Sos pomidorowy i jabłkowy jest doskonałą alternatywą dla ketchupu na zakupy i najlepszej przyprawy do mięsa i ryb.
Może być przygotowany na zimę.
W zależności od użytych składników sos może być pikantny lub o łagodnym pikantnym smaku.
Sos z pomidorów i jabłek - podstawowe zasady gotowania
Przygotowanie sosu z pomidorów i jabłek nie będzie łatwe. Pomidory - podstawa sosu. Smak przyszłych przypraw zależy od odmiany i jakości tego warzywa. Owoce muszą być dojrzałe i mięsiste. Wskazane jest stosowanie pomidorów uprawianych na otwartym terenie.
Jabłka na sos są lepsze do słodko-kwaśnych odmian.
Pomidory umyć, zalać wrzątkiem i usunąć cienką skórę. Mięso pomidora jest cięte na plastry lub małe kawałki.
Jabłka są obrane, wycinane z rdzenia i miażdżone w losowe plasterki. Pomidory i jabłka umieszcza się w rondlu i umieszcza na umiarkowanym ogniu. Masa jest gotowana, mieszając, aż jabłka będą miękkie. Oprócz pomidorów i jabłek do sosu można dodać cebulę lub słodką paprykę. Następnie masę przerywa mikser zanurzeniowy i gotuje się przez godzinę.
Kilka minut przed końcem gotowania w sosie dodaje się sól, ocet, cukier i przyprawy. Przyprawy można wykorzystać do własnych upodobań. Najlepiej mieszanka papryki, cynamonu, świeżego lub suszonego imbiru, kminku i goździków. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, koper lub bazylię.
Na grubość sosu można wejść w mąkę, wstępnie podsmażać na złoto.
Przepis 1. Sos pomidorowy i jabłkowy na zimę
Składniki
- półtora kilograma dojrzałych pomidorów;
- czarna i czerwona mielona papryka;
- 250 g jabłek;
- 50 ml octu jabłkowego;
- 120 g cebuli;
- półtorej szklanki białego cukru;
- 45 g soli.
Metoda gotowania
1. Moje pomidory, pokrój łodygę i zalej je wrzącą wodą. Usuń cienką skórę. Pokrój mięso w cienkie plasterki.
2. Wyczyść cebulę z łuski, opłucz ją i zniszcz.
3. Obetnij obrane jabłka na pół i usuń środkowy środek z łodygą. Pokrój owoce na małe, losowe plasterki.
4. Połącz pomidory z jabłkami i pomidorami w rondlu. Połóż go na małym ogniu i zagotuj. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się przezroczysta. Zajmie to około 20 minut.
5. Mieszamy mieszankę warzyw i owoców za pomocą blendera zanurzeniowego. Nadal gotujemy sos przez kolejne 50 minut. Nie zapomnij mieszać, aby mieszanina nie została spalona. Ćwierć godziny przed końcem gotowania do sosu dodać cukier, ocet jabłkowy, czarną i czerwoną paprykę, sól kuchenną.
6. Wlać sos do ciepłych sterylnych słoików i zatkać hermetycznie kluczem uszczelniającym. Umieszczamy słoiki pod kocem i zostawiamy je, aż zostaną całkowicie schłodzone.
Przepis 2. Sos pomidorowy i jabłkowy w wolnej kuchence
Składniki
- dwa jabłka;
- 5 g słodkiej papryki;
- kilogram pomidorów;
- 30 g soli kuchennej;
- dwie cebule;
- 50 g pasty pomidorowej;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 30 ml sosu Worcestershire;
- 200 g białego cukru;
- 200 ml octu jabłkowego.
Metoda gotowania
1. Umyj pomidory i wykonaj cięcie krzyżowe od strony łodygi. Wlej wrzątek na pomidory i odstaw na minutę. Następnie spuść wodę i natychmiast umieść pomidory w zimnej wodzie. Usuń cienką skórę z owoców. Miąższ pokroić w dowolne kawałki. 2. Obierz cebulę z łuski i drobno pokruszyć. Zdejmij skórkę z jabłek, wyjmij skrzynie nasienne z łodygi. Posiekaj miąższ owoców w małe kostki.
3. Włącz multicooker w trybie „gaszenia” i ustaw godzinę na panelu na godzinę.
4. Wlać olej do miski urządzenia. Włóż cebulę i posyp ją, mieszając, aż stanie się przezroczysta.
5. Dodaj pomidory i jabłka do cebuli i wymieszaj drewnianą łopatką. Dopraw mieszankę solą, słodką papryką i cukrem. Tutaj wyślij pastę pomidorową i wlej ocet jabłkowy i sos Worcester. Wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż upłynie ustawiony czas.
6. Przygotuj gorący sos zapakowany w suche sterylne słoiki lub butelki i mocno dokręć pokrywki z cyny. Ostudzić sos, owinąć kocem i wysłać do magazynu lub piwnicy.
Przepis 3. Sos pomidorowo-jabłkowy z korzeniem imbiru
Składniki
- sól - 25 g;
- dojrzałe pomidory - kilogram;
- korzeń imbiru - 25 g;
- jabłka - kilogram;
- goździk - 15 pąków;
- cztery cebule;
- czarny pieprz - 24 groszki;
- ocet 9% - 300 ml;
- cukier - 250 g;
- chili - 4 strąki.
Metoda gotowania
1. Pomidory moje, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża w okolicy łodygi. Zanurz owoc we wrzącej wodzie na minutę. Następnie wyjmij pomidory na durszlak i natychmiast umieść je pod strumieniem zimnej wody. Usuwamy z cienkiej skóry pomidora. Miąższ pokroić w dowolne kawałki.
2. Jabłka oczyścić i wyciąć rdzeń. Ciało jest cięte na średnie kawałki. Cebula wolna od łuski i drobno rozdrobniona.
3. Oczyść papryczki chili z nasion i posiekaj je drobno.
4. Złożyć pomidory, jabłka i cebulę na patelnię, wlać odrobinę przefiltrowanej wody i ugotować, przykryć pokrywką, pół godziny na małym ogniu. 5. Dodaj pokruszoną chili, cukier, ocet, sól i inne przyprawy do gotowanej masy. Przykryj pokrywką i gotuj przez ten sam czas. Następnie masa przebija się przez sito.
6. Włóż tłuczone ziemniaki do rondla i gotuj na małym ogniu, mieszając do gęstej śmietany. Wlej przygotowany sos na suche sterylne butelki lub puszki i obróć je pokrywkami z cyny. Całkowicie schłodzić, umieszczając pojemnik pod kocem.
Przepis 4. Pikantny pomidor i sos jabłkowy
Składniki
- pomidory - trzy kilogramy;
- neskets - pięć strąków;
- kminek mielony - 3 g;
- cukier - 250 g;
- zmielony czarny pieprz - 5 g;
- sól - 50 g;
- cynamon - 3 g;
- ocet 9% - 150 ml;
- goździki mielone - 5 g;
- olej słonecznikowy - 50 ml tylko ząbki czosnku;
- trzy duże jabłka;
- ostry pas
Metoda gotowania
1. Pomidory kopać i przycinać miejsce, w którym znajdował się łodyga. Przeciąć na pół i przekręcić w maszynce do mięsa przez drobny ruszt.
2. Wytnij łodygę z ostrej papryki i usuń ją razem z nasionami. Oczyścimy jabłka, pokroimy na ćwiartki i pokroimy rdzeń. Pomijamy wszystko przez maszynkę do mięsa i dodajemy do masy pomidorowej.
3. Umieść rondel z mieszaniną pomidorów i jabłek na wolnym ogniu i gotuj przez półtorej godziny.
4. Dziesięć minut przed końcem gotowania przypraw sos do smaku, przypraw i soli. Wlać olej słonecznikowy. Wymieszać.
5. Przed wyjęciem z ognia dodaj ocet. Sos do butelkowania jest butelkowany lub słoiki i wirowane gotowane pokrywki cyny. Owijamy koc i odstawiamy do ostygnięcia do rana.
Przepis 5. Sos pomidorowo-jabłkowy ze słodką papryką
Składniki
- mięsiste pomidory - kilogram;
- czerwona papryka;
- kwaśne jabłka - 400 g;
- dwa ząbki czosnku;
- papryka słodka - 300 g;
- 70% ocet - 40 ml;
- cukier - 100 g;
- olej roślinny - 5 ml;
- sól - 60 g.
Metoda gotowania
1. Moje pomidory, zalać okrągłą wrzącą wodą i ostrożnie usunąć cienką skórkę. Oczyszczamy jabłka ze skórki i wycinamy rdzenie. Spłukiwamy słodką paprykę, suszymy ją i oczyszczamy łodygę i nasiona.
2. Owoce i warzywa są siekane maszynką do mięsa lub blenderem. Przesuwamy powstałą masę do rondla, wlewamy olej roślinny, mieszamy i ustawiamy na małym ogniu.
3. Gdy masa zacznie się gotować, zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj sos przez godzinę, stale mieszając zawartość patelni.
4. Dopraw sos do smaku solą, czerwonym pieprzem, cukrem i dodaj rozgnieciony czosnek. Gotuj kolejne kwadrans.
5. Wlać ocet i gotować przez około pięć minut. Gotowy sos wlewa się do sterylnych suchych butelek lub puszek i ciasno skręconych pokrywek z cyny.
Przepis 6. Sos kwaśno-słodki pomidorowy i jabłkowy
Składniki
- 9% ocet stołowy - 10 ml;
- dwa kilogramy pomidorów;
- ząbek czosnku;
- 250 g czerwonych słodkich jabłek;
- czarna i czerwona mielona papryka;
- 5 g miodu;
- 1 g mielonego cynamonu;
- 1 g gałki muszkatołowej.
Metoda gotowania
1. Umyj umyte pomidory wrzątkiem i zdejmij z nich skórę. Pokrój mięso w małe przypadkowe kawałki i rozprowadź na emaliowanej patelni. Stawiamy niski ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny. 2. Moje jabłka, wyciąć rdzeń, posiekać miąższ owoców na plasterki. Włóż do rondla, wlej trochę wody i gotuj na małym ogniu, aż stanie się miękki. Następnie polewamy bulionem i mielimy jabłka przez sito.
3. Masa pomidorowa lekko schłodzona i tak, jak jabłka mielą się przez sito. Wymieszaj przecier jabłkowy i pomidorowy. Podpalamy i gotujemy przez dziesięć minut.
4. Dodaj sos do sosu, dopraw przyprawami i gotuj, mieszając, aż masa zgęstnieje. Następnie wyciśnij czosnek na patelnię, wlej ocet i gotuj przez kolejne pięć minut. Gorący sos wlewa się do suchego szklanego pojemnika i skręca gotowanymi czapkami.
Sos pomidorowy i jabłkowy - porady i wskazówki
- Lepiej jest przygotować sos z mięsnych pomidorów o gęstej pulpie.
- W trakcie gotowania sosu należy usunąć piankę.
- Dodaj przyprawy, cukier i sól dopiero po odparowaniu nadmiaru wilgoci.
- Aby sos pomidorowy był jednolity i bez pestek, przetrzyj go przez drobne sito.
- Podczas dodawania przypraw stale smakuj sos. Jeśli kwaśne jabłka mogą dodać trochę więcej cukru.
- Ocet stołowy można zastąpić jabłkiem lub winogronem.
