Wieprzowina gotowana jest bardzo wrażliwa na wszelkie produkty o silnym smaku własnym.
Z jednej strony nieco komplikuje to wybór przypraw - ważne jest, aby nie tłumić własnego smaku wieprzowiny, z drugiej strony ta funkcja pozwala na dekorowanie potrawy aromatami grzybów i delikatnych przypraw.
Kulinarny „duet” wieprzowiny i grzybów jest łatwym sposobem na poznanie się jako świetny szef kuchni, ponieważ takie dania są stosunkowo proste i, z reguły, jak każdy.
Wieprzowina z grzybami w wolnej kuchence - ogólne zasady gotowania
• Wieprzowina z pieczarkami w wolnej kuchence może być gotowana w małych kawałkach, w dużym kawałku lub w formie bułki. Ciało jakiejkolwiek części tuszy zrobi, możesz wziąć mięso z cienką warstwą tłuszczu, a mianowicie mostek lub szyja. Niewielka ilość boczku zapewni soczystość i nie zepsuje potraw.
• Zawsze dodawaj świeże grzyby. Jeśli jest tylko zamrożony, możesz je położyć, ale dopiero po rozmrożeniu. Najtańsze z reguły są pieczarki i boczniaki, w sezonie danie można uzupełnić grzybami leśnymi.
• Wstępne przygotowanie produktów. Grzyby oczyszczone z brudu i ściółki są dokładnie myte strumieniem wody, zwracając szczególną uwagę na wnętrze czapki - piasek może znajdować się między płytami.
• Świeżego mięsa nie można namoczyć, myje się bez cięcia w dużej objętości wody za pomocą całego kawałka. Mrożone mięso, rozmrażane tylko w powietrzu, wkładane do miski.
• Przy gotowaniu wieprzowiny z grzybami w wolnej kuchence zwykle używają trybu smażenia. Dodatkowo może być potrzebny program „Pieczenie” lub „Wygaszanie”.
Najprostsze danie wieprzowe z grzybami w wolnej kuchence
Składniki:
• chuda wieprzowina - 800 gr.;
• średniej wielkości główka cebuli;
• około 200 gr. wszelkie pachnące grzyby;
• mała marchewka;
• czosnek;
• sok 1/3 średniej wielkości cytryny;
• jeden liść laurowy;
• przyprawy według własnego uznania;
• olej do smażenia.
Metoda przygotowania:
1. Oczyść grzyby, jeśli zrobiłeś zamrożone, z rozmrażaniem z góry. Opłukać grzyby w zimnej wodzie, strząsnąć wilgoć, pokroić w duże plastry i gotować w wodzie bez soli.
2. Pokrój miąższ wieprzowy na duże kawałki. Posmaruj solą i przyprawami oraz posiekanym czosnkiem (2 zęby). Posypać kawałki sokiem z cytryny, dodać połamany liść liści Lavrushka, odstawić na pół godziny.
3. Po marynowaniu złożyć wieprzowinę do miski wolnej kuchenki, dodać trochę oleju i smażyć w trybie „Pieczenia” lub „Smażenia” aż do złotego koloru.
4. Dodaj mieloną marchewkę, małe plastry cebuli i gotowane grzyby.
5. Dodaj trochę wody pitnej, aby całkowicie przykryła mięso, zamknij pokrywę i umieść procesor w trybie „Gaszenie”. Ustaw zegar na półtorej godziny.
6. Dodaj przyprawy do przygotowanego naczynia, wymieszaj i odstaw na kolejne dziesięć minut przy zamkniętej pokrywie.
Wieprzowina z grzybami w wolnej kuchence z warzywami
Składniki:
• 350 gr. miąższ wieprzowy;
• pół przeciętnej cytryny;
• 250 gr. mrożona mieszanka warzyw;
• 45 gr. niesolony pomidor;
• świeże pieczarki - 250 gr .;
• cukier;
• gotowe przyprawy „Do mięsa”;
• olej niearomatyczny - 2 łyżki. l
Metoda przygotowania:
1. Wytnij miazgę umytą w bieżącej wodzie na kawałki. Nie powinny być duże, ale się nie kurczyć.
2. Wlej olej roślinny do miseczki, opuść mięso i smaż. Wilgoć powinna wyparować, a kawałki lekko się zaczerwienić. 3. Słuchaj lekko, dopraw do smaku zmielonym pieprzem, zalej szklanką wody i dodaj pomidor. Wlać posiekaną skórkę z cytryny, wymieszać.
4. Zamknij pokrywę, zainstaluj program gaszenia na czterdzieści minut, włącz wolną kuchenkę.
5. Wyjmij próbkę i dodaj trochę cukru (do smaku).
6. Włóż do miski zamrożoną mieszankę warzyw, grzyby pokrojone na talerze, wszystko dokładnie wymieszaj i przygotuj w poprzednim trybie.
Wieprzowina z grzybami w powolnym garnku: przepis na aromatyczne danie z kwaśną śmietaną i serem - „Delight”
Składniki:
• funt świeżych grzybów, najlepiej pieczarek;
• 350 gr. kołnierz;
• 20% śmietany - 550 gramów;
• 150 gr. ser;
• łyżkę mąki;
• Świeża pietruszka i koper, bez grubych łodyg.
Metoda przygotowania:
1. Oczyścić gruz z grzybów, dobrze spłukać bieżącą wodą, wysuszyć i pokroić wzdłużnie.
2. Wytnij miazgę przemytą w zimnej wodzie do średniej wielkości prętów. Z dodatkiem oleju roślinnego smaż mięso w misce, aby kawałki ze wszystkich stron były zaczerwienione, ale nie spalone.
3. Dodaj średniej wielkości pokrojoną cebulę i grzyby. Gotuj, aż świeżo uwolniona wilgoć wyparuje.
4. Zmiel gruboziarnisty ser i dodaj go do miski. Dosłownie dwie minuty później połóż śmietanę, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
5. Gdy ser zacznie się topić, zmień tryb gotowania na „Pieczenie” i kontynuuj gotowanie z zamkniętą pokrywą przez kolejne 20 minut.
Wieprzowina z grzybami w multicooker „In Chinese”
Składniki:
• mały młody squash;
• mała marchewka;
• 400 gr. chuda wieprzowina;
• dwie soczyste papryki;
• czosnek;
• duża cebula;
• sos sojowy, ciemny - 30 ml;
• wysoko oczyszczony olej roślinny; • 200 g młodych pieczarek, możesz boczniak.
Metoda przygotowania:
1. Wcieraj marchewki w duże chipsy. Obrane papryki i cukinię pokroić w średniej wielkości, najlepiej cienkie słomki. Cebulę drobno posiekać.
2. Pokrój suszoną wieprzowinę na cienkie paski, posiekaj pieczarki. Grzyby można pokroić w plastry lub cienkie płytki.
3. W trybie smażenia smaż smażoną cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj kawałki mięsa i smaż je z cebulą, aż będzie na pół ugotowane.
4. Zanurz pozostałe posiekane warzywa i grzyby w misce, wymieszaj. Bez zmiany trybu kontynuuj gotowanie, aż kawałki mięsa będą delikatne.
5. Pięć minut przed gotowością dodaj sos sojowy, dopraw świeżo zmielonym pieprzem, naciśnij prasę czosnkową (dwa zęby). Wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na ogrzewanie na siedem minut.
Rolada wieprzowa z grzybami w powolnym garnku - „Beer”
Składniki:
• filet wieprzowy - 500 gr.;
• 150 gr. świeże grzyby średniej wielkości;
• dwie małe żarówki;
• 150 gr. tarte orzechy włoskie;
• krem o zawartości tłuszczu do 22% - 50 ml;
• 60 gr. mąka;
• ćwierć łyżki posiekanej kolendry;
• wysokiej jakości oliwa z oliwek do pieczenia;
• sos sojowy - dwie łyżki;
• 100 ml ciemnego gęstego piwa.
Metoda przygotowania:
1. Przetnij filet na centymetrowe warstwy i odpychaj, ale nie za dużo. Wskazane jest przebicie opakowania, aby nie naruszyć integralności włókien.
2. Lekko dopraw plastry mielonym pieprzem, dopraw i posyp sosem sojowym. Umieść wszystko w misce, odstaw na czterdzieści minut.
3. Pokrój grzyby na małe, drobno posiekaj orzechy.
4. Podsmaż cebulę w misce na multicooker w małej ilości oleju, aż stanie się złoty.
5. Zemleć za pomocą prasy lub małego tarka czosnkowego i wymieszać z orzechami i grzybami. Dodaj smażoną cebulę do farszu grzybowego, dopraw pieprzem. Wlać kolendrę, mąkę, lekko sól i wymieszać. 6. Połóż na stole połamane kawałki mięsa wieprzowego, aby nie było między nimi szczeliny, i połóż nadzienie grzybowe na wierzchu, poziomo.
7. Ostrożnie zawiń wszystko w rolkę i zawiąż w kilku miejscach grubą nicią.
8. Przenieś do miski, napełnij piwem i włącz „Gaszenie”, ustawiając godzinę na godzinę. Zamknij pokrywę. Podczas przygotowywania bułki upewnij się, że podlewasz ją sokiem, który nagromadził się w misce.
9. Wyłóż gotowaną gorącą bułkę wieprzową z grzybami z wolnej kuchenki na talerzu. Usuń wątki, pocięte na kawałki.
Wieprzowina z grzybami w kuchence „In Charentes”
Składniki:
• pieczarki - 300 gr .;
• 800 gr. wieprzowina bez pestek;
• półtorej szklanki dobrej jakości oleju kukurydzianego;
• 3% octu winogronowego - 0,75 łyżki.;
• trzy cebule;
• posiekana pietruszka - 3 łyżki. l.;
• liść laurowy;
• 80 gr. domowe masło, masło;
• parasole goździkowe - 6 szt .;
• białe wino - 0,75 ul;
• 1.5 art. l posiekany zielony tymianek i estragon;
• 11% krem - 3/4 filiżanki;
• 0,25 łyżeczki startej w stupie z gałki muszkatołowej;
• Szalotki - 2 szt .;
• 40 gr. świeży bekon
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj marynatę. Wymieszaj olej z octem, dodaj połowę pokrojonej cebuli, pietruszki, gałki muszkatołowej i goździków. Wlej trochę posiekanego tymianku, obniż liść laurowy. Wymieszaj, włóż miąższ marynaty. Połóż miskę na zimno na pięć godzin.
2. Wyjmij mięso z marynaty, wytrzyj je suchą szmatką i przetrzyj mieszanką soli i pieprzu. Ze wszystkich stron powleczone cienkimi plasterkami boczku, zawiąż nitkę.
3. Wlać stopione masło (40 gr.) Do miski do zaparzania przenieść mięso i włączyć wolną kuchenkę przez 25 minut w trybie pieczenia. Gotuj z zamkniętą pokrywką, często wlewając olej. Mięso powinno być dobrze pieczone na zewnątrz, następnie wyłożone z miski i wlać sok do oddzielnej miski. 4. Wlej trochę oleju roślinnego do czystego multicookera. Włóż do niego grubo posiekane grzyby, smaż, aż się ugotują.
5. Przygotuj sos. Dodaj wino do soku mięsnego odsączonego z miski, dodaj posiekane szalotki (bez zielonej części), trochę je pieprz. Wlać do miski i zagotować, a następnie lekko ostudzić. Dodaj śmietanę i łyżkę masła. Dodaj do swojego smaku sezon z estragonem.
6. Uwolnij kawałek wieprzowiny z nici pokrojonej w plastry. Rozłóż je pięknie na półmisku, połóż grzyby obok i polej sosem.
Wieprzowina z pieczarkami w wolnej kuchence - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Mięso gotuje się znacznie szybciej, jeśli jest wstępnie marynowane lub wyrzucane. Kawałki wieprzowiny leżące w marynacie staną się nie tylko bardziej miękkie, ale także bardziej soczyste.
• Nie ignoruj przypraw, ale nie dodawaj ich zbyt wiele, w przeciwnym razie zabijesz główny aromat i smak potrawy.
• Smak grzybów stanie się jaśniejszy, jeśli dodasz trochę świeżości do świeżości. Takie grzyby będą musiały moczyć się w zimnej wodzie i roztapiać do miękkości.
