Dlaczego gofry są złe? Czy gofrownica jest winna?

Dlaczego gofry są złe? Czy gofrownica jest winna?

Gofrownica jest ciekawym urządzeniem kuchennym, dzięki któremu bardzo łatwo jest przygotować popularny deser. Ale to nie zawsze działa. Czasami zamiast rumianych i chrupiących gofrów pojawia się jedno rozczarowanie. Dlaczego tak się dzieje, czy to w gofrownicy?

Czy gofrownica jest w błędzie?

Gofrownica nie piecze - znajomy wyraz. Hosty hostów czasami przenoszą swoje usterki na urządzeniu. W rzeczywistości czasami nie ma w tym problemu.

Kiedy winna jest gofrownica:

  1. Gofry są nierówno ugotowane. Z jednej strony płoną, z drugiej są białe, nie smażą się. Przyczyną jest wadliwe urządzenie lub jeszcze się nie rozgrzało, powinieneś poczekać i spróbować ponownie.
  2. Płytki wbijają się stale, niezależnie od receptury, przygotowania powierzchni, temperatury i ilości oleju. Najprawdopodobniej powód powlekania.

Jeśli gofry pękają lub pękają, palą się lub nie brązowią, z nich wypływa olej, to problem nie jest wcale gofrownicą. Przejdźmy dalej?

Dlaczego gofry wbijają

Czasami bardzo trudno jest usunąć gofr z powierzchni, przykleja się z jednej lub nawet z obu stron, pozostaje w ukształtowanych otworach, pali się, nie można dotrzeć do kawałków. Musimy wyłączyć urządzenie, zeskrobać wszystkie „skarby”.

Dlaczego gofry trzymają się:

  • Gofrownica nie jest smarowana. Nowoczesne modele nie wymagają smarowania, ale stare gofrownice muszą być pokryte cienką warstwą oleju, wygodnie jest to zrobić za pomocą szczotki silikonowej.
  • Mały olej w cieście. W wielu przepisach nie jest nawet konieczne smarowanie gofrownicy, ponieważ samo ciasto jest bardzo tłuste, podczas smażenia uwalnia olej, płynie do wszystkich loków i nic się nie trzyma. Jeśli olej jest niski, tak się nie dzieje.
  • Gofrownica nie jest rozgrzewana. Rozłóż ciasto tylko na gorącej powierzchni, w przeciwnym razie utknie przed powstaniem skorupy.
  • Miód w kompozycji. Często gofry wytwarzane są bez cukru i miodu, takie przepisy są bardzo popularne wśród zwolenników zdrowej żywności. Ale czasami jest to powodem, że gofry nie są usuwane. Miód zwiększa lepkość ciasta.
  • Zbyt słodkie ciasto. I bez miodu, ale z dużą ilością cukru, gofry mogą się również przyklejać, więc lepiej stosować się do przepisu, zachowywać proporcje, używać łusek, okularów pomiarowych.

Często wafle trzymają się, gdy powłoka jest porysowana. Dotyczy to zwłaszcza nowoczesnych modeli wafli ze specjalnym zastosowaniem. Konieczne jest zeskrobanie powierzchni metalową gąbką, nożem lub widelcem, ponieważ pojawiają się małe rysy. Być może nie są widoczne, ale ciasto wylewa się i pali.

Również powłoka może zostać uszkodzona zimną wodą, ważne jest, aby chłodzić gofrownicę przed praniem.

Jak przygotować nową gofrownicę

  • Aby umyć powierzchnię wodą i środkiem przeciwtłuszczowym, usuń cały tłuszcz i brud.
  • Wytrzyj miękką szmatką i osusz z pozostałych kropel wody.
  • Włącz urządzenie na maksymalną temperaturę, rozgrzej, aż pojawi się mgiełka. Może być nieprzyjemny zapach, jest dobry, trzeba otworzyć okno, aby powietrze.
  • Schłodzić gofrownicę, wytrzeć ją ponownie serwetką, usunąć przypalone cząstki, sadzę, po czym można użyć urządzenia.

Dlaczego gofry się palą

Czasami gofry nie przyklejają się, ale przygotowują się zbyt szybko, palą się. Co gorsza, są prażone nierówno. Jeśli gofrownica działa, działała dobrze wcześniej, wtedy nie ma jej powodów. Dlaczego palą się gofry:

  • Gofrownica jest przegrzana, temperatura jest zbyt wysoka, parametry pieczenia muszą zostać wyregulowane.
  • W cieście jest dużo cukru. To on prowokuje poparzenia. Należy zmniejszyć ilość piasku lub poszukać innej receptury.

Nawiasem mówiąc, jeśli ciasto jest już zmieszane i gofry się palą, nie wyrzucaj tego wszystkiego. Możesz wyrabiać to samo ciasto bez cukru, mieszać i kontynuować gotowanie.

Tłuszcz, tłuszcz lub po prostu masło

Duże znaczenie ma olej, a raczej jego wygląd. Teraz jest czas, kiedy nie możesz wziąć paczki z półki w sklepie z zamkniętymi oczami i upuścić ją do koszyka. Prawie 90% produkcji zawiera tłuszcze roślinne, substytuty oraz dodatki smakowe, barwniki. Z tego ciasta „fałszywego masła” też się skończy, będzie kilka dobrych ciast lub bułeczek, ale gofry mogą się palić. Jeśli oprócz złego tłuszczu roślinnego w oleju jest dużo wody, to gofry nie będą kruche i chrupiące, będą bardzo twarde.

Co robić Wybierz olej wysokiej jakości. Nawiasem mówiąc, znak GOST nie jest już wskaźnikiem, często producenci piszą go tylko po to, aby mogli zainspirować konsumentów do zaufania do swoich produktów. Wskazane jest oglądanie kompozycji, nie powinno to być nic zbędnego, najlepiej tylko krem.

Przy okazji, margaryna może być używana do wafli, są całkiem dobre preparaty roślinne, ważne jest tylko przeglądanie. Pożądane jest, aby margaryna miała nie mniej niż 65% tłuszczu.

Dlaczego pękają gofry, a nie składają się?

Wszyscy pamiętają skręcone wafelki z zagęszczonym mlekiem lub kremem. Elegancki deser, który daje ogromne możliwości kreatywności. Ale czasami gofry nie mogą być zwijane. Natychmiast pękają, kruszą się, kruszą na małe kawałki. Dlaczego gofry pękają, nie składają się:

  • W cieście dużo masła, wafel idzie chrupiący, chrupiący. Powinieneś poszukać innego przepisu, na przykład na śmietanę, kefir, ze zmniejszoną ilością tłuszczu.
  • Wafle są rozgotowane, przesuszone. W rezultacie, pękają, kruszą się, powinieneś zwiększyć temperaturę, strzelać wcześniej, smażyć do lekko złotego koloru.
  • Wafle są zimne. Należy go zwinąć, gdy tylko ciasto zostanie usunięte z gorącej powierzchni. Po kilku minutach wafel stanie się kruchy.

Wafel można złożyć ręcznie w tubie lub stożku. Czasami robią to serwetką lub ręcznikiem, aby nie poparzyć rąk, aby uzyskać równy kształt. Również do składania można użyć słomy lub stożka, wokół którego owinięty jest gorący wafel i chłodzony.

Wreszcie: chodzi o smak

Niezależnie od receptury ciasta, gofry są cenione za smak. Pamiętaj, aby dodać szczyptę soli, która jest naturalnym wzmacniaczem, działa nie gorzej niż szkodliwy glutaminian.

Dla smaku użyj wanilii, dodaj cynamon.

Zachowaj jakość żywności i świeżość. Czy olej pachnie źle, czy mąka zawiera zanieczyszczenia?

To nie jest miejsce na test. Jeśli początkowo zapiszesz składniki, nic dobrego nie wyjdzie.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj