Każde mięso pasuje do wszelkiego rodzaju grzybów.
Dania z tych dwóch składników są smaczne, odżywcze i zdrowe.
Mięso z grzybami - ogólne zasady gotowania
Wraz z pojawieniem się multicookera w naszych kuchniach, proces gotowania stał się znacznie łatwiejszy, a teraz nie jest trudno przygotować dowolne danie, tym bardziej, że dzięki tej „cudownej maszynie” po prostu nie można zepsuć potrawy, składniki nie spłoną dokładnie i nie zostaną strawione, a przygotowane produkty zachowają swój kolor i smak. Ale aby danie okazało się naprawdę smaczne, musisz starannie wybrać oryginalne produkty.
Do pieczenia mięsa z grzybami w powolnym garnku odpowiednie jest każde mięso: wieprzowina, wołowina, jagnięcina, a nawet konina. Konieczne jest pozyskanie mięsa młodego bydła, starego, ciągliwego, które okaże się nie tak miękkie i soczyste, a poza tym przygotowuje się znacznie dłużej.
Grzyby są używane głównie w szklarniach, ponieważ u nich praktycznie nie ma zamieszania, po prostu spłukuje się i lekko suszy, i są gotowe do gotowania. Jeśli zdecydujesz się wziąć leśne grzyby, upewnij się, że wstępnie gotujesz je w lekko osolonej wodzie przez 10 minut. Suszone grzyby nadają się również do gotowania, należy je moczyć w zimnej wodzie przez 30 minut.
Dodatkowymi składnikami potrawy są śmietana, pasta pomidorowa, przyprawy i warzywa. Jako dodatek do mięsa z grzybami serwują warzywa, płatki zbożowe, makaron.
Jeśli potrzebujesz niezależnej potrawy, dla której nie ma potrzeby przygotowywania dodatków, w procesie gotowania możesz dodać absolutnie dowolne warzywa - ziemniaki, cukinię, pomidory i inne. Czas gotowania zajmie mniej więcej tyle samo, ale w końcu otrzymasz pełny posiłek.
Przepis 1. Mięso z grzybami w wolnej kuchence
Składniki:
• 1,2 kg polędwicy wołowej;
• 800 g świeżych pieczarek;
• 120 g boczku;
• 30 ml oleju roślinnego;
• sól i zmielony pieprz do smaku;
• 3 łyżki mąki;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• łyżeczka suszonego tymianku;
• litr ciemnego piwa;
• szklanka bulionu wołowego;
• osiem głów szalotek;
• pięć średnich marchewek;
• trzy lub cztery ziemniaki.
Przygotowanie:
1. Ustaw tryb „Pieczenie” lub „Smażenie”, wlej olej roślinny do miski, ułóż pokrojony w plasterki boczek. Smażyć, aż tłuszcz zostanie całkowicie stopiony z boczku.
2. Rozłóż posiekane szalotki, startą marchewkę, smażyć, mieszając, aż będą miękkie.
3. Dodaj grzyby pokrojone w duże słomki, dalej smaż.
4. Jak tylko nadmiar wilgoci wyparuje z grzybów, dodaj mąkę, wymieszaj.
5. Włóż koncentrat pomidorowy, tymianek, zmielony pieprz, sól do naczynia.
6. Polędwica wołowa spłukać i pokroić na małe kawałki, posmarować warzywami i grzybami.
7. Wlać piwo i bulion, gotować na wolnym ogniu, ustawiając tryb „Gaszenie” na 1,5 godziny.
8. Obrać ziemniaki, pokroić w plasterki, dodać do mięsa z grzybami w wolnej kuchence. Gotuj kolejne czterdzieści minut.
Przepis 2: Mięso z grzybami w śmietanie w wolnej kuchence
Składniki:
• kilogram cielęciny;
• 200 g świeżych grzybów (kurki, grzyby);
• szklanka bulionu wołowego;
• pół szklanki białego wina (suche);
• 40 g mąki;
• łyżka musztardy Dijon;
• olej roślinny;
• 80 g koncentratu pomidorowego;
• 250 g śmietany;
• 20 g mielonej papryki;
• sól i pieprz do smaku;
• liście pietruszki.
Przygotowanie: 1. Pieczarki są dokładnie myte, gotowane przez 5-10 minut w lekko osolonej wodzie, leżą w durszlaku i są chłodzone. Po rozłożeniu w misce z kilkoma naczyniami dodać łyżkę oleju roślinnego. Smażyć w trybie „Smażenia” / „Pieczenia”, aż wilgoć wyparuje.
2. Na kuchence na suchej patelni dodaj mąkę do przyjemnego złotego odcienia.
3. Wlać mąkę do grzybów, dodać paprykę, zmielony pieprz, sól, śmietanę, koncentrat pomidorowy i musztardę i dokładnie wymieszać.
4. Umyć cielęcinę, osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić w cienkie steki, lekko ubić każdy plasterek.
5. Włożyć mięso do grzybów w sosie śmietanowym, zalać bulionem, wino.
6. Przełącz tryb z „Smażenie” na „Gaszenie”, gotuj mięso z grzybami przez 1 godzinę i 20 minut.
7. Przed podaniem posypać naczynie posiekaną natką pietruszki.
Przepis 3: Mięso z grzybami i przyprawami w multiwarkach
Składniki:
• dwa kilogramy młodej wołowiny;
• 50 ml oleju roślinnego;
• duża cebula;
• 600 g świeżych pieczarek;
• dwa litry bulionu;
• 150 ml suchego czerwonego lub półwytrawnego wina;
• sól i pieprz do smaku;
• dwie łyżki skrobi kukurydzianej;
• 30 gramów sosu Worcester (słodko-kwaśnego);
• 30 g brązowego cukru;
• 10 g suchej musztardy;
• łyżeczka suszonej bazylii i tymianku, proszek czosnkowy.
Przygotowanie:
1. Umyć kawałek wołowiny, osuszyć ręcznikiem, pokroić na kawałki o bokach nie większych niż 5-7 cm, posypać gulasz solą i pieprzem, włożyć do miski z kilkoma naczyniami.
2. Obierz i posiekaj cebulę na krążki, pokrój pieczarki na plasterki. Smażyć oba składniki w gorącym oleju aż do złotawo-rumianego koloru, przechodzimy do mięsa na patelni wolnej kuchenki. 3. Wymieszaj wino w małym pojemniku z brązowym cukrem, musztardą, bazylią, tymiankiem i czosnkiem w proszku.
4. Napełnij mięso grzybami w powolnym garnku z bulionem i przyprawionym winem, wymieszaj.
5. Ustaw tryb „Wygaszanie” na 3 godziny.
6. Po upływie tego czasu otwórz pokrywę, włóż trochę pikantnego bulionu do małego pojemnika z chochlą. Wymieszaj go ze skrobią i sosem słodko-kwaśnym. Napełnij cienki strumień z powrotem do mięsa grzybami w powolnym garnku, stale mieszając naczynie tak, aby skrobia nie zwijała się, ale rozprowadzała równomiernie i sos zgęstniał do pożądanej konsystencji.
7. Wołowina Tomim w tym samym trybie przez kolejne 15 minut.
Przepis 4: Mięso z pieczarkami w puszce w wolnej kuchence
Składniki:
• 500 g młodej wołowiny;
• 450 g pieczarek w plasterkach w puszkach;
• sól i pieprz do smaku;
• liść laurowy;
• 30 g pasty pomidorowej;
• 80 g śmietany;
• cebula, marchewka;
• mąka;
• olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Pokroić wołowinę w małe kawałki, sól, pieprz, zwinąć w mąkę, tak aby lekko posypać mięso.
2. Wlej dwie łyżki oleju roślinnego na patelnię, rozgrzej ją w trybie „Pieczenia”, a następnie rozłóż przygotowane mięso. Smażyć, mieszając dziesięć minut.
3. Obierz warzywa, wcieraj marchew, cebulę. Rozłóż oba składniki na mięso, smaż razem wszystkie przez kolejne dziesięć minut.
4. Dodaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, grzyby w puszkach, wymieszaj wszystko dokładnie.
5. Wlać szklankę wrzącej wody, umieścić liście laurowe.
6. Przygotuj antenę, ustawiając program „Quenching” na 1 godzinę i 20 minut. 7. Przed podaniem dobrze wymieszaj mięso i grzyby.
Przepis 5: Mięso z grzybami i ziemniakami i serem w wolnej kuchence
Składniki:
• funt wieprzowiny;
• pół kilo grzybów;
• funt ziemniaków;
• cztery małe żarówki;
• dwa duże pomidory;
• 50 g majonezu;
• 200 g sera (holenderski lub rosyjski);
• sól, pieprz.
Przygotowanie:
1. Pokrój wieprzowinę na cienkie płytki. Pokonujemy każdy kawałek specjalnym młotkiem, solą, pieprzem. Odstaw na 10 minut na bok.
2. Cebulę i ziemniaki obrać i pokroić w cienkie pierścienie.
3. Wypłucz pomidory, pokrój je w cienkie pierścienie.
4. Wypłucz pieczarki i pokrój na talerze.
5. Połóż cebulę i grzyby na patelni, podsmaż lekko, aż się skończy.
6. Nasmaruj dolną część miski wielokolorowej łyżką majonezu, rozłóż wieprzowinę w równej warstwie, a następnie włóż krążki cebuli i ziemniaki.
7. Sól ziemniaków trochę, posmaruj majonezem.
8. Umieść krążki pomidorów na wierzchu, posyp wszystkie startym serem.
9. Gotowanie w trybie „Pieczenie” przez jedną godzinę.
Przepis 6: Mięso z grzybami i suszonymi śliwkami w wolnej kuchence
Składniki:
• 700 g cielęciny;
• 100 g suszonych grzybów;
• 50-70 gramów śliwek;
• marchewki;
• dwie żarówki;
• olej do pieczenia;
• 50 g śmietany;
• zielenie, sól, zmielony pieprz.
Przygotowanie:
1. Napełnij przez 30 minut suszone grzyby zimną wodą, susz śliwki z wrzącą wodą.
2. Wytnij umyte i wysuszone mięso na kostki średniej wielkości.
3. Cebulę i marchew oczyszczono i pocięto na pierścienie.
4. Podgrzej olej roślinny w trybie „Pieczenia”, rozłóż mięso, smaż przez 20 minut, aż rumieniec będzie przyjemny. 5. Włóż warzywa, smaż przez kolejne 5 minut, a następnie dodaj namoczone grzyby wraz z płynem, w którym je znaleziono, posiekane śliwki i śmietanę.
6. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki naczynia, gotuj przez 2 godziny w trybie „Gaszenie”.
7. Dodaj sól i pieprz do smaku, posiekane warzywa przez 20-30 minut, aż się ugotują.
Przepis 7: Gulasz warzywny z mięsem i grzybami w wolnej kuchence
Składniki:
• 500 g wieprzowiny (szyja);
• 250 g grzybów;
• młoda cukinia;
• cztery ziemniaki;
• cebula;
• dwa pomidory;
• dwa ząbki czosnku;
• duże marchewki;
• słodka papryka;
• do smaku soli, lauru i przypraw;
• olej roślinny, świeże warzywa.
Przygotowanie:
1. Umyj mięso i pokrój w małe plasterki.
2. Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj cebulę na półpierścienie, marchewkę w cienką słomkę.
3. Wypłukać słodką paprykę i pomidory, pokroić w kostkę.
4. Obrane ziemniaki są rozdrobnione na małe kawałki.
5. Pokrój grzyby w plasterki.
6. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową.
7. Wrzuć mięso, cebulę i marchewkę do gorącego oleju, usmaż na lekkim rumieńcu.
8. Umieść resztę przygotowanych warzyw, napełnij dwiema filiżankami gorącej wody, solą, pieprzem, dodaj do smaku liście laurowe i przyprawy.
9. Gotowanie w trybie „Gaszenie” przez 1 godzinę i 10 minut.
10. Posyp gotową potrawę zielenią.
Mięso z grzybami w wolnej kuchence - sztuczki i wskazówki
• Czas gotowania w przepisach jest przybliżony, ponieważ inny model multicookera ma własną moc. Ale chociaż różnica jest zwykle nieznaczna: 10-20 minut.
• Wstępnie lekko odparowane mięso stanie się bardziej miękkie i soczyste. • Przed gotowaniem mięso musi być całkowicie rozmrożone, w przeciwnym razie jego smak nie będzie tak bogaty i delikatny.
• Staraj się ciąć wszystkie potrawy na kawałki o równych wymiarach, aby uzyskać równomierne gotowanie.
• Zieloni nadają gotowej potrawie świeżości i smaku.
• Mięso z grzybami podaje się na gorąco, rozgrzewając na gorąco, a schłodzone danie traci swój smak.
• Do gotowania potraw używa się często wody, a jeśli zastąpi ją bulion, mięso z grzybami będzie bardziej soczyste i smaczniejsze.
• Do potrawy można dodać śmietanę lub śmietanę. Zarówno mięso, jak i grzyby są doskonale połączone z tymi produktami.
• Aby nadać potrawie wyjątkowy smak i smak, dodaj różne ulubione przyprawy i przyprawy. Może to być czosnek i papryka, curry i bazylia, kolendra i adika, musztarda i sos sojowy. Następnie za każdym razem to samo danie będzie grać z nowymi, jasnymi smakami.
