Czarne ciasto - ogólne zasady i metody gotowania
Co oznacza czarny tort? Oczywiście czekoladowy smak, jaki daje mu kakao, to proszek z ziaren kakaowych. Ale początkowo produkt, otwarty w Meksyku i Peru, po raz pierwszy wykorzystano nie tylko do gotowania, ale także jako pieniądze - zapłacono za towary dostarczone w zamian do Ameryki Południowej. Wiele narodów traktuje napój kakaowy, wyrażając życzliwość i gościnność. Przybył do Europy dopiero w XVII wieku, ale zyskał popularność znacznie później niż kawa czy herbata. Lokalni cukiernicy nie mogli poczuć smaku kakao, dopóki nie zaczęli go mieszać z wanilią.
Dziś wiemy, że kakao jest nie tylko cennym składnikiem dla zakładów cukierniczych, ale także bardzo przydatnym produktem dla osób cierpiących na przykład na nadciśnienie. Potrafi obniżyć ciśnienie i poprawić nastrój, stymulować występy i aktywność umysłową. Wielu zapewne słyszało, że baton z ciemnej czekolady zwiększa witalność i przyczynia się do produkcji hormonów radości - endorfin. Okazuje się, że dzięki kakao możemy stać się trochę szczęśliwsi.
Wszystko to odnosi się do czarnego ciasta, ponieważ właśnie z powodu zawartości kakao bogatego w melaninę ma swoją nazwę. Chociaż kakao jest produktem wysokokalorycznym, ma szczególną właściwość szybkiego nasycania ciała, dlatego trudno jest jeść dużo produktu czekoladowego. Więc nie możesz się martwić o te dodatkowe funty. Usuwamy stres - przygotowujemy wykwintne, eleganckie, delikatne i szaleńczo czekoladowe Ciasto!
Czarne ciasto - przygotowanie żywności
Oprócz klasycznej kompozycji na herbatniki i śmietanę (mąka, jajka, śmietana, cukier) potrzebujemy kakao w proszku. W sklepach spożywczych można znaleźć ten produkt z dużej liczby marek, ale czasami dostajemy go bez smaku i smaku, skrzepnięte w grudkach. Nie można ocenić jakości proszku w opakowaniu, ale jeśli nadal martwisz się smakiem ciasta, sprawdź kakao w domu, otwierając opakowanie. Mieszanka powinna być pachnąca i bogata. Jeśli pocierasz go między palcami, pył nie odrywa się. Szlifowanie powinno być bardzo dokładne i bez obecności ziaren. Stosowanie wadliwego proszku kakaowego jest niedopuszczalne, w odpowiednio przygotowanym napoju lub innym produkcie kakaowym jest ono przydatne nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci od drugiego roku życia.
Czarne ciasto - najlepsze przepisy
Przepis 1: Ciasto z czarnej porzeczki
Czarna czekolada do bazy, czarna porzeczka do nadzienia i dekoracji, czarna kawa do impregnacji - ciasto w pełni uzasadnia swoją nazwę. Przewiewny, ciemny biszkopt, bardzo proste gotowanie. Największą inwestycją czasu (4 godziny) na nasiąkanie jest poświęcenie półtorej godziny na zrobienie ciasta i wysłanie świątecznego deseru, aby wlać do lodówki.
Składniki:
Biszkopt
Jajka (4 sztuki), cukier (130 g), mąka (60 g), skrobia (1 łyżka stołowa. L.), kakao (50 g), proszek do pieczenia ciasta.
Impregnacja
Mocna kawa (100-150 gramów).
Krem czekoladowy
Ciemna czekolada (200 g), ciężka śmietana (najlepiej 35%, 100 ml), śmietana (200 ml), cukier 45 gr.
Krem porzeczkowy
100-150 ml dżemu z czarnej porzeczki (100-150 g), sera śmietankowego (100 g), bogatego kremu (100 ml), cukru (45 g), białej żelatyny, likieru z czarnej porzeczki.
Metoda gotowania
1. Biszkopt. Ubijaj jajka z cukrem aż do uzyskania białej piany. Wymieszaj wszystkie suche składniki i wymieszaj je z jajkami drewnianą łyżką. Umieść ciasto w formie uprzednio zrobionej z pergaminu i wyślij do piekarnika na około 45 minut. Pokroić na warstwy. 2. Krem czekoladowy. Zmiel ciemną czekoladę. Przynieś tłusty krem do wrzenia i wlej do czekolady. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Wymieszaj śmietanę z cukrem i dodaj do czekolady, wymieszaj aż do uzyskania jednorodnej mieszanki, trzepaczki.
3. Ciastka impregnujące. Namoczyć dolne ciasto w postaci mocnej kawy, kolejną warstwą jest krem czekoladowy, ponownie ciasto, impregnacja i krem.
4. Krem porzeczkowy. Ubij śmietanę z cukrem, oddzielnie wymieszaj dżem z serem. Namoczoną w zimnej wodzie żelatynę miesza się z lekko podgrzanym płynem, a następnie z mieszaniną porzeczek. W tym wszystkim dodaj mieszającą bitą śmietanę. Nasmarujemy wierzch tortu uzyskanym kremem i wygładzimy. Impregnacja - 4 godziny w lodówce.
Przepis 2: Czarne ciasto czekoladowe
Niewątpliwym plusem niesamowitego ciasta czekoladowego z prostych produktów jest szybkie przygotowanie, a smak jest podobny do kosztownego produktu cukierniczego.
Składniki:
Ciasto: mąka (150 gramów), jajka (4 sztuki), masło (50 gramów), cukier (100 gramów), kakao (50 gramów).
Krem: żółtka (2 sztuki), cukier puder (200 g), mleko (1 szklanka), czekolada (100 g), mąka (1 łyżeczka), masło (100 g).
Lukier: kakao (2 łyżki), mleko (3 łyżki), cukier (2-3 łyżki), masło (1 łyżka stołowa. L.).
Metoda gotowania
Zmiel masło z cukrem, dodaj kakao i żółtka, stopniowo mieszając po każdym jajku, na koniec dodaj mąkę i ubite białka w chłodnej piance.
Wymieszać, podzielić na dwie części i ułożyć w dwóch formach. (Możesz upiec jedno ciasto i pokroić na dwie płyty). Formy są wstępnie pokryte smarem. Piec 30 minut w 200 stopniach. Uważaj, aby nie przesuszyć ciastek, ponieważ są one bardzo szybko pieczone. Krem
Ubij żółtka z cukrem pudrem, dodaj mąkę, mleko i startą czekoladę, ustaw na małym ogniu. Ostudzić, mieszając. Ubij masło, wymieszaj ze śmietaną. Powlekamy ciastka kremem.
Słodki. Połączyć składniki i ogrzać do wrzenia. Nasmaruj ciasto krówki.
Wytnij tę solidną czekoladową przyjemność po całkowitym zestaleniu.
Przepis 3: Sernik z kremem z czarnego twarogu
To ciasto można uczynić tak proste, jak to tylko możliwe, świetny przepis na delikatny czekoladowy i twarożek z niskotłuszczowego twarożku i śmietany. Nie zawiera prawie żadnej mąki. Ogólnie rzecz biorąc, łatwe i słodkie wakacje!
Składniki: jajka (4 sztuki), cukier 6 łyżek. l + 0,5 łyżki.), Kakao (3 łyżki. Łyżki), mąka (3 łyżki. L.), Soda (na końcu noża), twaróg o niskiej zawartości tłuszczu (550 g), słodka masa twarogowa (200 g, wypełniacz - rodzynki lub kandyzowane owoce), żelatynę (10 g), krem (250 ml), ciemną czekoladę do dekoracji ciasta.
Metoda gotowania
Biszkopt Oddziel żółtka, dodaj cukier i dobrze zmiel. Bicz wiewiórki z 5 łyżkami. łyżki cukru. Masę białkową miesza się z ubitymi żółtkami, proszkiem kakaowym, mąką, hartowaną octem lub sokiem z cytryny, sodą. Szybko i delikatnie wymieszaj mikserem przy niskiej prędkości. Rozprowadzamy w natłuszczonej formie oleju roślinnego, pieczemy przez 30 minut. Sprawdź, czy gotowość ciasta powinna być tylko na końcu, aby ciasto nie spadło. Pokrój na dwa nierówne ciasta z długą mocną nicią lub długim nożem. Kładziemy cienki placek w formie pokrytej folią spożywczą, pokrojonej w kwadratowe kawałki.
Farsz. Aby skrzep był jednorodny, wymieszaj go z cukrem i zmiel go w robocie kuchennym. Żelatynę rozcieńcza się syropem owocowym (w pół szklanki), w łaźni wodnej wytrzymujemy aż do całkowitego rozpuszczenia. Mieszankę twarogu wymieszać ze słodką masą twarogową, żelatyną, śmietaną. Wszystko miesza. Dodaj owoce. Umieść kostki herbatników w nadzieniu, wymieszaj po raz ostatni i wlej do formy. Gotowy do włożenia ciasta do lodówki, aby zamarzł na noc. Rano pokrywamy glazurą. Na małym ogniu rozpuść podłogę batonika czekoladowego w niewielkiej ilości wody, zalej ciasto łyżką. Z powrotem w lodówce do zamrażania. Ciasto jest gotowe, można je pokroić. Najciekawsze uzyskuje się w sekcji, schludny czarny kawałek ptysi, pyszna, pachnąca czekolada.
Czarny tort - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Możesz wymyślić swój przepis na Black Cake, wymyślając połączenie nadzienia i śmietany. Oto kilka dodatkowych opcji:
- Impregnacja do ciasta: wymieszać syrop cukrowy z 50 gramami brandy, zagotować.
- Krem czekoladowo-wiśniowy: stopić podłogę batonika czekoladowego z 50 gr. masło, dodać cukier i wanilię, dwa jajka, dwie łyżki mąki i 100 g soku wiśniowego. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i poczekać, aż zgęstnieje, ostudzić.
- Kawałki czekolady do dekoracji ciasta: stopić czekoladową podłogę w łaźni wodnej, rozprowadzić cienką warstwą na talerzu, pozostawić do stwardnienia. Pociągnij długie frytki i udekoruj ciasto po bokach i na górze.
Smaczne i smaczne życie!
