Kharcho pojawił się w naszej kuchni w czasach ZSRR i szybko zyskał uznanie narodowe, przepis jest prosty, zupa jest ostra, bogate, rzadkie produkty nie są wymagane.
Klasyczny przepis został zawarty w obowiązkowym asortymencie całego cateringu, nawet skoncentrowane zupy były kochane przez wielu, a to właśnie kharcho zostało zakupione po raz pierwszy.
Podczas serwowania tego dania nie zapomnij o zieleni - pietruszka, młode pióra cebuli, kolendra i koper powinny towarzyszyć kharcho przygotowanemu według dowolnego przepisu.
Oryginalna kaukaska adika jest podawana w oddzielnych gniazdach, jest to autentyczny zestaw przypraw, który pozwala uzyskać prawdziwy „korporacyjny” smak.
Kharcho w wolnej kuchence - podstawowe zasady przygotowania
• Tradycyjnie gruzińska narodowa zupa kharcho, wytwarzana z wołowiny, ale w nowoczesnej kuchni gotowana jest z prawie każdego rodzaju mięsa, a nawet ryb.
• Najlepiej jest spożywać mięso z pestkami i niewielką ilością tłuszczu na kharcho multicooker, ryby są korzystnie duże i tłuste. W tym przypadku zupa okaże się odżywcza i odżywcza. W diecie niskokalorycznej kharcho nie umieszcza się mięsa.
• Przed włożeniem do miski mięso jest myte i krojone na małe kawałki, które następnie są smażone z posiekaną cebulą i marchewką w trybie pieczenia, przyprawy, przyprawy i inne niezbędne składniki są wskazane w recepturze. Napełnij wodą i po przeniesieniu garnka do innego niezbędnego trybu kontynuuj gotowanie do sygnału.
• Obowiązkowymi składnikami każdego kharcho w wolnej kuchence są pomidory i przyprawy.
• Pomidory nadają się zarówno w postaci koncentratu pomidorowego, jak i świeżego, które są obrane, a następnie rozdrobnione w puree ziemniaczanym, przez maszynkę do mielenia mięsa lub na tarce. • Przyprawa według własnego uznania i zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi, tradycyjny Kharcho - pikantna zupa.
• Aby napełnić potrawę specjalnym kolorem, nie bój się dodawać orzechów, wina, posiekanego czosnku i prawie bez przerwy chmielu-suneli.
• Kharcho podawane jest z kwaśną śmietaną i dużą ilością zieleni, która jest również zanurzona w mielonej formie w zupie pod koniec gotowania.
Zupa z kurczaka Kharcho w wolnej kuchence z ryżem
Składniki:
• 0,5 kg uda z kurczaka;
• 120 gramów słodkiej papryki;
• jedna duża marchewka;
• głowa słodkiej białej cebuli;
• 150 gramów ryżu;
• trzy średniej wielkości ziemniaki;
• 30 gramów przecieru pomidorowego.
Przygotowanie:
1. Ustaw tryb „Pieczenie” w Multicooker i, dodając trochę oczyszczonego oleju, podsmaż uda kurczaka pokrojonego w dwie części z puree pomidorowym, drobno pokrojoną cebulą i drobno pokrojoną marchewką i papryką. Smaż nie więcej niż 10 minut.
2. Ułóż ziemniaki pokrojone w średniej wielkości plasterki, dodaj umyte, wysuszone ryży, dodaj liść laurowy i zalej wszystkie dwa i pół litra przefiltrowanej wody.
3. Sól i gotuj 50 minut.
Kharcho w jagnięcym multicookerze z winem
Składniki:
• jeden kilogram baraniny na kości, żebra;
• pół filiżanki wysokiej jakości ryżu na parze;
• 2 słodkie cebulki;
• 1 duża marchewka;
• dwa ziemniaki;
• dwa średnie pomidory;
• 8 zębów czosnku;
• 1 łyżeczka świeżo zmielona kolendra;
• 50 ml „Cabernet”;
• gorąca czerwona papryka - mała szczypta;
• 4 czarne groszki.
Przygotowanie:
1. W trybie „Smażenia”, na oleju roślinnym oszczędzaj startą drobno pokrojoną marchewkę i drobno pokrojoną cebulę do delikatnego bursztynowego koloru i umieść smażenie w oddzielnej misce.
2. Podczas mycia żeber usuń nadmiar folii, posiekaj duże. 3. Wlej trochę nierafinowanego oleju do suchego kontenera, opuść żebra smalcem i nie zmieniając trybu smażyj żebra przez 4 minuty, a następnie odwróć je i kontynuuj przez ten sam czas po drugiej stronie.
4. Przenieść zbrązowione warzywa z powrotem do miski, wlać wino, dodać kolendrę pokruszoną w moździerzu, groszek i ostrą paprykę, dobrze wymieszać.
5. Zemleć pomidory w maszynce do mięsa, możesz użyć do tego blendera i wlać masę pomidorową do smażonych żeber.
6. Wlać 2 litry oczyszczonej lub przegotowanej wody, wlać ryż przemyty pod wodą i pokroić w drobną kostkę ziemniaki i gotować przez półtorej godziny, wkładając panel „Duszenie”.
7. Po zatrzymaniu procesora dodaj drobno posiekany czosnek i porcję pokruszonej kolendry, zamknij i pozwól żółci stać w wolnej kuchence przez 15-20 minut.
8. Podawać posypane pozostałą kolendrą.
Kharcho w multicooker wołowym z orzechami
Składniki:
• 400 g wołowiny, mostka;
• duża cebula;
• pełny ryż wieloostrzowy, bez szkiełek;
• sto gramów obranych orzechów włoskich;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 całe ziarna pieprzu;
• 1/3 łyżeczki. gotowe przyprawy „hop-suneli”;
• sos tkemali, do smaku.
Przygotowanie:
1. Pokrój umytą porcję mięsa na małe porcje i włóż masło do multicooker wlanego do garnka, smaż przez pół godziny w „Pieczeniu”.
2. Nie zmieniając schematu, dodaj cebulę pokrojoną w małe kawałki i smaż przez kolejne dziesięć minut.
3. Następnie dodaj czosnek, zmiażdżone orzechy, dokładnie umyj ryż i przyprawy do „rondla”.
4. Dodaj tkemali, sól i napełnij wszystko gorącą, oczyszczoną wodą, dwa litry, gotuj, przełączając „Smażenie” na „Gaszenie” jedną godzinę i czterdzieści pięć minut.
Kharcho w multicooker z jęczmieniem
Składniki:
• 0,5 kg parującej młodej cielęciny;
• pół szklanki jęczmienia perłowego;
• 1/3 łyżeczki. skończone „hop-suneli”;
• trzy małe ziemniaki;
• dwa duże ząbki czosnku;
• duża biała cebula;
• 30 gramów koncentratu pomidorowego;
• 60 gramów adjika;
• na czubku noża czerwona papryka.
Przygotowanie:
1. Ustaw procesor w trybie „Smażenia” lub „Pieczenia”, włóż masło i stopione masło do miski do gotowania i smaż czosnek nożem przez dwie minuty.
2. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i zachowaj delikatny złoty kolor.
3. Następnie umieść pastę pomidorową, adiutek, chmiel-suneli i po dokładnym wymieszaniu kontynuuj gotowanie przez kolejne dwie minuty. Umieść zawartość multicookera w oddzielnym naczyniu, opłucz miskę i włóż do niej pokrojone duże kawałki mięsa, przykryj wodą.
4. Przejdź z poprzedniego trybu do „Quenching” i gotuj przez półtorej godziny.
5. Następnie otwórz pokrywę, połóż pokrojone ziemniaki i jęczmień perłowy w pojemniku na małe kawałki.
6. Dodaj wcześniej przygotowane pieczenie i kontynuuj gotowanie w tym samym programie przez kolejne dwadzieścia minut, aż płatki będą gotowe i ziemniaki zmiękną.
7. Czerwona papryka priprechitowa i pozostawiona do powolnego gotowania w wolnej kuchence przez 5-7 minut.
Fish kharcho w multicooker
Składniki:
• 400 gramów różowego łososia;
• mała głowa białej słodkiej cebuli;
• średni rozmiar marchewki;
• dwa duże świeże pomidory;
• 20 gramów: groch, soczewica, suchy ryż:
• korzeń pietruszki;
• dwa małe ząbki czosnku.
Przygotowanie:
1. W wolnej kuchence gotuj umyte i łuskowate ryby do ugotowania.
2. Wyjąć rybę i pokroić na małe plasterki i przecedzić bulion przez gazę ułożoną na sicie. 3. Wlać olej roślinny, nierafinowany do pojemności kuchenki multicooker, wlać marchew i drobno pokrojoną cebulę do rozdrobnionych słomek i podsmażyć „Pieczenie”, aż cebula stanie się przezroczysta, a marchew zmiękczona. Zajmie to około dziesięciu minut.
4. Dodaj posiekany czosnek, ułóż pomidory na tarce bez skórki i kontynuuj smażenie mieszając jeszcze przez pięć minut.
5. Wlać bulion, włożyć kawałki ryby, dodać korzeń pietruszki, mieszankę zbożową.
6. Zmień tryb na „Gaszenie” i gotuj rybę kharcho w wolnej kuchence przez półtorej godziny.
Dietetyczny kharcho w multicookerze
Jeśli stosujesz dietę niskokaloryczną, często pragniesz urozmaicić stół o coś pikantnego, słonego. Spróbuj zrobić dietetyczną zupę-kharcho, ta wspaniała potrawa może być chuda.
Składniki:
• sto gramów ryżu;
• trzy głowy cebuli słodkiej cebuli;
• 100 gramów drobno posiekanych orzechów;
• 60 g pomidora, nie konserwowanego makaronu;
• liść laurowy;
• do smaku: „chmiel-suneli”, „chili” pieprz i sól;
• dwa małe ząbki czosnku.
Przygotowanie:
1. Cebulę dokładnie posiekaj, nie należy jej czuć w zupie.
2. Obrany orzech jest również bardzo rozdrobniony lub rozgnieciony w moździerzu tłuczkiem.
3. Wymień ryż gruboziarnisty, dobrze wypłucz pod wodą i po wrzuceniu do małego durszlaka wysusz go.
4. Włóż cebulę, orzechy włoskie, ryż suszony z wody do miski do wrzenia, dodaj przyprawy, paprykę, sól i zalej wrzącą wodą.
5. Wlej dwie łyżki stołowe oczyszczonego oleju roślinnego do wody i, zamykając pokrywkę, włącz wolną kuchenkę na „Zupie” i gotuj przez dwadzieścia pięć minut.
6. Przygotowując kharcho obrać czosnek i drobno posiekać. Jeśli chcesz, weź świeżą pietruszkę, a także drobno posiekaj. 7. Przy sygnale otwórz pokrywę i po wlaniu drobno posiekanego czosnku i zieleni do zupy, pozwól zupie wypełnić aromat przez około dziesięć minut.
Kharcho w wolnej kuchence - sztuczki i wskazówki
• Aby upewnić się, że ryż nie zmienia się w owsiankę podczas gotowania, wybierz grube ziarna i nie mocz go przed gotowaniem.
• Wręcz przeciwnie, jęczmień perłowy należy moczyć wcześniej, a dopiero potem dodać do zupy.
• Najlepiej jest pokroić mięso na porcje, a aby odciąć kości, wtedy podają bulionowi cały sok i będą bardziej odżywcze.
• Jeśli masz żeberka jagnięce lub kości z kawałkami mięsa, to zupa będzie prawie klasyczna.
• Najlepiej spierać się o to, które płatki są najlepsze dla kharcho bez końca, jeśli możesz, wybierz najlepsze dla siebie. Ryż, jęczmień, groch - najpopularniejszy w tym przepisie.
• Sól kharcho jest zalecana ostrożnie i, o ile nie wskazano inaczej, pod koniec gotowania, ponieważ dodana pasta pomidorowa jest sama w sobie, a zupę można przesolić.
• Ziemniaki zanurzone w zupie przed dodaniem kwaśnych składników gotują się znacznie szybciej.
• Po dodaniu zieleni do zupy na końcu, zagotuj ją lekko w trybie „hartowania” lub nalegaj, aby pokrywa była zamknięta na około dziesięć minut.
