Aby pyszna, aromatyczna marynata niekoniecznie używała mięsa, istnieje wiele równie interesujących przepisów na marynatę i bez mięsa.
Przygotuj zupę na rosół warzywny lub grzybowy, przy okazji, jest to świetna opcja odżywcza na gorąco w poście.
Bezmięsne ogórki - ogólne zasady gotowania
Marynata do gotowania na dowolnym nie-mięsnym bulionie. Aby go nasycić, przygotowując go, możesz dodać korzenie, zioła, marchew i przyprawy.
Sama technologia jest nieskomplikowana: wkładamy ziemniaki, płatki zbożowe do przygotowanego bulionu, przygotowujemy je, a następnie dodajemy warzywa na parze z cebuli, marchwi, można też użyć bułgarskiej papryki i pomidorów.
Jeśli używasz grzybów do smaku i sytości, weź świeży, mrożony lub nawet marynowany produkt. Grzyby przed gotowaniem na wolnym ogniu, smażymy i układamy w rosole wraz z brązowieniem. Przy użyciu suszonych grzybów najpierw moczymy je w wodzie.
Koniecznie umieść ogórki w zalewie bez mięsa, kwaśnej lub marynowanej beczki, ale z tego powodu możesz używać marynowanych. Kroimy ogórki w cienkie słomki lub grubo pocieramy, wkładamy do bulionu na samym końcu gotowania lub podania z warzywami. Dopuszcza się gotowanie marynaty i bez ogórków, ale w tym przypadku dla smaku dobrze byłoby umieścić solone grzyby w zupie.
Uzupełniamy sytość zupy zbożem: używaj jęczmienia lub ryżu. Jeśli umieścimy ryż, wystarczy go dokładnie umyć, najpierw moczymy jęczmień perłowy, a następnie gotujemy go w osobnym rondlu, aż będzie na wpół ugotowany, dopiero potem wrzucamy go do rosołu. Pod koniec gotowania podgotuj marynatę bez mięsa, dodaj sól do smaku, ale zazwyczaj trochę. Żądaną kwasowość można osiągnąć przez zalanie ogórka ogórkiem w bulionie.
Gotowa zupa przed podaniem, nalegać, podawać, przyprawiona kwaśną śmietaną lub sosem majonezowym. Posypać zupę w talerze świeżymi ziołami, można dodać czarny pieprz, pokrojone oliwki lub oliwki. Pyszne, pozbawione marynaty mięso ze świeżo ugotowanymi grzankami czosnkowymi, bułką tartą.
Przepis 1. Bezmięsna marynata
Składniki:
• Jęczmień - 3 łyżki;
• 5 małych bulw ziemniaka;
• głowa cebuli;
• 1 marchewka;
• 2 ogórki kiszone;
• ogórki kiszone - 130 ml;
• Lavrushka - 2 liście;
• 5 papryczek ziele angielskie.
Jak gotować:
1. Wypłucz płatki, włóż do wrzącej wody i gotuj przez 15 minut.
2. Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę, dodać do jęczmienia, umieścić Lavrushka, przyprawę, sól.
3. Zetrzyj marchew na drobnoziarnistej tarce, cebulę - pokrój na małe kawałki, umieść warzywa na patelni z olejem roślinnym i smaż, aż będą chrupiące.
4. Wytnij pikle cienkim półkolem.
5. Gdy ziemniaki są miękkie, włóż do zupy smażenie i ogórki, gotuj jeszcze przez kilka minut.
6. Wlej zalewę.
7. Podawać z ziołami i łyżką śmietany.
Przepis 2. Bezmięsny młynek do ryżu z ryżem
Składniki:
• ogórki - 4 szt .;
• ryż - 4 łyżki stołowe;
• 2 ziemniaki;
• 2 marchewki;
• głowa cebuli;
• kępka zielonych piór cebuli;
• czosnek - 4 ząbki;
• przecier pomidorowy - 50 g;
• kolendra, pietruszka, koper - pół grona;
• 50 ml oleju do gotowania.
Jak gotować:
1. Umieść kostki ziemniaczane w głębokiej emaliowanej misce z gorącą soloną wodą, zagotuj trochę. 2. Po tym czasie dodaj do bulionu umyte płatki ryżowe.
3. Posiekaj marchewkę na tarce, pokrój cebulę na okruchy, czosnek przez prasę czosnkową, włóż wszystko na patelnię z masłem i smaż przez 5 minut.
4. Po tym czasie włóż pomidora do warzyw, smaż przez kilka minut.
5. Mielony ogórek tarty.
6. Gdy ziemniaki i ryż są miękkie, włóż do zupy smażone warzywa z pomidorem, ogórkami i posiekaną natką pietruszki, kolendrę i koper, gotuj jeszcze przez kilka minut.
7. Wyjmij z ognia i pozostaw na pół godziny.
8. Podawać ze śmietaną.
Przepis 3. Bezmięsna marynata mielona
Składniki:
• wszelkie suche grzyby - 400 g;
• 7 średnich ziemniaków;
• 2 litry wody;
• 3 ogórki kiszone;
• 2 cebule;
• korzeń selera i pietruszki;
• olej do smażenia - 30 ml;
• mąka - 20 g;
• przyprawa do zupy, sól - 20 g;
• liście pietruszki - podłoga wiązana.
Jak gotować:
1. Namocz grzyby w wodzie przez 2 godziny.
2. Umieść grzyby w metalowym pojemniku, przykryj tą samą wodą, gdzie są namoczone i gotuj do miękkości.
3. Po przygotowaniu grzybów wyjmij je skimmerem i odcedź bulion.
4. Wlać kolejne 2 litry wody do bulionu, zagotować i dodać ziemniaki pokrojone w średnie kostki, doprowadzić do wrzenia bąbelków.
5. Cebulę pokroić w półpierścienie, pietruszkę i korzenie selera w paski, smażyć przez kilka minut.
6. Potnij gotowane grzyby w cienkie paski, włóż na patelnię z ziemniakami, gotuj na umiarkowanym ogniu przez 20 minut.
7. Pokrój ogórki i gotuj na patelni z niewielką ilością bulionu przez około 3 minuty.
8. Dodaj do zupy smażoną cebulę z korzeniami i ogórkami.
9. Oddzielnie na suchej patelni usmaż mąkę, włóż ją do zupy, gotuj przez 3 minuty. 10. Przez 3 minuty, aż do ugotowania, włóż posiekane liście pietruszki.
11. Usuń zupę z ognia i pozostaw na 20 minut.
12. Podawać na stole, posypać ziołami.
Przepis 4. Bezmięsna marynata ze świeżą kapustą
Składniki:
• Jęczmień - 2 małe garści;
• 3 duże ziemniaki;
• 1 marchewka;
• głowa cebuli;
• 3 ogórki kiszone;
• pół szklanki świeżej kapusty;
• olej do smażenia - 60 ml;
• 4 ząbki czosnku;
• ziele angielskie mielone - 30 g;
• sól - do woli.
• przyprawa - 30 g;
• liście kopru - podłoga bukietowa.
Jak gotować:
1. Umyj jęczmień na patelni z wrzącą wodą, gotuj przez 20 minut.
2. Pokrój ziemniaki na średniej wielkości kostki, kapustę na małe paski, umieść składniki na patelni, gdy płatki są w pełni ugotowane.
3. Zetrzeć marchew, startą cebulę, pierścionki, smażyć na maśle kilka minut.
4. Obrane ogórki rozdrobnione na tarce.
5. Gdy ziemniaki i kapusta są miękkie, włóż do zazharku rosołu i ogórków, dopraw przyprawą, solą, dodaj pieprz, gotuj kilka minut.
6. Przez 2 minuty dodaj posiekane warzywa i posiekany czosnek.
7. Przygotuj zupę przez pół godziny.
8. Podawaj z kwaśną śmietaną, a następnie umieść płaską płytkę z grzankami.
Przepis 5. Bezmięsna marynata z kaszą pszeniczną
Składniki:
• kasze pszenne - pół szklanki;
• Przyprawa do kurczaka Maggi - 2 łyżeczki;
• 2 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• ogórki kiszone - 2 szt .;
• keczup - 50 g;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• na liście zielonych liści pietruszki, kolendry.
Jak gotować:
1. Wlać kurczaka Maggi do wrzątku, gotować aż do całkowitego rozpuszczenia. 2. Do bulionu wlać płatki pszenicy wraz z ziemniakami, pokroić w drobną kostkę i gotować na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękną.
3. Drobno posiekaj cebulę, pokrój marchewkę w plasterki i pokrój ogórki w małe kostki.
4. Włóż cebulę i marchewkę na patelnię z oliwą z oliwek i smaż przez chwilę.
5. Dodaj ogórki do warzyw, dodaj trochę soli, pieprzu i smaż przez kolejne 3 minuty.
6. Dodaj trochę keczupu pomidorowego i smaż przez kolejne 2 minuty.
7. Umieść pieczeń w zupie, zagotuj trochę i zdejmij z ognia.
8. Podawać, rozlane porcjami, posypane ziołami, dodać trochę śmietany. Następnie połóż czarny chleb na osobnym talerzu.
Przepis 6. Bezołowiowa marynata mięsna z kaszą jaglaną
Składniki:
• 4 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• głowa cebuli;
• ogórki kiszone - 3 szt .;
• proso - 2 garści;
• liść laurowy;
• 4 groch ziela angielskiego;
• olej do brązowienia warzyw - 50 ml;
• sól - do woli;
• pęczek pietruszki.
Jak gotować:
1. Wypłucz proso i umieść w rondlu z wrzącą wodą wraz z ziele angielskie i słodką papryką, gotuj przez 10 minut.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę, włożyć do rondla, gotować przez 15 minut.
3. Zetrzyj marchewkę, pokrój cebulę na okruchy, smaż na patelni w oleju.
4. Ogórek pokroić w drobną kostkę.
5. Po całkowitym zmiękczeniu ziemniaków dodaj pieczeń i ogórki, zrób trochę soli, dodaj trochę przypraw i gotuj przez 5 minut.
6. Zdejmij z ognia i nalegaj.
7. Podawaj tę marynatę w porcjach, posypuj zielenią i połóż łyżkę majonezu.
Meatless Pickle - Tricks and Tips
• Zupa będzie smaczniejsza, jeśli do zrumienienia dodasz świeże pomidory lub koncentrat pomidorowy. • Przygotuj pieczone ciasto w bulionie dopiero po przygotowaniu wszystkich pozostałych składników.
• Jeśli zdecydujesz się dodać marynatę do zupy ze słoika ogórków, lepiej jest ją wcześniej zagotować, aby bulion nie zmętniał.
• Można również użyć soku z cytryny lub kwasu cytrynowego, aby kwaśny marynować.
• Aby rosół był przejrzysty i piękny, połóż obrane ziemniaki przed włożeniem ich do zupy na pół godziny w zimnej wodzie, aby cała skrobia została uwolniona z warzyw.
• Aby uczynić zupę odżywczą, nie pustą, spraw, by była grubsza, dodaj więcej składników, używaj różnego rodzaju opatrunków i sosów podczas podawania.
• Domowe grzanki dodadzą smaku potrawie. Ponadto ozdobią nawet najprostszą zupę. Można je gotować w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, dodając na przykład czosnek lub przyprawy.
• Chcesz lekkiej zupy? Nie podawaj warzyw, wrzuć do bulionu posiekaną cebulę i marchew wraz z ziemniakami, ogórki na samym końcu.
• Lepiej jest umieścić świeże warzywa w już przygotowanej marynacie, suszonej - w trakcie gotowania.
• Przyprawy i przyprawy sprawią, że bezmięsny smak ogórka będzie ciekawszy i bogatszy.
