Gdy tylko pojawi się myśl, by upiec bułeczki, wiele gospodyń domowych zaczyna je od siebie odpędzać. Ugniatanie, dojrzewanie i podnoszenie ciasta, modelowanie, ponowne sprawdzanie przed pieczeniem i wiele innych kroków, które wymagają czasu i uwagi. Znacznie łatwiej i szybciej zdobyć bułki bez drożdży. Można je wyrzeźbić, natłuścić i upiec natychmiast po wyrabianiu. Wygodnie? Nie słowo!
Bułeczki bez drożdży - ogólne zasady gotowania
Jeśli do chleba nie dodaje się drożdży, zawsze umieszcza się zrywarkę. Może to być proszek do pieczenia z saszetek lub sody oczyszczonej. W drugim przypadku produkt wymaga hartowania. Jeśli tego nie zrobisz, pieczenie i ciasto będą miały nieprzyjemny smak i zapach. Możesz ugasić każdy kwas lub produkty mleczne, jeśli są obecne w przepisie.
Co jeszcze dodaje się do ciasta bez drożdży:
• cukier, miód;
• produkty mleczne;
• jaja lub proszek z jaj;
• mąka;
• margaryna, masło różnych rodzajów.
Zaleca się stosowanie produktów o tej samej temperaturze. Ciasto zwykle ugniata się łyżką, a następnie rękami. Do smaku dodaje się wanilię, można użyć innych przypraw: cynamonu, mielonego imbiru, szafranu, skórki. W smaku suszone owoce, orzechy, świeże owoce lub jagody są również umieszczane w bułkach, dżem.
Z ciasta bez drożdży lepiej rzeźbić małe przedmioty, które szybko wyrastają w piekarniku i są dobrze wypieczone. Przed wysłaniem do piekarnika posmaruj je mlekiem, jajkiem, syropem, w razie potrzeby posyp sezamem, cukrem lub makiem.
Przepis na drożdżowe bułeczki bez mleka
Wariant najprostszej receptury na bułki drożdżowe bez proszku na proszku do pieczenia. Z góry są posypane cukrem (lepiej wziąć gruby piasek), stąd nazwa. Składniki
• 0,34 litra mleka;
• mąka;
• 0,07 kg granulowanego cukru;
• 2 szczypty soli;
• Zrywak 10 gramów (worek standardowy);
• 35 ml oleju;
• jajko;
• mleko i cukier do wykańczania.
Cooking
1. Ciasto nie jest drożdżowe, ale lepiej jest używać ciepłej żywności. Z góry wyjmujemy mleko, jajko i inne składniki.
2. Wstrząsnąć jednym świeżym jajkiem z cukrem i solą, aby rozpuścić piasek, dodać ciepłe mleko, wymieszać, dodać olej.
3. Wymieszaj z trzema szklankami mąki z zrywaczem, dodaj do ciasta. Opcjonalnie wlać wanilię. Zaczynamy mieszać, jeśli to konieczne, dodać mąkę.
4. Przykryj, zostaw na dziesięć minut.
5. Podczas ogrzewania piekarnika do 190 stopni.
6. Robimy okrągłe bułeczki z ciasta. Nasmaruj mlekiem, aby zrobić piasek, posyp cukrem na wierzchu.
7. Piec natychmiast po uformowaniu około 12-15 minut, w zależności od wielkości.
Przepis na babeczki bez drożdży z twarogiem
W tym przepisie na babeczki bez drożdży stosuje się zwykły twaróg o średniej konsystencji. Jeśli produkt jest słaby, może przejść trochę więcej mąki.
Składniki
• dwa jajka;
• 1 łyżeczka zrywak do pieczenia;
• 500 g twarogu;
• 4 łyżki cukru;
• dwie szklanki mąki;
• dodatkowo jedno żółtko.
Cooking
1. Jeśli twaróg jest raczej suchy i jest wiele grudek, lepiej jest zemleć go przez sito. W innych przypadkach po prostu dobrze wymieszaj łyżką lub łopatką.
2. Najpierw dodaj jajka. Walić twarogiem, następnie cukrem i dobrze wymieszać przez trzy minuty.
3. Wlać mąkę w tym samym czasie do pieczonego proszku do pieczenia. Dodatkowo możesz dodać wanilii lub cynamonu do zapachu, rodzynki idealnie pasują do tego ciasta. Ugniatać. 4. Ciasto twarogowe zwykle okazuje się trochę lepkie. W razie potrzeby zwilżamy ręce wodą. Wyrzeźbić okrągłe kulki, rozłożone na blasze.
5. Dodaj kropelki wody do żółtka, potrząśnij widelcem, nasmaruj bułeczki i włóż je do piekarnika.
Przepis na babeczki bez drożdży na kefirie
Ponieważ fermentowany produkt mleczny jest wykorzystywany jako podstawa tego testu, wygodnie jest użyć zwykłej sody jako zrywacza.
Składniki
• dwa jajka;
• szklanka cukru;
• szklanka kefiru;
• dwie szklanki mąki;
• worek wanilii;
• 0,5 łyżeczki napoje gazowane;
• 0,5 paczki oleju.
Cooking
1. W jednej misce połącz kefir z sodą i dodaj do nich kilka szczypt soli. Wymieszaj, odłóż na bok.
2. W innej misce wyślij jajka. Zasypiaj cukier. Pokonaj mikserem, aż lekka piana.
3. Dodaj kefir do jajek z sodą, która już wygasła, włóż zmiękczone masło. Wymieszać.
4. Wlej worek wanilii cukierniczej, a następnie mąkę i przygotuj ciasto.
5. Rozetnij masę na małe kawałki. Na sproszkowanym stole rzucamy z nich wici, robimy pierścionki lub skręcamy węzły. Przesuwamy się na blasze do pieczenia.
6. Piec w 180 stopniach przez około dwadzieścia minut.
7. Na szmatce lub kawałku gazy kapać kilka kropli oleju słonecznikowego. Wyjmujemy chleb z piekarnika i natychmiast. Gdy są jeszcze gorące, przetrzyj oleistą szmatką. Chłodzenie.
Przepis na bułki bez drożdży z makiem
Bardzo smaczne i pachnące bułeczki makowe bez drożdży. Przepis na ciasto w mleku z masłem. W razie potrzeby można go zastąpić margaryną.
Składniki
• 270 ml pełnego mleka;
• 70 g oleju śliwkowego;
• 50 g granulowanego cukru (to jest w cieście);
• 100 g cukru do przetworzenia; • 30-40 g maku;
• 10 g zrywaka;
• mąka (ilu wyjdzie);
• dwie łyżki dowolnego oleju formującego.
Cooking
1. Mleko łączy się ze stopionym masłem i cukrem, które jest przeznaczone na ciasto. Dodaj do nich pół łyżeczki soli, rozpuść.
2. Wymieszaj zrywacz z trzema szklankami mąki, wlej go do mleka, wyrabiaj ciasto najpierw łyżką. Następnie zanurz ręce i ostrożnie wyrabiaj. Gumowata masa nie powinna się okazywać, ale także rozprzestrzeniać się na stole.
3. Wymieszaj cukier, który jest przeznaczony do dekoracji, z makiem na receptę. Jeśli tak, możesz użyć więcej.
4. Rozwałkuj całe ciasto jednocześnie w jednej dużej warstwie. Nasmaruj go zmiękczonym masłem lub tylko olejem roślinnym. Posypać mieszaniną cukru i maku.
5. Obracamy rolkę, nie robimy zbyt grubego środka, aby bułeczki miały dobre miejsce.
6. Odetnij kawałki. Rozmiar jest dowolny, ale między nimi powinny być w przybliżeniu takie same.
7. Rozłóż jedną kokę na blasze do pieczenia, zostawiając między nimi miejsce. Wysyłamy, aby upiec w piekarniku.
8. Gotowanie domowych bułek makowych w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu przykryć ręcznikiem, więc zostawić patelnię na pół godziny.
Przepis na pachnące drożdżówki bez drożdży
Do tych prostych bułeczek bez drożdży potrzebne będą różnorodne suszone owoce, możesz zmienić typy na swój gust.
Składniki
• jajko;
• szklanka kefiru;
• garść orzechów, suszonych moreli, rodzynek, suszonych śliwek;
• 3 g cynamonu;
• cztery łyżki cukru;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• 2,5-3 art. mąka;
• standardowy worek z rozdrabniaczem do pieczenia;
• wanilia, sól.
Cooking
1. Pokonaj jedno jajko razem ze szklanką cukru, o ile to możliwe, dodaj ciepły kefir, kilka szczypt soli i oleju roślinnego. 2. Dodaj mąkę, ale nie wszystkie, aż tylko dwie szklanki, zalej je zrywaczem, lekko wymieszaj.
3. Dodaj umyte, posiekane suszone owoce, posiekane orzechy, cynamon. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby wlać więcej mąki.
4. Wyrzeźb piłki. Pod względem wielkości powinny być wyrównane do przeciętnego jaja kurzego.
5. Piec w piekarniku przez około dwadzieścia minut w temperaturze 200 stopni.
Przepis na babeczki bez drożdży z kakao i owocami kandyzowanymi
Im lepszy proszek kakaowy, tym smaczniejsze i bardziej aromatyczne są te bułeczki. Ciasto na śmietanie. Zamiast kandyzowanych owoców można wziąć rodzynki lub posiekane orzechy.
Składniki
• jajko;
• trzy pełne łyżki kakao;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• trzy łyżki śmietany;
• 50 ml oleju;
• dwie łyżki kandyzowanych owoców;
• 180-200 g mąki;
• cztery łyżki cukru;
• szczypta cynamonu.
Cooking
1. Połączyć kakao z mąką i zrywaczem w suchej misce. Dodaj do nich kandyzowane owoce lub orzechy. Dobrze wymieszaj, dodaj cynamon. Jeśli nie lubisz tego smaku, możesz wziąć wanilię.
2. W innej misce wrzuć jajko, dodaj do niego śmietanę, cukier, a następnie olej roślinny. Wymieszać.
3. Połącz masy, wyrabiaj zwykłe miękkie ciasto z kandyzowanymi owocami.
4. Podziel na 5-8 części, w zależności od żądanego rozmiaru czekoladowych bułeczek. Daj im dowolny kształt, przenieś na arkusz do pieczenia.
5. Wstaw do piekarnika na piętnaście minut, temperatura wynosi 185 stopni.
Przepis na bułki drożdżowe w warstwie ciasta francuskiego
Do tych bułek bierzemy opakowanie ciasta bez drożdży. Będziemy gotować z jabłkami, ale według własnego uznania możesz wziąć inny rodzaj farszu.
Składniki
• opakowanie ciasta;
• 1 łyżeczka cynamon;
• jajko;
• 2 jabłka;
• 2-3 łyżki cukru.
Cooking
1. Usuń ciasto, pozwól mu leżeć na stole. 2. Podczas przygotowywania nadzienia jabłkowego. Umyć owoce, zetrzeć lub pokroić. Dodaj cynamon. Cukier nie został jeszcze wprowadzony, aby nie wyróżniać się sokiem.
3. Rozwałkuj ciasto. Wytnij na kwadraty o dowolnym rozmiarze.
4. Teraz dodaj cukier do farszu, szybko wymieszaj, załóż wszystkie kwadraty.
5. Wybieramy narożniki i przyklejamy luźne końce nad wypełnieniem. Aby uzyskać coś w rodzaju guzków z otworami.
6. Pokonaj jajko, szczotkuj rolki pędzlem, piecz w 220 stopniach.
Drożdżowe bułeczki - Tips and Tricks
• Zapomniałeś smarować bułeczki przed pieczeniem? Zrób to za nią! Na połysk można pokryć miodem lub cienką warstwą masła. Lepiej jest to zrobić od razu, gdy produkty są gorące.
• Aby równomiernie upiec bułki, należy pozostawić więcej miejsca między nimi na blasze do pieczenia. Musisz także wziąć pod uwagę, że produkty będą miały większy rozmiar.
• Duża ilość nadzienia sprawi, że bułki będą ciężkie. Jeśli są to jagody lub owoce, produkty mogą się również zamoczyć.
• Jeśli chcesz umieścić soczyste jagody lub owoce w bułce, przedtem możesz posypać je skrobią ziemniaczaną.
• Im niższa temperatura w piekarniku, tym suchsze jest pieczenie. Ale zbyt wysoki tryb również nie jest wart, ciasto może pozostać surowe lub po prostu lepkie wewnątrz bułki.
