Lekarze sugerują włączenie do diety puree zup dla każdego, kto ma problemy z trawieniem i ma zapalenie migdałków lub zapalenie oskrzeli.
Takie danie dla dzieci (zwłaszcza niemowląt) daje dużo witamin i drogę do „dorosłego” jedzenia.
Zupa kremowa jest nadal przydatna i ważna dla ludzi, którzy dbają o siebie i swoje zdrowie.
Zupy pureed - ogólne zasady gotowania
Możesz użyć wszystkich rodzajów warzyw (kapusta, brokuły, marchew, ziemniaki, pory, cukinia i inne), zbóż, wątroby, cielęciny, ryb, kurczaka, gęsi, indyka jako składników zupy bazowej w postaci puree ziemniaczanego. Schemat gotowania zup puree jest prosty. Produkty zapewniają gotowość, dalsze wycieranie i dodawanie gotowej masy do bulionu.
Łatwe do zmielenia składniki, takie jak warzywa, są przecierane przez sito. Uważaj na mięso, należy najpierw pokroić w maszynkę do mięsa i dopiero potem wysłać do maszyny do wycierania. Rosół może być na bazie kurczaka, mięsa lub kostek gastronomicznych do zupy (pamiętaj jednak, że zupa na świeżym mięsie jest dużo smaczniejsza). Można go napełnić mlekiem, białym sosem, śmietaną z żółtkami lub po prostu nie tłustym kremem. Kawałek masła, dodany na ostatnim etapie, kiedy zupa jest prawie gotowa, sprawi, że danie będzie delikatne i pachnące. W gotowych puree ziemniaczanym nie powinno być grudek. Jej konsystencja powinna być podobna do jednorodnej masy, dlatego warto ją przefiltrować przed zmieleniem składników. Zupa będzie w końcu podobna do koloru produktów, które są większe lub białe dzięki kremowi i mleku.
„Grzyb”. Zupa puree z pieczarki
Bardzo delikatna i zwiewna zupa o przyjemnej kremowej bazie z dodatkiem ziemniaków i cebuli.
Składniki: • grzyby: 600 gramów.
• ziemniaki: 450 gramów.
• korzeń pietruszki: jeden kawałek.
• Cebula: 2 sztuki.
• ciężki krem (25-30%): 550 mililitrów.
• pietruszka (nie suszona): 1 pęczek.
• olej słonecznikowy: 2,5 łyżki (zupa).
• sól (duża): 3 szczypty.
• Pieprz: 2 szczypty.
• biały chleb: 3 sztuki.
Przygotowanie:
1. Obierz ziemniaki ze skórki, pokrój na duże kawałki, dodaj wodę i zagotuj w rondlu.
2. Cebulę posiekać i smażyć na złoty kolor.
3. Potnij grzyby (niezbyt dobrze) i smaż, aż będą gotowe na osobnej patelni.
4. Podczas pieczenia uważa się, że cebula i ziemniaki zrobią krakersy do zupy. Wytnij biały chleb i pozostaw w piekarniku na dziesięć minut.
5. Spuść wodę z ziemniaków, pozostawiając 3-4 cm wody na patelni. Wlej trochę płynu do naczynia, które przyda się później.
6. Dodaj ziemniaki i cebulę do garnka na patelni. Wszystko to jest dokładnie zmielone za pomocą blendera.
7. Dodaj śmietanę i przyprawy do puree. Jeszcze raz pokonaj wszystko.
8. Jeśli zupa okazała się nieco gruba, dodaj wodę z ziemniaków.
9. Umieść rondel na średnim ogniu i zagotuj. Upewnij się, że zawartość nie wygotowuje się.
10. Podawać z zielenią i krakersami. Ciesz się posiłkiem!
„Kopciuszek”. Pureed Pumpkin Soup
Składniki:
• dynia: 500 gramów.
• masło: 60 gramów.
• krem: 20 gramów.
• Mleko 300 mililitrów.
• marchew: dwa średnie.
• sól (do smaku).
Przygotowanie:
1. Oczyść i pokrój dynię.
2. Zagotuj mleko i natychmiast napełnij je dynią (pół).
3. Sól z dyni z mlekiem i ustaw na małym ogniu.
4. Przygotowując dynię, wyczyść marchewkę i gotuj.
5. Po ugotowaniu dyni zmiel ją, dodając resztę mleka.
6. Powstała mieszanina jest ponownie umieszczana na piecu i doprowadzana do wrzenia. 7. Po ugotowaniu płynu dodać śmietanę, masło, gotową marchewkę i przejść przez blender.
8. Zupa jest gotowa. Podawać z pachnącymi grzankami czosnkowymi. Bon apetyt!
„Złota rybka”
Zupa rybna puree.
Składniki:
• ryby (sandacz): 500 gramów.
• cebula: jedna sztuka.
• marchewka: 4 sztuki.
• czosnek: 4 ząbki.
• czarny pieprz (całość): do smaku.
• masło: 2 łyżki zupy.
• krem: 2 łyżki deserowe.
• zielony groszek: jedna szklanka.
• Mąka: 2 łyżki stołowe.
• Zieloni (pietruszka lub koperek): jedna paczka.
• sól (do smaku).
• Sok cytrynowy: 3-4 łyżki stołowe.
Przygotowanie:
1. Oczyść ryby z łusek i, jeśli to możliwe, z kości. Pokroić w średnie kostki i gotować przez 20 minut na średnim ogniu z pieprzem i posiekaną zielenią. Upewnij się, że nie ma kości, w przeciwnym razie możesz uszkodzić technikę i wpłynąć na smak zupy.
2. Pokrój cebulę i marchew na mniej więcej równe kawałki i dodaj do ryby. Gotuj do pełnego ugotowania na małym ogniu.
3. Podczas gotowania ryb z warzywami należy ugotować czosnek: wycisnąć go przez prasę czosnkową.
4. Złap rybę i przewiń maszynkę do mięsa i wytrzyj warzywa sitem. Następnie mieszaj warzywa z rybą. Powinien mieć konsystencję podobną do puree ziemniaczanego. Wlać bulion rybny i warzywny do osobnych naczyń.
5. Podsmaż mąkę w roztopionym maśle i po 3-4 minutach dodaj dwie łyżki bulionu.
6. Wymieszać powstały sos z puree rybnym i warzywami, solą, polać śmietaną i pieprzem. Połóż garnek na ogniu, zupa powinna się zagotować.
7. Zupa jest gotowa, podawana na ciepło ze świeżymi ziołami. Ciesz się posiłkiem!
Zdrowa zupa z płatków owsianych
Składniki:
• płatki owsiane: 100 gramów.
• jajko: jeden kawałek.
• mleko: 800 mililitrów.
• masło: 70 gramów.
• sól (do smaku). • cukier (do smaku).
Przygotowanie:
1. Wypłucz dobrze grys i gotuj, aż będą gotowe.
2. W czasie gotowania zboża mleko gotować przez dodanie surowego jajka.
3. Odcedzić wywar z płatków owsianych i wytrzeć samo ziarno.
4. Wymieszać bulion z kaszą i dodać gotowane mleko z jajkiem.
5. Gotuj powstałą mieszaninę przez 10-15 minut na małym ogniu.
6. Dodaj sól, pieprz, masło do zupy i wlej do talerzy. Bon apetyt!
Mashed French Cheese Soup
Delikatny i wyrafinowany smak nie pozostawi nikogo obojętnym!
Składniki:
• twardy lub stopiony ser (według własnego uznania): 120 gramów.
• woda: jeden litr.
• ziemniaki: 3 sztuki.
• marchewki: jedna sztuka.
• cebula: jedna sztuka.
• sól (do smaku).
• czosnek: jeden plasterek.
• kolendry (do smaku).
Przygotowanie:
1. Wpisz wodę na patelnię i zagotuj ją na kuchence razem z obranymi ziemniakami.
2. Podczas gdy ziemniaki gotują się, trzy marchewki i posiekać cebulę. Smaż marchewki z cebulą i dodaj masło.
3. Po ugotowaniu ziemniaków wrzuć do niej smażoną marchewkę z cebulą.
4. Gotuj warzywa, aż będą gotowe.
5. Wyjmij patelnię z pieca i zmiel na jednorodny blender.
6. Ponownie włóż patelnię do ognia i nie zapomnij dodać sera. Gotować aż do całkowitego rozpuszczenia sera.
7. Ostrożnie zamieszaj mieszaninę, dodaj kolendrę, posiekany czosnek i sól. Również w zupie można dodać gotowe grzyby, szynkę lub krewetki. Bon apetyt!
Zupa jarzynowa z witaminami
Szczotkowana zupa jarzynowa jest najbardziej wszechstronna, możesz samodzielnie zmienić proporcje i skład składników! Najważniejsze jest obserwowanie poziomu gęstości.
Składniki:
• cukinia (średniej wielkości): 2 sztuki.
• Por (opcjonalnie): jeden trzonek.
• Ziemniak: 3 sztuki.
• marchewki: 2 sztuki. • brokuły: 300-400 gramów.
• kalafior: 200 gramów.
• koperek: jedna paczka.
• krem (10-15%): 250 mililitrów.
• masło: 60 gramów.
• sól.
• pieprz.
Przygotowanie:
1. Podzielić kapustę i brokuły na różyczki, spłukać, solić i gotować przez 15 minut.
2. Smażyć pory w roztopionym maśle, dodać cukinię i gotować na wolnym ogniu przez 8 minut.
3. Spuścić wodę z kapusty i brokułów do osobnego pojemnika. Dusić wszystkie warzywa do ugotowania.
4. Podczas gotowania warzyw odetnij zielenie.
5. Gdy produkty są gotowe, wyjmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Następnie wszystko zmiel w blenderze.
6. Sól, pieprz i dopraw kremem, a następnie ponownie ubij wszystkie warzywa za pomocą blendera.
7. Powstała zupa może być podgrzewana na małym ogniu i podawana z zielenią (opcjonalnie).
Pureed chicken soup
Składniki:
• kurczak: jedna tusza.
• woda: 2,5 litra.
• marchew: jeden kawałek.
• cebula: jedna sztuka.
• pietruszka: jeden korzeń.
• mleko: pół szklanki.
• masło: 60 gramów.
• olej roślinny: 1 łyżka stołowa.
• jajko (żółtko): jedna sztuka.
• Mąka: 2,5 łyżki zupy.
• liść laurowy (według własnego uznania).
• sól.
• pieprz.
Przygotowanie:
1. Dokładnie spłucz kurczaka, oczyść podroby i uwierz, aż będą gotowe.
2. W tym czasie posiekaj warzywa i gotuj z olejem roślinnym.
3. Oddziel gotowy kurczak od kości, pokrój na małe kawałki i posiekaj w blenderze.
4. Używając bulionu, przynieś kurczaka do stanu mącznego. Przecedzić przecier przez sito i włożyć do lodówki na 20 minut.
5. Podczas chłodzenia kurczaka wytrzyj warzywa i ugotuj sos. Do sosu podsmażyć mąkę z masłem, aż powstanie jasny złoty odcień. Następnie dodaj dwie łyżki bulionu z kurczaka na mąkę i gotuj przez 15 minut. 6. Wymieszaj puree z kurczaka i warzyw z sosem. Dokładnie wymieszać. Dodaj śmietanę, jajko i pietruszkę. Zetrzyj wszystko na blenderze i podpal.
7. Po zagotowaniu zupy można wlać ją na talerze.
Sztuczki gotowania mashed zupy:
- Zupa z każdego zboża będzie przygotowywana znacznie szybciej, jeśli początkowo zostanie użyta w postaci mielonej.
- Wszystkie produkty muszą być świeże, dobrze oczyszczone i umyte.
- Jeśli używasz mrożonego mięsa do gotowania, rozmrażaj je lepiej w naturalny sposób. Śpiew mikrofalowy tutaj nie jest całkowicie odpowiedni.
- Bardzo dziwny, ale skuteczny sekret: im mniejsza zupa, tym smaczniejszy. Nie próbuj gotować garnka na następny tydzień.
- Częsty problem: zbyt płynny lub zbyt gruby. Aby uniknąć zbyt gęstej konsystencji, wlać trochę wody, w której gotowano warzywa, do osobnego pojemnika. Problem z płynną zupą zostanie rozwiązany za pomocą małej prostej sztuczki: użyj liczby płytek wody równej liczbie porcji.
- Utrzymuj porządek produktów, a mianowicie ich kolejność w gotowaniu.
- Ważne jest, aby pamiętać, że każdy produkt ma swój własny czas gotowania. Dlatego niektóre produkty muszą być przygotowywane oddzielnie od siebie.
Najważniejszy sekret: gotuj z duszą.
