Barszcz z kalafiorem i cukinią jest idealny do menu wegetariańskiego. Potrawa przygotowana według tego przepisu nie zawiera produktów zwierzęcych, więc można ją również włączyć do menu Postu. Dania wegetariańskie składają się głównie z warzyw, dlatego zawierają dużo zdrowych mikroelementów i witamin. Jeśli dbasz o swoje zdrowie, miej oko na swoją sylwetkę i prowadzisz prawidłowy tryb życia, to ta zupa jarzynowa musi zostać dodana do codziennej diety.
Jeśli nie masz gotowego dressingu buraczanego, gotowanie jest bardzo łatwe, gdy główne produkty są ugotowane. Cebulę drobno posiekać, trzy na marchewce i buraczkach, pokroić w kostkę pomidor i paprykę. Dusić wszystkie warzywa w rafinowanym oleju roślinnym przez 20-25 minut, a na końcu dodać ząbek czosnku, przepuścić przez prasę. Dodaj trochę warzyw na patelnię, posolić, włożyć do czystego słoika i włożyć do lodówki. Tankowanie można przechowywać przez kilka dni.
- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje: 4
Składniki na barszcz wegetariański z kalafiorem i cukinią
- 300 g ziemniaków;
- 300 g kalafiora;
- 150 g kapusty pekińskiej;
- 200 g cukinii z cukinią;
- 150 g sosu buraczanego na barszcz;
- 50 g zielonej pietruszki i selera;
- 1 kapsułka chili;
- 7 g mielonej papryki;
- 20 g proszku bulionu warzywnego;
- 5 g soli;
- 5 gramów granulowanego cukru.
Metoda gotowania barszczu wegetariańskiego z kalafiorem i cukinią
W garnku do zupy wrzuć ziemniaki pokrojone w małe kostki. Lepiej jest wybrać ziemniaka z niestrawną odmianą, zachowa on swoją strukturę podczas gotowania.
Oczyść kalafior: usuń liście, zaciemnione pąki. Głowę kalafiora sortujemy w małe nasadki. Pokrój kikut na małe kostki, tej samej wielkości co ziemniaki, wszystkie wysłane na patelnię.
Oddziel liście pekińskiej kapusty, zwiń je w ciasny wałek, pokrój w cienkie paski. Ta metoda cięcia jest wygodna, ponieważ pozwala zaoszczędzić całą pozycję.
Z szypułek tniemy pietruszkę i liście selera, drobno posiekamy, dodajemy do ziemniaków z kapustą.
Obierz skórkę z cukinii, pokrój ją na pół. Łyżkę usunąć worek nasion z nasionami. Pulpy pokroić w kostkę o wielkości 1 centymetra, dodać do reszty warzyw.
Dopraw zupę: zalej mieloną papryką, bulionem warzywnym w proszku, drobno posiekaną zieloną papryką (bez nasion i przegródek).
Wlej 2 litry zimnej wody do garnka, umieść je na kuchence. Jak tylko się zagotuje, wyłączamy ogień, zamykamy patelnię, gotujemy przez 30 minut przy cichym ogniu.
Jak ugotować dressing na barszcz można znaleźć w przepisie: Opatrunek na barszcz na zimę
Po pół godzinie dodaj gotowy sos buraczany, wymieszaj, zagotuj, natychmiast zdejmij z ognia.
Do smaku wlewamy sól i granulowany cukier, ale jeśli opatrunek był bardzo słony, być może nie potrzeba dodatkowej soli.
Pozostaw patelnię na 20 minut do barszczu z podaniem.
Wegetariański barszcz posmarować kalafiorem i cukinią w gorących talerzach, posypać świeżymi ziołami, natychmiast podawać do stołu.
Weganie radzą urozmaicić potrawę kwaśną śmietaną warzywną lub niesłodzonym jogurtem sojowym. Bon apetyt!
