5 najlepszych marynat do kebabów - wybierz i ugotuj swój oryginalny kebab

Gotowanie dobrej marynaty na kebaby to cała sztuka. Dzięki marynacie kebaby okazują się pachnącym, soczystym i naprawdę smacznym daniem kaukaskim. Każdy specjalista kulinarny ma swój własny przepis na marynatę, a czasem kilka. Oferuję dziś aż 5 marynat do wyboru na kebab dla przyjaciół i rodziny. Zanim zaczniesz gotować marynatę, dam ci kilka przydatnych wskazówek:

1. Nie można marynować szaszłyków w naczyniach aluminiowych - nadaje to produktowi nieprzyjemny, metaliczny smak. Naszym wyborem jest szkło, emaliowane lub plastikowe.

2. Marynowane mięso powinno być zimne, nie ciepłe, ale tylko wtedy, gdy mięso zostało zakupione w sklepie. Świeże, świeże mięso (które zwykle kupuje się na targach lub od rolników) ma marynować w temperaturze pokojowej, ponieważ naturalne mięso nie ma miejsca w świeżym mięsie (tylko w celu fermentacji mięsa, jest ono zawieszane w zakładach mięsnych).

3. Im większe kawałki mięsa na kebaby, tym dłużej muszą marynować, jest to naturalne.

5 najlepszych marynat do kebabów - wybierz i ugotuj swój oryginalny kebab

4. Cóż, najbardziej dwuznaczną zasadą jest dobre, świeże mięso nie może być marynowane, ale możesz natychmiast zrobić z niego szaszłyk, posypany przyprawami i podlewany winem podczas pieczenia na węglach. Faktem jest, że na Kaukazie, gdzie kultura gotowania szaszłyków jest bardzo rozwinięta, dobre mięso na ogół nie jest uważane za konieczne do marynowania. Co więcej, marynowanie octem, który jest powszechnie uważany za spuściznę czasów sowieckich - jeśli pamiętasz przy pomocy octu w radzieckich grilach przynoszonych mięso nie jest pierwszą świeżością w stanie jadalnym. Z drugiej strony marynowanie to nie tylko zmiana smaku mięsa. Bardzo często marynata jest używana do zmiękczania, w wyniku czego skraca się czas gotowania szaszłyków. Dlatego wydajemy werdykt - trzeba kiszyć kebaby. Najważniejsze to zrobić dobrze. Wszystkie 5 marynat opiera się na standardowej objętości mięsa na szaszłyki na rodzinę, do smażenia kebabów na kilku szaszłykach naraz (jeśli masz duży piknik, a wielu gości odpowiednio zwiększa objętość marynaty na kebaby).

5 najlepszych marynat do szaszłyków - wybierz swój własny smak

Marynata z kefirem - da kebabowi przyjemny słodko-kwaśny smak.

Kefir jest dobrym naturalnym rozpuszczalnikiem: jest obdarzony takimi właściwościami dzięki bakteriom kwasu mlekowego, które doskonale radzą sobie ze zmiękczaniem włókien mięsnych. Dodaj do tego specyficzny kwaśny smak, w harmonii z pieczonym mięsem, i zrozum, dlaczego marynata z kefirem zyskała ogromną popularność.

Do marynaty kefirowej potrzebujesz:

• kefir - 500 ml;

• cukier - 1, 5 łyżeczki;

• cebula - 7-8 sztuk;

• sól;

• pieprz.

Marynuj mięso w następujący sposób - drobno posiekaj cebulę, włóż do rondla z pokrojonym mięsem, posyp solą i pieprzem, zalej kefirem, aby ledwo zakryło mięso. Dokładnie wymieszaj i przytrzymaj przez dzień w lodówce lub w chłodnym miejscu. Zanim umieścisz kebab na „dojrzewaniu”, oceń smak marynaty - musi być zarówno kwaśny, słodki, jak i słony, mieć pewną przyprawę.

5 najlepszych marynat do kebabów - wybierz i ugotuj swój oryginalny kebab

Marynata z sokiem pomidorowym - grill będzie miał ciekawy pomidorowy smak

Sok pomidorowy ma wysoką kwasowość - dlatego lekarze zabraniają jego stosowania osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego. Nie będziemy naruszać zakazów specjalistów, ale ta własność świeżych pomidorów dobrze nadaje się do marynaty.

Szczególnie interesujący jest fakt, że zakupiony i „domowej roboty” świeżo wyciskany sok z pomidorów ma inną kwasowość: w drugim przypadku jest znacznie wyższy. Dlatego, jeśli chcemy maksymalnego efektu, sami mielimy pomidory przez maszynkę do mięsa lub sokowirówkę.

Skład tej marynaty:

• Sok pomidorowy (najlepiej świeżo wyciśnięty sok z pysznych mielonych pomidorów);

• Cebula;

• Sól;

• Pieprz.

Jak gotować marynatę.

Pokrój mięso na porcje do kebabu, soli i pieprzu, a następnie napełnij sokiem pomidorowym, aby mięso w naczyniach było równomiernie pokryte, ale nie unosiło się w nim. Teraz pokrywamy mięso dużą płytką, na której kładziemy ładunek i wysyłamy go do dojrzewania w lodówce na 8 godzin.

5 najlepszych marynat do kebabów - wybierz i ugotuj swój oryginalny kebab

Marynata z wodą mineralną - do szybkiego wytrawiania mięsa, jeśli chcesz szybko ugotować kebab

Wszystko jest proste: mikropęcherzyki dwutlenku węgla łatwo przenikają przez błony komórkowe białka - efekt ten można łatwo zobaczyć na przykładzie koktajli alkoholowych na bazie gazowanej.

W przypadku marynaty daje to dwie zalety - minimalny czas przygotowania mięsa (tylko kilka godzin) i brak niebezpieczeństwa zmiany smaku: woda mineralna to tylko woda. Marynata potrzebuje:

- mineralna woda gazowana - 1, 5 filiżanek (lepiej wziąć Borjomi lub podobną dobrą wodę mineralną).

- Cebula - 2 szt.

- Cilantro.

- Papryka.

- Sól.

- Pieprz.

Ta marynata jest przygotowana w następujący sposób -

Mięso pokroić na kawałki, które nadają się na szaszłyki, pokroić cebulę i warzywa, dodać przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać z mięsem, a następnie zalać mięsem przyprawy z wodą mineralną. Czekamy na 2 - 2, 5 godziny: to wystarczy, aby świeże mięso było miękkie i gotowe do gotowania delikatnych kebabów.

* Marynata na wodzie mineralnej - najbardziej łagodna ze wszystkich marynat (tutaj zmiękczenie nie wynika z fermentacji, jak w przypadku działania octu, ale z powodu „pompowania” struktury mięsa dwutlenkiem węgla)

Włoska marynata - nada kebabowi delikatny aromat i smak wina

Dlaczego włoski? Oczywiście ze względu na wino: naturalne garbniki winogron zmiękczają mięso i czynią je bardziej soczyste. * Uwaga: wina nie można zastąpić octem winnym.

Do marynaty z winem potrzebujemy:

1. Białe wytrawne wino (dobre gruzińskie wino jest najlepsze) - 0, 5 filiżanek;

2. Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki

3. Czerwona cebula - 2 szt .;

4. Sól

5. Pieprz

6. Bazylia

Wystarczy pięć godzin marynowania: samo wino nie jest produktem agresywnym, ale w połączeniu z sokiem z cebuli daje dobre wyniki w zmiękczaniu mięsa.

5 najlepszych marynat do kebabów - wybierz i ugotuj swój oryginalny kebab

Marinade - moc przypraw, najbardziej kaukaska wersja na kebaby

Ta ostra marynata jest najbliżej wariantu kaukaskiego: gołym okiem można zauważyć charakterystyczną pietruszkę, kolendrę i kolendrę. Daje interesujący, specyficzny smak, nieco inny niż standardowy szaszłyk, który jest dla nas zwyczajny - ale jest to autentyczny szaszłyk, który wprowadza starożytne tradycje kaukaskie.

Do pikantnej marynaty potrzebujesz:

1. Krążki cebuli - 3-4 małe kawałki;

2. Woda - 100 ml;

3. Pietruszka;

4. Cilantro - 2 łyżki. l.;

5. Gałka muszkatołowa - szczypta;

6. Sok z cytryny;

7. Sól - 1 łyżeczka;

8. Zmielona kolendra;

9. Pieprz czerwony i czarny.

Gotowanie szaszłyka kaukaskiego tak - Cniemy wszystko i mieszamy w misce, kroimy cebulę w pierścienie, dodajemy pieprz, mieszamy przyprawy, wyciskamy cytrynę, mieszamy z wodą i ładujemy mięso przez 3 godziny.

​​Mam nadzieję, że te 5 przepisów przyniesie ci wiele przyjemności z gotowania kebabów, stworzysz pyszne, aromatyczne kebaby. Bon apetyt!

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj