Zupa Solanka - ogólne zasady i metody przygotowania
Możesz być zaskoczony, ale w przeszłości mieszanka, obecnie popularna potrawa restauracyjna, była typowym daniem wiejskim. Świadczy o tym nawet jego nazwa, która z początku brzmiała jak „wieśniak”. Został przygotowany po prostu przez zmieszanie pozostałości różnych produktów do wrzenia. Ta zasada gotowania solanki, która z czasem zmieniła się w szczegółach, pozostała taka sama: co najmniej cztery odmiany gotowanego lub pieczonego mięsa lub kiełbasy, kiełbasy itp. Są używane do gotowania. ogórki, cebula i marchew, pasta pomidorowa, oliwki. Przed podaniem danie zazwyczaj dekorowane jest plasterkiem cytryny.
Jednak do gotowania Solanka używać nie tylko mięsa. Jest tu także ryba z dodatkami, mieszanka kapusty, mieszanka z grzybami, warzywna mieszanka, gruzińska mieszanka, domowej roboty mieszanka.
Zupa Solanka - przygotowanie żywności
Przygotowanie produktów na solankę zależy od receptury. Na przykład, jeśli jest to mieszanka mięsa, mięso powinno być dobrze umyte, obrane i pokrojone w plastry. Kiełbasy, kiełbasy i inne produkty mięsne należy drobno pokroić w kostkę.
Przygotowując solankę z grzybów, świeże grzyby należy myć i pokroić w cienkie plasterki, a suszone grzyby należy myć w kilku wodach i moczyć przez noc. Następnie gotować i pokroić w cienkie plasterki. Warzywa, które są używane do produkcji solanki, należy obrać i posiekać: posiekać ziemniaki na duże kostki, drobno posiekać cebulę i posiekać marchewkę.
Zupa Solanka - najlepsze przepisy
Przepis 1: Zespół zupy Hodgepodge
Mięsna solanka jest bardzo bogatą i pachnącą zupą gotowaną w bulionie mięsnym, w której dodaje się mięso, wędzone mięso, kiełbasę i kiełbasy. Klasyczna recepta na mieszankę nie przewiduje użycia ziemniaków, ale nasze gospodynie dodają do zupy trochę ziemniaków, aby była bardziej bogata i gęsta. W końcu mieszanka jest tak dobra, że pozwala na dodawanie dowolnych produktów, które dobrze ze sobą współgrają do smaku.
Składniki:
300 gr. wołowina;
200 gr. gotowana kiełbasa wędzona;
200 gr. każde wędzone mięso;
6 kiełbasek;
3 ziemniaki;
3 ogórki kiszone;
1 cebula i marchewka;
3 łyżki. l pasta pomidorowa;
słoik oliwek;
kilka plasterków cytryny;
skosztować soli, zieleni.
Przygotowanie:
1. Ugotuj wołowinę, a następnie, biorąc prawie gotowe mięso, pokrój na małe kawałki i wróć do rosołu.
2. Cebula i ogórki kiszone drobno posiekane, marchew posiekana z dużą tarką. Następnie podsmaż cebulę i marchewkę w oleju roślinnym, a następnie dodaj do nich pikle i usmaż je razem, dodając również koncentrat pomidorowy.
3. Wynikające z tego zazharku przesunięcie w rosole z mięsem i gotowanie wszystkiego na małym ogniu.
4. Drobno posiekaj wędzone mięso kiełbasą i kiełbasami, a następnie smaż na oleju roślinnym. 5. Ziemniaki drobno kroimy i dodajemy do rosołu.
6. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki, posiekaj warzywa.
7. Dodaj do zupy produkty mięsne, które wcześniej smażono, i gotuj zupę na małym ogniu.
8. Pod koniec gotowania dodaj oliwki (wraz z solanką) i przygotuj cytryny z zielenią. Wyłączając gotową mieszankę, przykryć pokrywką i pozwolić zupie stać.
Przepis 2: Zupa rybna.
Niezwykle smaczne i zdrowe danie, które ma wszystkie zalety solanki: pyszny aromat, odżywcze, piękny wygląd. Ci, którzy kochają dania z ryb, z pewnością docenią ten przepis. Jednak i nie tylko oni.
Składniki:
500 gr. filet z łososia;
1 puszka oliwek w puszkach;
300 gr. przycinanie łososia;
3 ziemniaki;
4 ogórki kiszone;
1 cebula;
1 cytryna;
2 łyżki. l pasta pomidorowa;
skosztować soli, czarnego pieprzu;
rast. olej.
Przygotowanie:
1. Włóż patelnię z łososia i zalej 3 litrami gorącej wody. Następnie zagotuj i dodając liść laurowy z czarnym pieprzem, ugotuj bulion aż do końca. Po wyjęciu z ognia przefiltrować przez gazę.
2. Pokrój ogórki w małe kostki. Obrane ziemniaki pokrojone w duże kostki. Cebulę oczyścić i drobno posiekać. Filet z łososia pokrojony na małe kawałki. Umyć i pokroić w plasterki, usuwając kości.
3. Po podgrzaniu oleju roślinnego na patelni usmaż cebulę i ogórki kiszone. Po dodaniu koncentratu pomidorowego smaż warzywa przez kilka minut, ciągle mieszając. Umieść ziemniaki z pieczonymi warzywami w rondlu z bulionem i ponownie zagotuj. 4. Wysyłamy tam kawałki filetów z łososia i gotujemy mieszankę do czasu, a następnie dodajemy oliwki razem z płynem, dodajemy sól, dodajemy przyprawy, ponownie gotujemy i dodajemy plasterki cytryny. Po wyjęciu z ognia pozwól mu zaparzyć pod zamkniętą pokrywką przez około 15 minut. Następnie wlać do talerzy, dodając do każdej drobno posiekanej zieleni.
Przepis 3: Zupa grzybowa.
Bardzo smaczna i pachnąca zupa, która z pewnością nie pozostawi obojętnych miłośników grzybów. Należy jednak pamiętać, że suszone grzyby do przygotowania należy przygotować z wyprzedzeniem.
Składniki:
300 gr. pieczarki lub jakiekolwiek świeże grzyby;
50 gr. suszone grzyby (lepsze niż białe);
1 cebula;
1 marchewka;
2 łyżki. l pasta pomidorowa;
1 łyżka. l mąka;
2 ogórki kiszone;
słoik oliwek;
smakować sól, pieprz, liść laurowy;
7 pomidorów cherry (opcjonalnie);
świeże warzywa;
oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
1. Suche grzyby dobrze umyte w kilku wodach i moczone przez kilka godzin, a lepiej - w nocy. Kiedy zaczynamy przygotowywać mieszankę, gotujemy je do ugotowania.
2. Cebulę obrać i drobno posiekać, a następnie podgrzać olej w rondlu, podsmażyć cebulę na przezroczystość.
3. Zetrzeć marchew na grubej tarce, smażyć z cebulą przez kilka minut.
4. Dodając koncentrat pomidorowy z mąką do cebuli i marchwi, wymieszaj, dodaj płyn, w którym ugotowaliśmy suszone grzyby, gotuj przez około 5 minut.
5. Krojenie ogórków na małe kostki, dodawanie ich do warzyw i mieszanie wszystkiego dobrze gotować jeszcze trochę. 6. Pokroić w cienkie plasterki gotowanych, suchych grzybów, pokroić pieczarki w cienkie plasterki i lekko upiec pieczarki w oleju roślinnym, dodać je do warzyw w rondlu, wymieszać. Wypełnij wszystko gorącą wodą (około 2 litry) i, solą i pieprzem, gotuj zupę przez około 10 minut.
7. Następnie, dodając oliwki i pomidory czereśniowe, gotuj mieszankę przez 5 minut. Przed podaniem posypać ziołami i włożyć talerz z plasterkiem cytryny.
Zupa Solanka - wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Podczas gotowania solanka nie powinna oszczędzać na składnikach. Im więcej wędzonych mięs i produktów mięsnych, tym smaczniejsza będzie zupa.
- Słone ogórki na solankę muszą być ostre. Jeśli weźmiesz miękkie ogórki, a następnie w trakcie gotowania, mogą po prostu rozłożyć się, a potrawa nie będzie już wyglądać.
- Podczas gotowania nie należy nadużywać przypraw. Należy pamiętać, że ma już niepowtarzalny aromat, dzięki wędzonym wędlinom lub innym składnikom, a nadmiar przypraw może zabić ten smak.
