Jedną z najpopularniejszych i ulubionych zup jest pachnąca marynata. Istnieje wiele odmian i sposobów gotowania tego dania: używają one różnych mięs, płatków śniadaniowych, warzyw, przygotowują danie na kuchence, w wolnej kuchence, gotują w piekarniku.
Jedną z najlepszych receptur na zupę można łatwo przypisać marynowaniu na bulionie z kurczaka - o tym samym smaku i aromacie danie jest lekkie i niezbyt wysokokaloryczne.
Marynata rosołowa z kurczaka - ogólne zasady gotowania
Rosół zupy gotuje się ze świeżego lub wstępnie rozmrożonego kurczaka. Aby rosół był zarówno smaczny, jak i przejrzysty, zaleca się umieszczenie dokładnie umytego kurczaka na patelni z zimną wodą, doprowadzenie do wrzenia, usunięcie hałasu, obniżenie temperatury do niskiej i gotowanie przez 20-30 minut. Aby nadać wyjątkowy smak podczas gotowania, można dodać obrane, ale nie posiekane marchewki i cebulę, korzenie i zioła, przyprawy, sól.
Sama zupa jest przygotowywana na bazie przygotowanego podstawowego bulionu: płatki, warzywa, gotowane mięso są układane w rosole, gotowane, aż składniki będą gotowe. Wydawałoby się, że wszystko jest łatwe, nie ma specjalnych gestów, ale to wstępne przygotowanie wszystkich składników marynaty odgrywa ważną rolę. Ziemniaki kroi się w drobną kostkę, gotuje w gotowym bulionie aż do ugotowania, grys dodaje się do zupy lub do ziemniaków, albo z nią - zależy od rodzaju użytego grysu. W innym rondlu można sprowadzić zboża do połowy. Z warzyw: marchew, cebula, ogórki z beczki, pasty pomidorowe pieczą się, które wraz z kawałkami mięsa wkłada się do bulionu, gdy ziemniaki ze zbożem są gotowe. Gotowe danie jest smaczniejsze, jeśli po ugotowaniu będzie trochę stać. Do marynowania podawano czosnek, zioła, śmietanę lub majonez, chleb.
1. Rassolnik w bulionie z kurczaka bez mięsa
Składniki:
• litr bulionu z kurczaka;
• 200 gramów ziemniaków;
• jedna marchewka;
• bukiet świeżej pietruszki;
• połowa stalked root seler;
• cebula;
• 15 gramów stopionego masła;
• 3 ogórki kiszone;
• 50 mililitrów śmietany;
• 150 gramów jęczmienia perłowego;
• groszek z czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• sól.
Proces gotowania:
1. Gotowany jęczmień perłowy.
2. Obierz marchewki, ziemniaki, seler naciowy, drobno posiekane. Dodaj pietruszkę.
3. Obierz i posiekaj cebulę.
4. Połóż połowę roztopionego masła na patelni. Rozprowadzić i przepuścić cebulę, dodać korzenie, czarny pieprz, liść laurowy. Wlej 250 ml bulionu z kurczaka, gulasz.
5. Umieść wszystkie inne przygotowane warzywa, marnując 10 minut.
6. Marynowane ogórki są obrane ze skór i nasion, drobno posiekane. Dodaj do korzeni. Gulasz przez 15 minut.
7. Wlać resztę bulionu z kurczaka.
8. Dodaj jęczmień i poczekaj na gotowanie.
9. Aby uzyskać większą ostrość smaku, wlej 100 mililitrów gotowanej ogórka, soli i pieprzu.
10. Przed podaniem napełnij zupę kwaśną śmietaną i udekoruj posiekaną zielenią.
2. Marynowane rosół z mięsem
Składniki:
• marynowane ogórki;
• świeże marchewki;
• kurczaka lub jakiejkolwiek jego części;
• zielenie;
• ziemniaki;
• jęczmień (można zastąpić innym jęczmieniem);
• cebula;
• sól;
• przyprawy (ulubione);
• olej roślinny.
Proces gotowania:
1. Gotowany rosół z kurczaka. Jeśli nie ma całego kurczaka, możesz użyć zestawu zupy z kurczaka. 2. Gotowany kurczak jest wyciągany i mięso jest oddzielane od kości. Mięso dodaje się z powrotem do rosołu.
3. Marchew czyścić, tinder na grubej tarce.
4. Cebula jest bardzo drobno krojona.
5. Cebulę z marchewką smażono w oleju roślinnym. Dodaj do bulionu z kurczaka.
6. Ziemniaki są myte w zimnej wodzie, obrane i pokrojone w cienkie patyczki. Dodaj do rosołu.
7. Solone ogórki pokrojone w cienkie słomki. Smaż w oleju roślinnym w patelni, aby zachować ostry smak.
8. Jęczmień perłowy gotuje się z wyprzedzeniem prawie do gotowości. Dodaj do bulionu z kurczaka.
9. Pokrojone i umyte zioła dodaje się do pozostałych składników.
10. Sól, pieprz, zalać ulubioną przyprawą. Gotuj do ugotowania.
11. Przed podaniem zupę podaje się z niskotłuszczową śmietaną.
3. Marynowany bulion z kurczaka z klopsikami
Składniki:
• 2 litry bulionu z kurczaka;
• 3 łyżki jęczmienia perłowego;
• por;
• jedna duża marchewka;
• 2 ogórki kiszone;
• 150 gramów klopsików gotowanych na bazie mielonej wołowiny z ryżem;
• 50 g gotowanych grzybów;
• dwa średniej wielkości ziemniaki;
• trochę oleju roślinnego do pieczenia.
Proces gotowania:
1. Jęczmień perłowy wlewa się przegotowaną wodą i pozostawia do ostygnięcia, przemywa.
2. Aby ubrać zupę w startą na patelni marchewkę z oleju roślinnego.
3. Dodaj pokrojone ogórki do pieczonej marchewki. Proces palenia trwa.
4. Po ugotowaniu marchewki z ogórkami dodaj posiekany por. Lekko smażone do miękkiego pora.
5. W bulionie dodaj przemyty jęczmień perłowy. Gotuj przez 20 minut.
6. Wlać gotowane grzyby. Gotuj około piętnastu minut.
7. Dodaj klopsiki. 8. Gdy bulion zacznie się gotować, układa się posiekane ziemniaki. Gotuj około dziesięciu minut.
9. Dodaj dressing. Rosół ponownie doprowadzić do wrzenia i wyłączyć talerz.
10. Zupa pozostaje na kuchence przez 15 minut, aby zaparzać i poprawiać smak.
4. Szybko kisz w rosole z kurczaka
Składniki:
• kurczak;
• jęczmień perłowy;
• ziemniaki;
• marynowane ogórki;
• marchewki;
• Cebula.
Proces gotowania:
1. Umieść patelnię z kurczakiem, pęczakiem, marchewką i cebulą. Gotowane do połowy jęczmienia.
2. Ziemniaki są myte, obrane i pokrojone w pałeczki.
3. Z patelni weź marchewki z cebulą, pokroić w paski. Dodaj z posiekanymi ziemniakami w bulionie. Gotuj aż do ugotowania składników.
4. Solone ogórki ogrzewać na grubej tarce, zalać przegotowaną wodą. Zostaw, aby nalegać.
5. Około 3 minuty przed całkowitym ugotowaniem zupy rozkładają ogórki, dodają przyprawy, sól i pieprz. Gotuj przez kolejne 3 minuty. Jest zrobione.
5. Marynowane w bulionie z kurczaka z selerem naciowym i pomidorami
Składniki:
• bulion z kurczaka - 2,5 litra;
• 500 gramów solonych pomidorów;
• pół szklanki jęczmienia perłowego;
• jedna duża marchewka;
• 3 petiolate seler;
• dwa średniej wielkości ziemniaki;
• cebula;
• sól;
• czarny mielony pieprz;
• liście laurowe;
• koperek;
• pietruszka;
• majeranek;
• oregano;
• bazylia;
• jedna szklanka solanki;
• 40 gramów masła;
• 2 łyżki oliwy z oliwek.
Proces gotowania:
1. Kasza perłowa jest moczona przez pół godziny w ciepłej wodzie.
2. Pomidory pokrojone w kostkę. Wlać wodę i dusić do stanu półmiękkiego, dodając 2 łyżki masła. 3. Obecne płatki ponownie przemyte. Wlać wodę i gotować aż do wchłonięcia wody.
4. Wszystkie warzywa są miażdżone, a marchewka jest lepsza.
5. Smaż cebulę w rondlu na oliwie z oliwek. Co minutę dodawaj marchewki, seler, ziemniaki.
6. Gotowany bulion z kurczaka doprowadza się do stanu wrzenia.
7. Wlać bulion z kurczaka do pieczenia warzyw, dodać półgotowy jęczmień perłowy.
8. Po 10 minutach dodaj pomidory z bulionem. Gotuj przez 15 minut, aż pomidory będą gotowe. Wlać szklankę marynaty.
9. 5-7 minut przed końcem gotowania, dodaj sól, pieprz, przyprawy.
10. W ostatniej chwili dodaj posiekany koperek i natkę pietruszki.
11. Domagaj się marynowania około 20 minut.
6. Rassolnik w bulionie z kurczaka z ryżem
Składniki:
• 2,8 litra wody;
• 2 nogi kurczaka;
• 90 gramów dzikiego ryżu;
• 300 gramów ziemniaków;
• cebula;
• 2 średnie ogórki;
• para ząbków czosnku;
• łyżka soli;
• 4 liście laurowe;
• czarny pieprz;
• świeże warzywa.
Proces gotowania:
1. Umyć udka z kurczaka, obrane cebule, czyste i posiekane marchewki włożyć do garnka z wodą. Doprowadzić do wrzenia, soli i pieprzu. Gotuj na małym ogniu.
2. Po ugotowaniu mięsa wyciągnij wszystkie składniki i ostudz je. Cebula i liście laurowe są wyrzucane. Odstawione marchewki. W nogach mięso oddziela się od kości, drobno kroi i umieszcza w rosole.
3. Dziki ryż jest mywany i dodawany do zupy.
4. Ziemniaki obiera się, kroi i dodaje do rosołu. Doprowadzić do wrzenia, gotować na średnim ogniu.
5. Cebula drobno krojona. Marchewka i ogórki tinder na grubej tarce. Czosnek jest zgnieciony. Warzywa są smażone przez kilka minut w oleju roślinnym: cebula jest smażona aż do złocistego brązu, a do nich dodaje się marchewki, ogórki i czosnek. 6. Pieczone warzywa są ładowane do rosołu. Dodaj świeże warzywa. Doprowadź bulion do wrzenia.
7. Nalegaj, aby zupa pod pokrywką była zamknięta przez 10 minut.
Marynowane rosół z kurczaka - małe sztuczki i wskazówki
• Zamiast beczkowatych ogórków można użyć ogórków kiszonych, korniszonów, kaparów, oliwek.
• Nie ma potrzeby używania jęczmienia, marynata jest dobra iz dodatkiem ryżu, prosa, gryki, owsa.
• Nie daj się zwieść soli, ogórki i ogórki są często dość słone, że dodatkowa sól nie jest konieczna.
• Jeśli wydaje ci się, że marynata nie ma dostatecznej kwasowości w naczyniu, po prostu zagotuj szklankę solanki w małym pojemniku, wlej ją do zupy, wymieszaj, odstaw na dwadzieścia minut.
• Smak zupy będzie bogatszy, jeśli ogórki nie będą cięte, ale tarte.
• Aby szybko ugotować ziemniaki i grys, włóż przygotowaną pieczeń do zupy dopiero po przygotowaniu tych składników.
• Zieloni są ważni! Posiekany koperek, natka pietruszki wypełni i odświeży marynatę, ozdobi ją wizualnie. Zieloni można umieścić zarówno w smażeniu, jak iw gotowym naczyniu. Bon apetyt.
