Adjika jest bardzo popularna w wielu krajach, ponieważ jej przepisy są łatwe, nie wymagają skomplikowanych manipulacji i drogich produktów.
Ponadto, adika jest przygotowywana na wiele różnych sposobów, a dzięki swojemu pikantnemu smakowi i nieopisanemu aromatowi, absolutnie każda potrawa może zostać przekształcona.
Adjika pikantna z jabłkami - ogólne zasady przygotowania
Początkowo adjika została przygotowana z trzech głównych składników - pieprzu, czosnku, ziół, ale im bardziej przepis był dystrybuowany, tym więcej zmian dokonano w nim. Teraz adjika jest gotowana zarówno słodko, jak i kwaśno-słodka i pikantna, i oczywiście pikantna. Do tego dodaje się pomidory, paprykę, cebulę, marchewkę, cukinię, jabłka, zioła i zielenie, przyprawy i wiele innych składników.
Do przygotowania ostrej adzhiki z jabłkami można również użyć dowolnych składników. Adjika może być roślinna, ziołowa, czerwona, zielona i cokolwiek chcesz. Jabłka pozostają niezastąpionym składnikiem, ale tutaj można również pokazać wyobraźnię, a używając różnych odmian i stopnia dojrzałości owocu, nadać adjika nowe niezwykłe smaki: pikantną słodycz, lekką kwaśność i inne.
Wszystkie składniki zawarte w kompozycji, warzywa i owoce są czyszczone, myte i kruszone. Po ugotowaniu, dodając przyprawy, olej słonecznikowy, sól i czasami ocet. Ale są też receptury adzhika bez gotowania: tutaj wszystkie warzywa i jabłka są również poddawane wstępnemu przygotowaniu, po wymieszaniu z innymi składnikami, przez pewien czas są bronione, mieszane i zwijane.
1. Adjika pikantna z jabłkami: prosty przepis
Składniki:
• 1 kg 800 g pomidorów;
• 900 g słodkiej papryki;
• 600 g słodkich i kwaśnych jabłek;
• dwa strąki chili;
• 150-200 g czosnku;
• sól i pieprz;
• 210 ml oleju roślinnego.
Jak gotować:
1. Umyć jabłka i warzywa.
2. Z naciętej skóry jabłka usuń środek łodygi.
3. Pomidory puścić przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, spłukać. Delikatnie podważając skórę, oderwij ją.
4. Usuwamy nasiona bułgarskiej i gorącej papryki.
5. Obierz czosnek.
6. Przekręcamy wszystkie przygotowane składniki przez maszynkę do mielenia mięsa, przesuwamy w dużym garnku do gotowania.
7. Dodaj sól i zmielony pieprz do smaku, wlej olej roślinny.
8. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 2,5 godziny.
9. Gotowy, ostry adikacja zwijany w sterylnym pojemniku.
2. Adjika pikantna z jabłkami, zielenią i marchewką
Składniki:
• 1 kg pomidorów;
• 320 g marchwi;
• 550 g bułgarskiego pieprzu;
• 3 szt. ostra papryka;
• dwa jabłka;
• mała główka czosnku;
• nad dużą wiązką bazylii i kolendry;
• 50 g granulowanego cukru;
• 2 łyżki. l ocet stołowy;
• 2 łyżki. olej roślinny;
• sól.
Jak gotować:
1. Jabłka, pomidory, marchew, czosnek, moje papryki i oczyścić skórę, nasiona, szypułki.
2. Zgnieść wszystkie składniki adzhika, przechodząc przez maszynkę do mielenia mięsa lub blender. Jednak praca z blenderem powinna być ostrożna i niezbyt intensywna, aby nie doprowadzić składników do stanu puree, jeszcze lepiej smakować, jeśli są małe kawałki warzyw, a nie gdy okazuje się, że jest to jednorodna masa.
3. Umieść masę na patelni, gotuj przez 35 minut po gotowaniu na cichym ogniu.
4. W tym czasie spłucz wszystkie warzywa, usuń duże gałęzie, posiekaj resztę. Rozetrzyj czosnek na drobnej tarce lub przejdź przez prasę. 5. Po 35-40 minutach namoczenia, dodaj zieleni, cukier i sól oraz czosnek do adjika. Wymieszać.
6. Wlać olej roślinny, gotować jeszcze przez godzinę.
7. W gotowym occie zalać wymieszać i natychmiast zwinąć w słoiki.
3. Adjika pikantna z jabłkami i śliwkami
Składniki:
• 500 g zielonych jabłek, takich jak „Granny Smith”;
• 2 kg śliwek;
• 1 kg 100 g dojrzałych pomidorów;
• 500 g cebuli;
• funt papryki;
• 350-400 g czosnku;
• strąki papryki;
• sól;
• 125 g cukru.
Jak gotować:
1. W umytych śliwkach usuń kamienie, wlej owoce z małą ilością wody i gotuj, aż zmiękną około 10 minut po gotowaniu.
2. Przesunąć lekko schłodzone śliwki na sito, strzępić, aby usunąć całą skórę.
3. Obierz czosnek i cebulę, usuń nasiona i wyrastają z bułgarskiej i gorącej papryki.
4. Pomidory parzy się z wrzącą wodą, zdejmuje z nich skórę.
5. Przecinamy rdzeń jabłek, odcinamy skórę.
6. Obracamy w maszynce do mięsa mięso z czerwonych pomidorów, słodką i gorzką paprykę, cebulę, jabłka.
7. Wymieszać powstałą masę z puree ze śliwek.
8. Gotuj adjika dwie godziny na cichym ogniu, nie zapominając o mieszaniu, aby się nie palił.
9. Dodaj posiekany czosnek, cukier i sól, gotuj kolejne 22 minuty.
10. Przesuwamy gotową adjikę na puszki, zwijamy.
4. Adjika pikantna z jabłkami i orzechami bez gotowania
Składniki:
• kilogram papryki;
• jedno zielone jabłko;
• głowa dużego czosnku;
• trzy strąki chili;
• 250 g obranych orzechów włoskich;
• 2 łyżki. l kolendra;
• 1 łyżka. l chmiel suneli;
• dwie szczypty cynamonu, sól.
Jak gotować: 1. Pieprz i skórki jabłek i mielimy, mielimy dwa razy.
2. Podsmaż lekko orzechy na gorącej, suchej patelni i zmiel w moździerzu.
3. Pieprz i skórki czosnku i posiekać w blenderze.
4. Wymieszaj wszystkie warzywa i orzechy włoskie, dodaj sól, kolendrę i chmielu do masy.
5. Pozostaw masę na pół godziny, dobrze wymieszaj i rozłóż na suchych czystych puszkach.
5. Zielony ostry adjika z jabłkami bez gotowania
Składniki:
• 800 gramów zielonej papryki;
• dwie strąki zielonej papryki;
• pęczek selera;
• dwie wiązki koperku i kolendry;
• dwa zielone, nie słodkie jabłka;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 4 łyżki. l oleje rosną;
• 2 łyżki. l chmiel suneli;
• sól do smaku;
• 30 g cukru;
• 50 ml octu 9%.
Jak gotować:
1. Umyć seler, koper i kolendrę. Odcedź i zmiel.
2. Usuń jabłka z rdzenia, usuń wszystkie nasiona z papryki. Wytnij wszystkie niezbyt duże plastry.
3. Przesuwamy warzywa, obrany czosnek, jabłka i warzywa do miski blendera. Zmiel masę, aż będzie gładka.
4. Przenieś powstałą masę do głębokiego pojemnika, dodaj sól do smaku, dodaj cukier i chmiel-suneli, wlej olej słonecznikowy i ocet.
5. Dokładnie wymieszaj adika, nalegaj 10-15 minut i wymieszaj ponownie.
6. Złóż gotowy dodatek do małych sterylnych słoików.
6. Adjika pikantna z jabłkami i zielonymi pomidorami
Składniki:
• 2 kg 800 g zielonych pomidorów;
• 1 kg czerwonych pomidorów;
• 200 g chili;
• 500 g papryki (czerwonej lub zielonej);
• 3 szt. marchewki;
• 4 duże słodkie i kwaśne jabłka;
• 240 g czosnku; • 1/2 szklanki oleju słonecznikowego;
• świeży koperek, pietruszka, bazylia;
• 30-40 g chmielu-suneli, sól.
Jak gotować:
1. Myjemy zielone pomidory, usuwamy z nich skórę, po tym jak trzymamy warzywa we wrzącej wodzie przez kilka minut, odcinamy łodygi, kroimy je w plastry.
2. Posyp pomidory małą ilością soli, włóż je do lodówki na kilka godzin. Tak więc przy zielonych pomidorach gorycz tkwiąca w nich odejdzie.
3. Wszystkie inne warzywa i jabłka, które są częścią adzhika, również oczyszczone ze skóry i nasion, i pokrojone.
4. Pomijamy maszynkę do mięsa w czerwone i zielone pomidory, pieprz i gorzki pieprz, marchew, jabłka, czosnek.
5. Dodaj sól, chmiel-suneli, olej słonecznikowy. Wymieszać.
6. Gotuj aromatyczną masę, którą otrzymaliśmy na małym ogniu, mieszając przez około 1 godzinę 10 minut.
7. Przepłucz zielenie i pokrój je bardzo drobno. Dodaj 5-7 minut przed końcem gotowania.
8. Rozłóż ostre brzegi na brzegach, zwiń.
Adjika pikantna z jabłkami - sztuczki i tajemnice gotowania
• Przyprawa pikantna daje czosnek i paprykę chili. A jeśli czosnek nie wymaga specjalnych umiejętności do czyszczenia i siekania, wtedy należy ostrożnie pracować ze strąkami ostrej papryki, aby przypadkowo nie poparzyć rąk i błon śluzowych. Spłukać, oczyścić i posiekać chili powinny być w rękawiczkach, podczas gdy praca z warzywem nie może dotykać oczu, nosa i innych części ciała. Uważaj na drogi oddechowe: pracuj w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Po wszystkich niezbędnych procedurach należy umyć ręce wodą z mydłem.
• Adjika, gotowana bez gotowania, jest szczególnie przydatna: zachowuje wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe stosowanych warzyw i ziół. Aby jednak utrzymać taki produkt przez długi czas, należy użyć większej ilości soli - jest to doskonały środek konserwujący. Zwykle taka adika nie jest spożywana w czystej postaci, jest dodawana podczas przygotowywania różnych potraw, co oznacza, że należy zachować ostrożność przy ilości soli podczas dalszego używania ślepej próby. • Podczas gotowania nie zamykaj patelni pokrywką, aby wilgoć z warzyw i jabłek szybciej odparowała, adika będzie się zwiększać i będzie gęsta i nasycona.
• Przed zszyciem należy wysterylizować słoiki i pokrywki. Ta prosta procedura przyczyni się do długoterminowego przechowywania adzhika.
• Jeśli używasz przypraw i ziół, uważaj na ich wybór przy zakupie. Powinny być świeże, nie wyblakłe, mieć wyraźny nie spleśniały aromat.
• Ostra adiutka, choć niezwykle smaczna i zawierająca dużą ilość witamin, nie jest zalecana dla wszystkich do używania tej przyprawy. Powinno być porzucone dla tych, którzy cierpią na jakiekolwiek choroby przewodu pokarmowego, choroby żołądka, tych, którzy mają problemy z trawieniem. Ponadto nie mogą być spożywane przez dzieci i osoby w podeszłym wieku. A nawet zdrowy człowiek lepiej jest używać pikantnej adiki w czystej postaci, nie na pusty żołądek i tylko jako dodatek do głównego dania.
