Klasyczna marynata - ogólne zasady przygotowania
Czy jest takie danie jak „klasyczna marynata”? Wprawdzie nie. Rassolnik to nieco zmodyfikowana potrawa, która doszła do nowoczesnej kuchni z głębi wieków. Kochanki ze starożytnej Rosji przygotowały domowej roboty kalę - zupę opartą na kwasie lub zalewie z rybami i warzywami. Znany był również „placek solankowy”, którego nadzienie przygotowano z mięsa i jaj z dodatkiem solanki. Nowoczesna zupa marynowana przygotowywana jest z różnych składników, ale zawsze z dodatkiem lekko solonych ogórków lub ogórków.
Klasyczna marynata - przygotowanie produktów i potraw
Klasyczna marynata przygotowywana jest według jednego schematu. Powtarzając to, gotujesz pyszne danie, zmieniając nawet składniki według własnych upodobań.
Pierwszą rzeczą jest przygotowanie bazy mięsnej, jeśli jest to oczywiście zupa wegetariańska. Mięso, drób lub ryby powinny być myte, odkostniane i cięte na kawałki. Po tym musisz włożyć składnik do wrzenia, aż na powierzchni wody powstanie piana.
Usuwając „hałas”, przechodzimy do drugiej części przygotowania potrawy - w klasycznej zalewie trzeba dodać warzywa (ziemniaki) i płatki zbożowe, które są gotowane przez długi czas. Następnie dodaje się warzywa. Smażenie warzyw nie jest konieczne, właściwe jest, jeśli nie martwisz się o zawartość kalorii w naczyniu. Smaż cebulę najpierw w oleju słonecznikowym, a następnie dodaj marchewkę i, jeśli to pożądane, łyżkę koncentratu pomidorowego. Klasyczna marynata przygotowuje 40-50 minut, ale nie musisz jej natychmiast podawać. Pozwól, aby zupa zaparzyła się prawidłowo. Najlepiej jest traktować gości lekko schłodzoną potrawą, dodając do niej śmietanę.
Przepisy na klasyczną marynatę:
Przepis 1: Klasyczna marynata
Większość z nas ma pierwsze skojarzenie, które pojawia się, gdy wspomniana jest fraza „klasyczna marynata” - pyszna zupa przedszkolna. To danie jest odżywcze i bogate w kalorie, ale dlatego, że dzieci często je gotują. Z reguły dla ogórków kucharze biorą pikle, a nie ogórki, w przeciwnym razie zupa będzie bardzo ostra. Ze zbóż preferuje się ryż - szybko się gotuje.
Wymagane składniki:
- Czysta woda do marynowania - 2 litry
- 2 bulwy ziemniaka
- Ryż - 60 gramów
- 350 g wieprzowiny
- Ogórki konserwowe - 3 sztuki
- Marchewka
- Olej roślinny
- Przyprawy
- Cebula
Metoda przygotowania:
- Przygotuj bazę mięsną do zupy.
- Gdy woda się gotuje, pokrój ziemniaki na kostki. Ryż wypłukać, aż będzie czysty.
- Po usunięciu piany, włóż ziemniaki, kasze, liść laurowy na patelnię i dodaj sól.
- Podsmaż marchewki i cebulę, dodaj je do marynaty 15 minut po ryżu.
- Ogórki powinny być drobno posiekane. Zanurz je w zupie 7 minut po dodaniu smażenia.
- Po 3 minutach wyjąć patelnię z ognia.
Przepis 2: Klasyczna marynata dietetyczna
Co nie pozwala nazwać pikli daniem dietetycznym? Istnieją trzy składniki - tłuste mięsa, warzywa smażone na maśle i wysokokaloryczne płatki zbożowe. Możesz z powodzeniem zastąpić te komponenty i uzyskać tę samą klasyczną marynatę, ale dietetyczną. Mięso tłuste można zastąpić filetem z kurczaka - rosół okaże się nie mniej bogaty, ale nie będzie tłusty. Marchewki i cebule nie smażymy, a niezbyt użyteczny biały ryż zastąpi brązowy. Zauważ, że brązowy ryż jest ugotowany trochę dłużej niż biały, dlatego gotujemy go wcześniej.
Wymagane składniki:
- Woda do marynowania - 2 litry
- Brązowy ryż - 5 łyżek
- 1 marchewka
- Filet z kurczaka - 300 gramów
- Ogórki kiszone - 2 sztuki
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Myjemy ryż i gotujemy przez 25 minut. Odpływ wody.
- Dodaj wodę do garnka zupy i włóż do niego filet z kurczaka.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj brązowy rondel do rondla.
- Po 10 minutach dodaj startą marchewkę do zalewy.
- Dodaj pokrojone ogórki w 5 minut, po 3 możesz wyłączyć zupę.
Przepis 3: Marynowana klasycznie marynata na jęczmieniu perłowym
Jęczmień perłowy nie jest często dodawany do marynaty, gotuje się przez bardzo długi czas. Istnieje jednak jeden sekret, jak szybciej gotować zupę z tym płatkiem. Wszystko, czego potrzebujesz, to smażyć je trochę na patelni przed dodaniem do rosołu. Przygotuj klasyczną marynatę na jęczmieniu perłowym z wołowiną. Wymagane składniki:
- 2 litry wody mineralnej na marynatę
- Kasza perłowa - 45 gramów
- Marchewka - 1 sztuka
- Mięso - 350 gramów (szyja)
- Olej słonecznikowy
- Ziemniaki - 2 sztuki
- Cebula
- Solony ogórek - 3 sztuki
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Przygotuj zad. Aby to zrobić, musisz go wypłukać, a następnie wysuszyć papierowymi ręcznikami. Podgrzać patelnię, zalać łyżką oleju słonecznikowego i smażyć płatki na gładki złoty kolor przez 7-8 minut.
- Przygotuj bazę mięsną na marynatę. Jak tylko usuniesz piankę za pomocą łyżki cedzakowej, dodaj na patelnię prażone płatki, przyprawy i liście laurowe.
- Pokrój ziemniaki i opuść je na patelnię pół godziny po zbożu.
- Ugotuj grill. Dodaj go do patelni 10 minut po ziemniakach.
- Po kolejnych 7-8 minutach dodać do zupy posiekane ogórki. Po 3-4 minutach wyjąć patelnię z ognia.
Przepis 4: Klasyczna marynata z kaszą gryczaną
W wielu regionach naszego kraju słowa „klasyczna marynata” oznaczają zupę gotowaną z dodatkiem gryki i marynaty. Gryka o małym indeksie glikemicznym, jej lekarze pozwalają diabetykom i tym, którzy schudną, jeść. Rassolnik z dodatkiem gryki okaże się smaczny i niezbyt bogaty w kalorie, zwłaszcza jeśli nie dodasz zazharka i nie ugotujesz go na bazie mięsa z kurczaka.
Wymagane składniki:
- Woda mineralna do marynowania - 2 litry
- Kasza gryczana - 55 gramów
- Filet z kurczaka - 250 gramów
- Marchewka - 1 sztuka
- Ziemniaki - 1 sztuka
- Ogórek ogórkowy - 300 ml
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Przygotuj podstawę filetu z kurczaka. Podczas gdy woda wrze, obrać i posiekać ziemniaki, spłukać grys.
- Dodaj te składniki do zupy, jak tylko usuniesz pianę. Sól to.
- Zetrzyj marchewki i zetrzyj je w rondlu 7 minut po dodaniu gryki. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
- Przez 3 minuty, aż będą gotowe, zalać ogórkiem kiszonym i przykryć pokrywką.
Przepis 5: Klasyczna marynata z marynowanymi grzybami
Kolejną smaczną interpretacją klasycznej marynaty jest zupa z dodatkiem solonych grzybów. Danie jest umiarkowanie ostre, słone, orzeźwiające. Podawaj najlepiej schłodzone.
Wymagane składniki:
- 2 litry wody na marynatę
- Wieprzowina - 310 gramów
- Solone grzyby - 200 gramów
- Ziemniaki - 1 sztuka
- Biały ryż - 45 gramów
- Marchewka i cebula na Zazharki
- Olej roślinny
- Ogórek ogórkowy - 160 ml
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Przygotuj podstawę do zupy. Podczas gdy woda wrze, pokrój ziemniaki i spłucz ryż.
- Po usunięciu piany z powierzchni wody, dodaj ryż i ziemniaki na patelnię, dodaj sól.
- Smażyć i dodać 15 minut po włożeniu ryżu na patelnię.
- Pokrój solone grzyby i dodaj je razem z marynatą 6 minut po smażonych warzywach. Gotuj zupę przez kolejne 5 minut i wyłącz ogrzewanie pod patelnią.
Klasyczna marynata - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Klasyczna marynata nie ma ścisłego schematu gotowania. Możesz więc eksperymentować i dodawać kapary lub oliwki zamiast tradycyjnych ogórków kiszonych. Nie ma również ścisłych wytycznych dotyczących zbóż używanych do zupy. Może to być jęczmień, proso, gryka, ryż, owies.
- Ile soli włożyć do zupy? Ponieważ marynata i ogórek zawierają wystarczającą ilość soli, teoretycznie sól nie jest w ogóle konieczna. Dodaj jednak przyprawy do swojego smaku.
- Jeśli przygotowałeś już marynatę, ale nie wydaje ci się ona zbyt nasycona, możesz ją naprawić w następujący sposób: w osobnym pojemniku, przynieś szklankę marynaty do wrzenia, a następnie wlej ją do zalewy. Jeśli solanka jest wlewana bez uprzedniego zagotowania, zupa może kwaśna.
- Aby uczynić danie bardziej estetycznym i przyjemnym dla oka, nie zapomnij dodać posiekanej zieleni.
