sto gramów sera półtwardego;
• sto gramów sera;
• 150 gramów suluguni;
• jedno jajko;
• dwie łyżeczki cukru;
• sto gramów masła;
• Dwie łyżki oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Wymieszać drożdże z mąką.
Wlać masło, kefir, dodać cukier i sól.
Ugniataj ciasto i odeślij je do ciepłego miejsca, aby sprawdzić.
Zetrzeć ser suluguni i półtwardy na grubej stronie tarki.
Ser po prostu zacieruj widelcem lub ręką.
Wymieszaj wszystkie trzy sery, podzielone na cztery równe części.
Zroluj każdy kawałek nadzienia serowego do miski.
Gdy ciasto się dopasuje, pokrój je na osiem części.
Każdy kawałek ciasta jest cienko zwijany.
Połóż kulkę serową na torcie, nałóż kolejne ciasto, uszczypnij krawędzie.
Utrzyj dobrze jajko i pokryj szczyty chaczapuri.
Piec w piekarniku przez około godzinę.
Jak tylko wierzch się zaczerwieni, wyjąć z piekarnika i posmarować masłem.
Khachapuri na kefirze na patelni
Pyszne chaczapuri na kefirze można gotować na patelni. A olej do smażenia nie jest wymagany. Ciasta są po prostu suszone na gorącej powierzchni.
Składniki:
• szklanka kefiru;
• trzy szklanki mąki;
• łyżeczka soli i cukru;
• trzysta gramów dowolnego sera półtwardego;
• dwa jajka;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• 50 gramów masła.
Przygotowanie:
Dobrze ubij jedno jajko.
Wlać kefir i masło, dodać sodę, cukier i sól.
Ugniatać miękkie, delikatne ciasto, pozostawić na pół godziny w temperaturze pokojowej.
Starannie pocieramy ser, wlewamy jajka i mieszamy widelcem. To jest wypełnienie. Podziel ciasto na osiem części, rozwałkuj, włóż nadzienie i uformuj ciasto, jak opisano w pierwszym przepisie.
Rozgrzej patelnię (ważne jest, aby nie przegrzać, aby mąka się nie paliła) i smażyć każde ciasto bez oleju po obu stronach. Jedna strona zajmie około 4 minut.
Gotowy chaczapuri natychmiast smaruje się olejem i kładzie stos.
Khachapuri na kefirie na patelni „Serowy talerz”
Trzy sery i twaróg to bogaty farsz chaczapuri na kefir w tym przepisie. Proste, ale bardzo satysfakcjonujące danie.
Składniki:
• pół litra kefiru;
• cztery szklanki mąki;
• dwa jajka;
• półtorej łyżeczki soli;
• łyżeczka sody;
• 150 gramów fety;
• 150 gramów mozzarelli lub suluguni;
• 100 gramów sera półtwardego;
• 200 g świeżego twarogu;
• olej roślinny na patelnię.
Przygotowanie:
Zagnieść ciasto z mąki, kefiru, jaj, soli, sody, łyżek dowolnego oleju roślinnego.
Włóż do lodówki. Przez pół godziny.
Przygotuj nadzienie: zetrzyj wszystkie trzy rodzaje sera, dodaj twaróg i wszystko wymieszaj.
Uformuj ciastka w taki sam sposób jak w pierwszym przepisie.
Smażyć na patelni, dodając kilka kropli oleju do każdego chaczapuri.
Nasmaruj gotowe tortille.
Khachapuri na kefirze na patelni „Sen o leniwym”
Bardzo świeży, niezwykły smak gruzińskich płaskich pieczywa w tym przepisie uzyskuje się dzięki świeżym ziołom i delikatnemu serowi Adyghe. Tak, i nie są przygotowywane w tradycyjny sposób. Powinieneś smażyć takie chaczapuri na maśle i dodać ser bezpośrednio do ciasta.
Składniki:
• szklanka kefiru;
• dwie szklanki mąki;
• 400 gramów sera Adygei;
• bukiet świeżych warzyw;
• dwa jajka;
• łyżeczka proszku do pieczenia; • pół łyżki czarnego pieprzu i soli;
• Masło do smarowania patelni.
Przygotowanie:
Pokonaj jajka.
Ruszt serowy na drobnej tarce.
Do jajek wlać kefir, dodać okruchy sera, proszek do pieczenia, sól, pieprz, posiekane warzywa, wymieszać.
Wlej białą mąkę, szybko wyrabiaj ciasto.
Podgrzej patelnię, rozpuść olej.
Wlej twaróg, zamknij pokrywkę i smaż, aż po obu stronach na średnim ogniu, aż do strupu.
Khachapuri na kefiru z serem i ziemniakami
Kolejna darmowa interpretacja chaczapuri na kefiru z serem i ziemniakami. Najprostsze ciasto, przyjemny aromat i proste gotowanie.
Składniki:
• szklanka kefiru;
• dwie lub trzy szklanki mąki;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• cztery gotowane ziemniaki;
• kawałek sera lub suluguni (200 gramów);
• łyżeczka soli.
Przygotowanie:
Zagnieść ciasto z ich kefiru, mąki, proszku do pieczenia i soli. Ugniataj, aż zacznie trzymać się z dala od twoich rąk.
Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 15 minut na odpoczynek.
Gotowane ziemniaki wciąż rozgrzewają się na gorąco.
Ruszt serowy na grubej tarce.
Wymieszaj tłuczone ziemniaki i miękisz serowy, dodaj dowolne przyprawy do smaku (opcjonalnie).
Uformuj ciastka zgodnie z opisem w pierwszym przepisie. Średnica musi odpowiadać średnicy patelni.
Smażyć chachapuri na suchej gorącej powierzchni patelni, przykrytej pokrywką, przez trzy minuty z każdej strony.
Nasmaruj gotowe gorące tortille masłem.
Jeśli nie chcesz smażyć, możesz po prostu upiec ciasta w piekarniku w temperaturze 230 stopni. Zajmie to tylko 15 minut.
Khachapuri na Adzhar kefir
Zaskakująco piękne, smaczne danie, na które stać tylko bardzo doświadczone gospodynie domowe. Ciasto drożdżowe, więc smak będzie niesamowity. Składniki:
• 300 ml kefiru;
• sześć szklanek białej mąki;
• sześć łyżek masła w cieście;
• worek suchych drożdży;
• łyżeczka soli;
• trzy łyżeczki cukru;
• 150 gramów suluguni;
• 150 gramów sera;
• siedem jaj;
• świeże warzywa;
• plaster masła do smarowania.
Przygotowanie:
Zagnieść ciasto drożdżowe z kefiru, mąki, drożdży, soli, cukru i masła.
Pozostaw ciasto na wzrost na godzinę.
Trzy jajka gotują się i siekają.
Ruszt Suluguni i ser na średniej tarce, wymieszać. Odstawiono dwie łyżki mieszanki.
Okruchy sera wymieszać z jajkami, podzielonymi na cztery części, każdą rolkę w kulkę.
Ciasto dzieli się również na cztery części.
Zwinąć każdy kawałek w owal o grubości 6-7 mm.
Do środka każdego owalu wlewaj odroczony ser i szczypnij krawędzie, aby obrócić boki. Powinien być czymś w rodzaju łódki z ciasta.
Na dole każdej „łodzi” umieść farsz. Upewnij się, że w misce serowej jest dość głęboki i szeroki otwór. Będzie musiał wylać płynne jajko.
Podaj puste miejsca na wydruki próbne na kolejne 15 minut.
Przykryj blachę papierem do pieczenia, umieść chachapuri.
Posmaruj krawędzie ciasta masłem lub ubitym żółtkiem.
Piec „łodzie” w temperaturze 200 stopni, aby się rumienić.
Podczas gdy chaczapuri są pieczone, ostrożnie rozbij jajka na osobne talerze. Żółtko powinno pozostać całe.
Gdy „łodzie” zaczerwienią się, wyjmij blachę do pieczenia i delikatnie wlej jajka do rowków.
Wyślij zachapuri do piekarnika i przytrzymaj, aż białko zgęstnieje. Żółtko musi być płynne.
Usuń chaczapuri, włóż na każdy kawałek masła, posyp pokrojoną zielenią i podawaj natychmiast.
Khachapuri na kefir - sztuczki i przydatne wskazówki
- Khachapuri w stylu Adzhar to prawdziwa nauka. Trzeba odłamać kawałek „strony”, wymieszać z nimi farsz. Następnie wpisz na plasterku zawartość „łodzi” i zjedz.
- Tradycyjnie liczba nadzień ciasta powinna być równa. Możesz jednak wziąć trochę więcej sera: chachapuri na kefiru będzie jeszcze smaczniejsze. Ale mniej niż wypełnienie nie powinno być. Flapjacks są ciężkie, bez smaku.
- Naoliw tortille, aby zwiększyć zawartość tłuszczu i poprawić smak. Tradycyjny gruziński ser Suluguni jest niskotłuszczowy, więc masło nie boli. Jeśli do nadzienia używa się sera tłustego, masło nie jest konieczne.
- Khachapuri podaje się ogniście, z patelni lub z piekarnika. I słusznie: stopiony ser jest bardzo smaczny. Jednak schłodzone ciastka są wyjątkowo dobre. Ich smak się zmienia.
- Jeśli nadzienie i ciasto pozostaną, można je zamrozić i użyć ponownie.
