Gofry domowej roboty - ogólne zasady gotowania
Gofry są wyśmienitym deserem opartym na przygotowaniu mąki. Gofry mogą być chrupiące, miękkie, puszyste i cienkie, z aromatem wanilii lub rumu. Ale bez względu na to, jak je przygotujesz, danie to i tak zostanie zjedzone w pierwszych minutach po podaniu.
Skąd się wzięło to danie? Trudno jest ustalić kraj pochodzenia, ale historycy uważają, że jest to chińskie danie narodowe oparte na jajku, mące i mleku. Wafle przybyły do współczesnego świata z Holandii, aw latach pięćdziesiątych ubiegłego wieku na całym świecie nastąpił prawdziwy „boom na gofry”. Co oznacza słowo wafel? Jedna wersja sugeruje, że jest to francuskie słowo wafla, oznaczające plaster miodu. To był obraz prasy, którą Amerykanie wybrali przed wprowadzeniem gofrów do masowej produkcji.
Z czym podawać gofry? Ten deser jest smaczny zarówno w czystej formie, jak i słodkich nadzieniach. Podlać gotowe domowe gofry skondensowanym mlekiem, dżemem, śmietaną, bitą śmietaną, dżemem i miodem, gorącą czekoladą. Podczas gdy deser jest gorący, gofry można skręcić w słomkę lub kopertę, lub pozwolić im ostygnąć w okrągłym „klasycznym” kształcie.
Domowe gofry - przygotowywanie potraw i potraw
Głównymi produktami do produkcji gofrów w domu są jajka, mleko, mąka i cukier. Niektóre suplementy mogą sprawić, że domowe gofry będą bardziej miękkie, inne bardziej chrupiące i cienkie.
Jak zrobić gofry? Proces tworzenia przysmaku znacznie ułatwi gofrownicę, ale możesz zrobić domowe gofry na patelni. Ponadto nie wszystkie składniki są podstawowe - gofry można przygotować bez jaj i bez mleka, będzie to bardziej „lite” wersja klasycznego deseru dla wegetarian. Przepisy na gofry domowej roboty:
Przepis 1: Gofry w gofrownicy (opcja 1)
Jeśli masz gofrownicę, łatwo będzie zrobić deser. Gofrownice były szczególnie popularne w latach osiemdziesiątych, były ciężkie i niewygodne. Domowe gofry powinny być pieczone w nich ostrożnie, obracając gofrownicę po drugiej stronie w ciągu 15-20 sekund, aby zapobiec przypaleniu naczynia. Zanim zaczniesz wypiekać gofry, smaruj „plastry miodu” gofrownicy masłem.
Teraz możesz kupić nowoczesne gofrownice, lżejsze i wygodniejsze.
Wymagane składniki:
- Mąka pszenna 400 gramów
- Tłuszcz ze śmietany (można użyć domowej roboty) - 200 ml
- Jajko 3 sztuki średniej wielkości
- Cukier 250 gramów
- Soda 1 łyżeczka
- Masło, masło do pieczenia
Metoda przygotowania:
- Wlać sodę do śmietany i wymieszać.
- Pokonaj jajko mikserem, dodaj do niego cukier.
- Roztop masło i wlej jajka, wymieszaj. Dodaj śmietanę do mieszanki.
- Wlać mąkę do mieszanki w cienkim strumieniu, wymieszać tak, aby nie było grudek.
- Wlać ciasto do gofrownicy i upiec.
Przepis 2: Gofry w gofrownicy (opcja 2)
W tym przepisie nie będziemy brać śmietany, ponieważ gofry nie są tak tłuste i mniej wysokokaloryczne.
Wymagane składniki:
- 6 jaj kurzych
- Szklanki cukru 1.5
- Szklanki Mąki 1.5
- Masło 150 gramów
- Sól
Metoda przygotowania:
- Pokonaj jajko, stopniowo dodawaj do niego cukier, nie przerywając bicia. Gotowa masa powinna mieć konsystencję podobną do gęstej pianki.
- Rozpuścić masło i wlać do mieszanki, solić. Kontynuuj bicie.
- W mieszance jaj zalać cienkim strumieniem mąki, wymieszać tak, aby nie było grudek.
- Wlać ciasto na gorącą gofrownicę i smażyć gofry przez 30-40 sekund.
Przepis 3: Gofry w gofrownicy elektrycznej (opcja 3)
Jeśli weźmiesz pod uwagę główny składnik chrupiących przysmaków na jajka, ten przepis rozwieje ten mit! Takie domowe gofry okażą się nie mniej smaczne, cienkie i chrupiące, nawet jeśli podstawą ich przygotowania będzie mąka i cukier!
Wymagane składniki:
- Mąka 400 gramów
- Cukier 200 gramów
- Olej roślinny 100 ml
- 1/2 łyżeczki sody octu
- Woda 1,5 kubka
- Wanilia
- Sól
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj wszystkie suche składniki (z wyjątkiem sody) i olej roślinny, aby przygotować miękisz.
- Dodać wodę do mieszanki i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji przypominającej rzadką śmietanę. Na tym etapie najlepiej jest użyć miksera lub miksera.
- W cieście dodać sodę, polaną octem, wymieszać.
- W podgrzewanym elektrycznym gofrownicy zalać łyżkę ciasta na środku i gotować przez około 40-60 sekund.
Przepis 4: Wafle wiedeńskie
Jedną z wyróżniających cech przygotowania wiedeńskich gofrów domowej roboty jest użycie mleka. Nie zapomnij dodać rumu lub esencji rumu do ciasta, aby uzyskać wyraźny smak.
Wymagane składniki:
- Mąka 1 szklanka
- Jaja 4 średniej wielkości kawałki
- Cukier 200 gramów
- Masło 120 gramów
- Szklanki mleka 2.5
- Suche drożdże 1/2 łyżki
- Rum
- Wanilia
Metoda przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka w gęstą pianę i wstaw do lodówki.
- Na tym etapie wymieszać żółtka z mąką i solą za pomocą miksera lub miksera.
- Podgrzej mleko do temperatury pokojowej. Topić masło maślane. Wlej mleko i masło do ciasta, wymieszaj je, aby w cieście nie było grudek. Dodaj rum, sól, cukier, wanilię, suche drożdże. Wprowadź piankę białkową, wymieszaj ponownie i pozwól, aby ciasto zaparzyło się przez około 20 minut.
- Pieczemy wiedeńskie gofry, wlewając łyżkę ciasta na środku gofrownicy.
Przepis 5: Belgijskie gofry
Nie oznacza to, że istnieje jedna dokładna recepta na belgijskie gofry, którą należy dokładnie przestrzegać. W Belgii do przygotowywania gofrów przy użyciu różnych składników, które znacząco wpływają na smak gotowego produktu. Proponujemy Państwu dokładnie receptę na ulicznych sprzedawców wafli w Brukseli. Specjalnym składnikiem ciasta jest mineralna woda gazowana.
Wymagane składniki:
- Mleko 1 szklanka
- Mąka 300 gramów
- Jajko kurze 3 kawałki średniej wielkości
- Masło 150 gramów
- Mineralna woda gazowana 100 ml
- Cukier 3/4 szklanki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Metoda przygotowania:
- Pokonaj jajka, oddziel białka od żółtek. Natychmiast ubijać białka za pomocą miksera, tworząc gęstą pianę, dodając do nich trochę soli. Włóż piankę białkową do lodówki.
- Roztop masło, podgrzej mleko do temperatury pokojowej.
- Połączyć żółtka z cukrem, wymieszać. Wlać olej do mieszaniny, sól i ponownie wymieszać.
- W oddzielnej misce wymieszać mąkę i proszek do pieczenia, wlać cienki strumień mleka, a następnie mieszaninę cukru i żółtka. Dodaj do ciasta piankę białkową i wodę mineralną. Gdy mieszanina ma jednolitą konsystencję bez grudek, można piec belgijskie domowe gofry.
Przepis 6: Chrupiące gofry
Zrób gofry chrupiące, możesz, jeśli nie używasz jaj w przepisie. Ten przepis jest opisany powyżej, więc oto kolejny sekret chrupiących gofrów - włóż więcej mąki niż potrzeba do „zwykłych” gofrów i trochę sody.
Wymagane składniki:
- Jajka - 4 kawałki średniej wielkości
- Mąki 2,5 filiżanki
- Cukier 1,5 szkła
- Śmietana 100 ml
- Soda 1 łyżeczka
- Sól
Metoda przygotowania:
- Dodaj sodę do kwaśnej śmietany i dobrze wymieszaj.
- Rozbij jajka, oddzielając żółtka od białek. Ubijaj biel aż do uzyskania piany, a następnie włóż je do lodówki.
- Funt żółtek jaj z cukrem, wymieszać ze śmietaną i mąką. W teście nie powinno być grudek, dlatego najlepiej jest zakłócać mikser.
- W maślanym żelazku waflowym umieścić łyżkę na środku ciasta i upiec chrupiące domowe gofry.
Przepis 7: Opłatki są cienkie
Cienkie, jak pajęczyna, domowe gofry są szczególnie smaczne po schłodzeniu. Gotowanie ciasta jest proste i szybkie, a tajemnica polega na równej ilości mąki, cukru i masła.
Wymagane składniki:
- 4 jaja
- Mąka 250 gramów
- Cukier 250 gramów
- Masło 250 gramów
- Cukier waniliowy
- Sól
Metoda przygotowania:
- Pokonaj jajko, oddziel żółtka od białych.
- Ubij białka dobrze za pomocą miksera, a następnie pozwól im ostygnąć w lodówce.
- Roztop masło w kąpieli wodnej.
- Wymieszać żółtka, cukier, wlać olej. Wymieszać mąkę w cienkim strumieniu. Gdy ciasto stanie się jednorodne, dodaj do niego piankę białkową, wymieszaj łyżką.
- W maślanym gofrownicy upiec cienkie domowe gofry.
Przepis 8: Miękkie gofry
Nie wszyscy lubią chrupiące domowe gofry. Spróbuj delikatnego i delikatnego przysmaku. Możesz podawać miękkie gofry bez dodatków, po prostu posypując je cukrem pudrem. Dla takich gofrów masło, weź więcej niż inne składniki. Ciasto nie powinno być tak cienkie jak w przypadku „zwykłych” chrupiących gofrów.
Wymagane składniki:
- Jajko średniej wielkości 5 sztuk
- Mąka 200 gramów
- Cukier 200 gramów
- Masło 250 gramów
- Wanilia
Metoda przygotowania:
- Rozpuścić masło w kąpieli wodnej.
- Ubij jajka za pomocą miksera, dodaj do nich cukier, sól i wanilię. Bez wyłączania miksera wlać stopione masło do jajek.
- Wymieszać mąkę w cieście, doprowadzić mieszaninę do gęstej śmietany. Miękkie domowe gofry można upiec.
Przepis 9: Wafle czekoladowe
Gotowe gofry domowej roboty można polać rozpuszczoną czekoladą, a od razu można zrobić czekoladę. Oczywiście tajnym składnikiem w tym przypadku będzie kakao. Nie kupuj taniego kakao cukierniczego, ponieważ smak gotowych gofrów czekoladowych zależy od jakości tego składnika. W sprzedaży można znaleźć francuskie kakao z wanilią lub importowanym kakao, wykonane z 90% ziaren kakaowych. Oczywiście taki produkt jest kilka razy droższy, ale nie będziesz potrzebował dużo kakao na gofrach. Wymagane składniki:
- Jajko średniej wielkości 4 sztuki
- Kakao 1,5 łyżki
- Mąka 250 gramów
- Cukier 200 gramów
- Masło 150 gramów
- Rum (lub esencja rumowa)
- Sól
Metoda przygotowania:
- Rozpuścić masło w kąpieli wodnej.
- Wymieszaj jajko, cukier i sól za pomocą miksera. Bez wyłączania miksera wlać stopione masło do mieszanki.
- Dodaj cienki strumień mąki i kakao do ciasta. Dokładnie wymieszaj, aby ciasto było jednolite.
Piecz czekoladowe gofry domowej roboty, piecz przez pół minuty i zamień w słomkę.
Domowe gofry - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Jeśli przepis wykorzystuje śmietanę, możesz zastąpić ją domowej roboty majonezem.
- Sekret złotego koloru gofrów jest w przepisie kurkumą. Użyj na 2 szklankach mąki pół łyżeczki.
- W przypadku utopienia masła na ciasto najlepiej jest użyć kąpieli wodnej. Jednak nie doprowadzaj oleju do wrzenia.
- Oprócz rumu można dodać brandy do ciasta, gofry będą bardziej pachnące i będą miały przyjemny lekki posmak.
- Więcej oleju w recepturze sprawi, że domowe gofry będą bardziej miękkie.
- Pysznym deserem będą gofry zwinięte w rolkę z nadzieniem wewnątrz. Pamiętaj jednak, że gofry można zwinąć tylko wtedy, gdy są gorące. Po wyjęciu wafla z dna gofrownicy natychmiast dokręć go za pomocą noża i ręcznika, aby się nie poparzyć. Gdy tylko tuba ostygnie, napełnij ją gęstym, zagęszczonym mlekiem lub kremem białkowym.
- Przed rozpoczęciem pieczenia gofrów przygotuj gofrownicę. Aby to zrobić, podgrzej go przez dziesięć minut przed rozpoczęciem procesu, nasmaruj olejem. Jeśli powłoka w gofrownicy jest nieprzywierająca, nie można smarować, ponieważ olej w cieście nie pozwoli na przyklejenie produktu.
- Jeśli umieścisz gotowe gorące gofry jeden na drugim, zmiękną i skleją się. Umieść je oddzielnie - na talerzu lub desce i złóż je mocno, gdy gofry są chłodne.
- Aby zmniejszyć zawartość kalorii w gofrach lub trzymać się wegetariańskiego sposobu jedzenia, mleko można zastąpić wodą w tej samej proporcji. Te domowe gofry będą smakowały bardziej świeżo. Wafle mleczne są bardziej miękkie i ciemniejsze.
