Sok brzozowy lub Berezovitsa, jak go nazywają ludzie, słynie z leczniczych właściwości od czasów starożytnych - jest to przyjazny dla środowiska, smaczny, leczniczy, orzeźwiający napój bezalkoholowy. Sekret uzdrawiania polega na tym, że wiosną brzoza rozpryskuje się na liściach wszystkie siły witalne, które uratowała w zimie.
Treść:
- Kiedy zbiera się sok z brzozy?
- Jak wydobyć sok z brzozy?
- Korzyści z soków brzozowych
- Jak przygotować sok brzozowy do użytku?
Kiedy zbiera się sok z brzozy?
Sok brzozowy zbiera się aż do zwolnienia lepkich liści (około miesiąca przed pojawieniem się liści i kwitnienia, w okresie topnienia śniegu), przepływ soków zaczyna się w brzozach, zwanych „płaczącą brzozą”. Przez 15-20 dni brzoza daje nam słodki sok.
Jak wyodrębnić sok z brzozy?
Opcja 1: Otwór w lufie
Jeśli zagłębisz się w bibliotekę lub Internet, szukając zasad zbierania soku brzozowego, ogólne zalecenia będą w przybliżeniu takie jak poniżej. Sok powinien być zbierany (eksperci nazywają ukierunkowaną ekstrakcję soków brzozowych przez stukanie) z dojrzałych drzew o dobrze rozwiniętej koronie i pniu o średnicy co najmniej 30 cm. W tym samym czasie w korze wierci się mały otwór (kanały) o średnicy do 2 cm, w zależności od średnicy drzewa, wykonuje się na nim od jednego do czterech otworów, i pobiera się z niego rurkę lub blaszany język, przez które sok brzozowy wpada do naczyń przymocowanych na drucie lub lina.
Ważne! Na końcu kolekcji soków brzozowych rana jest zamknięta drewnianym korkiem i uszczelniona pakiem ogrodowym, woskiem, gliną lub gliną. Jest to konieczne, aby zapobiec przedostaniu się organizmów chorobotwórczych przez karb, co może spowodować śmierć drzewa. Oto sposób na zebranie soku brzozowego, który jest opisany wszędzie, prawie nigdy nie używaliśmy. Po pierwsze, aby przepływ soku tylko przez słomę lub rynnę blaszaną był dość problematyczny, często duża jego część przepływa obok pnia. Po drugie, nie zawsze jest możliwe przymocowanie butelki lub słoika, aby krople spadły do środka, a jeśli to się powiedzie, często gdy w naczyniach jest trochę soku, jest on przesuwany pod jego ciężarem, a sok brzozowy nie spada już na szyję. Po trzecie, konieczne jest wykonanie trójkątnego języka z kory brzozy pod otworem, dzięki czemu można uniknąć utraty soków, a ślady tych działań pozostają przez długi czas, jeśli nie na zawsze, szpecąc smukłe brzozy o białych łodygach.
Ponadto, jeśli zastosujesz się do instrukcji i wywiercisz otwór nie większy niż 2 cm, w ciągu kilku dni sok brzozowy będzie płynął znacznie wolniej niż na początku uszkodzenia. A oto dwa sposoby: albo zwiększyć otwór w średnicy, albo zrobić nowy. Nie uważaliśmy ich obu za pożądane, dlatego ta metoda nie była dla nas popularna. Czasami musiałem spotykać się w brzozowym lesie pasującym do wiszących na pniu butelek, a nad nimi jest kilka starych i świeżych dziur lub, co gorsza, głębokie nacięcia z siekierą. Niestety w praktyce tak wyglądają zalecenia, które wyglądają często w literaturze.
Opcja 2: Zbierz sok z brzozy z gałęzi
Odrzuciwszy najbardziej niewygodną, destrukcyjną i nieestetyczną, naszym zdaniem, metodę, zebraliśmy sok brzozowy w inny sposób. Wybraliśmy odpowiednią gałąź, około grubego palca lub trochę więcej, ale nie rozciągającą się bezpośrednio od pnia pod kątem do góry, ale z grubszej gałęzi lub prawie poziomo. Następnie wykonano ukośne cięcie i wbijano gałąź w szyjkę butelki o pojemności 1,5 litra lub litra, w zależności od natężenia przepływu. Naprawienie butelki na gałęzi za pomocą drutu nie było wielkim stosem. Czasami odpowiednie gałęzie znajdowały się w dużej odległości od ziemi i musieliśmy wspinać się na drzewo. Z tego brzozy sok wydawał się jeszcze słodszy. Może to jednak wynikać z faktu, że przeszedł on długą drogę w dół pnia i wchłonął więcej glukozy i fruktozy - cukrów, które decydują o słodkim smaku leczniczego napoju. Niezniszczalną zasadą było umieszczenie jednej butelki na jednym drzewie lub najwyżej dwóch. Zapewniło to stabilność przepływu soków przez cały okres oraz ograniczenie obrażeń niektórych z najbardziej „słodkich” drzew. Te ostatnie najczęściej wyróżniały się na dobrze rozgrzanym pagórku słonecznym. W niektórych miejscach nadal padał śnieg, a brzozy dopiero zaczynały się oddalać od snu zimowego, a potem już działał sok z brzozy. Staraliśmy się nie dotykać młodych brzóz, ale preferowaliśmy dorosłe dorosłe drzewa.
Lepiej nie zbierać soku w pobliżu wiosek i wiosek. Nie narażaj ponownie drzew już wyczerpanych przez uwagę ludzi. Ponadto przepływ soku tutaj jest zawsze spóźniony, był raczej powolny i krótki. A sok drzewa rosnącego w pobliżu ruchliwej autostrady lub w strefie przemysłowej miasta generalnie przynosi szkodę zamiast korzyści.
Jednak na ilość soku brzozowego wpływa wiele czynników: szerokość geograficzna, typ lasu, pogoda latem i zimą przed dotknięciem i podczas stukania, godziny dnia, pełnia stanowiska, stopień dominacji drzewa.
Korzyści z soków brzozowych
Do celów leczniczych częściej stosuje się dwa rodzaje brzozy - opadające i rozciągające się. Ich pąki, liście, sok, popiół (węgiel aktywny), smoła otrzymywana z suchej destylacji drewna, ksylitol (substytut cukru dla diabetyków pochodzących z odpadów drzewnych) są szeroko stosowane w medycynie. Sok z brzozy zawiera 0, 5 - 2% cukru, zawiera enzymy, kwasy organiczne, garbniki, sole wapnia, potasu, żelaza, hormony roślinne, glukozę i substancje o wysokiej aktywności przeciwbakteryjnej (fitoncydy). Każdego roku osoba musi spożywać co najmniej 6 litrów soków brzozowych. Ten leczniczy napój niszczy kamienie moczowe, jest skuteczny w leczeniu wrzodów żołądka i wątroby, bólu głowy, zapalenia oskrzeli, kaszlu, pomaga w reumatyzmie, zapaleniu korzonków nerwowych, zapaleniu stawów. Ponadto sok brzozowy oczyszcza krew, działa regenerująco, stymuluje przemianę materii, jest również doskonałym napojem dietetycznym i orzeźwiającym. Systematyczne przyjmowanie soków brzozowych ma działanie tonizujące i tonizujące. Lekarze twierdzą, że jeśli wypijesz przynajmniej szklankę soku dziennie, senność, zmęczenie, drażliwość znikną. Ogólnie rzecz biorąc, picie brzozy w czystej postaci jest przyjemnością. Jest to przyjemny, orzeźwiający i orzeźwiający napój.
Jak przygotować sok brzozowy do użycia?
Do 1 litra soku brzozowego dodaje się 125 g cukru i 5 g kwasu cytrynowego. Następnie sączy się, wlewa do słoików, pasteryzuje i skręca powieki. Przydatne jest mieszanie soków brzozowych z innymi sokami ze świeżych owoców i warzyw, a także naleganie na liście mięty, melisę, tymianek, ziele dziurawca, kwiat lipy, biodra, żurawinę.
Birch Kvass
W dębowej beczce z sokiem brzozowym na linę opuszczana jest torba wypalonych sucharów lub bułki tartej z chleba żytniego. Po dwóch dniach rozpocznie się fermentacja. Następnie w beczce kory dębowej, jagody lub liście wiśni, a także łodygi kopru. Dwa tygodnie później kwas chlebowy jest gotowy.
Istnieje inny przepis. Sok brzozowy podgrzewa się do 35 ° C, dodaje do niego drożdże w ilości 15-20 g na 1 litr. Kwas pozostawiony na 3-4 dni w zimnym miejscu, a następnie wlewany do pojemników i konserwowany.
Syrop brzozowy
Oprócz Kwasu można przygotować smaczny i zdrowy syrop ze świeżego brzozowego soku (słodki i lekko kwaśny smak) (można go dodać do herbaty lub zmieszać z wodą). Po odparowaniu stężenie cukru osiąga 60-70%. Syrop ten ma kolor cytrynowo-biały i grubość miodu. Udowodniono, że słodki syrop wytworzony z soków brzozowych nie tylko zapobiega próchnicy, ale nawet zatrzymuje jej rozwój.
Autor: Wasilij Wiszniewski
