Babeczki uwielbiają chyba wszystkich! Proste wypieki są dobrze znane wszystkim od dzieciństwa. Kto nie pamięta bułeczek podawanych z kompotami lub herbatą w przedszkolu i szkole?
Przepisy na domowe, nie mniej smaczne i równie przewiewne bułeczki bez jajek, w naszym wyborze. Są proste i przychodzą do miejsca, w którym chcesz smacznego wypieku, a jajka przez przypadek nie są dostępne.
Bułeczki bez jajek - ogólne zasady gotowania
• Bułeczki mogą być dowolne. Ciasto na bujne wypieki jest wyrabiane na suchych drożdżach, nie ma już bardziej zwiewnych bułek bez jajek na kefiru lub twarogu z zrywaczem, pieczenie na mleku będzie nieco mocniejsze. Bułeczki mogą być bogate i chude, z nadzieniem lub bez.
• Najczęściej używane dodatki: jabłka, cynamon, dżem. Ciasto jest aromatyzowane wanilią, do smaku można dodać stopiony ser lub jabłka.
• Technologia ugniatania nie różni się od podobnego ciasta z jajkami. Brak takiego składnika niezbędnego do pieczenia jak jaja praktycznie nie wpływa na końcowy produkt. Bułeczki są równie smaczne i puszyste, ale o bardziej gęstej strukturze.
• Jaja nie są nawet używane do smarowania powierzchni produktów. Chude bułeczki są pokryte skrobią rozcieńczoną w wodzie i posypane sezamem. Top pieczone ciasto posmarowane syropem cukrowym lub mlekiem. Nie można w ogóle smarować bułeczek, smak nie ucierpi, tylko wygląd nieco się zmieni - skorupa nie będzie tak bogata w rumieniec.
Szybkie, szybkie bułeczki bez jajek na kefirze z sezamem
Składniki:
• trzy i pół szklanki mąki;
• 300-350 mililitrów kefiru;
• 60 gr. naturalne masło ze słodkiej śmietany;
• cukier - 50 g;
• Łyżka soli „Extra”; • łyżka skrobi;
• pół szklanki wody;
• nasiona sezamu;
• trzy łyżki zrywacza proszku, wykonane fabrycznie.
Składniki:
1. Przesiewając mąkę, wlej połowę do miski. Dodaj sól, proszek do pieczenia i cukier, powoli wymieszaj trzepaczką. Jest to również możliwe za pomocą łyżki, ale przy pierwszej metodzie wszystkie składniki będą się bardziej równomiernie rozpraszać.
2. Grubo wmasuj masło w mąkę, intensywnie potrzyj nim dłonie w delikatny okruch. Tworzymy mały pagórek, a pośrodku robimy szeroki, głęboki lejek. Wypełnij go ciepłym kefirem.
3. Łyżka, przesuwając mąkę z boków, wymieszaj ją z kefirem. Następnie, dodając części reszty mąki, zagnieść ciasto. Powinien okazać się gwałtowny i miękki, nie uderzony mąką. Ciasto kefirowe dzielimy na kulki o wielkości około 8 cm.
4. Nasmaruj dno i ściany patelni rafinowanym olejem, rozłóż półfabrykaty przyszłych bułek. Nasmaruj powierzchnię skrobią rozcieńczoną w chłodnej wodzie, posyp sezamem.
5. Piec w temperaturze 200 stopni do przyjemnego rumieńca przez około dwadzieścia minut.
Powietrzne bułeczki bez jajek na suchych drożdżach z dżemem
Składniki:
• pełna szklanka kefiru;
• 11 gr. „Szybka” jakość drożdży;
• pół szklanki zamrożonego oleju;
• 10 gr. świetna sól;
• trzy szklanki wysokiej jakości mąki;
• każdy gruby dżem;
• łyżeczkę cukru w cieście i łyżkę do syropu;
• ćwierć szklanki wody.
Metoda przygotowania:
1. Mieszanie kefiru z olejem roślinnym, włożyć do kąpieli wodnej i trochę ogrzać. Nieustannie mieszaj mieszaninę, aby ją równomiernie ogrzać. Monitorujemy temperaturę, nie powinna ona przekraczać 39 stopni.
2. Po pierwszym skrzyżowaniu mąki, dodaj sól, drożdże i cukier, powtórz procedurę. Stopniowo wlewając do niej masę kefirową, zagnieść ciasto. Nie za mocno zakryj pojemnik płótnem i wyjdź, czekając na powstanie, w ciepłym pomieszczeniu. 3. Po około pół godzinie, kiedy ciasto podwoi swoją objętość, połóż je na stole. Wylewając mąkę i lekko miażdżące dłonie, dzielimy się na kulki.
4. Rzucamy puste miejsca na prostokątach o grubości ośmiu centymetrów. Umieść dżem na środku i lekko naciśnij. Najpierw owijamy jedną wolną krawędź farszu, nakładamy na nią drugą krawędź i wykonujemy dwa centymetry nacięcia pośrodku, tnąc obie warstwy ciasta na zacięcie.
5. Wsuwamy krawędzie w dół, ciasno ściskając i lekko obracając, tworzymy owalny półwyrób. Przenosimy je na blachę po uprzednim nasmarowaniu olejem roślinnym.
6. Uformowane bułki pozostawiają pod ściereczką do ćwierć godziny, a następnie wysyłają gorący piekarnik.
7. Rozpuścić wybrany cukier do syropu na ćwierć szklanki wody.
8. Pieczemy bułeczki przez około piętnaście minut, po czym wyjmujemy i smarujemy syrop, wkładamy do piekarnika na kolejne siedem minut.
Bułeczki bez jaj na kefirie - „Ser”
Składniki:
• ser topiony - 300 g;
• olej, chudy, zamrożony;
• dwie łyżki zakupionego rippera;
• kefir - 300 ml;
• 16 gr. cukier rafinowany cukrem;
• mąka pszenna - 350 gr.
Metoda przygotowania:
1. W ciepłym oleju wlać kefir. Rozgrzej dobrze mieszaninę, zamieszaj cukier, stopiony ser i sól.
2. W oddzielnej płaskiej misce przesiać mieszankę kultywatora mąką, polać masłem kefir i zagnieść ciasto. Okazuje się trochę lepkie, ale jeśli zwilżysz ręce olejem, będzie łatwo z nim pracować.
3. Przykrywając miskę serwetką, odczekaj 20 minut. Następnie zwiń okrągłe bułeczki, umieść je na masłowanym naczyniu do przetarcia. Piec w gorącym piekarniku, ogrzewając - 190 stopni, czas trwania - 25 minut.
Drożdżowe bułeczki bez cynamonowych jajek - „Rozety”
Składniki:
• mleko - 250 ml;
• 2 łyżki „błyskawicznych” granulek drożdży; • cukier - 50 g;
• paczka dobrej margaryny;
• trzy i pół szklanki wysokiej jakości mąki;
• sól - 0,5 łyżki.
Dla wypełnienia:
• masło - 2 łyżki, wysokiej jakości, słonecznik;
• cukier;
• cynamon, zmielony do stanu proszku.
Metoda przygotowania:
1. W rondlu, przy minimalnej temperaturze lub kąpieli wodnej, stopić pokrojoną margarynę. Ochłodzić oleistą masę do temperatury powietrza.
2. Mieszanie drożdży z cukrem, solą, wlać do ciepłego mleka, ostrożnie wymieszać całkowicie rozpuszczając produkty luzem. Dodać schłodzoną margarynę, doprowadzić do jednorodności.
3. Stopniowo wlewać mąkę do masy drożdżowej, powoli zagniatać. Sprawi, że ciasto będzie grube, a nie ciężkie. Po zebraniu go w piłkę, włóż do torby i włóż do lodówki na cztery godziny. Zaleca się pozostawienie na noc.
4. Ciasto, które osiadło na zimno, rozrasta się w prostokątną warstwę o grubości centymetra. Nawilżając go olejem roślinnym, posypać obficie mieszanką cukru i cynamonu. Ciasto wałkujemy i nadziewamy w grubą rolkę, kroimy na kawałki o szerokości pięciu centymetrów.
5. Zasypujemy piecyk pergaminem, nakładamy na niego olej roślinny. Bierzemy plasterki bułki, ścisniemy z jednej strony i wkładamy tę stronę do blachy do pieczenia. Dwadzieścia minut stoimy ciepło pod ręcznikiem.
6. Piecz przez około 20 minut, oglądając wzrokowo skorupę.
„Jabłkowe róże” - pachnące bułeczki z serem bez jajek
Składniki:
• wysokiej jakości rafinowany olej - 120 ml;
• mleko - 150 ml;
• twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 300 gr .;
• 160 gr. cukier;
• dwie łyżki, bez zjeżdżalni, zrywak fabryczny;
• 600 gr. mąka pszenna;
• łyżeczka proszku waniliowego.
Do wypełnienia:
• dwie łyżki białego cukru;
• 40 gr. domowej roboty, mrożona śmietana;
• dwie łyżeczki zmielonego cynamonu;
• słodkie i kwaśne jabłka - 300 gr .; • cztery łyżki ciemnego cukru.
Metoda przygotowania:
1. Najpierw przygotuj nadzienie. Obierz jabłka, pokrój je w małe kawałki, w kostki. Na patelni lub w grubej patelni rozpuść masło. Umieść w niej jabłka, posyp cynamonem i cukrem. Mieszając od czasu do czasu, gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut, a następnie złożyć na sito lub durszlak.
2. Gotowanie ciasta twarogowego. Na sicie mielimy twaróg w szerokiej misce, dodajemy mleko, cukier i olej roślinny. Dokładnie ubij, a następnie przełóż mąkę z zrywakiem, zagnieść.
3. Powstałe miękkie ciasto rozwałkowuje pięciomilimetrową warstwę, starając się nadać mu prostokątny kształt. Rozłóż brązowy cukier równomiernie na powierzchni i przetocz go lekko wałkiem. Następnie równomiernie rozprowadzaj duszone jabłka, ale nie na całej powierzchni, zajmujemy tylko połowę. Zaczynając od napełnienia jabłka, skręć.
4. Powstała rolka pokrojona na kawałki o szerokości około 5 cm. Uformuj bułeczki, weź jeden z kawałków, mocno uszczypnij jeden z kawałków i ułóż, opadając z boku na dobrze naoliwiony kształt. W niewielkiej odległości ułóż kolejne, to samo przygotowanie kęsa. Z określonej ilości produktów pochodzi około 20 bułek.
5. Umieść prażalnik w gorącym (170 stopni) piekarniku, przygotuj bułeczki jabłkowe, około 40 minut.
Angielskie bułeczki bez jajek z jabłkami - „Scone”
Składniki:
• słodkie jabłka o gęstej masie - 450 gr .;
• 80 ml mleka, możesz wrócić do domu;
• mąka pszenna - 450 gr .;
• 110 gr. średni tłuszcz masła;
• dwie łyżki cukru w cieście, a niektóre do posypania;
• 10 g worka na proszek do pieczenia;
• łyżeczka proszku waniliowego;
• proszek cynamonowy.
Metoda przygotowania:
1. Przesiej mąkę z zrywaczem do przestronnego pojemnika. Dodać pokrojone masło na małe kawałki i wcierać w okruchy. Dodaj ćwierć łyżeczki soli, cynamonu, cukru i wanilii, wymieszaj. 2. Obierz jabłka. Niektóre owoce są wcierane na grubej stronie tarki, podczas gdy inne są cięte na małe kawałki w kostkach lub kostkach. Jeśli starte jabłka dawały dużo soku, lepiej jest spuścić jego część.
3. Włóż pokrojone jabłka do miski z mieszanymi produktami, dodaj mleko, ugniataj. Następnie przenosimy go na stół, ugniatając go rękami, czyniąc go bardziej jednolitym i plastikowym.
4. Rozwałkuj ciasto jabłkowe do formacji o grubości co najmniej 1,5 cm ze szklanką wyciętą z niego półfabrykatów z bułeczek, które przesuwamy na blachę do pieczenia. Nie zapomnij pocierać dna olejem roślinnym i lekko sproszkować warstwę oleju mąką.
5. Nasmarować powierzchnię skove mlekiem, lekko posypać cukrem i upiec w rozgrzanym piekarniku. Piec około pół godziny.
6. Schłodzone wypieki mogą być lekko sproszkowane cukrem pudrem, jako dekoracja.
Bułeczki bez jajek - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Nie ma potrzeby tworzenia dużych bułeczek. Małe produkty będą nie tylko lepiej rosły, ale będą szybciej wypiekane.
• Nie próbuj mocno układać bułek na blasze do pieczenia. Pozwól im się zmieścić mniej, ale produkty będą się równomiernie piec. Zostaw odstęp co najmniej półtora centymetra między półfabrykatami.
• Piec tylko w zalecanych warunkach temperaturowych. Każde odchylenie może tylko zaszkodzić. Jeśli temperatura jest wyższa, bułki mogą okazać się zaciśnięte, w niższych temperaturach będą suche.
