Pasta to tradycyjna włoska potrawa, mocno zawarta w naszym menu. Makaron z owocami morza w kremowym sosie można łatwo przypisać prostej, pożywnej i odżywczej przystawce.
Chcesz urozmaicić menu wyjątkowym i prostym daniem - ugotuj włoski makaron z owocami morza w kremowym sosie.
Ogólne zasady gotowania makaronu z owocami morza w kremowym sosie
• Prawdziwy włoski makaron jest robiony z makaronu o tej samej nazwie - długich, wąskich „makaronów” z dziurami na powierzchni, które utrzymują sos. Szczególnie popularny jest makaron na mące pszennej z wybranych gatunków ziarna i wody. Można go również wytwarzać z ziaren miękkich odmian, ale w tym przypadku w jego składzie muszą znajdować się jaja. W przypadku braku autentycznego makaronu, bardziej znane nam spaghetti, bez większych uszkodzeń, może je zastąpić.
• Podstawa sosu - śmietana. Jeśli sos wymaga gotowania, wskazane jest wybranie produktu o niskiej zawartości tłuszczu. Najlepiej użyć 12% kremu, pod wpływem wysokiej temperatury, mają gwarancję, że się nie skręcą. Ale warto zauważyć, że przy bardziej tłustym produkcie sos będzie bardziej miękki.
• Owoce morza. Małże, przegrzebki, krewetki, kalmary, gotowe koktajle z owoców morza - można dodać danie do każdego z owoców morza. Zamarznięte mięczaki rozmraża się z góry na otwartym powietrzu lub we wspólnej komorze lodówki. W niektórych przypadkach owoce morza nie są rozmrażane i przemywane ciepłą wodą.
• Makaron i sos śmietanowy z owocami morza przygotowuje się oddzielnie. Owoce morza są lekko smażone. Długie smażenie może zepsuć produkt - mięso mięczaków stanie się twarde, przypominające gumę. • Spaghetti lub specjalny makaron gotuje się w dużej ilości wody, która jest lekko solona. Zalecane proporcje: na 100 gr. Makaron do właściwego przygotowania wymaga co najmniej jednego litra wody. Zanurz produkty tylko w intensywnie wrzącej wodzie, aż gotowość zostanie doprowadzona do ledwo wrzącej cieczy. Następnie rzucając z powrotem na durszlak, myje się gorącą wodą i suszy.
• Zaleca się gotować makaron lub spaghetti w tym samym czasie, co sos, aby oba składniki były gorące po wymieszaniu.
• Z przypraw pożądane jest stosowanie mieszanki tak zwanych włoskich ziół, z oregano, bazylii, rozmarynu, estragonu i cząberu. Oczywiście nie można obejść się bez czerni, ale dla ostrości i czerwonej, ostrej papryki.
Włoski makaron z owocami morza w kremowym sosie serowym
Składniki:
• funt zamrożonego koktajlu morskiego;
• szklanka płynnej śmietany, zawartość tłuszczu 20%;
• 20 gr. domowej roboty, mrożona śmietana;
• spaghetti - 250 g;
• 200 gramów parmezanu;
• łyżka zalecanej mieszanki ziół.
Przygotowanie:
1. Wkładając paczkę do wspólnej komory lodówki lub zostawiając ją w misce na stole, rozmrozić koktajl morski, zagotować małże, zanurzyć je we wrzącej, osolonej wodzie. Gotowanie przez krótki czas, aby ich mięso nie stało się twarde. Wystarczy trzy minuty, po czym oprzyj się na durszlaku i osusz wodę.
2. Ogrzamy patelnię, wkładając do niej masło. Umieść mięczaki w stopionym tłuszczu, smaż przez około minutę. Następnie wlej do nich śmietanę, dodaj trochę soli. Mieszaj przez pięć minut.
3. W rondlu zagotuj dwa i pół litra wody. Solone, obniżone spaghetti. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, aby woda tylko lekko się zagotowała, gotuj przez siedem minut. Następnie, przesuwając się w durszlak, zalej wrzącą wodą i pozostaw szkło na szklance. 4. W gorącym sosie na średniej tarce pocierać ser i zacząć mieszać kolistym ruchem. Gdy wszystkie chipsy serowe zostaną stopione, przenosimy makaron do sosu. Dokładnie wymieszaj, podgrzej przez minimum minutę przez półtorej minuty.
„Carbonara” - makaron z owoców morza w kremowym sosie z szynki
Składniki:
• nieobrane krewetki - 500 gr.;
• szklanka plus dwie łyżki ciężkiej śmietany;
• szynka gotowana - 200 g;
• 150 gramów parmezanu;
• spaghetti - 250 g;
• 0,25 łyżeczki włoskich ziół (gotowa mieszanka).
Przygotowanie:
1. Włóż krewetki do wrzącej wody, dodaj trochę soli. Czekając na powtarzające się intensywne gotowanie, zmniejszamy ogrzewanie do średniej i gotujemy mięczaki przez cztery minuty. Łapiemy i kładziemy na talerz, pozwalamy sobie ostudzić i czyścimy.
2. Zmiel ser - trzy na średniej tarce. Pokrój szynkę w małe kostki.
3. Wlej śmietanę na patelnię. Dodaj chipsy serowe i szynkę. Na małym ogniu, nie pozwalając na gotowanie, gotuj przez dziesięć minut. Koniecznie wymieszaj sos, aby topiący się ser rozlał się równomiernie. Włóż gotowane krewetki do sosu, kontynuuj gotowanie przez kolejne trzy minuty.
4. Dodaj makaron, gotowany do połowy ugotowanego, do kremowego sosu, wymieszaj. Kontynuujemy gotowanie na małym ogniu przez około siedem minut, aż pasta się ugotuje.
5. Przyprawić makaron z owocami morza mielonym pieprzem, dodać mieszaninę ziół. Po utrzymaniu minimum ognia przez pięć minut wyłącz go. Podając posypać gorącą potrawę małymi chipsami serowymi.
Makaron z owocami morza w sosie śmietanowym: ze świeżymi pomidorowymi krewetkami i pomidorami
Składniki:
• krewetki bez skorupy - pół kilo; • cebula;
• 300 gr. Włoski makaron lub spaghetti;
• duży mięsisty pomidor;
• pół szklanki grubego pomidora;
• czosnek;
• 0,3 szklanki świeżej śmietany;
• masło - łyżka oliwy i 40 gramów masła;
• świeża pietruszka.
Przygotowanie:
1. Pokrój cebulę i pomidor w małe kostki. Posiekaj pietruszkę nożem.
2. Wlać oliwę z oliwek do głębokiego grubościennego szafki. Po ustaleniu średniego ogrzewania dajemy się dobrze rozgrzać, a my obniżamy w nim cebulę. Smażyć, mieszając, aż złoty.
3. Włóż rozmrożone krewetki do cebuli i gotuj przez dwie minuty, bez zmiany temperatury. Następnie włóż plasterki pomidora do rondla, rozgrzej je na minutę i napełnij pastą pomidorową. Gotuj jeszcze minutę, wyłącz.
4. Wlej około jednej trzeciej sosu do oddzielnej miski, dodaj łyżeczkę deserową posiekanego czosnku i przerwij mikserem. Wlać jednorodną masę z powrotem do sosu i dokładnie wymieszać.
5. Równolegle z sosem zagotuj makaron, aż będzie gotowy. Odcedź od nich wodę.
6. W gorącym sosie rozpuścić masło i połączyć je z makaronem. Dodaj ser, posiekany na tarce, dokładnie wymieszaj i podawaj.
7. Jako dekorację użyj drobno posiekanej natki pietruszki - posyp makarony talerzami zieleni.
Makaron z owocami morza w kremowym sosie ze świeżymi pomidorami w piekarniku
Składniki:
• przegrzebki - 400 gr .;
• 35 gr. masło, 72% masło;
• czosnek;
• 450 gr. łuskane krewetki;
• makaron - 350 gr., Możesz wziąć spaghetti;
• 2/3 szklanki Rkatsiteli lub Tamyanka;
• świeże pomidory - 900 gr .;
• zmielona czerwona papryka - jedna czwarta łyżki;
• pół szklanki wysokotłuszczowej śmietany; • świeża bazylia - 12 liści.
Przygotowanie:
1. Podgrzej łyżkę oleju roślinnego na patelni, zanurz w niej kremowy tłuszcz. Rozgrzewając się wystarczająco, wkładamy rozmrożone przegrzebki do mieszanki tłuszczów. Smaż przez minutę z każdej strony i rozłóż na papierowym ręczniku.
2. Na tej samej patelni podgrzej kolejną łyżkę oleju roślinnego i, jak poprzednio, rozpuść w niej masło. Dobrze podgrzana mieszanina, lekko smaż na niej krewetki i połóż je na ręczniku.
3. Wlej nową porcję masła na patelnię. Kilka sekund trzydzieści smażymy na nim cztery posiekane ząbki czosnku. Wlać wino, zagotować. Następnie, po obniżeniu temperatury, gotuj sos przez dwie minuty, dodaj zmieloną miąższę pomidorów i czerwonej papryki, gotuj na małym ogniu przez ćwierć godziny.
4. Formę przykrywa się folią tak, aby zwisała z nie mniej niż 15 cm z przeciwnych stron, rozprowadzamy makaron, gotujemy do połowy ugotowanego i napełniamy gorącą pastą pomidorową. Rozłóż owoce morza na makaronie.
5. Zmniejszamy wolne krawędzie folii i mocno je ściskamy. Umieść formę w piekarniku, przygotuj kwadrans na 180 stopni. Docieramy, ostrożnie rozprowadzamy brzegi folii i wlewamy makaron z owocami morza z gorącą śmietaną. Posypać posiekanymi liśćmi bazylii.
Danie z makaronu z owocami morza w sosie śmietanowym i pomidorem do powolnego gotowania
Składniki:
• krewetki i małże bez muszli - 200 gramów mrożonych produktów;
• sześć łyżek grubych puree ze świeżych pomidorów;
• 100 gramów parmezanu lub sera o tej samej ostrości;
• łyżeczka mielonej kolendry;
• trzy łyżki oliwy z oliwek;
• czosnek;
• łyżeczka cukru; • Krem o niskiej zawartości tłuszczu - pół filiżanki.
Przygotowanie:
1. Przepłukać małże krewetkami ciepłą wodą, osuszyć je w durszlaku i umieścić w misce. Dodaj dwa drobno posiekane ząbki czosnku, przecier pomidorowy. Włącz tryb smażenia na 12 minut.
2. Pod koniec programu pobieramy próbkę, dostosowujemy smak dodając sól i cukier, kładziemy makaron na wierzch. Wlać około pół litra wody, aby tylko lekko przykryła zawartość miski. Uruchom opcję „Spaghetti”.
3. Gdy pasta będzie gotowa, dodaj gorący krem i dokładnie wymieszaj. Tomim w kremowym sosie pomidorowym na ogniu przez dwie minuty. Wyłącz multicooker.
4. Rozłożyć płytki, posypać natką pietruszki i posiekanym parmezanem.
Makaron w kremowym sosie z owoców morza: przepis z kalmarem i czerwoną rybą
Składniki:
• długi, szeroki makaron lub makaron „Tagliatelle” - 200 gramów;
• tusza mrożonej kalmary;
• czosnek;
• 30 gr. twardy ser;
• pół szklanki niskotłuszczowego 12% kremu;
• filet ze świeżo mrożonego łososia - 100 gr.
Przygotowanie:
1. Rozmrażamy kalmary i ryby w powietrzu. Pokroić łososia na duże kostki, a mięso kalmarów na cienkie krótkie paski.
2. Dwa litry wody zagotować, rozpuścić kilka szczypt soli i upuścić makaron. Gotuj przy niewielkim zagotowaniu przez około sześć minut lub zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Następnie, po wytrząśnięciu z patelni na durszlak, spłucz bardzo gorącą wodą i lekko posyp oliwą z oliwek.
3. W dobrze podgrzanym maśle na patelni zanurz przygotowane owoce morza. Dodaj masło. Smażyć nie dłużej niż półtorej minuty, mieszając. 4. Napełnij owoce morza śmietaną, posyp chipsami serowymi. Doprowadzając do wrzenia dodajemy dwa prasowane ząbki czosnku. Mamy prisalivaem kremowy sos, dobrze wymieszamy i usuwamy z ognia.
5. Umieść suszony makaron na patelni do sosu i dokładnie wymieszaj.
Wskazówki dotyczące gotowania makaronu z owocami morza w kremowym sosie - wskazówki
• Do gotowania makaronu używać pojemników zbiorczych bez emalii. Długie spaghetti lub makaron należy umieścić w nim co najmniej w połowie. Początkowo będą wystawać poza krawędzie, ale gdy dolna część zostanie zmiękczona, zostaną całkowicie zanurzone w wodzie.
• Sos i owoce morza najlepiej gotować na grubej, grubej patelni lub głębokiej patelni z podwójnym dnem. Do pieczenia składników sosu i owoców morza najlepiej nadaje się oliwa z oliwek lub jej mieszanina z kremowym tłuszczem.
• Nawet jeśli przepis nie wymaga dodawania sera, przed podaniem posyp makaronu owocami morza w kremowym sosie.
