Wiele książek kucharskich ma przepisy Cezara, a często nie jest to sałatka. Chociaż klasyczna nazwa należy do sałatki - część francuskiej kuchni. Pierwszy „Cezar” gotowano z sałatą rzymską, bez krakersów i kurczaka. Ale nie myśl, że jest to najbardziej idealny wybór składników. Teraz do sałatki Cezara można dodać prawie wszystkie liście sałatek, a także grzanki, pomidory cherry, jajka na twardo i kawałki smażonego kurczaka. Są to składniki, które można zmienić i wymienić. Ale są takie produkty, bez których nie ma klasycznej sałatki „Cezar” - to jest parmezan i najważniejsza rzecz w sosie sałatkowym. Kwaśno-pikantny smak sosu odgrywa główną rolę w tej potrawie, więc ma nazwę sałatki.
Klasyczna sałatka Cezara (przepis krok po kroku) - ogólne zasady gotowania
Klasyczna sałatka Cezara jest idealnie zrobiona z liści sałaty rzymskiej, które mają chrupiące, o smaku orzechowym liście. Ale można je bez problemu zastąpić sałatą lub górą lodową.
Grzanki wykonane są ze świeżego białego pieczywa pszennego. Skórka jest koniecznie odcięta, a reszta jest kruszona na kostki i smażona w dobrze rozgrzanym oleju do jasnego rumieńca. Przed dodaniem grzanek do salaterki, umieść je na serwetce, aby wchłonęła cały nadmiar oleju.
Jako mięso na sałatkę lepiej jest polać filet z piersi kurczaka. Należy dokładnie umyć i usmażyć na patelni lub zagotować. Klasyczna sałatka ubrana w oliwę z oliwek, sok z cytryny, jajko i sos Worcester. Jeśli chcesz, możesz dodać sól, proszek musztardowy i zmielony czarny pieprz.
Niezbędnym składnikiem sosu jest prawie surowe jajko. Musi być świeża i starzona przez pół godziny w temperaturze pokojowej. Powinien być przygotowany po prostu przez zanurzenie go w przegotowanej wodzie na co najmniej minutę. Konsystencja jajka powinna być płynna.
W przypadku sałatki warstwowej, ręce są najpierw układane z liści sałaty oderwanych rękami, a następnie podlewane całą częścią sosu, a następnie grzanki są układane na wierzchu, a następnie podlewane sosem. Na wierzch posypać startym parmezanem. Sałatkę możesz udekorować pomidorami koktajlowymi i połówkami przepiórek.
Caesar Salad Classic: przepis krok po kroku
Składniki:
• 300 g liści sałaty;
• 50 g parmezanu;
• 100 gramów chleba pszennego;
• 2 ząbki czosnku;
• 15 g suchych ziół;
• sól do smaku.
Na sos:
• 40 ml soku z cytryny;
• 5 ml sosu Worcestershire;
• jedno jajo kurze;
• 60 ml oliwy z oliwek;
• szczypta czarnego pieprzu;
• 15 g proszku musztardowego.
Przygotowanie:
1. Krok po kroku przepis na klasyczną sałatkę Cezar zaczyna się od gotowania sosu. Przepłucz jajko w wodzie.
2. Wlej wodę do małego rondla, aby jajko weszło do niego. Dodaj sól na czubek łyżki.
3. Doprowadź wodę do lekkiego wrzenia.
4. Zdejmij z ognia.
5. Zanurz jajko z kurczaka w gorącej wodzie.
6. Czekamy na 50-60 sekund. W tym czasie jajko jest lekko ugotowane.
7. Weź jajko z łyżką.
8. Niech ostygnie przez 5-7 minut.
9. Oczyść jajko z muszli.
10. Umieść jajko w misce blendera, która będzie miała konsystencję wodną. 11. Dodaj zmieloną musztardę.
12. Pokonaj mikserem przy niskiej prędkości obracania trzepaczki, aż do uzyskania jednorodności przez kilka sekund.
13. Dodaj oliwę z oliwek (50 ml) w kilku porcjach. Możesz zobaczyć więcej masła, tym gęstszy staje się sos.
14. Kontynuuj bicie.
15. Wpisz sos po prostu wyciśnięty sok z cytryny i sos Worcestershire, a także sól i pieprz.
16. Pokonaj jeszcze kilka sekund.
17. Odłóż na chwilę sos, ale nie wkładaj go do lodówki.
18. Liście sałaty płukane w zimnej wodzie.
19. Połóż je na czystym i suchym ręczniku kuchennym na kilka minut.
20. Następnie wyrywamy liście na małe kopie.
21. Złóż je w misce do mieszania sałatki.
22. Odetnij chleb pszenny ze skórek bocznych i pokrój w kostkę na desce do krojenia.
23. Umieść kostki chleba na suchej patelni.
24. Posyp je pozostałą oliwą z oliwek.
25. Smażyć na dużym ogniu, aż będzie lekko chrupiąca skórka, czasami mieszając kostki.
26. Ząbki czosnku są czyszczone i myte pod bieżącą wodą.
27. Posiekaj czosnek specjalną prasą lub naciśnij.
28. Zmiel parmezan na drobnej tarce.
29. W salaterce wymieszaj grzanki pszenne, czosnek i parmezan z liśćmi sałaty.
30. Posypać wybranymi suchymi ziołami sałaty. Może to być estragon, rozmaryn lub estragon. Właściwe jest stosowanie mieszanki tych ziół.
31. Wypełnij solą.
32. Wymieszaj.
33. Wlej sos przygotowany wcześniej do przepisu krok po kroku.
34. Podawanie klasycznej sałatki „Cezar” w jednej dużej misce lub w oddzielnych porcjach sałatek.
Sałatka Cezara z kurczakiem: przepis krok po kroku
Składniki: • pół kilograma fileta z piersi kurczaka;
• 200 g liści sałaty (najlepiej odmian Romen);
• dwa kurze jaja (lub cztery przepiórki);
• 120 gramów chleba pszennego;
• 10 ml oleju roślinnego;
• sól do smaku;
• do smaku czarnego zmielonego pieprzu.
Na sos:
• jeden ząbek czosnku;
• 60 ml oleju roślinnego (może być oliwkowy);
• jedno jajo kurze;
• 6 ml sosu Worcestershire;
• jedna trzecia jednej cytryny (może być limonka);
• 50 g parmezanu.
Przygotowanie:
1. Przepłukać filet z piersi kurczaka w zimnej wodzie.
2. Opróżnij filety papierowym ręcznikiem.
3. Zakładamy deskę do krojenia i usuwamy wszystkie nadmiarowe filmy.
4. Posypać filety olejem roślinnym.
5. Posypać niewielką ilością soli i zmielonego pieprzu.
6. Przetrzyj filet ze wszystkich stron olejem i przyprawami.
7. Pozostaw kilka minut na marynowanie.
8. Następnie podgrzej patelnię do smażenia.
9. Połóż w nim filet z piersi kurczaka.
10. Smażyć z jednej strony na 3-4 minuty, aż pojawi się wyraźny kolor.
11. Odwróć się na drugą stronę i smaż, aż się ugotuje. W tym przypadku można zamknąć patelnię pokrywką i nieznacznie obniżyć ciepło palnika, aby pierś została dokładnie wypieczona od wewnątrz.
12. Po 4-5 minutach wyjmij patelnię z pieca i ponownie obróć filet.
13. Zamknij patelnię smażonym filetem z piersi kurczaka z pokrywką i na razie odłóż na bok.
14. W osobnym małym rondlu umieść kurczaka lub jajka przepiórcze.
15. Napełnij je wodą.
16. Włóż piec do wrzenia.
17. Uwalniamy kawałki chleba pszennego ze skórek bocznych.
18. Pokrój chleb na kawałki lub kostki.
19. Połóż je na patelni, posyp olejem.
20. Przesyłamy kromki chleba do gorącego piekarnika do pieczenia przez 5-6 minut. W tym czasie należy je raz przerzucić. 21. Po upływie wyznaczonego czasu wyciągnij blachę do pieczenia.
22. Smażone tosty w misce do mieszania sałatki.
23. Do tego czasu jajka powinny być już ugotowane. Wyciągamy je z patelni i zanurzamy w misce z zimną wodą do ostygnięcia.
24. Następnie oczyść jajka z muszli.
25. Pokrój jajka na desce do krojenia nożem na ćwiartki.
26. Przesuwamy kawałki jaj w misce z grzankami.
27. Na razie sortujemy liście sałaty. Potrzebne są tylko świeże, nienaruszone okazy.
28. Wybrane liście umieszcza się w filiżance z chłodną wodą i myje.
29. Następnie wyjmij i umieść liście na czystym ręczniku kuchennym do wyschnięcia w temperaturze pokojowej.
30. Potem kipimy liście ręcznie na małe kawałki.
31. Złóż liście na grzanki i jajka.
32. Dostajemy filet z piersi kurczaka i kroimy w cienkie plasterki.
33. Połóż plasterki kurczaka w misce na sałatkę.
34. Wypełniamy solą i pieprzem. Teraz trzeba pamiętać, że w przepisie krok po kroku klasycznej sałatki Cezara będzie więcej sosu. Dużo soli nie jest konieczne.
35. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce, aby wyglądał jak cienki makaron serowy.
36. Przygotowanie sosu do klasycznej sałatki Cezara z kurczakiem zajmuje wystarczająco dużo czasu. Krok po kroku przepis sosu rozpoczyna się od przygotowania jaj kurzych. Oczywiście musi być w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie może pęknąć i gotować się na twardo. Do tego sosu potrzebujesz jajka trochę cieńszego niż gotowane.
37. Wlej wodę do garnka z objętością nie większą niż litr.
38. Podgrzej wodę do wrzenia.
39. Usuń z ognia.
40. Ostrożnie, aby nie pęknąć, zanurz w nim jajko.
41. Pozostaw na 7-9 minut.
42. Następnie wyjmujemy jajko. Woda do tego czasu powinna już być sucha. 43. Myjemy jajko z muszli.
44. Włóż do miski na ubijanie sosu.
45. Oczyścić i spłukać ząbkiem czosnku.
46. Mielenie goździków w papkę w dowolny dogodny sposób.
47. Dodaj jajko do czosnku.
48. Trzepaczka przy małych obrotach przez kilka sekund.
49. Następnie wyciśnij sok z cytryny do sosu.
50. Wlać sos Worcestershire.
51. Pokonaj, aż będzie gładki.
52. Jednocześnie porcja oleju roślinnego Oliwka jest najlepsza, ale możesz wziąć dowolny inny olej.
53. Gdy konsystencja sosu jest jednolita, dodaj wcześniej pokruszony ser.
54. Wymieszaj sos łyżką.
55. Podlaj wcześniej ugotowaną sałatkę i od razu podawaj do stołu.
Klasyczna sałatka Cezara (przepis krok po kroku) - sztuczki i wskazówki
• Jeśli liście sałaty są lekko wysuszone, muszą moczyć się przez ćwierć godziny w chłodnej wodzie.
• Aby zrobić grzanki o smaku czosnku, należy smażyć czosnek na patelni i dopiero wtedy opiekać grzanki.
• W razie potrzeby możesz użyć gotowego sosu Caesar do gotowania.
• Do sałatki można również dodać gotowane krewetki.
• W razie potrzeby sos Worcestershire można przygotować samodzielnie w domu.
