Kto nie lubi klasycznego rosyjskiego zestawu? Jestem pewien, że nie znaleziono ich po prostu. W końcu mieszanka to bogaty smak, różnorodny kwas, obfitość produktów mięsnych, wędzony smak!
Z reguły ekonomiczne gospodynie domowe gotują ten pierwszy kurs tylko w przypadkach, gdy w lodówce zgromadziło się wiele różnych pozostałości produktów mięsnych. Oprócz nich skład solanki obejmuje obowiązkowe składniki: marynowane ogórki, cytrynę, pastę pomidorową, oliwki i wszelkie wędzone potrawy. Jest jeszcze jeden niuans klasycznego przepisu na solankę: nie powinien zawierać ziemniaków, ryżu, makaronu. Ponadto cytryny i oliwki, choć niezbędne w tym przepisie, są już umieszczone bezpośrednio na każdej płycie przed podaniem.
Trzeba powiedzieć, że mieszanka jest zabawna, łącząc wyobraźnię, za każdym razem, kiedy można dostać to danie o bardzo innym smaku.
Składniki:
- wieprzowina - 200 gramów,
- nerki wieprzowe - 2 szt.,
- serce, żołądki - 100 gramów,
- szynka wędzona - 1 szt.,
- kiełbasa na mleko lub kiełbaski - 200 gramów,
- ogórki kiszone, marynowane lub beczkowe - 3 szt.,
- cebula - 1 sztuka,
- marchewki - 1 szt.,
- pasta pomidorowa - 2 łyżki,
- liść laurowy,
- Papryka ziele angielskie,
- goździk - 2 szt.,
- sól do smaku,
- zmielony czarny pieprz,
- cytryna do serwowania,
- olej roślinny - do smażenia.
Przepis krok po kroku do robienia mieszanki (ze zdjęciem):
Największe trudności w przygotowaniu solanki powodują przygotowanie nerek świni. Namaczamy je na noc, a rano spłukiwamy, napełniamy nową wodą i gotujemy. W trakcie gotowania zmień wodę jeszcze kilka razy. Gdy pąki są ugotowane, pokrój je w kostki.
Równolegle z nerkami, wkładamy żołądki i serce do jednego garnka, które następnie kroimy w kostki.
Myjemy wieprzowinę, kroimy w kostkę, obieramy cebulę i wkładamy do niej goździki. Umieść wszystko w rondlu, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i włóż ogień.
W międzyczasie kroimy i smażymy ogórki w oleju roślinnym.
Zrobimy to samo w kiełbasie.
Szczotkować marchew, ruszt i smażyć.
Smażone marchewki, kiełbasy i ogórki umieszcza się na talerzu.
W wędzonej szynce oddziel mięso od kości, pokrój w kostkę.
Gdy bulion jest ugotowany, włóż do niego przygotowane potrawy: smażoną marchewkę, kiełbasę, ogórek, gotowane nerki, serce, żołądki i szynkę.
Gotowane cebule są potrzebne tylko dla smaku rosołu, więc wyrzucimy cebulę. Dopraw solankę z przyprawami, pastą pomidorową i wymieszaj. Gotuj razem przez kolejne 5 minut i wyłącz ogień.
Karmiąc solankę, wrzuć plasterki cytryny i kilka oliwek do każdego talerza.
