Domowa marynata - ogólne zasady przygotowania
Dla wielu z nas sztuka kulinarna jest szczytem jedzenia z restauracji. Oczywiście szefowie kuchni, którzy codziennie gotują te same dania, „wypełniają dłoń”, a na koniec przygotowują najsmaczniejsze dania. Jednak niektóre dania są uważane za tak domowe, że można je smakować wyłącznie w domu. Na przykład marynowane. Ta zupa jest przygotowywana z dodatkiem pikli lub pikli. Okazuje się niezwykłe, o jasnym, świeżym smaku. Trochę praktyki i domowej roboty marynata sprawią, że będziesz wart kuchni wysokiej klasy.
Domowe marynaty - przygotowywanie żywności i zastawy stołowej
Rozważ technologię gotowania zupy. Możesz nieznacznie zmienić recepturę lub składniki, ale postępując zgodnie z poniższą technologią, masz gwarancję otrzymania pysznej domowej roboty marynaty.
Pierwszym etapem jest przygotowanie podstaw. Mięso (kurczak lub ryba) musisz umyć, zdobyć kości, usunąć skórę, a następnie pokroić na kawałki. Mięso wlewa się do wody i podpala. Nie przegap punktu wrzenia, to wtedy piana pojawia się na powierzchni wody, którą trzeba będzie usunąć łyżką szczelinową. Jeśli nie zostanie to zrobione na czas, zupa okaże się nieapetyczna z wyglądu, błotnista, z szarymi granulkami i „nitkami” białek.
Po usunięciu szarej pianki można włożyć produkty do gotowania, które są gotowane przez długi czas. To ziemniaki, kasze. Po 10 minutach dodaj składniki, które gotują szybciej. To zazharka, ogórki, grzyby. Smażenie przygotowuje się najpierw smażąc posiekaną cebulę, a następnie dodając do niej startą marchewkę. Jakie płatki są dodawane do domowej marynaty? Może to być ryż, gryka, owies lub jęczmień. Zastanów się tylko, że niektóre rodzaje zbóż są gotowane przez długi czas, na przykład brązowy ryż lub jęczmień perłowy.
Liczba składników we wszystkich przepisach wymienionych poniżej opiera się na dwóch i pół litra wody.
Domowe przepisy na marynaty:
Przepis 1: Domowa marynata
Do tego przepisu potrzebne jest mięso wieprzowe, ryż, ziemniaki i warzywa do smażenia. Ryż jest najbardziej odpowiednim parzeniem długoziarnistym, nie gotuje się miękko i dlatego nie skleja się i nie powoduje zmętnienia bulionu.
Wymagane składniki:
- Kasze ryżowe - 4 łyżki stołowe
- Ziemniaki - 2 sztuki
- Mięso - 250-300 gramów
- Marynowany ogórek - 2 sztuki
- Marchewka i cebula do smażenia
- Solanka - 200 ml
Metoda przygotowania:
- Przygotuj bazę wieprzową na marynatę.
- Dodać mąkę ryżową i posiekane ziemniaki do wrzącej wody.
- Podsmaż cebulę i marchewkę na patelni. Umieść smażenie w zupie 10 minut po ryżu.
- 7 minut po zazharki, dodaj ogórki do zupy. Najlepiej jest je wcześniej obrać. Wyłącz zalewę po 5 minutach.
Przepis 2: Domowa marynata ze świeżym ogórkiem
Świeże chrupki ogórka są znacznie ładniejsze niż marynowane, a aby zachować jego jakość, warzywa powinny być lekko smażone na maśle. Przygotuj domową marynatę z ogórkiem kiszonym i ogórkiem bez zazharki. Wymagane składniki:
- 5 łyżek ryżu
- 1 kawałek marchewki
- Filet z kurczaka - 1 sztuka
- 1 sztuka ziemniaka
- Świeże ogórki - 2 sztuki
- Olej słonecznikowy
- Przyprawy
- Solanka - 1,5 kubka
Metoda przygotowania:
- Przygotuj bazę mięsną do marynaty.
- Ziemniaki należy pokroić w plasterki. Umyć ryż pod bieżącą wodą kilka razy, aż woda będzie całkowicie czysta.
- We wrzącej wodzie opuść składniki, następnie obniż temperaturę i gotuj przez 10 minut.
- Zetrzyj marchewkę i dodaj do patelni.
- Ze świeżego ogórka delikatnie zdejmij skórę i pokrój w kostkę. Smaż warzywa w gorącym oleju i dodaj do zupy 5 minut po marchewce. Jednocześnie z ogórkiem wlać zupę marynowaną. Zamknij pokrywkę i gotuj zupę przez kolejne 3 minuty.
Przepis 3: Domowa marynata z kaszą gryczaną
Gryka jest jednym z najczęstszych rodzajów zbóż do zup. Łatwo to wyjaśnić - nie jest kaloryczna, łatwo przyswajalna, szybko przygotowywana i, co bardzo ważne, przyczynia się do powolnego wzrostu poziomu cukru we krwi, dla którego jest „przestrzegana” przez dietetyków i diabetyków. Przygotuj lekką domową marynatę z kaszą gryczaną i wołowiną.
Wymagane składniki:
- Wołowina - 310 gramów
- 60 gramów gryki
- Marchew, cebula i olej roślinny do smażenia
- Kiszony ogórek -2 sztuki
- Ziemniaki - 2 sztuki
- Pickle - 1 szklanka
Metoda przygotowania:
- Włóż gotowane mięso. Należy pamiętać, że wołowina potrzebuje czasu, aby ją zmiękczyć, dlatego niech gotuje się przez co najmniej pół godziny przed dodaniem innych składników do patelni.
- Pokroić ziemniaki. Grykę kilkakrotnie wypłukać w wodzie. Dodaj składniki do patelni.
- Podsmaż warzywa na maśle. Dodaj smażenie 10 minut po kaszy gryczanej.
- Pokrój ogórki. Dodaj je do patelni 5 minut po kaszy gryczanej. Natychmiast wlać zalewę. Wyłącz ogień po 5 minutach.
Przepis 4: Domowa marynata z marynowanymi grzybami
Wiele gospodyń domowych zamyka grzyby na zimę. Jest to doskonała przystawka i sos sałatkowy, a to danie można wykorzystać do zupy. Jeśli nigdy nie masz pysznej domowej roboty marynaty z marynowanymi grzybami, zalecamy spróbować ugotować to danie.
Wymagane składniki:
- Solone grzyby - 250 gramów
- Ryż - 45 gramów
- Ziemniaki - 3 sztuki
- Wieprzowina - 330 gramów
- Warzywa do zazharki + olej słonecznikowy
Metoda przygotowania:
- Przygotuj bazę na pikle.
- Gdy woda się gotuje, pokroić obrane ziemniaki i spłukać grys. Dodaj składniki do patelni.
- Podsmaż cebulę i marchewkę na maśle i dodaj na patelnię 10 minut po włożeniu płatków do zupy.
- Grzyby powinny być myte, cięte i dodawane do zupy 8 minut po zazharki. Następnie gotuj marynat przez kolejne 5 minut. Jeśli grzyby nie są zbyt słone, marynowane pikle nie nasycą się smakiem. Tutaj nie możesz obejść się bez solanki - dodaj ją z grzybami, ale nie więcej niż jedną szklankę.
Przepis 5: Domowa marynata z rybami
Możesz ugotować nie tylko zupę rybną, ale także pyszną marynowaną zupę. Ale w przeciwieństwie do zupy rybnej, ryby muszą być starannie przygotowane, kości i inne niejadalne części usunięte. Najsmaczniejsza domowej roboty marynata będzie pochodzić z morskich odmian ryb (zwłaszcza czerwonych), ale rzeka też się uda. Najlepsze do marynowania ryb używać mieszanki ryżu białego i brązowego.
Wymagane składniki:
- Brązowy ryż - 4 łyżki
- Biały ryż - 3 łyżki stołowe
- Filety rybne dowolnego rodzaju - 320 gramów
- Ogórki konserwowe - 3 sztuki
- Ziemniaki - 2 sztuki
- Solanka - 120 ml
- Warzywa do zazharki + olej słonecznikowy
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Przepłukać brązowy ryż i gotować przez dwadzieścia minut, wypełniając go wodą w stosunku 3: 1.
- Przygotuj bazę rybną. Gdy woda się zagotuje, dodaj brązowy i biały ryż i pokrojone ziemniaki na patelnię.
- Gotuj smażenie na oleju. Dodaj ją do zupy 12 minut po włożeniu ziemniaków na patelnię.
- Pokrój ogórki. Dodaj je do zupy wraz z marynatą 7 minut po zazharki. Zupa będzie gotowa za 5 minut.
Domowe ogórki - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Kiedy trzeba dodawać ogórki do kiszenia zgodnie z przepisami? Nie ma żadnych zasad jako takich, ale praktyka pokazuje, że najlepiej jest to zrobić nie później niż 5 minut przed zakończeniem przygotowania. W przeciwnym razie smak „gumy” w młynie warzywnym.
- Zupa marynowana jest bardzo łatwa do przesolenia. Najlepiej dodać przyprawy zgodnie z tym schematem - trochę po zagotowaniu wody (ta sól pozwoli rozwinąć smak innych składników), a na samym końcu gotowania spróbować zupy. Być może nie trzeba dodawać soli, ponieważ marynata i same ogórki zawierają dużo soli.
- Mała sztuczka w gotowaniu zupy: aby zupa była bardziej nasycona, musisz osobno ugotować skórki ogórka. Usuń je, włóż je do rondla wraz z narybkiem i wyjmij, gdy danie jest gotowe. W każdym przypadku skórka ogórków powinna zostać usunięta, ponieważ po obróbce cieplnej staje się bardzo twarda.
- Niektórzy kucharze radzą, by nie kroić ogórków, ale je zetrzeć. Możesz użyć tego schematu gotowania, ale wtedy marynata będzie miała konsystencję puree.
