Miód to wyjątkowy produkt, który wymaga specjalnego podejścia. Jest często używany w kuchni. Ciasta miodowe, herbatniki, bułki, ciasta i inne podobne wypieki uzyskują niezwykłą pompę i smak. Mięso staje się delikatne i miękkie, pełne smaku. Ale tylko jeśli używasz miodu zgodnie z zasadami.
Witaminy, ay ...
Miód i wina należą do najbardziej sfałszowanych produktów na świecie. Wynika to ze złożoności produkcji, wysokich kosztów, ograniczonej wydajności. Dlatego ryzyko zakupu syropu cukrowego jest wysokie.
Producenci nauczyli się, jak to robić w taki sposób, że prawie niemożliwe jest zidentyfikowanie podróbki przez cechy organoleptyczne.
W przypadku nabycia syropu cukrowego nie posiada on żadnych przydatnych właściwości. Ponadto nie wpłynie to na pompę i miękkość ciasta, nie spowalnia wypieku, nie można przygotować zimnego napoju lub marynaty do mięsa z takim produktem. Wszystkie tajemnice i sztuczki kulinarne, które są napisane poniżej, odnoszą się tylko do naturalnego miodu.
Co musisz wiedzieć o miodzie
Miodu nie można wprowadzić do gorącej herbaty lub wody, ma niską temperaturę wrzenia, gdy temperatura wzrasta powyżej 40 stopni, witaminy zaczynają umierać. Jeśli przygotowywane są zimne dania i przekąski, wszystko jest jasne. Ale co zrobić z pieczeniem? Pomyśl o korzyściach! W gotowaniu miód jest uważany za cenny składnik, z punktu widzenia składu witamin i minerałów jest rzadko brany pod uwagę. Jeśli chcesz poprawić swoje zdrowie lub leczenie, musisz użyć go osobno.
Kolejnym punktem jest krystalizacja. Może to potrwać od jednego miesiąca do sześciu miesięcy, wszystko zależy od rodzaju miodu. Ale to stary i kandyzowany produkt można włożyć do ciast lub innych potraw, nie zniknie. Jeśli produkt stał przez rok i nie zmienił konsystencji, to jest to kwestia podróbki lub ten miód był gotowany. Jak rozgrzać miód:
- Umieść słoik w gorącej wodzie lub w łaźni wodnej, zaczekaj.
- Przytrzymaj miód przy grzejniku.
- Kuchenka mikrofalowa.
- Zanurz łyżkę we wrzącej wodzie, następnie dodaj wymaganą ilość, dodaj do ciepłej masy.
Nawiasem mówiąc, miód może kwaśny, pleśnić i psuć się, chociaż sam jest środkiem konserwującym. Jest to niedojrzały produkt o wysokiej wilgotności. Można go również kupić przez pomyłkę. W przeciwieństwie do kandyzowanego miodu może to zepsuć smak i jakość potrawy.
W których naczyniach używa się miodu
Najbardziej popularnym i częstym zastosowaniem produktów pszczelich jest pieczenie. Są desery i niektóre rodzaje ciasta, których po prostu nie można uzyskać bez miodu. Ale zastosowanie tego wspaniałego produktu nie ogranicza się do tego.
Napoje z miodem
Tu nie chodzi o herbatę. Istnieje kategoria napojów, w których miodu nie można zastąpić niczym: sbitni, ciosy, koktajle, miód pitny, purée, wino, a nawet piwo miodowe. Wiele gatunków nie jest już popularnych. Zostały one zastąpione tańszymi i tańszymi odpowiednikami. Ich główną wadą nie zawsze jest bezpieczny skład. Jeśli chcesz zaskoczyć przyjaciół i gospodarstwa domowe, możesz wyszukać interesujące przepisy, samodzielnie przygotować stare drinki.
Syropy miodowe
W gotowaniu syropy są często wytwarzane z miodu do impregnacji herbatników lub innych porowatych wypieków. Również niektóre elementy biżuterii mogą sklejać się z syropem, są one nasmarowane lśniącymi figurkami, aby uzyskać połysk. Jest dodawany do chak-chak, ciasta „Anthill”. W przypadku syropu można gotować miód z wodą lub innym płynem, ale istnieje możliwość oszczędzania witamin.
Jak zrobić zdrowy syrop:
- Gotuj płyn z cukrem i innymi dodatkami z recepturą.
- Schłodzić do 45 stopni.
- Dodać miód, wymieszać do rozpuszczenia lub ubić.
Jeśli miód jest wysokiej jakości, a reszta składników gotuje się dobrze, to ten syrop nie będzie gorszy niż gotowany odpowiednik. Jest dobrze zachowany w lodówce.
Marynaty dla mięsa i drobiu
Kolejne bardzo popularne użycie miodu. Produkt zmiękcza włókna mięsne, pokrywa rumianą skórką, poprawia smak. Ale ważne jest, aby połączyć to z czymś. Po prostu nie można wlać ptaka lub kawałka wieprzowiny z miodem. Nie nasiąknie, aw procesie gotowania po prostu się pali. Zawartość miodu w marynacie nie przekracza 20%.
Co zwykle dodaje się:
- cytryna;
- sos sojowy;
- musztarda;
- przyprawy;
- ketchup, adjika.
Miód doskonale łączy się z czosnkiem, imbirem, wszystkimi rodzajami pieprzu, można go bezpiecznie solić i zmieszać z olejami roślinnymi, dowolnymi tłuszczami.
Co jeszcze musisz wiedzieć o miodzie
Ważną cechą produktu jest waga. Szklanka wody nie jest równa szklance miodu. Jest o wiele trudniejszy. Dlatego, jeśli przepis wskazuje 200 g miodu, nie musisz mierzyć kubka odpowiedniej objętości. W szkle będzie co najmniej 300 gramów. Tak duże odchylenie od przepisu po prostu niszczy potrawę.
Inne punkty:
- Miód można wykorzystać do zastąpienia cukru w dowolnym pieczeniu w całości lub w części. Ale w tym przypadku konieczne jest zmniejszenie ilości wody, mleka lub innych płynnych składników. Lub dodaj więcej mąki, uzyskując niezbędną spójność.
- Jeśli chcesz zrobić babeczki lub ciasteczka do wykorzystania w przyszłości, pamiętaj o dodaniu do ciasta kilku łyżek miodu. Zwiększy okres przydatności do spożycia o kilka dni, nie pozwoli, aby pieczenie stało się zestarzałe.
- Pomimo słodkiego smaku, miód ma wysoką kwasowość. Ten produkt może powodować zgagę i inne nieprzyjemne odczucia w żołądku. Dlatego często jest neutralizowany produktami alkalicznymi. Zazwyczaj jest to soda oczyszczona, wypiekający proszek do pieczenia.
- Pieczenie z miodem jest znacznie ciemniejsze niż bez niego, szybko się pali. Dlatego podczas gotowania należy uważnie go przestrzegać. Jeśli ciasto jest zaczerwienione, a wnętrze jest surowe, obniż temperaturę, przykryj wierzch mokrym papierem i przygotuj.
- Mięso lub drób z miodem mogą również być rumiane szybciej niż czas. W takim przypadku należy wyjąć produkt, obficie nasmarować kwaśną śmietaną lub majonezem, można przykryć folią, obniżyć temperaturę w piekarniku, doprowadzić naczynie do gotowości.
Miód jest cennym produktem, pomoże w tworzeniu kulinarnych arcydzieł, otworzy nowe możliwości, ale tylko przy odpowiednim użyciu. Wiele nie znaczy dobrze. Produkt ma wysoki stopień alergenności. Jeśli desery lub dania są przygotowywane dla dzieci, kobiet w ciąży, astmy lub po prostu nieznanych ludzi, należy bardzo ostrożnie używać miodu lub wykluczyć, a nawet lepiej - skonsultować się z gośćmi.
