Pachnący, smaczny dodatek z pomidorów - preparat, bardzo popularny wśród prawie wszystkich hostess. I nie jest zaskakujące, że przygotowanie jest łatwe i łatwe, jest przechowywane przez długi czas niezależnie od metody przygotowania.
Adjika z pomidorów jest idealna jako przyprawa do różnych potraw, a także w postaci sosu do mięsa, drobiu i warzyw.
Adjika z pomidorów - ogólne zasady gotowania
Główne składniki adjika pomidory to pomidory, sól i pieprz. Ale faktem jest, że istnieje wiele możliwości zrobienia pysznego sosu. Niektórzy ludzie lubią ostrzejsze, tak bardzo, że chcą wypluć płomień, inni wolą łatwiejszy sposób gotowania, aby można było jeść sos z łyżeczkami trzymając główne danie. Ktoś lubi smak czosnku, a niektórzy wolą oryginalny przepis od wszystkich klasycznych przepisów, takich jak zielona pomidorowa lub z dodatkami, takimi jak orzechy, bakłażany, jabłka, marchew i wiele innych produktów.
Zgadnij, że preferencje smakowe każdego z nich są dość trudne, ale dzięki najlepszym przepisom na robienie adzhiki z pomidorów na różne sposoby, zebrane tutaj, możesz wybrać najbardziej odpowiedni przepis dla siebie.
Podobnie jak w przypadku innych preparatów, najważniejsza jest jakość i czystość produktów oraz prawidłowa sterylizacja pojemnika. Wszystkie składniki są zmielone i wymieszane, a w zależności od receptury są albo gotowane, albo zwijane na surowo.
Adjika z gotowanych pomidorów ze względu na obróbkę cieplną okazuje się mieć delikatną teksturę i długie przechowywanie, puszki z gotowym produktem są zwijane i chłodzone. Możesz przechowywać taki produkt w dowolnym ciemnym miejscu. Przepisy na surowe adjika z pomidorów są dość łatwe, tutaj, oprócz przetwarzania i mieszania produktów, nic więcej nie trzeba robić. Przechowuj takie adjika w chłodnym miejscu.
Sterylizacja puszek pomidorów
Dokładnie przepłucz słoiki przed sterylizacją, aby nie pozostała na nich kropla tłuszczu, możesz chodzić z gąbką zanurzoną w sodzie.
Metalowe pokrywy wystarczają do zagotowania przez około pięć minut, tworzywo sztuczne nie dłużej niż jedną minutę.
Do sterylizacji można ustawić słoiki na 15 minut w piekarniku nagrzanym do 50 stopni, sterylizować pojemniki w łaźni wodnej lub wlać do jednego lub dwóch palców w słoikach czystej wody i przewijać je w kuchence mikrofalowej przez 3-5 minut przy maksymalnej mocy.
Pomidory Adjika z gotowaniem układane są w sterylnych pojemnikach w formie gorącej, po czym słoiki zawartości powinny być całkowicie schłodzone w temperaturze nie wyższej i niższej niż temperatura pokojowa. Przyprawy do pomidorów surowych umieszcza się w chłodniach po sterylizacji.
Tradycyjne adiaki pomidorów z gotowaniem
Składniki:
trzy kg pomidorów;
jeden kg czerwonej bułgarskiej papryki;
dwa strąki chili;
jeden kg soczystych marchewek;
funt cebuli;
jeden kg jabłek;
głowa czosnku;
mała pęczek świeżej pietruszki;
pół szklanki cukru;
jeden kubek 9% octu;
220 ml oleju roślinnego;
dwie łyżki soli morskiej.
Przygotowanie:
Obierz jabłka, obierając je i usuwając nasiona.
Spłukać paprykę, pokroić łodygę, usunąć nasiona.
W maszynce do mięsa miażdżyć obrane cebule i marchewki, blanszowane pomidory, jabłka i słodką paprykę.
Włóż aromatyczną mieszaninę warzyw i owoców do dużego kotła, zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Nieustannie mieszaj warzywa, aby adjika z pomidorów nie została spalona. Mielenie papryki chili prosto z nasionami dla większej ostrości, czosnku i pietruszki.
Do przygotowanych warzyw dodaj posiekane składniki, zalej octem i olejem, dodaj sól i cukier.
Doprowadzić do wrzenia i wlać na gorąco w sterylnych słoikach.
Adjika z gotowanymi pomidorami i bakłażanami
Składniki:
dwa kg bakłażanów;
półtora kg pomidorów;
jeden kg czerwonej papryki;
trzy strąki chili;
sześć ząbków czosnku;
250 ml oleju roślinnego;
pół szklanki octu 9%;
120 gramów cukru;
60 gramów soli.
Przygotowanie:
Przepłukać bakłażany, pokroić w wystarczająco duże kawałki, sól, odstawić na chwilę. Piętnaście minut wystarczy, aby specyficzna gorycz mogła towarzyszyć sokowi pochodzącemu z bakłażanów.
Papryka usuwa nasiona, usuwa skórki z pomidorów.
Przepłukać bakłażany, złożyć w durszlak, dobrze ścisnąć.
Obróć czosnek i wszystkie przygotowane warzywa w maszynce do mięsa.
Włóż masę warzywną do rondla, dodaj sól, cukier i olej roślinny.
Gotuj 40 minut po gotowaniu, następnie wlej ocet i gotuj przez kolejne 15 minut.
Wlać przygotowaną przystawkę z pomidorów do gotowych sterylnych słoików o małych wymiarach, zwinąć.
Adjika z pomidorów bez gotowania „Ostrenkaya”
Składniki:
półtora kg pomidorów;
500 gramów ostrej papryki chili;
dwa ząbki czosnku;
100 gramów chrzanu;
30 gramów soli.
Metoda przygotowania adjika z pomidorów:
Jak najszybciej wyczyść korzeń chrzanu i przekręć go przez maszynkę do mięsa. Szybkość jest potrzebna ze względu na fakt, że chrzan jest bardzo energicznym korzeniem, a jego przetwarzanie powoduje łzawienie. Posiekany chrzan posprzątać tymczasowo w plastikowej torbie, aby jego zapach nie podrażniał śluzu.
Obierz pozostałe warzywa, pokroić na kawałki nadające się do przewijania i przejść przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól, włóż chrzan, dokładnie wymieszaj. Przygotuj słoiki o masie nie przekraczającej dwustu gramów, umieść w nim gotową przystawkę bez pomidorów. Zamknij pojemnik pokrywką.
Adjika z pomidorów bez gotowania z bazylią i imbirem
Składniki:
1 kg 200 gramów pomidorów;
300 gramów chili;
100 gramów korzenia imbiru;
100 gramów świeżej bazylii;
60 gramów soli;
850 gramów słodkiej papryki;
100 gramów czosnku.
Przygotowanie:
Wypłucz i osusz zielenie, usuń gałązki, pozostawiając tylko liście.
Obierz i posiekaj korzeń imbiru i czosnek.
Pomidory, przykryć wrzącą wodą przez kilka minut, delikatnie podważyć przy podstawie i zdjąć z nich skórę.
Usuń nasiona z papryki.
Zmiel wszystko w maszynce do mięsa, dodaj sól.
Pozostaw aromatyczną masę do zaparzenia przez 30 minut, aby cała sól została całkowicie rozpuszczona.
Wymieszaj ponownie i umieść w sterylnych słoikach.
Adjika pomidorów z czosnkiem i cukinią
Składniki:
trzy kg pomidorów;
280 gramów młodego czosnku;
350 gramów cukinii;
półtora kg bułgarskiego pieprzu;
cztery gorące papryki;
30 gramów cukru;
80 gramów soli;
80 ml 9% octu.
Przygotowanie:
Cukinie dla tego przepisu pasują tylko do młodych. W dojrzałych owocach struktura nie nadaje się do delikatnej adżiki z pomidorów. Cukinię umyć, obrać, pokroić na kawałki.
Beztłuszczowe pomidory, kawałki cukinii, obrany czosnek i bez pestek papryki, umieścić w misce blendera i posiekać.
Dodaj ocet, sól i cukier do masy warzywnej, wymieszaj.
Rozłóż przygotowany sos w sterylnych słoikach, produkt będzie gotowy do użycia w ciągu kilku dni.
Adjika z pomidorów z „Apetycznym” czosnkiem
Składniki:
2 kg 800 gramów pomidorów;
500-600 gramów Bułgarów. pieprz;
funt czosnku;
dojrzałe papryczki chili;
dwie łyżki cukru;
sól - trzy łyżki.
Przygotowanie:
Przygotuj wszystkie warzywa do przewijania w maszynce do mięsa: umyć, obrać, usunąć nadmiar. Rozdrobnij warzywa, dodaj cukier i sól do masy, wymieszaj.
Pozwól, aby pomidor przysiadł w lodówce na jeden dzień, wymieszaj ponownie i umieść na słoikach wstępnie wysterylizowanych za pomocą jednej z metod wymienionych powyżej.
Adjika z pomidorów bez czosnku z chrzanem „Pięć minut”
Składniki:
1 kg 700 gramów pomidorów;
10 gramów czarnego pieprzu;
110 gramów soli;
1 kg 350 gramów bułgarskiej papryki;
150 gramów chrzanu;
160 ml 9% octu.
Przygotowanie:
Blanch pomidory.
W moździerzu zmiażdżyć pieprzu.
Skórka z pieprzu.
Ruszt chrzanowy.
Miąższ pomidorowy i pieprz przewiń w maszynce do mięsa, dodaj startego chrzanu i zmielonego pieprzu, sól.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby pieprz był rozprowadzony w całej masie.
Wlać ocet, ponownie zamieszać.
Przed wirowaniem namocz aniołek pomidorowy przez około cztery godziny w lodówce.
Unsharp adjika z pomidorów bez czosnku
Składniki:
trzy kg pomidorów;
jeden kg marchwi;
700 gramów papryki;
półtora kg zielonych jabłek;
140 ml octu 9%;
130 gramów cukru;
45 gramów soli;
60 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Zadbaj o przygotowanie warzyw: zostaw tylko mięso z jabłek, usuń skórę z pomidorów, usuń nasiona z papryki i usuń skórę z marchwi.
Rozdrobnić warzywa w blenderze lub maszynce do mięsa, po pokrojeniu warzyw na wygodne kawałki.
Połóż masę pomidorową na patelni, gotuj przez około godzinę na najwolniejszym ogniu, czasami mieszając dodatek pomidorowy.
Kilka minut przed końcem gotowania dodaj pozostałe składniki.
Rozłóż przygotowany sos w sterylnych słoikach. Schłodzić, przechowywać do przechowywania.
Simple adjika z pomidorów
Składniki:
4,3 kg dojrzałych, ale nie przejrzałych pomidorów;
1,3 kg Bułgarów. pieprz;
dwa strąki chili; 120 gramów cukru;
sól - 90 gramów.
Przygotowanie:
Oczyść paprykę z nasion.
Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, ostrożnie zdejmij skórę.
Chili może pozbyć się nasion, lub możesz zostawić je na ostrość tylko przez cięcie łodygi. Ostra papryka musi zostać pokrojona w małe kostki, jeśli nie ma ochoty na bałagan, a następnie po prostu zmiel w misce za pomocą blendera.
Pomidory i papryka przewiń w maszynce do mięsa.
Wymieszaj w dużej misce wszystkie składniki, zostaw na noc w lodówce.
Rano rozsmaruj przystawkę z pomidorów w sterylnych słoikach.
Simple adjika z pomidorów „w stylu syberyjskim”
Składniki:
jeden kg dojrzałych czerwonych pomidorów;
dwa kawałki Pieprz bułgarski;
80 gramów posiekanego chrzanu;
50 gramów mielonego czosnku;
10 gramów granulowanego cukru;
20 gramów soli.
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa są obrane i przewijane w maszynce do mięsa.
Dodaj sól i cukier, wymieszaj.
Doprowadzić adiuszek pomidora do wrzenia, gotować przez 15 minut.
Umieść masę w sterylnych słoikach, umieść pojemnik z dodatkiem pomidorów w rozgrzanym piekarniku. Sterylizuj 15 minut.
Zamknij sos i ostudzić.
Raw adjika z jabłek i jabłek
Składniki:
trzy kg pomidorów;
1 kg 300 gramów słodko-kwaśnych jabłek;
80 gramów soli;
pięć tabletek aspiryny;
trzy ząbki czosnku.
Przygotowanie:
Jabłka dokładnie myje się, kroi na dwie części, usuwa rdzeń, obiera skórę, tnie na dogodne plastry do mielenia w maszynce do mięsa.
Umyj pomidory i pokrój.
Obróć oba składniki, dodaj ząbki czosnku, tabletki aspiryny i sól, które przeszły przez prasę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Włóż przystawkę z pomidorów do lodówki na jeden dzień, aby wszystkie tabletki i sól zostały rozpuszczone w soku warzywnym.
Po dniu ponownie wymieszaj pyszne mieszanki i przenieś do sterylnego pojemnika.
Surowe pomidory adjika Przydatne
Składniki:
półtora kg bułgarskiego pieprzu;
półtora kg czerwonych pomidorów;
funt czosnku;
320 gramów cebuli;
45 gramów soli;
300 gramów chrzanu.
Przygotowanie:
Wypłukać, obrać i osuszyć wszystkie składniki adzhiki z pomidorów.
Sterylizuj słoiki o odpowiedniej wielkości.
Zmiel wszystkie warzywa w maszynce do mięsa, wymieszaj masę z solą.
Umieść przygotowany sos w przygotowanych słoikach, zwinąć pokrywki, ostudzić.
Pikantny adjika z zielonych pomidorów
Składniki:
3 kg 500 gramów zielonych pomidorów;
200 gramów papryki chili;
500 gramów czerwonych pomidorów;
400 gramów bułgarskiej papryki;
250 gramów obranego czosnku;
300 gramów soczystej marchewki;
600 gramów słodkich i kwaśnych jabłek;
Rośnie 130 ml oleju. oliwka lub słonecznik;
120 gramów soli;
30 gramów chmielu-suneli;
20 gramów świeżego koperku, pietruszki i bazylii.
Przygotowanie:
Zielone pomidory dla adikacji pomidorów powinny być gęste, nie zepsute i nie poobijane. Trudno jest usunąć z nich skórę, więc po prostu gotowanie ich z wrzącą wodą nie wystarczy, trzeba będzie wykonać nacięcie u podstawy, a następnie umieścić je w przegotowanej wodzie na co najmniej trzy minuty. Następnie podnieś skórę z nacięcia i pociągnij w dół. To zajmuje trochę czasu, ale wynik jest tego wart.
Wyczyść pozostałe warzywa jak zwykle.
Przewiń wszystkie składniki maszynki do mięsa, posiekaj pomidory oddzielnie.
Dodaj sól, chmiel-suneli, drobno posiekane, umyte i wysuszone warzywa do mieszanki warzywnej. Wymieszać. Zapachową mieszaninę jabłkowo-warzywną przechowuj w lodówce przez 30 minut.
Po pół godzinie dodaj pokręcone pomidory do osiadłych warzyw.
Warzywa gotuj 45 minut na małym ogniu.
Umieść gotową przystawkę z pomidorów w słoikach.
Pikantny adjika z zielonych pomidorów
Składniki:
4 kg 500 gramów zielonych pomidorów;
220 ml oliwy z oliwek;
180 gramów soli;
200 gramów startego chrzanu;
5 strąków gorącej papryki chili.
Przygotowanie:
W tym przepisie nie trzeba usuwać skórki z pomidorów, wystarczy dokładnie umyć pomidory i odciąć podstawy. Zwróć uwagę na skórkę pomidorów, powinna być cała, bez ciemnych plam, lepiej odłożyć złe owoce lub ostrożnie przeciąć uszkodzone miejsca.
Obrać i posiekać chrzan.
Pomiń ostrą paprykę chili i zielone pomidory w maszynce do mięsa.
Masę pomidorową wymieszać z posiekanym chrzanem.
Wlać olej, dodać sól, wymieszać.
Umieść aromatyczną masę w słoikach, śrubach, sklepie.
Adjika z pomidorów z chrzanem „Burak”
Składniki:
jeden kg pomidorów;
500 gramów soczystych buraków cukrowych;
jeden kg czerwonej bułgarskiej papryki;
120 gramów chrzanu;
50 gramów czosnku;
20 ml oleju;
30 gramów cukru;
50 gramów soli.
Przygotowanie:
Najpierw zagotuj buraki, obierz gotowe warzywa, zetrzyj warzywa, włóż je do rondla, dodaj masło, smaż przez pięć minut.
Dodaj pokrojoną paprykę i pomidory do masy buraczanej, gotuj przez kolejne dziesięć minut, a następnie dodaj chrzan w maszynce do mięsa i czosnek przez prasę czosnkową, cukier i sól. Gotuj przez kolejne pięć minut.
Rozłóż gotowy jasny soczysty dodatek pomidora i buraka do sterylnych słoików.
Adjika z pomidorów z chrzanem i orzechami włoskimi
Składniki:
400 gramów czerwonych pomidorów;
800 gramów czerwonej papryki bułgarskiej;
200 gramów czerwonego chili;
200 gramów posiekanych orzechów włoskich;
50 gramów posiekanego chrzanu;
5 gramów chmielu-suneli;
5 gramów duchów;
10 gramów kolendry;
5 gramów mielonej papryki;
20 g kolendry;
20 gramów cukru;
30 gramów soli. Przygotowanie:
Bułga bułgarska, usuń nasiona, łodygę. Zrób to samo z ostrą papryką.
Usuń skórki z pomidorów, najpierw wlewając na nie wrzątek, a następnie zanurzając je w zimnej wodzie.
Orzechy włoskie trochę wyschły na suchej patelni, posiekać w moździerzu.
Opłucz kolendrę, osusz.
Mieszaj warzywa przewijane w maszynce do mięsa z orzechami, solą, posiekaną kolendrą, przyprawami i cukrem.
Gotuj masę w dużym kotle przez dwadzieścia minut.
Posiekaj korzeń chrzanu i czosnek, dodaj je do gotowej przystawki, wymieszaj.
Włóż przystawkę z pomidorów do słoików, sterylizuj w piekarniku przez dziesięć minut. Zamknij pokrywki.
Adjika Spicy Hot Tomatoes
Składniki:
jeden kg pomidorów;
półtora kg hot chili peppers;
350 gramów czosnku;
40 gramów soli.
Przygotowanie:
Umyj papryczki chili, pokrój łodygę, nie usuwaj nasion, więc adjika z pomidorów staje się jeszcze ostrzejsza.
Blanch pomidory, twist w maszynce do mięsa.
Posiekaj czosnek za pomocą drobnej tarki, prasy lub blendera, tak wygodnie.
Wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa, dodaj sól.
Zagotuj adiuszek pomidora, gotuj przez dziesięć minut, a następnie wyłącz gaz.
Umieść gotowy gorący sos w małych sterylnych słoikach.
Pikantne pomidory Adjika „Iskra”
Składniki:
funt czerwonych pomidorów;
jeden kg ostrej papryki;
5 gramów suszonej bazylii;
10 gramów chmielu-suneli;
50 gramów orzechów włoskich;
35 gramów soli.
Przygotowanie:
Zanurz pomidory na dwie minuty we wrzącej wodzie, a następnie spłucz w zimnej wodzie. Usuń skórę.
Pokrój pomidory na dwie części i użyj łyżki, aby usunąć rdzeń. Środkowa część pomidorów jest wodnista, a do tego przepisu potrzebna jest tylko miąższ owoców.
Nasiona pieprzu są czyszczone, nie zapominając o założeniu rękawiczek. Smażyć trochę orzechów na suchej patelni i posiekać.
Przewiń ostrą paprykę i pomidory w maszynce do mięsa, dodaj suszone zioła, posiekane orzechy i sól.
Ugniataj mieszankę, rozprowadź aromatyczną przystawkę do pieczenia z pomidorów w słoikach.
Tomato Adjika - Tricks and Tips
- Jeśli chcesz, aby Twój pomidor adzhika był szczególnie smaczny i pachnący, wybierz tylko wysokiej jakości warzywa. Pomidory i papryka muszą być mięsiste, czosnek nie jest suszony ani kiełkowany.
- Jeśli przyprawy i przyprawy są częścią adżika, nie bądź zbyt leniwy, aby usmażyć je na suchej patelni, dzięki czemu aromat gotowych adiutków z pomidorów będzie bardziej żywy i bogaty. Najważniejsze to nie palić.
- Jeśli w przepisie znajduje się gorąca, ostra papryka, nie zapomnij założyć rękawic przed rozpoczęciem pracy, co ochroni twoje ręce przed możliwymi oparzeniami.
- Aby przygotować adika z pomidorów, najlepiej jest w rondlu lub kotle, w skrajnych przypadkach użyj innych naczyń o powierzchni nieutleniającej.
- Do przechowywania ostrego adzhika przygotować mały pojemnik. W przypadku słabych przypraw pomidorów odpowiednie są pół litra słoików.
- Aby wzbogacić smak przygotowanego sosu, zmiel moździerze przyprawy, czosnek i zioła.
- Ciekawy i niezwykły smak adjika z pomidorów uzyskuje się, jeśli papryka jest lekko zawinięta w piekarniku. Aby to zrobić, umyć warzywa, osuszyć ręcznikiem, pokroić na kilka kawałków, wymieszać z kilkoma kroplami oleju i położyć na blasze do pieczenia gulasz w najcichszym ogniu przez około piętnaście minut.
- Chilli można zastąpić zwykłym czerwonym pieprzem. Aromat adikiki z pomidorów nie będzie tak jasny, ale sos będzie dość ostry.
- Jak jasny czerwony kolor w adjika? Dodaj więcej czerwonej papryki. To dzięki temu składnikowi, a nie pomidorom, adjika z pomidorów jest tak jasna i kolorowa.
- Chcesz eksperymentować z kolorami? Wybierz zielone lub żółte warzywa. Polecany tylko w surowej recepturze, inaczej sos po gotowaniu stanie się nieapetyczny.
- Aby ujawnić wszystkie cechy smakowe adzhiki z pomidorów, nie wcieraj warzyw w puree ziemniaczane, pozostaw małe kawałki.
- Adjika pomidorów można zamrozić, nie wpływa to na smak rozmrożonego produktu. Jeśli przygotujesz sos jako dodatek do dań głównych, ta metoda przechowywania będzie bardzo wygodna.
- Mięso marynowane przed smażeniem, w dodatku do pomidorów jest niezwykle smaczne, soczyste i piękne.
- Aby przechowywać przystawkę pomidorową, należy ją umieścić w piwnicy lub w lodówce.
