Żaden kraj na świecie nie zjada ani nie gotuje tylu zup w domu, co w Rosji.
Bogaty makaron barszczowo-dietetyczny z kurczaka, mocna solanka i ognisty kharcho - dzięki którym gospodynie swoich ulubionych domostw oddają się.
Gotowanie takich potraw jest dość długie i trudne. Nic dziwnego, że czasami chcesz się zrelaksować, oczywiście nie ze szkodą dla sytości i smaku!
Wspaniałe pierwsze dania - zupy kremowe. Są delikatne, różnorodne, smaczne, dzięki czemu nawet małe kaprysy z przyjemnością zjedzą wszystkie porcje i poprosą o suplementy. Możesz ugotować kulinarny cud dosłownie z dowolnego produktu. Na kursie są wszelkie warzywa, płatki zbożowe, mięso, a nawet krewetki! Czterdzieści minut jest potrzebnych na wszystko.
Kremowa zupa kremowa - ogólne zasady gotowania
Gotowanie zup kremowych jest tak proste, że można powierzyć tę pracę każdemu początkującemu z gotowania. Głównym warunkiem - obecność dobrego miksera i świeżej śmietany. Gotowane składniki są ładowane w gąszczu iw ciągu kilku sekund miażdżone.
Jeśli w kuchni nie ma specjalnego młynka do żywności, praca stanie się raczej trudna, ale nie niemożliwa. Składniki zupy będą musiały ugniatać i przecierać przez sito.
Składniki często stają się warzywami: cukinią, dynią, szpinakiem, kapustą, marchewką, ziemniakami. Przed gotowaniem należy je bardzo dobrze umyć, obrać ze skórki, pokroić zbędne lub uszkodzone części i pokroić na małe kawałki.
Jeśli przepis wymaga użycia bulionu z kurczaka, należy go wcześniej ugotować lub wziąć mrożony domowy koncentrat.
Creamy Mushroom Soup
Klasyczna wersja zup kremowych wymaga użycia pieczarek. Zajmuje minimum produktów i sporo czasu. Klasyczny przepis można ulepszyć do nieskończoności, wprowadzając do smaku dodatkowe składniki lub przyprawy. Składniki:
• półka ze świeżymi pieczarkami z nogami;
• fasetowane szkło kremowe (10 lub 20%);
• duża cebula;
• pół szklanki bulionu (kurczak lub warzywo);
• łyżka masła;
• olej roślinny do smażenia (jedna lub dwie łyżki deserowe lub stół bez wzgórza);
• tyle białej mąki;
• sól, przyprawy.
Przygotowanie:
Nie bardzo drobno posiekać cebulę.
Pokrój grzyby w dowolny sposób.
Rozgrzej masło, wrzuć cebulę do patelni i szybko smaż.
W złotej cebuli zazharku wlać grzyby, smażyć razem przez około pięć do siedmiu minut, a następnie lekko soli.
Na patelni rozpuść masło.
Ostrożnie wlej mąkę i smaż przez dwie minuty.
Stopniowo wlać bulion do mąki, energicznie mieszając sos (grudki muszą zostać złamane). Bulion należy schłodzić w temperaturze pokojowej.
Zagotuj sos, gotuj przez trzy minuty.
Do grzybów wlej sos z mąki.
Zagotuj wszystko razem przez siedem minut, wyłącz ogień.
Wlej lekko schłodzoną bazę do blendera i zmiel na puree przez kilka minut.
Wlej puree na patelnię, gotuj przez dziesięć minut.
Delikatnie, ciągle mieszając, wejdź do śmietany. Ważne jest, aby nie zwijały się i zapobiegały powstawaniu piany.
Wyjąć z ognia i natychmiast złożyć.
Udekoruj zielenią lub świeżymi krakersami.
Kremowa Zupa Dyniowa „Royal Bouquet”
Dynia z jesiennej królowej może być świetną bazą do różnych zup kremowo-puree. Proponowana receptura zawiera kilka składników, danie okazuje się całkiem satysfakcjonujące, wyróżnia się nie tylko delikatnym, ale i dość ostrym smakiem.
Składniki:
• funt dyni;
• dwa ziemniaki (niezbyt duże);
• średnia marchewka;
• duża biała cebula;
• trzy ząbki czosnku;
• małe jabłko;
• pół szklanki ciężkiej śmietany; • łyżka oliwy z oliwek;
• mały kawałek świeżej chili lub ćwierć łyżki ziemi;
• łyżka deserowa z masłem;
• sól;
• zmielona gałka muszkatołowa i imbir (wszystko w proszku) do smaku.
Przygotowanie:
Przygotuj mieszankę oliwek i masła, mieszając je w grubym rondlu.
Zetrzyj marchewkę.
Drobno posiekaj cebulę.
Pokroić w plasterki dynię, jabłko i ziemniaki.
Smażyć rozdrobnioną cebulę w mieszance olejowej. Powinien stać się przezroczysty.
Włóż marchewki do cebuli, wlej ćwierć szklanki wody, przykryj i gotuj przez około dziesięć minut.
Dodaj pozostałe warzywa i jabłko, paprykę chili na patelnię.
Wlej zupę z wodą, aby warzywa były całkowicie zanurzone w płynie.
Gulasz przez trzydzieści minut.
Wszystkie składniki powinny być miękkie.
Delikatnie wlej wszystko do blendera lub puree w inny sposób.
Umiarkowana sól, dodać czarny pieprz (opcjonalnie), wlać śmietanę i doprowadzić do pierwszego znaku wrzenia.
Zdjąć z ognia, wlać do porcji.
Zupa krem grzybowa ze śmietaną i wermutem
Niezwykle smaczne zupy z kremowego puree wytwarzane są z suszonych grzybów leśnych. Biel jest szczególnie dobra. Osobliwością proponowanych przepisów jest stosowanie przypraw i suchego wermutu. Danie okazuje się soczyste i bardzo smaczne.
Składniki:
• sto gramów suszonych borowików;
• 350 g niezamarzniętych pieczarek;
• szkło fasetowane z ciężkiej śmietany;
• pół litra bulionu grzybowego;
• duży ząbek czosnku;
• olej na patelnię;
• łyżkę mąki do zagęszczania;
• mielona gałka muszkatołowa, pieprz, suszony tymianek;
• pół szklanki wermutu.
Przygotowanie:
Wysuszone białe grzyby namocz w zimnej wodzie przez dwie do trzech godzin.
Zagotować spuchnięte grzyby, wyjąć z wody, nie wylewać bulionu.
Wytnij gotowane białe i świeże pieczarki.
Smażyć grzyby w oleju roślinnym. Włóż kremowe zmiękczone masło do garnka lub garnka o grubych ściankach, dodaj mąkę i podsmaż trochę.
Delikatnie, ciągle mieszając, wlać bulion grzybowy do mąki, a następnie krem.
Gotuj sos z mąki kremowej przez około dwie minuty.
Dodaj grzyby, przyprawy, czosnek, gotuj przez około dziesięć minut.
Usuń czosnek i schłódź masę.
Podstawę zupy w mikserze, na końcu przedstawiamy wermut.
Udekoruj przy podawaniu z tartym parmezanem i zielenią.
Zupa krem z brokułów
Brokuły świetnie nadają się do gotowania zup kremowych. Danie ma fantastyczny szmaragdowy kolor, doskonale zaspokaja głód, tworzy jednocześnie uczucie sytości i lekkości.
Składniki:
• kilogram świeżych lub mrożonych brokułów;
• szklanka śmietany;
• litr bulionu z kurczaka;
• średnia żarówka;
• główka czosnku;
• trzy duże łyżki oliwy z oliwek lub słonecznika;
• średnia sól, pieprz.
Przygotowanie:
Posiekaj łuk.
Posiekaj czosnek.
Zetrzeć brokuły.
Podsmaż cebulę w oleju z czosnkiem.
Gdy tylko plastry cebuli staną się przezroczyste, dodaj brokuły, pieprz i przyprawy do smaku na patelni.
Dusić wszystko na małym ogniu przez około piętnaście minut.
Wlać warzywa gorącym bulionem z kurczaka i dodać wodę, aż zmiękną.
Wlać śmietanę do rondla i lekko ogrzać.
Osuszyć warzywa mikserem, dodać podgrzaną śmietankę i ogrzać ponownie, aż pojawią się pierwsze oznaki wrzenia.
Ta zupa jest bardzo dobra z posiekanymi orzechami włoskimi, miękiszem z koziego sera, domowymi krakersami.
Kremowa zupa krem kalafiorowa
Nie mniej dobry w zupach kremowych z kalafiora. Danie okazuje się delikatne, o oryginalnym apetycznym smaku i aromacie.
Składniki:
• siedemset gramów „kwiatów” kapusty;
• dwa duże ziemniaki;
• szklanka śmietany o zawartości tłuszczu 20%;
• średnia żarówka;
• ząbek czosnku; • duża łyżka masła;
• średnia sól, zmielony pieprz.
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki pokroić w kostkę.
Kapusta do demontażu „kwiatów”.
Drobno posiekaj cebulę.
Zmiażdżyć czosnek nożem.
Smażyć rozdrobnioną cebulę na maśle szybko (trzy minuty).
Połóż kapustę i marchewkę na patelni, napełnij warzywa przegotowaną wodą.
Zagotuj, upewnij się, że sól i pieprz, pół godziny. Warzywa powinny być miękkie.
Odcedź bulion w osobnym pojemniku.
Warzywa puree w blenderze z czosnkiem i niewielką ilością bulionu.
Wlać do rondla, dodać śmietanę i podgrzać, aby zapobiec zagotowaniu.
Jeśli zupa wydaje się gęsta, rozcieńczyć ją bulionem.
Zupa kremowa ze śmietaną, pieczarkami i serem
Grzyby, śmietana, ser - fantastyczne połączenie smaku. Kremowe zupy kremowe, które zawierają wszystkie te składniki, z pewnością staną się ulubionym daniem dla całej rodziny.
Składniki:
• pół kilo grzybów;
• dwa średnie ziemniaki;
• dwie marchewki;
• szklanka ciężkiej śmietany;
• dwie łyżki mąki;
• dwie szklanki wody;
• trochę oleju na patelnię;
• trzy wysokiej jakości ser topiony;
• sól, pieprz.
Przygotowanie:
Ostrym nożem nie kroimy cebuli bardzo drobno.
Pokrój grzyby.
Ruszt marchewki.
Ziemniaki kroimy losowo.
Na patelni ugotuj zazharku cebulowo-marchewkowo-grzybowego.
Ugotuj ziemniaki.
Włóż starte sery do wywaru z ziemniaków, aby otrzymać „bulion serowy”. Powinien być gotowany na bardzo wolnym ogniu: więc sery topią się.
Włóż do rondla, gotuj przez trzy minuty.
Gdy baza zupy ostygnie, nalej blendera i ubij go.
Wlać sos twarogowy, sól, dodać przyprawy do smaku.
Podawać z grzankami lub świeżymi posiekanymi zieleniami.
Zupa krem ze szparagów
Pyszną, szybką i piękną zupę puree można szybko i łatwo przygotować ze świeżych szparagów. Przyjemny zielony kolor, delikatny smak wspaniałego dania obiadowego zadziwi i zachwyci. Zupa z puree nabiera pożywienia kosztem bulionu z kurczaka i ziemniaków. Składniki:
• dwa kilogramy szparagów (świeże, zielone);
• łyżką dużego masła;
• ząbek czosnku;
• średnia żarówka;
• cztery duże ziemniaki;
• 800 ml świeżego bulionu z kurczaka;
• pół szklanki świeżej ciężkiej śmietany;
• sól, pieprz.
Przygotowanie:
Odetnij dno szparagów.
Szparagi pokroić na kawałki od czterech do pięciu centymetrów. Szczyty szparagów odłożono.
Drobno posiekaj cebulę.
Zmiażdżyć czosnek.
Pokrój ziemniaki na plasterki.
Podsmaż cebulę na maśle.
Umieść czosnek w miękkiej, przezroczystej cebuli, smaż przez pół minuty.
Połóż szparagi (bez blatów) i ziemniaki na cebulę i czosnek.
Zgasić trzy minuty.
Wylej warzywa bulionem z kurczaka, gotuj przez około dwadzieścia minut.
Wierzchołki szparagów smażyć osobno, aż będą miały złoty kolor.
Zalać blaty niewielką ilością rosołu z kurczaka, dusić.
Gdy bulion wyparuje, wyłącz ogień, odłóż końcówki szparagów.
Gotowa zupa jarzynowa na puree w blenderze.
Delikatnie dodać świeżą śmietanę, sól, zmielony pieprz.
Wlać przecier zupę na talerze, w każdym umieścić prażone szczyty szparagów.
Kremowa Zupa Warzywna
Brokuły w towarzystwie ziemniaków, marchwi, cebuli i śmietany - wspaniała wersja lekkiego, odżywczego, smacznego i zdrowego puree z zupy.
Składniki:
• 550-650 gramów brokułów;
• średnia marchewka;
• średnia żarówka;
• cztery ziemniaki;
• łyżką dużego masła;
• tyle białej mąki;
• szklany fasetowany krem;
• litr bulionu (mięsa);
• suszone zioła, przyprawy;
• sól.
Przygotowanie:
Ugotuj mięso, oddziel litr bulionu na puree zupy.
Pokroić warzywa.
Złożyć marchewkę, cebulę, ziemniaki, brokuły w rondlu, dodać bulion, gotować, aż będą gotowe.
Podsmażyć mąkę na łyżce roztopionego masła, wlać śmietanę, wytrzepać bryłki łyżką i zagotować, aż będzie gęsta. Czyste warzywa w blenderze.
Wlać puree z kremu, gotować przez dziesięć minut.
Przy podawaniu posypać świeżą posiekaną zielenią.
Zupa kremowa z kremem z dyni i krewetek
Krewetki w kremowych zupach - dość egzotyczne, ale bardzo smaczne i oryginalne danie. Delikatna, słodkawa baza dyniowa doskonale łączy się z smakiem krewetek i lekką pomidorową kwaśnością.
Składniki:
• funt dyni;
• pół litra wody;
• szklanka śmietany;
• tuzin krewetek;
• duża łyżka masła;
• średni pomidor;
• niektóre świeże warzywa;
• sól, pieprz.
Przygotowanie:
Pokroić cebulę na pół pierścienie.
Duży ruszt z marchwi.
Pokroić dyni na małe kostki.
Krewetki gotują się i obierają.
Smażyć cebulę i marchewkę, ale miękkie masło.
Usunąć ze skóry pomidora, pozbyć się nasion, pokroić i umieścić w zazharku marchwi i cebuli.
Dodaj dyni, dusz warzywa razem przez około piętnaście minut na małym ogniu.
Sól posypać pieprzem, puree.
Wlać śmietanę i rozgrzać do wrzenia.
Wlać do porcji, wrzucić po cztery krewetki.
Udekoruj drobno posiekaną zielenią.
Krem z kremem z marchwi i ryżu
Marchew z ryżem nada tej odmianie puree z zupy niesamowitą, przewiewną delikatność i słodkawy smak. W ogóle nie będzie trudno nakarmić dzieci, a dorośli będą zachwyceni
Składniki:
• 650 gramów marchwi;
• szklanka śmietany;
• 150 gramów ryżu;
• pięćdziesiąt gramów masła;
• sól, pieprz.
Przygotowanie:
Wytnij marchewki w kółka.
Smaż marchewkę w roztopionym maśle.
Połóż ryż na pierścieniach marchwi i smaż.
Wlej marchewkę i ryż wodą, dodaj sól, gotuj przez piętnaście minut.
Podawać zupę marchewkowo-ryżową.
Wlać śmietanę w puree, doprowadzić do pierwszych oznak wrzenia, soli i pieprzu do smaku. Udekoruj podając posiekane warzywa.
Kremowa Zupa Kremowa - Sztuczki i Porady
- Jeśli zupa kremowa wydaje się bardzo gęsta lub zagęszczona po ugotowaniu, można ją rozcieńczyć szklanką bulionu z kurczaka, mięsa lub warzyw.
- Udekoruj danie nie tylko zielenią i krakersami. Wspaniałą opcją są pięknie pokrojone kawałki warzyw, składników, mięsa, posiekane jajko, smażony boczek.
- Określona ilość śmietany nie musi być w pełni wykorzystana. Jeśli zupa kremowa wydaje się zbyt gruba, możesz dodać nie szklankę, ale pół szklanki, a resztę uzupełnić bulionem lub mlekiem.
- Możesz ugotować krakersy do chleba pszennego, aby ozdobić zupę, susząc pokrojoną w plasterki bagietkę w piekarniku i pocierając ją ząbkiem czosnku.
