Ryba w konserwach jest czymś wyjątkowym. Delikatne aromatyczne mięso i prosi o talerz. Takie konserwy i pożegnać się z talerzem, pod boku gotowanych ziemniaków. Są smaczne zarówno same, jak iw innych potrawach. Z domowymi rybami w puszkach dostajesz niesamowite ciasta, zupy, pyszne sałatki są pyszne.
Konserwy można gotować na kuchence lub w piekarniku. Ale najlepszą opcją są konserwy rybne w autoklawie. W domu taka metoda pozwala uzyskać najbardziej delikatne kawałki ryb. Ponadto autoklaw pozwala zaoszczędzić większość użytecznych i odżywczych składników, ponieważ ryby w nim nie mają 5-6 godzin i nie więcej niż półtora.
Konserwy rybne w autoklawie w domu - ogólne zasady przygotowania
Autoklaw jest specjalnym urządzeniem, w którym podstawą jest połączenie dwóch czynników: wysoka temperatura wrzenia wody i wysokie ciśnienie. Kombinacja jest dość niebezpieczna, dlatego należy dokładnie przestrzegać zaleceń producenta, aby pracować z autoklawem.
Proces gotowania żywności w puszkach w autoklawie dla dowolnego przepisu jest podobny:
1. przygotować rybę;
2. połączyć kawałki ryby z dressingiem (masło, warzywa, pasta pomidorowa, sól, przyprawy);
3. rozszerzyć działalność na banki;
4. ściśle korkowe banki;
5. sterylizować żywność w puszkach w autoklawie w odpowiedniej temperaturze i ciśnieniu.
W procesie marnowania w autoklawie wszystkie kości i płetwy miękną, a ryba staje się soczysta, topnieje na języku.
Ryby do konserw rybnych w autoklawie w domu, możesz wziąć dowolne: morze i rzekę, małe i duże. Konieczne jest tylko cięcie kości dla bardzo dużych ryb o mocnych kościach, w przypadku drobnych rzeczy i okazów średniej wielkości kości nie będą odczuwalne po przygotowaniu. Płetwy również nie tną, jak w procesie gotowania, całkowicie zmiękczają. Ważne jest, aby zapewnić szczelność urządzenia, nie otwierać go, dopóki temperatura krytyczna nie spadnie do 30 ° C, a ciśnienie spadnie do zera. Banki przed ułożeniem w maszynie muszą zwinąć maszynę lub jak najmocniej dokręcić nakrętki.
Konserwy rybne w autoklawie w domu „Złota ryba w oleju”
Ryby, olej roślinny i niektóre przyprawy to wszystko, czego potrzeba, aby wyprodukować zadziwiająco smaczne i zdrowe ryby w puszkach w autoklawie w domu. Ta metoda może wysterylizować zarówno ryby morskie, jak i rzeczne: jaszczurki, sardynki, makrele, srebrne karpie, różowe łososie. Musisz gotować w półlitrowych słoikach z metalowymi pokrywkami.
Składniki:
• kilogram ryb;
• dwie łyżeczki soli;
• dwie łyżki oleju;
• dwa liście laurowe;
• Czarny i ziele angielskie do smaku.
Metoda przygotowania:
Sterylizuj dwa półlitrowe słoiki nad parą przez 10 minut. Jednocześnie gotuj pokrywki.
Ryby umyć, wypatroszyć i pokroić na kawałki o grubości 3-4 cm.
Sól łomów rybnych.
Umieść przyprawy na dnie słoików.
Połóż kawałki ryby na papryce i lawrushki.
Do każdego słoika wlej łyżkę oleju roślinnego.
Banki zamykają się i instalują wewnątrz urządzenia w celu sterylizacji.
Podgrzej urządzenie do 110 ° C
W domu konserwy rybne w autoklawie, zgodnie z tak prostą recepturą, całkowicie „dojrzewają” w ciągu godziny.
Po upływie czasu poczekaj, aż urządzenie ostygnie.
Wyjąć słoiki, ostudzić.
Przechowywać w piwnicy lub na półce lodówki.
Konserwy rybne w autoklawie w domu „Słodka ryba w pomidorze”
Kawałki ryb gotowane w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym stają się jedną z najlepszych domowych opcji konserwujących. Możesz zrobić słynne gobies w pomidorze w domu - będzie bardzo smaczne. Zamiast gobiesów możesz wziąć dowolną rybę, na przykład ten sam różowy łosoś. Liczba składników do przygotowania konserw rybnych w autoklawie w domu jest wskazana dla czterech półlitrowych puszek. Składniki:
• 2,5 kg świeżych lub rozmrożonych ryb;
• dwie łyżki soli;
• sto gramów mąki do panierowania;
• trzysta gramów cebuli;
• pół szklanki oleju na patelnię;
• dwie lub trzy deserowe łyżki cukru;
• 80 gramów koncentratu pomidorowego;
• łyżka octu;
• 800 ml wody.
Metoda przygotowania:
Przygotuj rybę: umyć, wypatroszyć, odciąć głowę.
Pokrój tuszę na kawałki o grubości około 3 cm, sól i odstaw na dwie godziny. W tym czasie ryba weźmie odpowiednią ilość soli.
Wyciśnij oddzielony sok, osusz kawałki ryby na papierowym ręczniku.
Łup każdy kawałek mąki.
Podgrzej olej i smaż ryby przez 2 minuty z każdej strony.
Obrane cebulki cebuli pokroić w pół pierścienie lub kostki i smażyć oddzielnie w oleju roślinnym.
Gdy cebula jest gotowa, dodaj patelnię pomidorową i cukier na patelnię, wymieszaj i podgrzej przez dwie do trzech minut.
Smażyć w rondlu lub rondlu, wlać wrzątek.
Wyślij sos pomidorowy do ognia, wlej ocet i wyłącz go po zagotowaniu.
W wysterylizowanych słoikach zalej dwie łyżki sosu pomidorowego, rozłóż rybę.
Pozostały sos wlewa się do słoików.
Zakorkuj słoiki, umieść w autoklawie, napełnij wodą.
Gotuj w temperaturze 110 ° C przez godzinę.
Pozostaw słoiki do ostygnięcia bez wyjmowania z urządzenia do sterylizacji.
Konserwy rybne w autoklawie w domu z fasolą
Oryginalna receptura na takie puszki z fasolą pozwoli ci przygotować pełny posiłek. Otwierając słoik i rozgrzewając jego zawartość, otrzymasz szybki i bardzo smaczny obiad.
Składniki:
• dwa kilogramy szczupaków lub małych ryb rzecznych;
• szklanka suchej fasoli;
• dwie duże cebule;
• sto gramów koncentratu pomidorowego; • pół szklanki oleju roślinnego;
• Półtorej łyżki soli.
Metoda przygotowania:
Fasola w przeddzień gotowania zalać zimną wodą i pozostawić do spęcznienia przez noc.
Umyć fasolę rano.
Przygotowane szczupaki pokrojone w plastry (można pokroić filety) i sól do smaku.
Posiekaj cebulki cebuli w kostki.
W gorącym oleju szybko smaż kostki cebuli.
Po pięciu minutach dodaj pomidor i smaż przez 2-3 minuty.
Włóż sos pomidorowy do wysterylizowanych słoików.
Połóż słoiki ryb w warstwach warstw, dodając warstwę fasoli do każdej warstwy.
Wlać do słoików resztki sosu pomidorowego, aby przed pokrywką pozostało nie mniej niż 2 cm.
Sterylizować konserwy rybne w autoklawie w domu przez godzinę po osiągnięciu pożądanej temperatury 110 ° C.
Po ochłodzeniu wody usuń słoiki, pamiętając o zmniejszeniu ciśnienia w aparacie.
Konserwy rybne w autoklawie w domu z warzywami
Jednym z najprostszych i najskuteczniejszych przepisów na konserwę rybną jest ryba rzeczna z warzywami. Świeże marchewki i cebula dodają pikantnego smaku konserwy. Zdobądź niezwykłą i bardzo smaczną przekąskę.
Składniki:
• dwa kilogramy ryb;
• deserowa łyżka soli;
• liść laurowy;
• ziele angielskie;
• czarny pieprz;
• goździk;
• dwie marchewki;
• cebula cebulowa.
Metoda przygotowania:
Z filetem z ryby pokroić na kawałki 70-80 gramów.
Sól rybna i warzywa.
Pokrój marchewki w cienkie plasterki. Nie tnij zbyt małe - stopi się.
Cebulkowa cebula ostrożnie pokroić w małe kostki.
W sterylizowanych słoikach układać ryby w warstwach, wylewając marchewki i cebulę.
W każdym słoiku umieść dwie rzeczy innego rodzaju pieprzu, jeden goździk i jeden liść laurowy. Bardziej precyzyjnie sabotuj kawałki ryb i warzyw, nie zapominając o tym, że między pokrywą a ostatnią warstwą pozostawiono pustą przestrzeń.
Umieść słoiki w autoklawie, włącz ogień.
Gdy tylko temperatura i ciśnienie wewnątrz urządzenia osiągną odpowiednio 110 stopni i 4 atmosfery, gotuj żywność w puszkach przez 40 minut.
Pozwól słoikom całkowicie ostygnąć wewnątrz urządzenia do sterylizacji.
Usuń i zapisz.
Konserwy rybne w autoklawie w domu „Szprot w sosie pomidorowym”
Słynny szprot pomidorowy jest szczególnie smaczny, gdy jest właściwie ugotowany w domu. Konserwy rybne w autoklawie dla tego przepisu są przygotowywane bardzo szybko. Zamiast szprota można opcjonalnie wziąć drobiazg rybny lub gromadnika.
Składniki:
• pół kilograma szprota lub ryb;
• szklanka soku pomidorowego lub pomidorów puree (można wziąć koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą);
• Jedna cebulka;
• jedna marchewka;
• olej słonecznikowy do patelni;
• Lavrushka, pieprz, ząbki do smaku;
• deserowa łyżka cukru;
• łyżeczka soli.
Metoda przygotowania:
Umyj szprota, usuń wnętrze.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Duży ruszt z marchwi.
Rozgrzej olej, najpierw podsmaż cebulę, a po pięciu minutach upuść marchewkę.
Smaż cebulę z marchewką przez pięć minut, a następnie zdejmij z ognia.
W zazharku wlać sok pomidorowy, sól, dodać cukier, wymieszać.
Zanurz szprota w sosie z głowami, wymieszaj i rozprowadź na przygotowanych sterylnych słoikach.
Okładki do korka, wyślij banki do autoklawu.
Gotować konserwy rybne w autoklawie w domu przez nie więcej niż godzinę.
Gdy tylko szklane pojemniki z rybą całkowicie ostygną, usuń je z wody, wytrzyj i wyślij do lodówki.
Konserwy rybne w autoklawie w domu - sztuczki i wskazówki
- W autoklawie, karaś może być gotowany razem z kościami - będą się dobrze zmiękczać. Jeśli gotujesz karp w puszkach, pamiętaj, aby w słoiku umieścić tylko filety. Kości tej ryby są bardzo twarde, trzeba je usunąć.
- Aby rozmrozić makrele, gdy krojenie nie rozpada się na brzydkie kawałki, po przygotowaniu musi być rozłożone na planszy i ponownie wysłane do zamrażarki na kilka minut. Gdy ryba zamarznie, pokrój ją na piękne równe kawałki będzie łatwe.
- Ryby w brzegach powinny być ciasno ułożone, ale między rybą a pokrywą powinien być co najmniej 2 cm prześwitu.
- Banki z rybami powinny być całkowicie zalane wodą, dwa centymetry nad kapslami.
- Do autoklawu można wysyłać tylko puszki walcowane pod pokrywami żelaznymi. Po podgrzaniu pokrywki będą się wyginać, ale po ochłodzeniu zostaną ponownie narysowane.
