Kapusta brokułowa należy do dziesięciu najlepszych produktów poprawiających aktywność mózgu, dlatego na zachodzie jest aktywnie wprowadzana do diety dzieci w wieku szkolnym.
Ponadto warzywo zawiera ogromną ilość składników odżywczych i witamin, które chronią odporność. A przy tym ma małą kalorię.
Z niego można przygotować wiele potraw, ale najbardziej smaczne i pożywne są zupy z brokułów.
Zupa krem z brokułów - ogólne zasady gotowania
Do zupy puree z brokułów można użyć zarówno świeżej kapusty, jak i mrożonej. Do pierwszych dań wchodzą nie tylko kwiatostany, ale także mięsiste części, które należy pociąć na kawałki, aby szybciej gotowały.
Oprócz brokułów powszechne są inne potrawy zup: ziemniaki, różne rodzaje kapusty, cebula, marchew, cukinia, dynia i groszek. Produkty mięsne nadają takim potrawom szczególnego smaku, najczęściej używają drobiu, aby lekkie zupy nie były ciężkie. Ponadto brokuły dobrze pasują do owoców morza, głównie gotowanych z krewetkami. Krem, ser, różne przyprawy są używane głównie jako sosy.
Brokuły i inne składniki są po prostu cięte, polane wodą lub bulionem i gotowane do miękkości. Na koniec dodaj przyprawy i sosy. Rozdrobnij zupy z puree z brokułów mikserem. Po ugotowaniu musisz wyjąć patelnię z kuchenki i trochę ją schłodzić. Jeśli wątpisz w konsystencję potrawy, możesz przed użyciem wylać porcję bulionu, a następnie rozcieńczyć gotową zupę do żądanej grubości. Jeśli dostaniesz zbyt gęstą zupę i niewystarczającą ilość bulionu, zawsze można go rozcieńczyć mlekiem lub śmietaną.
Przepis 1: Klasyczna zupa krem z brokułów
Delikatna kremowa zupa, która jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu. W klasycznej recepturze używa się porów, ale jeśli nie, można wziąć zwykłą cebulę.
Składniki
• pół kilograma brokułów;
• jeden por;
• ząbek czosnku;
• sól, liście pietruszki;
• szklanka rosołu;
• 200 ml niskotłuszczowej śmietany;
• masło.
Cooking
1. Strzępiony por z cienkimi pierścieniami. Jeśli używane są cebule, następnie cienkie półpierścienie. Smażyć w rondlu na maśle.
2. Brokuły podzielone na kwiatostany. Grube łodygi nie wyrzucają się i siekają cienkie płytki. Wysyłamy kapustę na patelnię do już smażonej cebuli.
3. Wlać bulion, przykryć i gotować przez około 10 minut, aż kawałki brokułów będą całkowicie miękkie.
4. Wyjąć z ognia i zetrzeć zupę w puree.
5. Dodaj śmietanę, sól, mielony ząbek czosnku i ponownie włóż do pieca. Jeśli danie nie jest przeznaczone dla małych dzieci, możesz dodać czarny pieprz i wszelkie przyprawy.
6. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 2-3 minuty, włóż zielone liście pietruszki i wyłącz. Podawane z grzankami.
Przepis 2: Zupa serowa z brokułów
Do przygotowania takiej zupy puree z brokułów, kremowej Filadelfii używa się sera twardego lub przetworzonego. Trudno powiedzieć, co jest lepsze z tym, każde danie jest smaczne na swój sposób, dzięki czemu można bezpiecznie eksperymentować.
Składniki
• 400 gramów brokułów;
• jedna marchewka i cebula;
• 500 gramów mleka;
• 3 ząbki czosnku;
• 0,6 litra wody lub bulionu;
• olej, sól;
• 220 gr. ser;
• 1/3 szklanki mąki.
Cooking 1. Umieść rondel na ogniu, wlej olej. Możesz użyć warzyw lub kremu.
2. Obierz marchewki, cebulę, czosnek. Marchewki z czosnkiem tylko trzy tarte, pokroić cebulę w kostkę. Razem wrzucamy masło i smażymy przez 3 minuty.
3. Brokuły rozmontowane w kwiatostany, wysłane do rondla, polać bulionem i gotować do miękkości (10 minut).
4. Rozcieńczyć mąkę zimnym mlekiem, stopniowo dodawać mieszaninę do zupy, solić, zagotować na małym ogniu.
5. Ser trzy, połóż się na warzywach, wymieszaj i wyłącz. Pokonaj masę mikserem.
Przepis 3: Zupa krem z brokułów z zielonym groszkiem
Do tej potrawy lepiej jest użyć świeżego groszku, ale jeśli nie, możesz wziąć mrożone, a nawet puszkowane produkty. Receptura dodaje również ser Gouda, ale możesz użyć dowolnego innego do swojego smaku. Dzieci mogą otrzymać tę zupę od drugiego roku życia.
Składniki
• 250 gramów brokułów;
• 70 gramów sera Gouda;
• gałka muszkatołowa, czarny pieprz, sól;
• 100 ml śmietany;
• cebula;
• 150 gr. groszek;
• 40 gramów oleju.
Cooking
1. Brokuły umyte, rozłożone na kawałki i włożone do rondla.
2. Dodaj groszek i 400 ml wody. Możesz wziąć dowolny bulion. Wkładamy do pieca i gotujemy warzywa przez około 15 minut. Dodaj gałkę muszkatołową, sól i mały czarny pieprz.
3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na maśle.
4. Do zupy dodaj śmietanę, starty ser i cebulę. Wszystko mieszamy i odstawiamy na 10 minut, aby ser się rozłożył, a ciepło ustąpiło, po czym zmiażdżymy je mikserem.
5. Wstawiamy na kuchenkę, ogrzewa się do wrzenia i natychmiast wyłączamy. Podawane z ziołami i krakersami.
Przepis 4: Brokuły-rosół (indyk)
Możliwość przygotowania satysfakcjonującej i bogatej zupy puree, którą można gotować z dowolnym mięsem, ale najlepiej smakuje z kurczakiem lub indykiem. Lepiej używać filetu. Potrzebny będzie również dobry kombajn lub mikser, który może zamienić mięso w delikatne puree ziemniaczane bez kawałków.
Składniki
• 200 gramów kurczaka (indyka);
• cebula cebulowa;
• 200 gramów brokułów;
• 150 gramów ziemniaków;
• marchewki;
• przyprawy, olej.
Cooking
1. Wlej do rondla 2 litry wody, połóż pokrojonego kurczaka i włóż do pieca. Gotuj przez pół godziny po gotowaniu.
2. Wyczyść cebulę, drobno krojoną, trzy marchewki. Smażyć razem na patelni z małą ilością masła, możesz użyć dowolnego.
3. Pokroić ziemniaki, wysłać do kurczaka.
4. Po 5 minutach dodać posiekane brokuły z kapusty. Gotuj do miękkości.
5. Połącz pieczone warzywa z zupą, solą, zalej przyprawami, zagotuj i wyłącz. Zdejmij pokrywę, pozostaw na kilka minut do ostygnięcia, aby ciepło ustąpiło.
6. Zmiel blenderem, spróbuj dodać przyprawy do smaku.
Przepis 5: Zupa krem z brokułów dietetycznych
Przepis na bardzo lekką zupę puree z brokułów, która świetnie nadaje się do menu niskokalorycznego. Oprócz kapusty w składzie wchodzą inne warzywa. W razie potrzeby do tej zupy można dodać słodką paprykę lub kalafior.
Składniki
• 0,3 kg brokułów;
• jedna cebula i marchewka;
• 0,3 kg cukinii;
• 2 pomidory;
• warzywa, sól, łyżka oleju.
Cooking
1. Oczyść cebulę i marchewkę, wszystko jest w jakikolwiek sposób zmielone. Włożyć do rondla z łyżką masła i lekko podsmażyć. 2. Dodaj pokrojoną w plasterki cukinię, kapustę rozmontowaną w kwiatostany i zalej 1,5 litra wrzącej wody.
3. Pomidory muszą zanurzyć się na chwilę we wrzącej wodzie, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie i usunąć skórę. Pokroić w plasterki.
4. Po ugotowaniu warzyw dodaj pomidory, sól i gotuj przez kolejne 2 minuty.
5. Wyjąć zupę z ognia, ostudzić lekko i zmielić do kremowego stanu.
Przepis 6: Zupa brokułowa-krewetkowa
Świetna zupa na chłodną porę roku. Okazuje się bardzo satysfakcjonujące, ma bogaty smak i jednocześnie składa się z niezwykle zdrowych produktów. W oryginalnej recepturze używa się dużych krewetek, ale można też wziąć małe.
Składniki
• 500 gramów brokułów;
• cebula;
• 150 gramów śmietany;
• litr bulionu warzywnego;
• 150 g gotowanych krewetek;
• ząbek czosnku;
• olej;
• gałka muszkatołowa, sól, papryka do wykańczania opatrunku.
Cooking
1. Wlej bulion do rondla i wyślij do pieca.
2. Rozbijamy brokuły na kawałki, łodygi ze strzępkami, aby można było je szybciej przygotować. Wysłany w rosole.
3. Obierz cebulę i ząbek czosnku, posiekaj wszystko na kawałki i smaż na patelni.
4. Krewetki oczyszczone. Połowa wysłać na patelnię z kapustą, resztę zostawić do rejestracji.
5. Zupa solna, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej.
6. Po ugotowaniu brokułów dodaj smażoną cebulę i śmietanę. Gotuj i natychmiast zdejmij z ognia.
7. Zmiel zawartość patelni w puree ziemniaczanym. Wlej zupę na talerz, połóż na wierzchu obrane krewetki i posyp papryką. Podawane z grzankami.
Przepis 7: Żółtawo-kremowa zupa brokułowa z boczkiem
Szczególną cechą tej kremowej zupy brokułowej jest piękny kolor, który nadaje potrawie dynię i marchewkę.
Składniki
• 0,2 kg brokułów;
• jedna marchewka;
• 0,2 kg dyni;
• 50 ml śmietany;
• 400 ml bulionu;
• 70 gramów boczku;
• sól, papryka.
Cooking
1. Wyczyść marchewkę, pokroić w kostkę i wlać do bulionu. Wysłane do pieca. Gotuj przez 5 minut.
2. Dynia strzępi dowolne plasterki i wysyła do marchewki.
3. Na koniec w rondlu dodaj brokuły. Gotuj warzywa do ugotowania, na koniec dodaj sól.
4. Zetrzeć zupę mikserem, napełnić śmietaną i dobrze wymieszać. Wlać do talerzy.
5. Boczek posiekać słomkę i umieścić na środku talerza, posypać wszystko mieloną papryką.
Przepis 8: Zupa krem z brokułów z grzybami
Przepis jest bardzo smaczną zupą, która nadaje się nie tylko na lunch, ale także lekką zupę. Zamiast grzybów możesz użyć innych grzybów.
Składniki
• 0,4 kg brokułów;
• 0,25 kg pieczarek;
• 100 ml śmietany;
• sól, olej;
• cebula.
Cooking
1. Potnij plasterki grzybów, smaż na oleju na patelni. Włóż do rondla, dodaj litr wody i gotuj.
2. Brokuły pokroić na kawałki, wysłać do gotowanych grzybów i gotować razem przez 7-8 minut, aż kapusta będzie miękka.
3. Na tej samej patelni podsmaż rozdrobnioną cebulę. Wysyłamy na patelni, dodajemy śmietanę, sól i wszelkie przyprawy. Doprowadź do wrzenia i wyłącz.
4. Zamień zupę w puree za pomocą blendera i podawaj do stołu.
Zupa puree z brokułów - porady i wskazówki
• Mrożone brokuły są dość drogie. Dlatego możesz zaopatrzyć się w świeże w sezonie i przygotować się. W tym celu kapustę myje się, suszy, rozkłada na kwiatostany i układa w zamrażarce. Gdy tylko kawałki się chwycą, można je złożyć do torby i wykorzystać w dowolnym momencie do zupy. • Grzanki są niezbędnym uzupełnieniem zupy kremowej. Gotowanie krakersów może odbywać się na różne sposoby, ale najszybciej na patelni na maśle. Rozpuść kawałek, dodaj kostki chleba i smaż przez 2-3 minuty, wymieszaj kilka razy. Dla smaku natychmiast na patelni można dodać czosnek lub paprykę.
• Jeśli ziemniaki są obecne w zupie, blender należy bardzo ostrożnie i przy małych prędkościach przerwać. W przeciwnym razie masa okaże się nie kremowa, ale lotna, jak pasta.
• Czy tłuczona zupa nabrała brzydkiego koloru po zmieleniu? Spice pomoże mu to naprawić. Dobra robota z tym zadaniem mielona papryka i przyprawy curry. Można je dodawać do całkowitej masy i mieszać, lub po prostu posypać rozlaną potrawę. Możesz użyć dekoracji restauracji i narysować kremowy wzór na powierzchni zupy, rozmywając kolor.
