Młoda cielęcina - mięso o cudownej fakturze i smaku.
Zawartość pierwiastków śladowych jest tak duża, że nadaje się szczególnie do odżywiania o zwiększonym wysiłku fizycznym.
Całkowita zawartość tłuszczu jest nieco niższa niż w wieprzowinie, dlatego w celu ograniczenia zawartości kalorii można użyć polędwicy cielęcej.
Przepisy na cielęcinę w wolnej kuchence - ogólne zasady gotowania
• Wołowina jest uważana za mięso twarde, ale jeśli danie według przepisu jest z niego przygotowane, możesz wybrać małą sztuczkę. Przede wszystkim wybierzemy młodą cielęcinę i przygotujemy ją w wolnej kuchence.
• Cielęcina w wolnej kuchence może być gotowanym pełnym posiłkiem, dodając mięso do warzyw. Może być duszony z sosem lub podawany z sosem przygotowanym oddzielnie. Cielęcina gotuje wspaniałe bułeczki nadziewane suszonymi owocami. Nie mniej smaczny suflet takiego mięsa, danie jest delikatne i zachowuje wartość dietetyczną produktów.
• Wybierając cielęcinę, zwracaj szczególną uwagę na jej wygląd. Świeże mięso powinno być gęste, jaskrawoczerwone. Smugi tłuszczu mają delikatny kremowy kolor. Jeśli na filmie znajduje się zewnętrzny tłuszcz oddzielony od kawałka miazgi, nie należy przyjmować takiego mięsa. Sugeruje to, że ubite zwierzę nie było młode.
• Nabyta cielęcina przed gotowaniem jest dokładnie myta, wybierając z miazgi, przypadkowo wpadając w nią podczas krojenia małych kości i chipsów. Następnie wytrzyj do sucha ręcznikiem, krój i działaj zgodnie z recepturą.
Cielęcina w multicooker: przepis na delikatną i pachnącą cielęcinę
Składniki:
• funt cielęciny;
• mała cytryna;
• duże marchewki;
• dwie łyżki „Rkatsiteli” lub podobnego wina; • duża cebula;
• łyżeczka suszonego tymianku.
Przygotowanie:
1. Pokrój marchewkę na cienkie kawałki, pokrój cebulę na ćwiartki pierścieni.
2. Wytnij umyte kawałki cielęciny na małe paski.
3. Aby utrzymać wilgoć w mięsie, smażyć kawałki w gorącym oleju na średnim ogniu. Nie smażyć zbyt wiele, gdy tylko mięso zostanie pokryte rumianą skórką, włóż je do miski i wylej pozostały olej z patelni.
4. Dodaj warzywa, wlej wino. Sól lekko, pieprz do smaku. Dodaj tymianek i dobrze wymieszaj.
5. Zaparz cytrynę wrzątkiem, przeciąć na pół i wycisnąć sok z połowy. Drugi zeskrob drugi. Dodaj łyżkę świeżo wyciśniętego soku i trochę mniej niż 1/2 łyżeczki. zapał do mięsa.
6. Wlać trochę więcej niż pół szklanki wody i gotować w opcji „Pieczenie” przez nie więcej niż 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Następnie przenieś płytę multiemisji do trybu „Gaszenie” i kontynuuj gotowanie przez około godzinę.
Cielęcina w wielozmiennej: przepis na gulasz warzywny z grzybami
Składniki:
• cielęcina - 300 gr;
• świeże pieczarki - 250 gr .;
• 200 gr. mrożona mieszanka warzyw;
• pół małej cytryny;
• rafinowany olej słonecznikowy - 1,5 łyżki. l.;
• Łyżka niesolonym pomidorem;
• 1 liść laurowy.
Przygotowanie:
1. Ciąć cielę na kawałki, nie większe niż trzy centymetry, i umieszczać w misce do zaparzania z wlanym olejem. Lekko smażyć kawałki mięsa w trybie smażenia. Lekko pieprz i sól.
2. Rozpuścić pomidor w 50 ml wody pitnej i przykryć mięso mieszaniną pomidorów.
3. Delikatnie zeskrob skórkę cytrynową z cytryny, dodaj ją do cielęciny i przynieś mięso do gotowego trybu smażenia.
4. Następnie umieść pokrojone grzyby w mieszance mięsa i warzyw mrożonych. Połóż laur i dobrze wymieszaj, doprowadzając do gotowości.
Cielęcina w wolnej kuchence: przepis na kotlety z borowikami
Składniki:
• funt miazgi cielęcej;
• 200 gr. świeże białe grzyby;
• jedno jajko;
• dwie łyżki „Riesling” lub „Rkatsiteli”;
• świeża pietruszka - 3 gałązki;
• 1/2 dużej cytryny.
Przygotowanie:
1. Oczyść grzyby z gruzu i brudu. Dobrze wypłucz i gotuj przez ćwierć godziny w wolnej kuchence. Następnie schłódź i pokrój jak najmniej.
2. Umyj miąższ, pokrój na duże kawałki i zmiel maszynką do mięsa.
3. Posiekać posiekane grzyby z cielęcym mięsem mielonym, dodać wino, rozbić jajko na mielone mięso. Dodaj sól do swojego smaku i dobrze ugniataj.
4. Uformuj podłużne, niezbyt grube hamburgery z ugotowanego mielonego mięsa i umieść je w pojemniku na parę.
5. Wlej około pół litra ciepłej wody do miski i umieść na niej pojemnik z parą.
6. Zamknij pokrywę i gotuj kotlety przez pół godziny w odpowiednim trybie.
7. Jako przystawka do kotletów podawaj gotowane ziemniaki. Podczas serwowania każdego z nich, umieść cienki plasterek cytryny i posyp drobno posiekaną zielenią.
Cielęcina w wielu odmianach: przepis na bułki z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami
Składniki:
• 500 gr. cielęcina (miąższ);
• 100 ml „Cabernet”;
• 200 gr. suszone morele;
• śliwki pestkowe - 250 gr.
Przygotowanie:
1. Umyj kawałek miazgi, osusz ręcznikiem i pokrój na duże warstwy o grubości centymetra. Spróbuj przeciąć włókna.
2. Następnie intensywnie pobij wszystkie warstwy i włóż do miski. Wlać cielęcinę na wino i marynować przez co najmniej 20 minut.
3. Dokładnie wypłucz suszone owoce. Jeśli to konieczne, jeśli jagody są zbyt suche, namocz je trochę ciepłą wodą.
4. Delikatnie osusz mięso z marynaty i posolić. Możesz trochę pieprzyć.
5. Nałóż każdy kawałek w równych ilościach śliwek z suszonymi morelami i roladkami. Aby produkty nie rozwijały się, przeciągnij je w kilku miejscach grubą nicią. 6. Wlać do miski co najmniej 150 ml wody i zagotować.
7. Umieść przygotowane bułeczki w misce, zaprogramuj „Quenching”, włącz timer na 2,5 godziny i zamknij pokrywę.
8. Nie od razu sięgaj po gotowe bułki z miski, pozwól im moczyć się przez około kwadrans z sokiem.
9. Podając do stołu, pokroić po przekątnej i wlać sok z miski.
Cielęcina w wielu odmianach: przepis o grubym sosie z suszonymi śliwkami i orzechami
Składniki:
• 500 gr. polędwica cielęca;
• 150 gr. śliwki;
• trzy ząbki czosnku;
• 50 gr. nasiona orzechów sosnowych;
• dwie żarówki;
• 100 ml wina „Tamyanka biała”;
• dwie łyżki mąki;
• rafinowany olej słonecznikowy;
• mała szczypta zmielonego tymianku.
Przygotowanie:
1. Oparzcie śliwki wrzącej wody i dokładnie spłucz i osusz.
2. Posiekaj czosnek nożem.
3. Wytnij cięcie na małe kawałki o dowolnym kształcie. Aby utrzymać sok mięsny i nie był suchy, smaż go, aż otrzymasz złotą skorupę na wysokim ogniu w oleju roślinnym.
4. Na „Pieczeniu” rozgrzej dwie łyżki masła i włóż do niego cebulę pokrojoną w pół pierścieni. Mieszaj ciągle przez trzy minuty.
5. Następnie włóż do cebuli pieczoną cielęcinę, drobno posiekany czosnek. Dodaj suszone śliwki z orzechami, dodaj tymianek i dobrze wymieszaj, gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Wlej wino do mięsa i poczekaj, aż ciecz się zagotuje.
7. Następnie dodaj mąkę rozcieńczoną szklanką wody, solą i rozpocznij „gaszenie” przez jedną godzinę.
Cielęcina w wolnej kuchence: przepis na delikatny suflet z kukurydzą i groszkiem
Składniki:
• chuda cielęcina - 300 gr .;
• 1 jajko;
• łyżka płatków owsianych;
• 20 gr. mrożona kukurydza i groch;
• 100 ml mleka krowiego.
Przygotowanie:
1. Pokrój mięso na małe kawałki i skręć w maszynce do mięsa o najmniejszej siatce. Soufflé będzie bardziej delikatny, jeśli mięso zostanie ubite w mielonym mięsie za pomocą blendera. 2. Mieszać płatki owsiane, mielony groszek i kukurydzę, żółtko jaja i mleko do mielonego mięsa, lekko soli.
3. W silnym piankowym białku biczowym. Włóż do farszu i delikatnie wymieszaj.
4. Zwilż małe formy silikonowe niewielką ilością oleju roślinnego i napełnij je gotowanym mięsem.
5. Wlej cztery szklanki wody do pojemnika do gotowania, umieść pojemnik do gotowania na parze.
6. Umieść wypełnione formy w pojemniku i włącz program „Gotowanie na parze” z czasem trwania 40 minut.
7. Połóż gotowy talerz na talerzu i umieść świeże warzywa jako przystawkę.
Cielęcina w Multicooker: Przepis na pikantną cielęcinę z sosem porzeczkowym
Składniki:
• jeden kilogram chudej cielęciny;
• Łyżka proszku (świeżo zmielona) gałka muszkatołowa;
• 4 łyżki. l - lekki miód;
• mielony imbir - 2 łyżeczki;
• parasole goździków;
• łyżeczka oregano;
• proszek cynamonowy, świeżo zmielony - 2 łyżeczki;
• trzy łyżki cukru;
• 300 gr. czarna porzeczka;
• pół szklanki „Cabernet” lub innego czerwonego wina;
• 8 pieprzu;
• jedna duża cytryna;
• oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
1. Zanurz mięso w zimnej wodzie i zanurz w nim przez co najmniej godzinę. Następnie spłucz, odetnij film i dobrze wysusz. Pokrój mięso na duże kawałki.
2. Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj go z miodem i oliwą z oliwek (3 łyżki).
3. W oddzielnej misce wymieszać gałkę muszkatołową z imbirem, oregano, solą i pieprzem.
4. Silikonowe szczotki dobrze promazhte kawałki mięsa z miodową marynatą. Każdy kawałek w jednym miejscu przekłuwa się krawędzią noża i umieszcza tam parasol goździka.
5. Następnie dopraw mięso do przypraw i włóż do gorącego oleju na „Fry”. Smażyć z obu stron, aż stanie się rumiany.
6. Następnie włącz opcję „Pieczenie”, wlej trochę wody i kontynuuj gotowanie pod pokrywką przez 1,5 godziny. 7. Umieść umyte porzeczki w rondlu lub małym garnku o grubych ściankach. Umieść pokruszoną skórkę z cytryny i włóż trochę ciepła.
8. Jak tylko jagody obficie przyniosą sok, wlać wino, posypać cynamonem i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Nie zapomnij zamieszać sosu.
9. Wlej cukier, groszek i pieprz i gotuj przez kolejne pięć minut. Ostudzić i podsmażyć sos, aż stanie się gładki za pomocą blendera.
10. Ułóż gotowe porcje cielęciny w porcjach, polej dużą ilością sosu porzeczkowego. Ryż lub gotowane ziemniaki nadają się do dekoracji.
Cielęcina w wolnej kuchence - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Świeżo cielęce mięso przed obróbką cieplną, pożądane jest, aby wytrzymać trochę czasu w wodzie, to zejdzie z nadmiaru krwi.
• Aby ugotować gotowane mięso nie było trudne, jego kawałki są ubijane młotem do gotowania.
• Aby zachować właściwości odżywcze i smak cielęciny, najlepiej smażyć ją nie w misce wolnej kuchenki, ale na dużym ogniu, dopóki kawałki nie zostaną pokryte złotą skorupą. I dopiero po tej zmianie w misce do dalszego przygotowania.
