Dania mięsne z ryżem to nie tylko popularne pilau.
Odmiany takich pokarmów są więcej niż wystarczające.
Niezwykła kompatybilność ryżu z warzywnymi dodatkami i sosami pozwala na gotowanie całkowicie odmiennych potraw, zastępując po prostu zestaw warzyw lub różne rodzaje mięsa.
Ryż z mięsem w wolnej kuchence - ogólne zasady gotowania
• Wybór ryżu zależy od konkretnego naczynia i jest zawsze wskazany w recepturze. Płatki ryżowe muszą być starannie zbierane i myte. Następnie wysuszono na sicie i postępowano zgodnie z opisaną recepturą.
• Z ryżem można gotować dowolne mięso: wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę lub drób. Często używany do przygotowywania mieszanego mięsa mielonego.
• Praktycznie żadne danie z ryżu z mięsem nie jest kompletne bez warzyw. Często dodawane - cebula i marchewka, w niektórych potrawach należy umieścić bułgarską paprykę i pomidory. Warzywa są wstępnie pastowane w niewielkiej ilości oleju roślinnego lub tłuszczu wraz z kawałkami mięsa i dopiero potem mieszane z ryżem. Często z ryżem i mięsem w wolnej kuchence, kapustą z gulaszu. Może być zarówno świeży, jak i sfermentowany.
Ryż z mięsem w wolnej kuchence - kruchy „pilaw uzbecki”
Składniki:
• jeden kilogram polerowanego ryżu (długie ziarno);
• jagnię z kością - 1 kg;
• 150 ml rafinowanego oleju;
• 2 żarówki;
• para główek czosnkowych;
• funt marchwi;
• łyżka nasion spira;
• mały strąk gorącej papryki.
Przygotowanie:
1. Posortuj płatki ryżowe i dokładnie spłucz na sicie pod bieżącą wodą. Następnie wlej płatki do miski, przykryj letnią wodą i zostaw na pół godziny. Następnie ostrożnie przecedzić cały płyn i osuszyć ryż na sicie. 2. Pokroić obraną marchewkę na bardzo cienkie słomki, włożyć do miski i lekko posypać cukrem (nie więcej niż szczyptą), wymieszać. Cienkie półpierścienie posiekać cebulę.
3. Umyj pieprz. Zwróć szczególną uwagę na jego integralność. Jeśli jest uszkodzenie, wymień je, w przeciwnym razie pilaw będzie zbyt ostry.
4. Bez krojenia usuń z czosnku (1 główkę) łatwo oddzieloną łuskę, odetnij kłącza i spłucz wodą, osusz. Całkowicie wyczyść drugą głowę.
5. Przepłucz kawałek jagnięciny zimną wodą i usuń cały tłuszcz nożem. Odetnij miazgę z kości, aby pozostała na nich niewielka ilość. Pokrój mięso i tłuszcz na centymetrowe kostki.
6. Włóż kawałki tłuszczu do miski i dodaj masło. Jeśli jest dużo tłuszczu, można wykluczyć olej. Zaprogramuj tryb „Smażenia” i smażyć kawałki na apetyczny żółtawy kolor. Ostrożnie umieść „skwarki” z miski za pomocą łyżki cedzakowej i obniż kości do stopionego tłuszczu. Dodaj niewielką szczyptę soli, dodaj kminek. Smażyć kości, mieszając od czasu do czasu, aby uzyskać jasny brązowawy odcień. Nie smażyć mocno.
7. Dodać cebulę i doprowadzić do jasnożółtego koloru przy ciągłym mieszaniu.
8. Następnie nałóż miazgę, wymieszaj i rozgrzej, aż kawałki będą szarawe. Nie rumieni się.
9. Posyp marchewki, wymieszaj i gotuj zirvak przez kolejne pięć minut.
10. Wlać do miski około jednego litra wody. Musi zakryć serwak przez co najmniej jeden centymetr.
11. Gdy woda się zagotuje, obniż obrane ząbki czosnku i ostrą paprykę. Zmień opcję „Smażenie” na „Gotowanie” i ustaw timer na pół godziny.
12. Po zakończeniu programu, umieść ząbki czosnku i pieprz z miski na oddzielnym talerzu i umieść na ich miejscu suszony ryż. Wygładź jego powierzchnię łyżką, w środku „zanurz” pozostałą główkę czosnku, zamknij pokrywę i obróć wolną kuchenkę na „Pilaf”. 13. Kiedy się zagotuje, otwórz pokrywę i upewnij się, że w naczyniu jest wystarczająca ilość wody. Na powierzchni ryżu powinny być widoczne bąbelki. Wymieszaj, ale nie mieszaj, cyrku z kaszą. Zamknij pokrywę i kontynuuj gotowanie do końca programu. W tym czasie mieszaj ryż jeszcze dwa razy, za każdym razem dodając zmieloną zirę.
14. Następnie rozłóż wcześniej usuniętą paprykę i czosnek na powierzchni pilawa, ponownie przykryj pokrywkę i włącz poprzedni tryb na kolejne dziesięć minut.
15. Następnie zainstaluj program „Ogrzewanie” i trzymaj pilaw na nim przez kolejne 20 minut.
16. Następnie położyć ryż na dużym naczyniu. Następnie na oddzielnym talerzu kości (dla kochanków). I połóż zirvak kawałkami mięsa na pilawie.
17. Top z główkami czosnku i pieprzem.
Ryż z mięsem w wolnej kuchence - „Risotto”
Składniki:
• schłodzony filet z kurczaka - 300 gr .;
• 250 gr. ryż okrągłoziarnisty;
• głowa cebuli;
• 100 ml 22% kremu;
• wino wytrawne - 150 ml (białe);
• Łyżka suszonej pietruszki i bazylii;
• ćwierć łyżki pokruszonego czarnego pieprzu;
• 2-3 łyżki oleju;
• 50 gr. Parmezan.
Przygotowanie:
1. W miarę możliwości strzęp łuk.
2. Umyć kurczaka, dobrze osuszyć i pokroić w centymetrowe kostki lub cienkie paski.
3. Wlać olej roślinny do miski i wyprażać go w trybie „Smażenia”. Następnie dodaj cebulę, smaż, ciągle mieszając. Plastry nie powinny się smażyć, najlepiej, jeśli staną się przezroczyste i uzyskają jasnozłoty odcień. Zazwyczaj smażenie cebuli zajmuje nie więcej niż siedem minut.
4. Wlać umyte, suszone ryż do miski z cebulą, wlać wino i gotować do odparowania.
5. Przełącz wolną kuchenkę na „Quenching” i kontynuuj gotowanie, ciągle wylewając gorącą wodę lub bulion. Zajmuje około pół litra płynu. Nie nalewaj wszystkich na raz, dodaj w razie potrzeby, po uprzednim wchłonięciu poprzedniej porcji. 6. Gdy ryż lekko pęcznieje, dodaj kurczaka, zmielony pieprz, bazylię, pietruszkę i dobrze wymieszaj.
7. Usuń próbkę, dodaj sól, jeśli to konieczne, i przynieś „Risotto” do pełnej gotowości.
8. W śmietanie na drobnej tarce pocieramy ser i dobrze mieszając dodajemy do risotto na pięć minut, aż do pełnego ugotowania.
Ryż z mięsem w wolnej kuchence - Paella z kurczakiem i krewetkami
Składniki:
• trzy szklanki ryżu Basmati;
• mała cebula;
• Żółta papryka - 2 szt .;
• 300 gr. kurczak (noga);
• trzy dojrzałe pomidory;
• cztery małe ząbki czosnku;
• 250 gr. mrożone krewetki;
• wysokiej jakości oliwa z oliwek;
• dwie łyżki mielonej papryki;
• 0,5 łyżki szafranu.
Przygotowanie:
1. Weź mały rondel, napełnij go ciepłą wodą pitną, dodaj trochę soli i włóż mały ogień. We wrzącej wodzie obniżyć mrożone krewetki, bez rozmrażania, i gotować je w najniższej temperaturze wrzenia nie dłużej niż przez minutę. Następnie odcedź płyn i umieść krewetki na talerzu, aby ostygły.
2. Dobrze wypłukać wyliczony ryż i wysuszyć, umieszczając zboże na sicie.
3. Na papryce usuń łodygę, wybierz wszystkie nasiona, spróbuj złapać przegrody, obierz czosnek. Pomidory, cebula i papryka pokroić w plasterki, zetrzeć ząbki czosnku na drobnej tarce. Pomidory można wstępnie oskórować. Aby to zrobić, przeciąć każdy nożem z boku łodygi i obniżyć go na półtorej minuty do wrzącej wody. Następnie ostudzić pod strumieniem zimnej wody i po podniesieniu skóry po stronie nacięcia nożem ostrożnie ją wyjąć.
4. Uruchom multicooker w programie „Smażenie” lub „Pieczenie”. Do miski wlej kilka łyżek oliwy z oliwek i poczekaj, aż się nagrzeje. 5. W gorącym oleju obniż cebulę. Gdy jest dobrze prażony, zmieni kolor na bursztynowy, dodaje rozdrobniony czosnek do tego samego miejsca. Po minucie połóż pomidory, a po kolejnych trzech minutach kawałki bułgarskiego pieprzu. Rozsmaruj trochę, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną minutę. Umieść warzywa w osobnej misce.
6. Wypłucz podudzia z kurczaka, ostrożnie zdejmij skórkę i rozetnij każdą nogę na dwie równe części. Lekko podsmaż mięso w oliwie z oliwek i wylej z wolnej kuchenki.
7. Wlej łyżkę oliwy z oliwek do miski i dodaj suszony ryż. W poprzednim trybie smaż smażone płatki, ciągle mieszając przez pięć minut.
8. Następnie wlej ryż ciepłą wodą lub bulionem, dodaj szafran z papryką i dobrze wymieszaj.
9. Następnie przenieś smażone warzywa i kawałki kurczaka do miski, wymieszaj i opuść pokrywę.
10. W panelu wybierz opcję „Pilaf” lub „Gryka” i włącz urządzenie. Po automatycznym zakończeniu programu umieść uprzednio ugotowane krewetki na paelli i przygotuj ją pod pokrywą, w trybie „Utrzymaj ciepło”.
11. Naczynia rozłożone na porcje mogą być ozdobione drobno posiekanymi zieleniami i cienkimi pierścieniami cytrynowymi.
Ryż z mięsem w wolnej kuchence z kapustą
Składniki:
• jedna filiżanka polerowanego ryżu;
• średniej wielkości marchewka - 1 szt .;
• mały widelec białej kapusty;
• dwa średnie pomidory;
• 450 gr. wieprzowina (miąższ);
• duża cebula;
• niearomatyczny olej roślinny - 100 ml.
Przygotowanie:
1. Przetnij umyte i lekko wysuszone mięso na kostki i smaż w oleju roślinnym w trybie „Pieczenia” przez około pół godziny.
2. Dodaj marchewkę startą na tarce, małe kostki pomidorów i cebuli pokrojone na małe plasterki. Wymieszaj i kontynuuj smażenie wszystkiego przez kolejne siedem minut. 3. Wlać do miski kapustę, pokrojoną cienką słomkę. Aby rozebrać ten sam rozmiar, użyj specjalnej obieraczki lub niszczarki. Lekko solone można lekko pieprzyć. Wymieszaj i gotuj kolejne kwadrans.
4. Dodaj umytego ryżu do mięsa z kapustą. Wypełnij półtorej szklanki czystej wody pitnej, delikatnie wymieszaj i gotuj, opuszczając pokrywę i włączając tryb „Rice”.
Ryż z mięsem w wolnej kuchence z kapustą - „Solyanka”
Składniki:
• kapusta kiszona - 300 gr .;
• funt młodej chudej wołowiny;
• jedna duża marchewka;
• dwie szklanki ryżu okrągłoziarnistego;
• olej roślinny;
• mały liść laurowy;
• średnia żarówka.
Przygotowanie:
1. Wypłucz ryż, aby oczyścić go wodą i odcedź nadmiar płynu.
2. Pokrój wołowinę w wodę na małe kawałki.
3. Cebula jak najmniejsza posiekać i natrzeć marchewką na średniej tarce.
4. Przez jedną godzinę uruchom wolną kuchenkę w trybie „Pieczenia”. Włóż kawałki miąższu do miski, zalej olejem roślinnym i smaż przez około pół godziny. Nie zapomnij okresowo mieszać.
5. Dodaj cebulę i marchewkę do mięsa i kontynuuj gotowanie.
6. Po kwadransie włóż kapustę do miski, zamieszaj i poczekaj, aż program się zakończy.
7. Dodaj umytego ryżu, wlej pięć szklanek zimnej wody, połóż ukochaną i ponownie włącz urządzenie, ale w programie „Pilaf” i przygotuj naczynie.
Zapiekanka ryżowa z mięsem w wolnej kuchence
Składniki:
• cztery jajka;
• funt mieszanego chudego mięsa;
• dwie szklanki ryżu okrągłoziarnistego;
• 20% śmietana - 300 gr .;
• jeden duży pomidor;
• duża łyżka dobrego masła; • biała cebula;
• łyżkowa mielona papryka.
Przygotowanie:
1. Zagotuj dokładnie umyte ryży, aż będą gotowe w trybie „Krupa” lub „Rice”. Możesz to zrobić w rondlu, na otwartym ogniu. Gotowany ryż w durszlaku i niech ostygnie.
2. Na patelni lub w czystej misce multicooker w programie „Smażenie” lub „Pieczenie” dobrze posypać rozdrobnioną cebulę na małe plasterki.
3. Dodaj mięso mielone, dokładnie zagniatane widelcem, dodaj przyprawy do smaku, dodaj trochę soli i dalej smaż, aż cała wilgoć wyparuje. Wymieszaj farsz, ugniatając go tak często, jak to możliwe widelcem.
4. Zanurz mielone pomidory w mielonym mięsie i mieszając dobrze kontynuuj gotowanie, aż sok wyparuje. Przenieść zawartość miski do osobnej miski i dobrze wypłukać miskę i wytrzeć do sucha ręcznikiem.
5. W śmietanie rozbić jajka, dodać trochę soli, paprykę. Wszystko dobrze wymieszaj i wymieszaj z schłodzonym gotowanym ryżem.
6. Rozłóż pojemnik do gotowania miękkim masłem i włóż do niego połowę ryżu zmieszanego ze śmietaną. Gładkie.
7. W ryżu rozłóż mięso mielone na równej warstwie i przykryj je pozostałym ryżem. Wygładź powierzchnię i posmaruj ją kwaśną śmietaną, w razie potrzeby posyp ziołami.
8. Zamknij pokrywę multicooker i zaprogramuj „Pieczenie” na godzinę.
9. Pozostaw gotową zapiekankę w misce z otwartą pokrywką na kwadrans i dopiero wtedy ją wyjmij.
Ryż z mięsem w wolnej kuchence - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Wybierając ryż, nie ignoruj zaleceń dotyczących jego wyboru. Nieprawidłowo dobrane zboża mogą zmienić nie tylko konsystencję gotowego dania, ale także jego smak. • Zawsze chwyć płatki ryżu, aby zabrudzony przez nie brud (małe kamyczki i łuski) nie dostał się do przygotowanego naczynia. Następnie dokładnie umyć ryż pod bieżącą wodą, aby uzyskać kruchą potrawę.
• Aby cebule i marchewki były dobrze zrumienione, smaż warzywa z zamkniętą pokrywką.
• Do pieczenia warzyw, gotującego się ryżu i pieczonego mięsa można użyć kuchenki. Pozwoli to zaoszczędzić czas.
