Kurabie był kiedyś najpopularniejszym ciastkiem kruchego, a teraz jest na półkach sklepowych. Ale smak nie jest taki sam. Dlatego lepiej przygotować przysmak w domu. Istnieje ogromna liczba przepisów z różnymi dodatkami, oto najlepsze opcje.
Kurabe w domu - ogólne zasady gotowania
Kurabie jest zawsze przygotowywane z ciasta kruchego, czyli z tłuszczami. Ciasteczka są kruche, wysokokaloryczne, smaczne i istnieje wiele różnych rodzajów. Podstawą najczęściej było masło lub margaryna. Tłuszcze nigdy się nie topią, ale łagodzą tylko dla lepszego bicia. Ciasto jest używane natychmiast po wymieszaniu, nie powinno stać.
Co jeszcze wchodzi do ciasta na kurabe
· Cukier lub proszek;
· Jaja;
· Mąka.
Do wyciskania kurabu potrzebna jest torebka na ciasto ze specjalną dyszą w postaci gwiazdki. Możesz użyć dużej strzykawki przeznaczonej do kremu i wypełniania eklerów. Ciasteczka są zdeponowane na blasze do pieczenia. Ponieważ jest na bazie tłuszczu, nie można smarować arkusza, lepiej lekko mąkę lub po prostu położyć kawałek pergaminu.
W centrum każdego ciasteczka znajduje się „środek” kwiatu dżemu. Możesz użyć dowolnego dżemu według własnego uznania. Jeśli nagle produkt jest wodnisty, dodaje się do niego trochę skrobi, po czym nic się nie rozprzestrzeni. Piec kurabe zawsze w piekarniku. Temperatura 200-220, z czasem zajmie od 10 do 15 minut, w zależności od testu, wielkości i możliwości piekarnika.
Baku kurabie w domu
To jest przepis Gostovsky'ego na ciasteczka Baku. Sprzedawany był w kuchni, cieszył się smakiem, pięknym wyglądem i pysznym dżemem w środku kwiatu. Produkty przyjmują wszystko w temperaturze pokojowej. Szczególnie ważne jest wcześniejsze usunięcie masła, używając tylko zmiękczonego produktu. Składniki
· 160 g mąki;
· 2 łyżki dżemu;
· 100 g oleju;
· 40 g proszku;
· 1 białko;
· 0,5 łyżeczki skrobia;
· Wanilina.
Metoda gotowania
1. Wyślij zmiękczone masło do miski. Możesz zastąpić go margaryną wysokiej jakości. Zanurz mikser, uderzaj do białego koloru. Natychmiast musisz włączyć piekarnik 220.
2. Dodaj proszek i wanilię, kontynuując bicie. Na koniec wprowadzamy białko w temperaturze pokojowej, a następnie mąkę pszenną. Szybko zagnieść. Ciasto piaskowe nie lubi długiej pracy, tylko pogarsza.
3. Przesuwamy ciasto w torbie z dyszą. Ściśnij kwiaty na blasze do pieczenia. Pamiętaj o pozostawieniu niewielkiej odległości między nimi, aby wszystko było równomiernie upieczone.
4. Mieszanka dżemu ze skrobią. Jeśli jest gruby, nie możesz tego zrobić. Rozprowadź niewielką kroplę na każdym pliku cookie. Możesz wycisnąć torbę lub po prostu zrobić ją małą łyżeczką.
5. Uformowane kwiaty są natychmiast wysyłane do piekarnika, który jest już rozgrzany, zaślepki nie powinny stać. Piec do miękkości.
Kurabe w domu na mleku
Improwizowany przepis kurabe w domu. Ciasto wyrabia się z krowiego mleka. Cechą tego pliku cookie jest niski koszt i wysoka wydajność. Z tej kwoty dostajesz około pół kilograma.
Składniki
· 50 g dżemu lub dżemu;
· 50 g mleka;
· 0,5 łyżeczki ripper;
· 0,5 art. cukier (około 80 g);
· Jajko
· Łyżkę masła;
· 50 g masła;
· 1.5 art. mąka;
· Wanilia.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj zmiękczone masło z cukrem. Możesz zastąpić go proszkiem. Pokonaj, aż będzie gładki. Jeśli użyty zostanie proszek, wszystko rozpuści się bardzo szybko. 2. Dodaj jajko, dodaj trochę, kontynuując ubijanie oleju.
3. Gdy tylko pierwsza mieszanina osiągnie jednorodność, wlać mleko. Bardzo ważne jest, aby był w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie tłuszcz po prostu zacznie się złuszczać. Wprowadzamy mleko w cienkim strumieniu. Zasypiaj ze względu na smak waniliny.
4. Wymieszaj mąkę i zrywarkę, dodaj do ubitej masy. Teraz ugniataj ciasto rękoma, nie trzeba go wyrabiać przez długi czas, wystarczy doprowadzić go do jednorodności.
5. Przesłać ciasto do torby, wycisnąć ciasteczka przez dyszę na blaszkę wysmarowaną olejem roślinnym. Opuszczamy miejsce, jak ciasto z zrywaczem i lekko się zwiększamy.
6. Gruby dżem najpierw ostrożnie z łyżką lub widelcem w misce, a następnie rozłóż na ciastkach. Jeśli masa jest początkowo normalna, użyj natychmiast. Złóż nadzienie.
7. Ten kurabi jest pieczony w 200 stopniach przez 14-15 minut.
Kurabe w domu ze skondensowanym mlekiem
Do przygotowania takich ciastek można użyć termostabilnego skondensowanego mleka gotowanego, kupuje się je w słodyczy, ale nie zawsze można je znaleźć na wolnym rynku. Dlatego bierzemy proste gotowane mleko skondensowane i wypełnimy gotowe kurabe.
Składniki
· Paczka oleju;
· 80 g proszku;
· Białko jaja;
· Gotowane mleko skondensowane;
· 2 łyżki. mąka.
Metoda gotowania
1. Potnij masło na małe kostki i pozostaw do ogrzania na godzinę. Następnie dodaj do tego cukier puder i ubij do dobrej pompy.
2. Białko jaja jest luźne widelcem i dodaje się do masy. Pokonaj ponownie.
3. Wypełnij mąkę, ale natychmiast dodaj tylko półtorej filiżanki. Następnie posyp części, szukając potrzeby spójności. Jeśli chcesz uzyskać bardziej miękkie ciasteczko, rzuć szczyptę proszku do pieczenia.
4. Wycisnąć kwiaty na blasze do pieczenia. Lub wykonaj kurabe w jakiejkolwiek innej formie. 5. Palec pośrodku każdego ciasteczka zrobić dziurę na mleko skondensowane. Rozmiar może być dowolny, jak głębokość.
6. Piecz ciasteczka przez 10 minut w temperaturze 220 stopni. Całkowicie cool.
7. Wymieszaj zagęszczone mleko i włóż do torby. Wciśnij ciasteczka do każdej studni. Możesz po prostu nałożyć małą łyżeczkę.
Kurabe w domu z makiem
Makowy wariant ciastek kurabe. Tutaj jest przygotowywany z rodzynkami, ale powinno to być trochę, aby zastąpić dżem. W podobny sposób można wziąć kawałki suszonych moreli lub śliwek. Po prostu pamiętaj, aby namoczyć suszone owoce, w przeciwnym razie będą się po prostu palić.
Składniki
· Paczka oleju;
· 1,5 -2 art. mąka;
· 20 g maku;
· Rodzynki (garść);
· 75 g proszku;
· Małe jajko.
Metoda gotowania
1. Zmiękcz masło i zacznij bić. Jak tylko masa się rozjaśni, wprowadzamy proszek, kontynuując pracę z mikserem. Natychmiast wlać ciepłą wodę z rodzynkami. Pozwól mu stać trochę, puchnąć.
2. Gdy olej wzrasta i staje się bujny, dodaj jedno małe jajko. Lub użyj do gotowania tylko białka kurab. Wjeżdżamy w masę, kontynuując pracę z mikserem.
3. Mak łączy się z 1,5 szklanki mąki. Przesunąć ciasto, wymieszać. Jeśli masa jest raczej słaba, dodaj jeszcze trochę mąki.
4. Ściśnij torebkę ciasta na natłuszczonej blasze do pieczenia.
5. Wyciśnij rodzynki z wody, przyklej je w centralnej części kwiatu. Możesz umieścić 2-3 rzeczy, jak chcesz. Smaczne z orzechami.
6. Pozostaje tylko piec kurabe w temperaturze 200 stopni, aż będzie gotowy. Obserwujemy i nie przesadzamy, bo rodzynki mogą się palić.
Kurabe w domu z orzechami (na margarynie)
Ten przepis różni się zasadniczo od poprzednich wersji. Ciasto ugniata się margaryną i orzechami włoskimi. Do formacji nie trzeba używać torebki cukierniczej, ale najpierw rzeczy pierwsze. Składniki
· 250 g margaryny;
· 1 łyżeczka cukier waniliowy;
· Żółtko;
· Szklanka orzechów włoskich;
· Filiżanka proszku;
· 5 g zrywaka;
· 3-3,5 st. mąka.
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę do suchej miski, dodaj do niej zrywarkę. Ponieważ zwykle znajduje się w worku o wadze 10 gramów, wystarczy wlać połowę i natychmiast odesłać szklankę proszku.
2. Utrzymuj margarynę w cieple przez kilka godzin, następnie włóż ją do miski, dodaj jedno żółtko i zmiel wszystko razem z mąką.
3. Kotlet z orzechów włoskich. Wielkość kawałków według własnego uznania. Wlać do ciasta i wyrabiać z orzechami rękoma.
4. Zsuń małe kawałki, zrób z nich kulki lub pałeczki, połóż je na blasze. Zostaw miejsce na rozprzestrzenianie plików cookie.
5. Wyślij kurabe do piekarnika na 15 minut. Gotowanie w temperaturze 200-220 stopni.
6. Wyciągamy ciasteczka, schładzamy je, można sproszkować na wierzchu.
Kurabe w domu (wersja kawowa)
Przepis na kawę Kurabi. Jeśli chcesz, możesz udekorować go dodatkowo dżemem i dżemem, lub po upieczeniu, wypełnić go czekoladą, okaże się jeszcze lepiej.
Składniki
· 0,5 art. skrobia kukurydziana;
· 1.5 art. mąka;
· 0,5 łyżeczki ripper;
· Jajko
· 2 łyżki mielonej kawy;
· Łyżka kakao;
· 125 g oleju;
· 0,5 art. proszek
Metoda gotowania
1. Wymieszaj olej z proszkiem i jajkiem. Dla tego przepisu nie można niczego pokonać, ale mikser uprości pracę. Lub po prostu przetrzyj wszystko łyżką.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę (do 2,5 łyżki), zrywak, kakao, kawę. Może być trochę mniej, jeśli nie potrzebujesz bogatego aromatu.
3. Połącz obie masy, wyrabiając miękkie ciasto. Jeśli to konieczne, wlej trochę mąki.
4. Włóż ciasto do torebki, wyciśnij kwiaty przez dyszę bezpośrednio do blachy do pieczenia. Lub po prostu twórz okrągłe ciasteczka. Na razie udekorujemy kropelkami gęstego dżemu lub dżemu. 5. Piec kurabie kawowe ciasteczka w temperaturze 200 stopni, aż będą gotowe.
Kurabe w domu - porady i wskazówki
· Jeśli nie ma torebki na ciasto, możesz wycisnąć ciasto z prostej grubej torby z wyciętym rogiem. Inną opcją jest po prostu zwijanie kulek, układanie i spłaszczanie na blasze do pieczenia.
· Jeśli ciasto jest grube, w żadnym wypadku nie dodawać do niego wody. Lepiej jest położyć łyżkę śmietany, majonezu, trochę śmietany. Od zwykłego wypieku piasku wodnego staje się twardy, cierpi na smak.
· Możesz zrobić kurab z dużą ilością wypełnienia. Aby to zrobić, po ściśnięciu kwiatów, musisz zrobić w każdym głębokim otworze, wypełnić wycięcie dżemem.
