Jeśli ktokolwiek z was miał okazję uczestniczyć w prawdziwym wiejskim weselu ukraińskim, który był grany według wszystkich tradycji, to myślę, że mieliście okazję zobaczyć zupę na stołach, która w swoim smaku przypomina wiele marynat. Zazwyczaj jest on serwowany drugiego dnia ślubu i najprawdopodobniej z jedynym celem - złagodzenie stanu ciała po uzyskaniu stopni.
Z reguły wesele w wiosce nie jest grane przez jeden lub dwa dni, więc ten lek jest bardziej odpowiedni niż kiedykolwiek. Tam pod chatą budowany jest piec gliniany i zapraszani są sławni wiejscy kucharze, którzy przygotowują wszystkie słodycze na weselny stół. Gotuj zupę w dużych kotłach, a on dosłownie natychmiast.
A jeśli próbowałeś gotować marynatę w domu. Pamiętam, że w czasach sowieckich w każdym sklepie półprodukty do marynowania sprzedawano w półlitrowych słoikach. W domu wystarczyło zagotować wodę w rondlu lub zagotować bulion z kurczaka, dodać zawartość słoika i to wszystko - marynata jest gotowa. Ale chociaż istnieje kilka opcji przygotowania pikli, przeanalizujemy niektóre przepisy na jej przygotowanie.
Przepisy na marynaty z kurczaka:
Przepis 1: Marynata z kurczaka
Aby przygotować marynatę z kurczaka, należy przygotować następujące składniki: mięso z kurczaka - 300 g; ogórki - 2 szt .; ziemniaki - 3 szt .; ryż - 50 g; marchewka - 1 szt .; cebula - 1 szt .; liść laurowy; olej roślinny - 2 łyżki.; posiekana natka pietruszki i koper - 2-3 łyżki l.; śmietana - 2 łyżki. l.; pieprz i sól.
Bierzemy na pikle gotowane z kurczaka i ryżu. Mięso pokroić w kostkę, włożyć do małego rondla i zalać pół litra zimnej wody. Postaw garnek na kuchence i zagotuj. Natychmiast zredukuj ciepło i gotuj bulion z kurczaka w zwykły sposób, nie zapominając o usunięciu piany na czas. Rosół do gotowania przez około 40-45 minut. Gdy gotujemy bulion na kuchence, przygotujemy pozostałe składniki. Przede wszystkim dobrze wypłucz ryż, odłóż go na sito lub durszlak, aby wypłynęła woda. Pokrojone ogórki i odstawić na talerz. Myjemy ziemniaki i kroimy je w kostki. Posiekaj cebulę i marchewkę.
Na patelni rozgrzewamy olej i zaczynamy w nim podawać marchewkę i cebulę - upewnij się, że cebula nie pali się, ale po prostu zacznij, nie zmieniając koloru.
Więc nasz bulion już się ugotował i możemy wysłać ziemniaki z ryżem na patelnię. Gotuj przez 10 minut, po czym dodaj do garnka zrumienione warzywa, liście laurowe i wreszcie ogórki kiszone. Po co dodawać ogórki? Pamiętaj, że ogórki konserwowe można wysyłać na patelnię dopiero po całkowitym ugotowaniu ziemniaków w zalewie. Jeśli wcześniej dodasz ogórki, ryzykujesz, że ziemniaki pozostaną na wpół upieczone i nieprzyjemne dla smaku. Gotuj przez kolejne 5 minut, dodaj posiekane warzywa do zalewy, dopraw solą i pieprzem do smaku. Usuń z ognia.
Pozwólmy mu stać pod pokrywką w rondlu na około 5-7 minut i możemy wlać go na talerze. Podawane ze śmietaną.
Przepis 2: Marynata z kurczaka
Tym razem będziemy gotować marynatę z jęczmienia perłowego, jakby to był bardziej oryginalny przepis na jej przygotowanie. Wymagane składniki: kurczak - 300 g; 2-3 marynowane pikle; 2-3 ziemniaki; cebula i marchewka - 1 szt .; pasta pomidorowa - 1-2 łyżki.; majonez - 2 łyżki.; olej roślinny - 2 łyżki.; posiekane zielone cebule - 2-3 st.l. sól, pieprz i liść laurowy
Mięso na pikle umyje się i pokroi w kostki średniej wielkości. Wlej wodę do garnka z szerokim dnem i wyślij do niego kawałki mięsa. Woda na patelni nie powinna być większa niż 1,5 litra, abyśmy mieli bogaty bulion, odpowiednio, pyszną marynatę. Ugotuj bulion na średnim ogniu przez 45 minut. Musimy już ugotować bulion, a w innym rondlu ugotujemy jęczmień perłowy, wyrzucimy go na sito - poczekajmy na jego zastosowanie. Kroimy pikle i ziemniaki w kostkę i układamy osobno w talerze. Cebulę drobno posiekać i natrzeć marchewką na grubej tarce.
Wlać trochę masła na patelnię i wysłać cebulę i marchewkę, podsmażyć na małym ogniu. Gdy cebula zacznie się stopniowo brązowić, dodaj pastę pomidorową na patelnię, wymieszaj i wymieszaj przez kolejne 2-3 minuty.
Gdy bulion jest już ugotowany, wyślemy ziemniaki i jęczmień na patelnię, zamieszamy w kadzi i kontynuujemy gotowanie zalewy przez 10 minut. Następnie dodaj liść laurowy, warzywa pasażowane i gotuj przez kolejne 10 minut. Nadszedł czas, aby wysłać ogórki do marynaty, doprawić zmielonym pieprzem i solą i gotować przez kolejne 5 minut.
Wszystko, co jest marynowane z jęczmieniem perłowym, jest już możliwe do podania. Aby to zrobić, na każdej płytce dodaj trochę posiekanej zielonej cebuli i łyżkę majonezu lub domowej roboty śmietany - kto kocha jak.
Przepis 3: Marynata z kurczaka Suzdal
Przygotuj następujące składniki: kurczak - 1 szt .; suszone grzyby - garść; 3 marynowane pikle; marchewka - 1 szt .; cebula - 2 szt .; korzeń selera i pietruszki - 1 szt. przyprawy, sól, liść laurowy i 3 łyżki. oleje.
Wlej trochę wody do patelni i postaw na średnim ogniu. Podziel kurczaka na porcje i dolny gulasz. W misce namocz suszone grzyby i zagotuj je w osobnym rondlu. Kiedy zostaną ugotowane, zbierzemy je w durszlak, ale najpierw wlewamy szklanki bulionu, w którym są gotowane. Schłodzić kilka grzybów i pokroić w paski i zanurzyć w kurczaku. Wypełnij szklankę bulionu grzybowego i kontynuuj gotowanie. Pokroić cebulę na półpierścienie, pokroić w seler korzenie selera i pietruszki. Wlać masło na patelnię i podsmażyć na nim posiekane warzywa.
Oczyszczamy pikle z grubej skóry, usuwamy nasiona, jeśli są duże, i tniemy je na diamenty lub kwadraty. Posiekaj ziemniaki i wyślij je do rosołu, w którym gotuje się kurczaka i grzyby. Po 10 minutach wyślij im pieczone warzywa, dopraw przyprawami, solą i pieprzem do smaku. Gotuj, aż w pełni ugotowane ziemniaki i dodaj kostki marynowanych ogórków. Gotuj kolejne 3-4 minuty, dodaj posiekane warzywa i zdejmij z ognia. Przykryj patelnię rondelkiem i odłóż na bok, aby ogórek nadal zachował 10-20 minut. Na każdej płytce dodaj posiekane zielone cebule i łyżkę gęstej domowej roboty śmietany.
Marynata z kurczaka - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy.
- Zawsze dodajemy ogórki do zalewy! Ta zasada musi być przestrzegana!
- Dodaj zalewę, kwaśną śmietanę lub majonez do zalewy już na talerzu.
