Domowe szproty okazują się lepsze niż kradzieże w sklepach - to fakt! Ambasador szprot w domu - proces jest niezwykle prosty, zgadzam się, - połóż rybę w solance siły roboczej nie będzie. W tym przepisie spędziłem trochę więcej czasu, ponieważ szprot oczyścił z głów, szkieletów i wnętrzności i wypełnił olejem. Okazało się coś w rodzaju sardeli.
Filety rybne dobrze dojrzałe w oliwie z oliwek, wyglądają bardzo dobrze na kawałku świeżego chleba żytniego, z masłem i zieloną cebulą. Tak, aw sosie na sałatkę można też dodać kilka słonych szpinaków, bardzo pikantny smak uzyskuje się z takich przypraw.
Ważne jest utrzymanie dwóch podstawowych zasad - szprot jest w roztworze soli przez co najmniej 3 dni, a następnie co najmniej 2 dni w oleju. W tym czasie ryby, jak mówią, „dojrzeją” (nie wiem, dlaczego profesjonaliści używają tego terminu), ale fakt pozostaje - potrzeba 5 dni! Następnie słoik szprota domowej roboty można przechowywać w lodówce tak długo, jak to konieczne, ważne jest, aby nie wchodzić do niego za pomocą brudnego widelca.
- Czas gotowania: 5 dni
- Ilość: 600 g
Składniki do solenia szprota w domu:
- 1 kg świeżo mrożonego szprota;
- 220 g soli morskiej;
- 1 litr wody;
- 2 liście laurowe;
- 120 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra.
Metoda gotowania szprota w domu.
Świeże mrożone szproty zostawiają na noc w lodówce, aby prawidłowo się rozmrozić. Następnie włóż durszlak, umyj pod zimną wodą z kranu.
Wlej sól morską do garnka ze stali nierdzewnej.
Wlać wodę do rondla z solą, ustawić na kuchence, gotować przez 2-3 minuty, ochłodzić do temperatury pokojowej.
Połóż szprota w ochłodzonej solance, dodaj dwa liście laurowe, połóż płaską płytkę na wierzchu, aby ryby utonęły w solance.
Włóż patelnię do lodówki na trzy dni.
Minęły trzy dni i możesz kontynuować przetwarzanie. Złóż szprota na durszlak na stos pikli. Wtedy nie musisz robić nic - czyszczenie ryb. Radzę nosić rękawice medyczne. Odcięliśmy więc głowę szprota, wykonaliśmy nacięcie wzdłuż pleców, dotarliśmy do szkieletu, a następnie odcięliśmy brzuch za pomocą wnętrzności.
Od 1 kilograma szprota pozostanie około 600 g.
Weź czysty, hermetycznie zamknięty słoik i ułóż go w gęstych warstwach. Każda warstwa jest podlewana oliwą z oliwek najwyższej jakości.
Napełnij słoik do góry, wylej pozostały olej, zachowa rybę. Radzę zabrać małe banki, lepiej rozłożyć filety szprota w kilku małych pojemnikach.
W lodówce wyjmujemy słoik szprota domowej roboty, za dwa dni ryba będzie gotowa. Jednak z czasem szprot smakuje tylko lepiej. Więc nie spiesz się, aby otworzyć!
Klasyczna zapalona kanapka - bierzemy gruby kawałek świeżego chleba żytniego z chrupiącą skórką, posmarujemy zimnym masłem, położyć kilka filetów na wierzchu i posypujemy zielonymi krążkami cebuli. Domowy szprot gotowy. Bon apetyt!
