Homemade marshmallows - ogólne zasady gotowania
Czy lubisz słodycze? Nie odpowiadaj, bo wiemy - oczywiście tak! Słodki nie da się nie kochać nie tylko ze względu na smak, ale także na nastrój, który wzrasta z powodu słodyczy lub ciastek do nieba. Jedną z najbardziej „słodkich” opcji jest marshmallow. Lekki i przewiewny, nie tylko pod względem konsystencji, ale także w swojej kaloryczności. Faktem jest, że w przeciwieństwie do ciast i słodyczy, nie ma tłuszczów w kompozycji ptasiego mleczka, ale są pektyny, wapń, fosfor i błonnik, które pomagają w trawieniu, które normalizują jelita.
Istnieją produkty sklepowe, trudno zrozumieć, z czego są przygotowywane. Jednym z takich przykładów jest prawoślaz i natychmiast pojawia się myśl o nadużywaniu technologii przemysłowej lub dodatków chemicznych. Jednak w rzeczywistości wszystko jest bardzo proste i nie będzie trudno przygotować w domu marshmallow w sklepie! Sercem ptasiego mleczka jest żelatyna, to on pozwala ci zrobić deser tak nieważki. Jeśli jednak gotujesz deser w domu, możesz zrobić to przy użyciu innego przepisu, na przykład opartego na śmietanie lub owocach. Jednak bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, powstałe danie okaże się smaczne i delikatne, jak mała chmura!
Domowe marshmallows - przygotowywanie potraw i potraw
Co ciekawe, marshmallow to francuski przysmak (słowo można przetłumaczyć z francuskiego jako „lekki wiatr”), które kucharze przerobili z naszej rosyjskiej pastili. Dlatego przepis pastila i prawoślazu jest bardzo podobny.
Domowe ptasie mleczko jest łatwe do zrobienia, ale w smaku nie będzie gorsze od tego, co jest sprzedawane w sklepie. Będziesz potrzebował żelatyny, cukru lub cukru pudru, wanilii - jeśli mówimy o zwykłym ptasim mleczku, który widzieliśmy w sklepie. Ale z owoców można również wytwarzać pianki marshmallows. W tym przypadku będziesz potrzebował jabłek (najczęstsza podstawa deserów), truskawek, porzeczek, malin. Jak gotować deser? Istnieje kilka opcji. Deser można zostawić w lodówce - wtedy będzie bardziej kremowy, z lekko wilgotnym środkiem. Taki marshmallow będzie przypominał ptasie mleczko. Inną opcją jest pozostawienie prawoślazu na powietrzu lub wyschnięcie w piekarniku. Wtedy taki domowy marshmallow będzie porównywalny w smaku ze sklepowym przysmakiem, tylko że okaże się bardziej nieważki i lekki.
Homemade Marshmallow Recipes:
Przepis 1: Domowe ptasie mleczko
Przygotuj ptasie mleczko za pomocą bardzo prostej receptury opartej na żelatynie i cukrze. Ten przepis nie wymaga pieczenia ani skomplikowanych manipulacji, ale musisz poczekać dzień, zanim będziesz mógł zjeść gotowe domowe marshmallows. Powstałe danie będzie bardzo przypominało ptasie mleczko.
Wymagane składniki:
- Żelatyna 25 gramów
- Cukier 300 gramów
- Kwas cytrynowy 1 łyżeczka
- Soda 1 łyżeczka
- Wanilina
Metoda przygotowania:
- Wlać żelatynę pół szklanki podgrzanej wody. Zostaw to, aby puchło.
- Wymieszać pół szklanki wody z cukrem i umieścić mieszaninę w rondlu nad ogniem. Syrop gotujący potrzebuje około ośmiu - dziesięciu minut.
- Wlej spęcznioną żelatynę do syropu i zamieszaj.
- Usuń płyn z ognia i wymieszaj mikserem. Pokonaj siedem minut.
- Dodaj kwas cytrynowy. Pokonaj kolejne pięć minut.
- Teraz obróć sodę i wanilię. Dodaj więcej wanilii, jeśli chcesz dostać deser o jasnym smaku wanilii. Pokonaj masę przez kolejne cztery minuty.
- Gotową białą grubą masę należy ułożyć na formularzu. Weź pojemnik z krawędziami, smaruj olejem i przykryj pergaminem. Jeśli używasz formy silikonowej, możesz to zrobić bez papieru, ale powinieneś go także smarować olejem, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie usunąć ptasiego mleczka bez uszkodzenia jego wyglądu.
Wlej masę do formy i zostaw w lodówce na jeden dzień. Po tym czasie weź ptasie mleczko, przecinając je nożem. Każdy kawałek delikatności zawija się w cukier puder, aby marshmallows nie przyklejały się do siebie.
Przepis 2: Domowe ptasie mleczko na galaretce owocowej
Ten przepis jest prostszy niż poprzedni. Dzięki tej metodzie gotowania możesz zrobić domowe marshmallows o dowolnym smaku - w zależności od rodzaju galaretki. Galaretka owocowa będzie w samym sercu smakołyków.
Wymagane składniki:
- Galaretka owocowa 1 paczka
- Żelatyna 10 gramów
- Cukier 140 gramów
- Icing Sugar
Metoda przygotowania:
- Wlać galaretkę owocową z opakowania wodą o temperaturze pokojowej (około pół szklanki). Wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
- W osobnym pojemniku napełnij żelatynę wodą i pozwól jej pęcznieć.
- Umieść mieszaninę na ogniu, dodaj cukier, wymieszaj. Jak tylko mieszanina wrze, usuń z ognia. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Dodaj spęcznioną żelatynę do mieszaniny cukru. Zacznij bić mikserem. Musisz pokonać około 15 minut, aż uzyskasz grubą białą masę.
- Weź formę, przykryj pergamin (jeśli forma jest metalowa), posmaruj olejem i wlej do niego powstałą masę. Zostaw ptasie mleczko w lodówce na 24 godziny, a następnie pokrój go nożem, posyp każdy cukier pudrem i podawaj.
Przepis 3: Domowe ptasie mleczko z pieczeniem na bazie żelatyny
Wiemy już, jak wytwarzać domowe marshmallows na bazie żelatyny, ale w poprzednim przypadku rozważaliśmy możliwość przygotowania marshmallows bez pieczenia. Wadą tej metody jest to, że czekanie na deser trwa długo! Dzięki tej recepturze możemy przygotować deser w ciągu godziny. Wymagane składniki:
- Żelatyna opakowaniowa (20 gramów)
- Cukier 3 szklanki
- Woda 1 szklanka
- Kwas cytrynowy 1 łyżeczka
- Soda 1 łyżeczka
- Icing Sugar
Metoda przygotowania:
- Wlać żelatynę wodą i pozostawić do spęcznienia na dziesięć minut.
- W tym czasie zagotuj cukier i syrop wodny. Gdy tylko mieszanina cukru i wody zagotuje się, wlać do niej żelatynę, wyjąć z ognia i szybko zacząć mieszać mikserem. Mieszamy około siedmiu do dziesięciu minut.
- Dodać kwas cytrynowy, mieszać przez kolejne cztery minuty.
- Dodaj sodę i wanilię. Wymieszaj kolejne cztery minuty.
- Blacha do pieczenia, na której upiecze się pianki, zwilż wodą.
- Łyżka, a raczej strzykawka cukiernicza, układa masę partiami na pokładzie.
- Ustaw ptasie mleczko do wyschnięcia w piekarniku przez trzydzieści do czterdziestu minut przy 120 stopniach.
- Połącz powstałe połówki ptasiego mleczka i zwiń produkt w cukier puder.
Przepis 4: Domowe truskawkowe ptasie mleczko
Przepis na takie domowe ptasie mleczko można wypróbować latem, gdy dojrzałe czerwone jagody są dostępne w handlu.
Wymagane składniki:
- Truskawki 480 gramów
- Cukier 180 gramów
- Białko jaja 6 sztuk
- Żelatyna 1 łyżka
- Wanilia
Metoda przygotowania:
- Wlać żelatynę wodą i pozostawić do spęcznienia.
- Moje truskawki i zacieruj przez sito do tłuczonych ziemniaków.
- W puree truskawkowym zalać cukrem i gotować przez około siedem minut na piecu, aż zgęstnieje.
- Białka jaja należy schłodzić, a następnie ubić szczyptą soli w gęstą pianę.
- Wymieszać białka z ochłodzonym puree truskawkowym, dodać żelatynę i ponownie wymieszać z mikserem przez około sześć do siedmiu minut.
- Rozłożyliśmy masę na blasze zwilżonej wodą i pozostawiliśmy na kilka godzin.
Przepis 5: Domowe ptasie mleczko z jabłek
Jest to kolejna opcja na zrobienie domowej roboty ptasiego mleczka z owocami, tylko tym razem deser będzie jabłkiem. Jabłka powinny być dobrze pieczone w piekarniku, a gotowy deser będzie bardzo delikatny i regularny kształt.
Wymagane składniki:
- Białko ze świeżych jaj 1 szt.
- Jabłka 5-6 średniej wielkości
- Krem 300 ml (gruby i gruby)
- Cukier 1,5 kubka
- Kwas cytrynowy 1 łyżeczka
Metoda przygotowania:
- Moje jabłka są czyszczone z ogonów i środka, a następnie pieczone w piekarniku. Pieczone schłodzone jabłka przetrzeć przez sito.
- Ubij schłodzone białko jaja przez około pięć do sześciu minut szczyptą soli, a następnie dodaj do niego sos jabłkowy, kwas cytrynowy i cukier. Kontynuuj bicie przez kolejne 5 minut.
- W osobnym pojemniku ubij śmietankę ze średnią prędkością. Połącz je z masą jabłkową i wymieszaj łyżką.
- Umieść powstałą masę w formach i pozwól jej ostygnąć w lodówce.
Przepis 6: Lemon and Apple Marshmallow
Jeśli polubiłeś ptasie mleczko z poprzedniego przepisu, to ta odmiana domowego marshmallow nie pozostawi cię obojętnym! Spróbuj zrobić z pianki żelowej pianki z cytryny i jabłka.
Wymagane składniki:
- Cukier 200 gramów
- Sok cytrynowy 1,5 łyżeczki
- Jajko białe 6 sztuk
- Jabłka słodkie odmiany 5-6 sztuk
- Żelatyna 1 łyżka
Metoda przygotowania:
- Umyć jabłka, usunąć rdzeń i upiec na zwilżonej blasze do pieczenia. Przecedzić przez sito i zetrzeć je.
- Puree włożyć do rondla i podpalić. Dodaj cukier i gotuj, aż mieszanina będzie gęsta.
- Wlać żelatynę do wody i pozwolić jej pęcznieć.
- Ubij białko jaja za pomocą miksera, aż będzie grube. Włóż do schłodzonego zacieru i wymieszaj mikserem.
- Dodać sok z cytryny i spęcznioną żelatynę, wymieszać.
- Rozłóż powstałą masę na formy i pozostaw do wyschnięcia na świeżym powietrzu. Formy wstępnie zwilżyć wodą.
Przepis 7: Domowe ptasie mleczko z jagód
Pyszne „letnie” ptasie mleczko zabierze Cię w najbardziej pożądaną porę roku. Jest to kolejna z opcji na poczęstunek owocowy, tylko tym razem na podstawę dań bierzemy czarne porzeczki i maliny. Specyfika tego przepisu, że będziemy służyć marshmallows bez powodu, w postaci ciast na biszkopcie.
Wymagane składniki:
- Krem z tłuszczu i grubych 400 ml
- Cukier 170 gramów
- Porzeczki 1 szklanka
- Malina 1 szklanka
- Skórka cytrynowa
- Sok cytrynowy, 1,5 łyżeczki
- Cienkie ciastko lub ciastko jako podstawa
Metoda przygotowania:
- Umyj jagody i zmiel je przez sito (lub zmiel mikserem).
- Weź dwa pojemniki o różnych średnicach. Wlej więcej lodu do pojemnika, wlej śmietanę do mniejszego pojemnika. Ubijać na zimno mikserem śmietankowym ze średnią prędkością, aż zamieni się w grubą masę.
- Dodaj cukier, sok z cytryny, skórkę, puree z jagód do śmietany. Wymieszać łyżką.
- Umieść powstałą masę w formie silikonowej i przechowuj w lodówce przez trzy do czterech godzin.
- Aby ułatwić usunięcie prawoślazu, umieść formę w zimnej wodzie, a następnie odwróć. Podawać gotowy przysmak, krojąc go na kawałki i układając ciastko lub ciasteczka na kawałki.
Domowe marshmallows - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Jeśli zrobisz domowej roboty marshmallows przy użyciu białka jaja, to wiedz, że pobije ono znacznie wspanialej, jeśli dodasz szczyptę soli. Ponadto w zbiorniku, w którym ubite białka nie powinny być płynne, a białko przed pobiciem, umieść co najmniej kilka minut w lodówce.
- Gotowany deser należy przechowywać tylko w suchym i nie ciepłym miejscu.
- Nie zapomnij przetoczyć gotowego domowego ptasiego mleczka w cukrze pudru - należy to zrobić, aby nie sklejał się podczas przechowywania.
- Zefir można zrobić w glazurze. Aby to zrobić, połącz kakao, cukier i wodę, gotuj mieszaninę w rondlu. Zanurz piankę w wynikowym lukrze i włóż do lodówki.
- Domowe marshmallows mogą być używane jako baza kremowa do ciasta, szczególnie jeśli zrobisz to na śmietanie.
- Wymień jedną czwartą cukru w recepturze na melasę, a następnie przedłużysz „żywotność” marshmallow na tydzień. Podczas suszenia taki marshmallow będzie miał delikatne i przewiewne centrum.
- Jeśli gotujesz marshmallows na bazie jabłek, najbardziej odpowiednią odmianą jest Antonovka. Puree ziemniaczane powinny być gęste, a gotowy marshmallow długo zachowuje swój kształt.
- Kolejnym sekretem idealnego kształtu ptasiego ptasiego jest długi ubijanie składników. Nie żałuj szlamu, nie czasu! Dlatego każdy etap w przepisie ma tymczasową definicję, ile minut musisz pokonać składniki za pomocą miksera. Ponadto masa powinna mieć idealną jednorodną konsystencję, niezależnie od użytych składników - owoców lub żelatyny z cukrem.
