Kto powiedział, że post jest okresem przedawnienia?
W rzeczywistości, nawet w tym czasie możesz zjeść smaczne, satysfakcjonujące, oddawać się smakołykami, na przykład chudymi bułeczkami.
Z makiem, cynamonem, rodzynkami i innymi smakowymi wypełniaczami. A może upiec niesłodzone bułeczki?
Oferujemy wybór najciekawszych przepisów na chude wypieki.
Lean buns - ogólne zasady gotowania
Proces wyrabiania ciasta i gotowania chudych bułek nie różni się zbytnio od zwykłego. Po prostu używane składniki. Ale jest kilka subtelności, które będą przydatne. Na przykład chude wypieki są gorzej smażone, ponieważ nie mają wystarczającej ilości wypieków. Z tego samego powodu produkty mogą być twarde, więc ciasto należy dobrze kwaśne i zaparzyć. I twardnieją szybciej, więc nie trzeba gotować w dużych ilościach.
Ogólna zasada wyrabiania chudego ciasta drożdżowego:
1. Płyn należy podgrzać do 40-50 ° C W przeciwnym razie rozwój grzybów drożdżowych nie nastąpi lub będzie bardzo powolny.
2. Dodaj cukier i drożdże. Wszystko jest pomieszane. Obecnie coraz częściej stosuje się drożdże suszone, ponieważ trudno dostępne są trudno dostępne na rynku i są kapryśne w przechowywaniu.
3. Ustanowiona sól, tłuszcz. Olej to tylko warzywo: słonecznik, oliwka, musztarda i inne. Możesz wziąć chudą margarynę bez tłuszczu zwierzęcego, ale trzeba ją wstępnie stopić.
4. Dodać mąkę, zagnieść ciasto. Na tym samym etapie można umieścić rodzynki, orzechy, przyprawy. Test należy pozostawić w cieple, aby mógł się podnieść przynajmniej raz. Następnie zostaje przyciśnięty rękami, pozwala mu się podnieść i formować rolki.
Przepis 1: Ciastka wielkopostne z cytryną
Nazwa tych chudych bułeczek wynika nie tylko z herbaty. Są po prostu wmieszane w ulubiony napój każdego. Aromatyczny cytrus nadaje testowi niezrównany aromat.
Składniki
• 350 gramów mąki;
• worek drożdży (10 gr.);
• 2 łyżki masła;
• szklanka mocnej herbaty;
• szklanka cukru;
• pół cytryny;
• szczypta soli.
Gotowanie
1. Usuń skórkę z cytrusów, wyciśnij sok i filtr.
2. W ciepłej herbacie, rozcieńczonym cukrze, drożdżach, dodać olej, sok z cytryny, skórkę i sól. Zagnieść ciasto. Nie powinno być fajnie. Usuń „odpoczynek” przez 2-3 godziny w upale. W tym czasie ciasto musi zostać ugniecione i pozwolić mu ponownie wzrosnąć.
3. Nasmaruj patelnię masłem.
4. Uformuj ciasto z 50 gramów ciasta, rozłóż je w pewnej odległości od siebie i pozwól im wyjść.
5. Piec do miękkości w 190 stopniach. Gorące produkty są smarowane bardzo słodką herbatą i schładzane.
Przepis 2: Bułeczki wielkopostne „Pletenka z makiem”
Poppy - wspaniały opatrunek na chude bułeczki, który doda brakującego smaku. Przepis jest prosty, z minimalnej ilości produktów.
Składniki
• łyżka drożdży;
• 450 gramów mąki;
• 250 gramów wody;
• 1/4 szklanki oleju;
• pół szklanki cukru;
• trochę soli;
• mak do dressingu.
Gotowanie
1. Podgrzej wodę, rozpuść cukier, sól, drożdże i wylej połowę mąki. Czyścimy przez 40 minut w cieple do fermentacji. Następnie wlać masło, dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Przykryj serwetką i zdejmij w upale, aby podnieść. 2. Podziel ciasto na 9 części. Z każdej rolki długie wici i warkocze warkocze. Bardzo ważne jest, aby tkactwo było luźne, słabe. Ciasto wzrośnie i nie będzie dziur. Końce warkoczy muszą być ściśle związane, aby nie rozpadły się.
3. Pozostaw warkocze na 30 minut, aby podnieść ciasto.
4. Delikatnie nasmaruj wodą, posyp makiem i piecz w 200 stopniach aż do uzyskania różowego koloru.
Przepis 3: Bułeczki wielkopostne „Róże cynamonowe”
Niezrównane ciasto o ciepłym aromacie zachwyci nie tylko smakiem i pięknymi widokami. Do przygotowania chudych bułeczek należy użyć gotowych mielonych cynamonów lub pałeczek.
Składniki
• 2 szklanki mąki;
• 20 gramów cynamonu;
• łyżka drożdży;
• 4 łyżki cukru;
• szklanka wody;
• 2 łyżki masła.
Gotowanie
1. Ugniataj ciasto w zwykły sposób, z ciepłego płynu i usuń, aby wznieść się do ciepłego miejsca. Nie spieszymy się, dajemy masę dwa razy dobrze, inaczej pieczenie będzie trudne.
2. Kroimy bułeczki. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto w dużej warstwie, najlepiej kwadratowej. Naoliw i posyp cynamonem. Przekręcony w rolkę.
3. Pokroić na 3 cm kawałki, ułożyć na blasze do pieczenia. Daj podwojone.
4. Piec do miękkości. Gorące rozety topowe z syropem dżemowym.
Przepis 4: Lean „Sugar” buns with raisins
Do smaku ciasto przypomina ciasta, okazuje się przewiewne, delikatne i słodkie, pomimo chudej kompozycji. Możesz zrobić bułeczki o dowolnym kształcie, ale najwspanialsze są zwykłe kulki. Mogą być łączone, w postaci dużego ciasta lub na odległość, wtedy będą bardziej zaokrąglone i smażone ze wszystkich stron. Składniki
• 20 g surowych drożdży lub 10 suchych;
• 3 łyżki cukru;
• sól;
• 100 gramów rodzynek;
• szklanka wody;
• 1/4 szklanki oleju;
• 3 szklanki mąki;
• wanilina.
Gotowanie
1. Rozcieńczyć cukier, sól, drożdże w wodzie, odstawić na 10 minut. Wymieszać mąkę z wanilią i rodzynkami. Zagnieść ciasto, na koniec dodać masło. Czyścimy w upale przez 3 godziny, miażdżymy dwa razy.
2. Tworzymy koloboksy lub inne produkty z ciasta, kładziemy je na blasze i pozwalamy im przyjść.
3. Nasmaruj bułeczki płynem (sokiem, herbatą, syropem lub po prostu wodą) i posyp cukrem.
4. Wysłane do piekarnika, piec aż do końca.
Przepis 5: Bułeczki wielkopostne „Ziemniak”
Bułeczki wielkopostne są nie tylko słodkie. To ciasto ma neutralny smak, można go używać zamiast chleba z pierwszym, drugim daniem i tylko herbatą. Możesz gotować na blasze lub babeczki na babeczki.
Składniki
• 170 gramów wody;
• 200 gramów ziemniaków;
• 10 gramów suchych drożdży;
• 300 gramów mąki;
• 2 łyżki masła;
• sól;
• sezam do ubierania;
• łyżka cukru.
Gotowanie
1. Ugotuj ziemniaki w mundurze, ostudzić i zetrzeć. Ale możesz użyć gotowanych ziemniaków, które pozostały, w tym wczoraj.
2. Rozcieńczyć drożdże w wodzie, dodać sól, cukier, starte ziemniaki, masło i mąkę. Zagnieść ciasto. Powinien być gładki i elastyczny. Czyścimy w upale przez 1,5 godziny.
3. Wyjmujemy ciasto, dzielimy na kawałki i formujemy kulki. Rozłożyć na blasze lub w formie. Powstajemy.
4. Nasmarować wodą, posypać sezamem i piec do miękkości.
Przepis 6: Lean buns with honey and nuts
Pachnące, słodkie bułeczki w formie bułek, które są bardzo łatwe do przygotowania. Używamy orzechów, okazuje się smaczne jak z orzeszkami ziemnymi i orzechami włoskimi. Możesz wziąć obrane nasiona słonecznika.
Składniki
• mąka około pół kilo;
• 300 gramów wody;
• pół szklanki oleju;
• 50 gramów cukru;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 20 gramów drożdży;
• 6 łyżek miodu;
• 100 gramów orzechów;
• Pojedyncza skórka pomarańczy lub cytryny.
Gotowanie
1. Zagnieść ciasto. Jak zwykle rozpuścić sól, cukier, drożdże, polać masłem i polać mąką. Ciasto powinno być elastyczne, miękkie. Wysłane do odpoczynku, około 2 godzin.
2. Przygotuj farsz. Zmiel orzechy. Jeśli są surowe, osusz je na patelni. Dodaj startą skórkę i miód, wymieszaj.
3. Rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę. Możesz podzielić go na pół, aby było wygodniej. Pokroić w prostokąty 10 * 15, nasmarować nadzienie i zwinąć rolki.
4. Umieść rolki na blasze do pieczenia, upewnij się, że zszyto je, aby nie odwijały się, a krawędzie nie wystawały. Z góry wykonujemy 2 ukośne nacięcia, głębokość około pół centymetra, jak na chlebach.
5. Podnieś bułeczki i upiecz.
Przepis 7: Babeczki „Honey” z mąki kukurydzianej
Stosowane są dwa rodzaje mąki: pszenica i kukurydza. Bułeczki uzyskują żółknięcie wewnątrz, mają przyjemny aromat miodu. Jeśli nie ma mąki kukurydzianej, możesz wziąć kaszę, zmielić na młynku do kawy i przesiać.
Składniki
• worek drożdży;
• 250 gramów mąki pszennej;
• 250 gramów mąki kukurydzianej;
• 3 łyżki miodu;
• szklanka wody;
• pół szklanki oleju;
• trochę soli.
Aby pokryć jedną łyżkę miodu, wody i oleju roślinnego. Gotowanie
1. Rozpuścić miód w gorącej wodzie, dodać olej i szczyptę soli, wymieszać i umieścić drożdże. Mieszamy między sobą oba rodzaje mąki i zasypiamy do pozostałych składników, wyrabiamy ciasto i wyjmujemy na dwie godziny.
2. Wyjmujemy ciasto podzielone na 12 części. Jest raczej lepki, jak powinno być. Stolik posypany mąką pszenną i rzeźbionymi bułeczkami. Możesz po prostu wysłać bryłki w postaci babeczek.
3. Podaj chude bułeczki, aby się podniosły i upiecz.
4. Wymieszać miód z łyżką wrzącej wody i oleju, dokładnie wymieszać. Z piekarnika wyjmujemy prawie gotowe bułki, okrywamy mieszanką i smażymy przez kolejne 5 minut, aż się zarumienią.
Przepis 8: Chude bułeczki z płatków owsianych z nasionami
Pieczenie nie będzie słodkie, ale nie słone. Coś średniego i uniwersalnego. Oprócz głównych składników potrzebne będą nasiona, lepiej jest wziąć mieszankę słonecznika i dyni, ale można i jeden typ.
Składniki
• pół szklanki oleju;
• 1 łyżeczka świetna sól;
• 2 łyżki miodu, lepsze niż płynne;
• 2 szklanki mielonej mąki owsianej;
• 2 szklanki mąki, ale może to zająć trochę więcej;
• 100 gramów nasion;
• 10 gramów drożdży;
• 400 gramów ciepłej wody.
Gotowanie
1. W ciepłej wodzie rozpuść miód, drożdże, wlej olej, zalej solą. Dobrze wymieszać i przesiać 2 szklanki mąki pszennej. Wymieszaj i dodaj płatki owsiane. Zagnieść ciasto i ocenić. Powinien być gęsty, lepki, sięgać po łyżkę. Jeśli jest wodnisty, dodaj jeszcze trochę mąki pszennej.
2. Wklejanie pergaminu na blachę do pieczenia, smar. Możesz użyć maty silikonowej.
3. Rozłóż łyżeczki. Po dwa, masz około 12 rzeczy. 4. Posyp nasiono na wierzchu. Ciasto jest lepkie, nie kruszą się. Daj 15 minut na stanie.
5. Piec około 15 minut w 190 stopniach, schłodzić pod ręcznikiem.
Lean buns - porady i wskazówki
• Bardzo często chude wypieki nie są dobrze pieczone. Aby rozjaśnić rumieniec, przed posadzeniem w piecu można smarować produkty słodkim syropem lub herbatą rozcieńczoną wodą z miodem.
• Bułeczki okazały się twarde iz grubą skórką? Natychmiast, wyciągając z piekarnika, smaruj produkty olejem roślinnym i przykryj ręcznikiem. Zmiękną, a powierzchnia będzie błyszcząca. Użyj bezzapachowego oleju.
• Często gospodynie domowe martwią się świeżością i uniesieniem drożdży. Aby temu zapobiec, przed ugniataniem zaleca się zrobienie zacieru z ciepłego płynu, drożdży, cukru i niewielkiej ilości mąki. Po 10 minutach drożdże powinny zostać aktywowane i pojawić się bujna pianka, dodać resztę produktów i zagnieść ciasto. Ale jeśli drożdże nie działają, lepiej zastąpić je innymi lub zwiększyć liczbę.
• Aby rodzynki w bułkach były soczyste i miękkie, należy je namoczyć. Aby to zrobić, wylej produkt ciepłą wodą, przytrzymaj przez pół godziny, osusz go serwetką i wymieszaj z mąką.
