Małże same w sobie są przysmakiem, ale mimo to lepiej gotować je właściwie i smacznie. Idealnym dodatkiem do małży jest kremowy sos czosnkowy. Doskonale uzupełnia owoce morza, podkreśla ich smak, daje oszałamiający aromat, ale jednocześnie gotuje prosto i szybko.
Małże w kremowym sosie czosnkowym - ogólne zasady gotowania
Główną cechą wysokiej jakości małży - zamknięte skrzydło. Jeśli nagle się otworzyły, małż był bezwartościowy. Zdarza się, że żywe małże również się otwierają, w tym przypadku można po prostu zapukać do zlewu, skrzydło powinno się zamknąć. Innym sposobem sprawdzenia jest zanurzenie go w zimnej wodzie. Małże wysokiej jakości z pewnością utoną. Jeśli część pozostaje na powierzchni, nie jest to pierwsza świeżość.
Wstępne przygotowanie małży jest dokładne mycie, a następnie blanszowanie lub gotowanie na parze. Procedury te należy wykonać, aby usunąć drobnoustroje z powierzchni, a także otworzyć zlew. Następnie należy usunąć małże, ale czasami danie jest przygotowywane z klapkami, wszystko zależy od receptury. Średnio małże przygotowują się od 7 do 10 minut, w zależności od ich wielkości. Do sosu weź naturalny krem o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu od 15 do 30%.
Co jeszcze zostało dodane:
• zielenie;
• warzywa;
• ser;
• olej;
• inne owoce morza i skorupiaki.
Nie zapomnij o czosnku, który idealnie nadaje się zarówno do sosu, jak i małży. Powszechnie stosowane są świeże plastry. Jeśli przepis nie wskazuje wagi, ale rzeczy, oznacza to średnią wielkość. Chociaż to danie czosnkowe z pewnością się nie psuje.
Małże w kremowym sosie czosnkowym w szybki sposób
Do tego dania stosuje się obrane świeże lub mrożone małże. Dlatego gotowanie małży w kremowym sosie czosnkowym nie zajmuje dużo czasu.
Składniki
• 300 g małży;
• 5 ząbków czosnku;
• 30 g cl. oleje;
• 350 g śmietany;
• koperek, sól i pieprz.
Cooking
1. Połóż masło na patelni, włóż do pieca.
2. Dodaj świeże lub zamrożone obrane małże. Gotuj na kuchence przez około trzy minuty, cały czas mieszając.
3. Wypełnij krem, przykryj patelnię. Gotuj potrawę jeszcze przez trzy minuty, nie zapomnij jej posolić na samym końcu małży.
4. Obierz i posiekaj czosnek, połącz z posiekanym koprem, posyp naczynie i natychmiast wyłącz piec.
5. Ponownie przykryj patelnię, pozwól małżom parzyć się przez około pięć minut, połóż je na talerzach, natychmiast wyślij na stół i ciesz się smakiem.
Małże w kremowym sosie czosnkowym z cebulą
Jedna z najczęstszych receptur małży w kremowym sosie czosnkowym. Cebula używana biała cebula. Obrane małże są ponownie używane.
Składniki
• 300 g małży;
• 100 g cebuli;
• 20 g czosnku;
• 1 łyżeczka mąka;
• 220 g śmietany;
• 10 g masła;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• przyprawy, warzywa.
Cooking
1. Jeśli małże są zamrożone, rozmrażamy je wcześniej, usuwamy nagromadzony płyn.
2. Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki. Rozprowadzamy masło na patelni, wlewamy cebulę i gotujemy, aż stanie się miękka na małym ogniu. Gdy tylko kawałki stają się przezroczyste, należy dodać ogień, wlać olej roślinny.
3. Rozmrożone, umyte małże dodaje się na patelnię do cebuli. Nadal gotujemy potrawę na dużym ogniu przez kolejne dwie minuty. 4. Dodać mąkę, lekko posypać na wierzch, wymieszać.
5. Nadszedł czas, aby wlać krem, który robimy. Posolić danie, pieprz, doprawić mielonym czosnkiem. Wymieszaj, rozgrzej jeszcze przez minutę i wyłącz.
6. Daj małżom moczyć mały sos, dosłownie zgniataj pięć, szybko przesuń się na talerz, posyp zielenią.
Małże w kremowym sosie czosnkowym w piekarniku z serem
Przepis na oszałamiające małże w sosie serowym. Tutaj mięczaki są używane z muszlami, lepiej jest brać duże gatunki, na przykład królewskie olbrzymy. Ser jest mocno używany, co dobrze się rozpuści.
Składniki
• 25 małży;
• 2 ząbki czosnku;
• 70 gramów sera;
• sól, olej, pieprz;
• 190 g kremu;
• 3 gałązki kopru;
• 1 łyżeczka mąka.
Cooking
1. Dokładnie opłucz mięczaki pędzlem, aż będą czyste i gładkie.
2. Małże rozkładały się na podwójnym kotle lub zanurzały we wrzącej wodzie. Gotuj aż do całkowitego odkrycia.
3. Ostrożnie wyjmij małże, pozostaw na kilka minut, aby się nieco ochłodziły. Podczas gdy szybko ugotowany sos czosnkowy.
4. Roztopić odrobinę masła, śmietany lub warzyw, dodać do niego mąkę, smażyć przez kilka sekund, wlać śmietanę i zagotować, aż zgęstnieje. Usuń sos z ognia.
5. Pokrój czosnek, posiekaj koperek, włóż go do przygotowanego sosu, pieprzu i sol, wymieszaj.
6. Rozgrzej piekarnik z wyprzedzeniem do 230 stopni.
7. Ostrożnie zdejmij jedną klapkę, aby pozostawić podłoże z wypełnieniem. Rozciągamy się w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
8. W każdym małżu włożyć trochę gotowanego sosu czosnkowego, równomiernie rozprowadzić.
9. Zetrzeć ser, a także rozłożyć na szczyptę w każdym małżu. 10. Wyślij małże do piekarnika na kilka minut, aby stopić ser.
Gotowane małże w kremowym sosie czosnkowym z serem
Do tego przepisu można użyć nawet najmniejszych małży. Nie trzeba ich czyścić, danie przygotowuje się razem z drzwiami.
Składniki
• 300 ml śmietany;
• 800 g małży;
• 1 laur;
• 4 pieprzu;
• 50 g twardego sera;
• 120 g miękkiego sera śmietankowego;
• 3 ząbki czosnku;
• 20 g masła;
• 1 łyżeczka mąka;
• warzywa, przyprawy.
Cooking
1. Umyć małże. Zagotuj wodę w rondlu, dodaj sól, dodaj liść laurowy i kilka groszków pieprzu, połóż małże i gotuj przez około osiem minut, aż się ugotuje. Wyjmij skimmer w głębokiej misce, przykryj czymś ciepłym, aby nie zmarzło.
2. Rozpuść masło, wylej mąkę, podsmaż ją, dodaj śmietanę.
3. Następnie rozłóż miękki ser. Wymieszać.
4. Pocierać twardy ser, nie czekając, aż sos się zagotuje, położyć go w całkowitej masie.
5. Obierz czosnek, posiekaj, po czym zasypiaj.
6. Nie zapomnij o soli i pieprzu, wrzuć inne przyprawy na małże do smaku, wymieszaj. Gotuj, aż cały ser się rozpuści.
7. Otwórz miskę z małżami. W razie potrzeby podziel na kilka części.
8. Napełnij gotowane małże z aromatycznym sosem serowym z czosnkiem, posyp świeżymi ziołami, podawaj do stołu.
Małże w kremowym sosie czosnkowym z pomidorami w piekarniku
Kolejny przepis na małże w piekarniku w aromatycznym sosie. Ponownie, danie jest gotowane w piekarniku, ale z małymi pomidorami cherry.
Składniki
• 300 g obranych mięczaków;
• Szklanka śmietany;
• 15 pomidorów cherry;
• 100 gramów sera;
• trzy ząbki czosnku;
• przyprawy, sól, bazylia. Cooking
1. Nasmaruj blachę masłem, weź małą formę, w której krem prawie całkowicie pokryje małże.
2. Myjemy pomidory, tniemy je na pół.
3. Umyć małże, wymieszać z pomidorami, ułożyć w uprzednio przygotowanej formie.
4. Umieść go w piekarniku, podgrzanym do 230 stopni, przez pięć minut, aby naczynie zaczęło się lekko piec.
5. Czyścimy ząbki czosnku, posiekamy w dowolny dogodny sposób, łączymy z przygotowaną śmietaną, dodajemy sól i bazylię, wkładamy pieprz do smaku, dobrze mieszamy, aż się rozpuści.
6. Przecieramy ser. Około jedna trzecia natychmiast dodać do sosu śmietanowego, dobrze wymieszać.
7. Wyjmujemy formę z piekarnika, wlewamy na górę naczynie z kremem czosnkowym, staramy się równomiernie rozprowadzać, jak przy nalewaniu przyprawy.
8. Wykonanie warstwy startego sera.
9. Ponownie włóż naczynie do piekarnika, gotuj przez około dziesięć minut. Następnie wyjmij i natychmiast wyślij małże do stołu.
Małże w kremowym sosie czosnkowym z gorgonzolą i makaronem
Inny słynny przepis na omułki, do którego używany jest tylko ser pleśniowy Gorgonzola. Wyróżnia się bardzo miękką teksturą, niebieskim lub zielonkawymi smugami, które odkładają oryginalny posmak. W swojej naturalnej formie ser ten nie jest zbyt popularny, ale jest częstym składnikiem pysznych dań.
Składniki
• 300 g śmietany;
• 600 g obranych małży;
• 3 ząbki czosnku;
• 120 g gorgonzoli;
• 250 g suchego makaronu;
• sól, zielenie;
• łyżkę mąki, trochę masła;
• pieprz według potrzeb.
Cooking
1. Smaż łyżkę mąki na maśle.
2. Delikatnie wlać do śmietany. Ponieważ przepis wykorzystuje tłuste sery, wystarczy im 10%. 3. Następnie uruchom gorgonzolę, wymieszaj, przynieś sos prawie do wrzenia, zdejmij z ognia, soli i pieprzu.
4. Dodaj pokrojony czosnek do śmietany, włóż dowolne warzywa, ale niewiele. Możesz wlać trochę suchej bazylii, to wystarczy.
5. Wlać umyte małże do formy, rozprowadzić ręcznie, aby warstwa była równa.
6. Napełnij wierzch sosem, włóż do piekarnika na 12 minut. Temperatura poniżej 200 stopni nie.
7. Zagotuj pastę. Ale to danie pasuje również do ryżu.
8. Ułóż makaron na talerzach, zalej małżami z sosem, natychmiast wyślij naczynie na stół.
Małże w kremowym sosie czosnkowym - porady i wskazówki
• Zaleca się kupowanie małży o tym samym rozmiarze, aby uniknąć problemów z gotowaniem.
• Jeśli obawiasz się, że piasek dostanie się do naczynia, wlej żywe mięczaki przez 4-6 godzin zimną wodą.
• Zaleca się rozmrażanie mrożonych małży w opakowaniu w lodówce, aby w jak największym stopniu zachować aromat i korzystne właściwości.
• Jeśli udało ci się kupić świeże małże, zaleca się natychmiast je ugotować, ponieważ jest to produkt łatwo psujący się.
• Jeśli skorupy są rozdrobnione i popękane, istnieje ryzyko zepsucia produktu.
• Nie należy często gotować małży, a na przyszłość danie jest smaczne, zdrowe i zdrowe tylko wtedy, gdy jest świeże.
