Dolma - miniaturowe bułeczki, które w klasycznej wersji przygotowywane są z liści winogron.
Ale częściej można znaleźć inne opcje tej wspaniałej potrawy. Możesz gotować na różne sposoby, a nawet w wolnej kuchence. Użyj cudownego garnka?
Dolma w powolnej kuchence - ogólne zasady przygotowania
Farsz na dolma jest zawsze gotowany z mięsem. Opcje nadziewania warzyw nie są imponującymi narodami Kaukazu. W klasycznej wersji zastosowano jagnięcinę. Częściej jednak potrawę gotuje się z wołowiną, kurczakiem, wieprzowiną. Gotowany ryż, różne warzywa i przyprawy są również wkładane do mielonego mięsa.
Dolma jest przygotowana na program gaśniczy. Wlej nadziewane paczki bulionem lub sosem. Do sosu używaj pomidorów, śmietany, mieszanek warzywnych. Czasami po prostu gasią dolmę niewielką ilością wody. Lepiej wlać wrzącą wodę do wolnej kuchenki. Płyn także potrzebuje soli, można dodać dowolne przyprawy, zioła.
Jak rzeźbić dolmę
Liście winogron można stosować świeże lub marynowane, postępować zgodnie z recepturą. Z każdego usuwany jest twardy trzon. U podstawy mielonego mięsa układa się w postaci małej tubki. Alternatywnie, złóż arkusz po obu stronach, a następnie po prostu przekręć rolkę słomką. Uformowana dolma pasuje do patelni, w naszym przypadku do wolnej kuchenki, zszywana. Należy to zrobić ostrożnie, aby arkusz nie zawrócił.
Dolma w mielonej wołowinie multicooker
Przepis na pyszną dolmę w wolnej kuchence, przygotowywany według klasycznej technologii liści winogron. W tym przepisie są marynowane. Stosuje się farsz do wołowiny. Składniki
• 0,5 kg mięsa mielonego;
• 0,3 kg marynowanych liści;
• 2 żarówki;
• 3/4 szklanki ryżu;
• 1 szklanka przecieru pomidorowego;
• 30 ml oleju;
• 1 jajko;
• 1 bułgarski pieprz;
• 2,5 szklanki bulionu;
• sól, kminek, pieprz.
Gotowanie
1. Zagotuj ryż do ugotowania w litrze wody. Płynne połączenie, daj zadowi leżąc na durszlaku.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, dodać do niej sól i kminek, zalać pieprzem i przetrzeć rękami.
3. Przesuń cebulę na ryż, użyj dużej miski.
4. Dodaj mięso mielone, w naszym przypadku to mięso wołowe. Do nadzienia wrzuć jedno jajko kurze i wlej olej roślinny. Sprawi, że mielone będą bardziej delikatne. Wymieszać.
5. Weź liście winogron, usuń gałązkę i przekręć dolmę. Szczegółowy proces tworzenia kapusty winogronowej opisano nieco wyżej.
6. W wolnej kuchence rzucamy posiekaną bułgarską paprykę. Często pozostałe liście winogron są umieszczane na dnie, co również można zrobić.
7. Rozłożyliśmy zwoje uformowane w dół.
8. Wymieszaj bulion i przecier pomidorowy, sól i pieprz, wlej do bułeczek.
9. Zamknij powolną kuchenkę, dusić naczynie przez 40 do 60 minut w odpowiednim trybie.
Dolma w wolnej kuchence z koprem włoskim, miętą i jagnięciną
Przepis na niesamowitą dolmę w wolnej kuchence, do której potrzebna jest jagnięcina. Aromatyczne zielenie podkreśli smak szykownego farszu. Jeśli nie masz świeżej mięty i kopru włoskiego, możesz użyć suszonych ziół.
Składniki
• 0,5 kg pulpy jagnięcej ze smalcem;
• 25 liści winogron;
• sól i pieprz;
• 1 pęczek kopru włoskiego;
• 1 multi gotowany kubek ryżu;
• 4 gałązki kolendry;
• 1 gałązka mięty;
• 2 żarówki;
• rosół lub po prostu przegotowana woda.
Gotowanie
1. Jak zwykle, natychmiast gotuj ryż do ugotowania, schłodzenia, nalewania wody. 2. Pokrój cebulę drobno, wyślij do ryżu.
3. Plastry jagnięciny należy myć, wycierać, skręcać w maszynce do mięsa. Albo włóż kombajn i posiekaj.
4. Połącz wszystkie składniki mielonego mięsa we wspólnej misce.
5. Dodaj posiekany zielony koper i posiekaną gałązkę mięty. Dosyp sól, możesz ją pieprzyć. Wymieszać.
6. Rozłóż liście winogron przed nami, rozprowadź farsz wypełniający między nimi.
7. Przekręć dolma, włóż do miski multicookera w równych warstwach. Upewnij się, że rolki nie są rozwijane.
8. Napełnij bułki kapustą solonym bulionem lub gorącą wodą. Płyn powinien ledwo dotrzeć do górnych zwojów.
9. Zamknij wolną kuchenkę. Gotuj godzinę dolma, użyj programu do gaszenia.
10. Dziesięć minut przed końcem rzucamy kolendrą pod pokrywkę, gotujemy przed sygnałem.
Dolma w garnku z kurczakiem i koreańską marchewką
Zmodyfikowany przepis na armeńską dolmę. Ale to słynne danie okazuje się nie mniej smaczne. Do kapusty winogronowej potrzebna jest koreańska marchew bez dodatków w postaci innych warzyw, grzybów, mięsa itp.
Składniki
• kurczak;
• 100 gramów koreańskiej marchwi;
• sól, pieprz;
• 30-35 liści winogron;
• 1 łyżka pasty pomidorowej;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 ser topiony;
• 1 litr wody.
Gotowanie
1. Bierzemy cały kurczak średniej wielkości, myjemy i odcinamy od niego całe mięso, pozostawiając szkielet ze skrzydłami. Pokrój całe mięso na małe kostki, włóż do miski. Zamiast kurczaka można użyć 2-3 nóg kurczaka i 2 filetów.
2. Cebulę, ząbek czosnku posiekamy w małe kawałki i wysyłamy do farszu.
3. Wyciągamy koreańską marchewkę, ściskamy marynatę i tniemy na deskę do krojenia w pół centymetrów. Również przesunięty do wypełnienia. 4. Napełnij przyprawami, wymieszaj i miel na gotową dolmę!
5. Weź liście winogron, mogą być świeże lub konserwowane. Podana ilość jest przybliżona.
6. Skręcamy miniaturowe bułki, wkładamy je do miski wolnej kuchenki.
7. Umieść sól w gorącej wodzie, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i przetrzyj stopiony twaróg. Aby nie przyklejał się do tarki, można nasmarować miejsce kontaktu kroplą oleju. Możesz dodać miękki ser śmietankowy zamiast stopionego produktu. Wymieszać.
8. Wlać sos do bułeczek.
9. Zamknij powolną kuchenkę, przygotuj naczynie na 45 minut. Tryb gaszenia.
Dolma w wolnej kuchence z mięsem i ziemniakami
Kolejna niezwykła wersja dolmy. Nadzienie przygotowuje się z mielonej wołowiny z ziemniakami. To danie jest szczególnie smaczne z tłustej wieprzowiny.
Składniki
• 0,5 kg mięsa;
• 3 ziemniaki;
• 2 cebule;
• 30 liści winogron;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 100 ml śmietany;
• 3 ząbki czosnku;
• 20 ml oleju;
• 1 pieprz;
• 1 marchewka;
• 1,2 litra wrzącej wody.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę w bardzo cienkie plasterki, zmiel ją z solą i pieprzem, przenieś do mielonego mięsa.
2. Oczyszczamy ziemniaki, kroimy najpierw na talerze do 0,5 cm, następnie w paski, a następnie w kostki. Przesuwanie w mielonym mięsie.
3. Dodaj sól, którą możesz wlać i inne przyprawy, wymieszaj.
4. Napełnij liście winogron mięsem mielonym, delikatnie skręcając.
5. Wlać trochę oleju do wolnostojącej kuchenki, wrzucić startą marchewkę i pieprz, smażyć na odpowiednim programie przez około dziesięć minut.
6. Dodaj pastę i śmietanę, rozgrzej, wrzuć czosnek.
7. Połóż zwiniętą kapustę na gorącej mieszance.
8. Wypełnij soloną wrzącą wodą. Robimy to ostrożnie, na krawędzi, aby nie poparzyć. 9. Zamknij, zamień, aby zgasić, przygotuj godzinę.
Dolma w wielozadaniowym liściu buraka
Ten przepis na dolmę z liśćmi buraków jest dobrze znany. Takie bułeczki z kapustą można również gotować w powolnej kuchence. Wybór dużych, ale młodych liści buraków i idź! Faszeruje się mięso wieprzowe z wołowiną, ale możesz wziąć dowolne inne mięso.
Składniki
• 0,5 szklanki ryżu;
• 0,7 kg mielonego mięsa;
• liście buraków;
• 1 marchewka;
• 2 cebule;
• 1 jajko;
• 1 szklanka przecieru pomidorowego;
• 3 łyżki masła;
• przyprawy, rosół.
Gotowanie
1. Posiekaj jedną cebulę i wlej ją do mielonego mięsa.
2. Zagotuj ryż i połącz z nadzieniem mięsnym, włóż jedno jajko, przyprawy i wymieszaj.
3. W wolnej kuchence zalej trzy łyżki masła lub taką samą ilość tłuszczu.
4. Dodać startą marchewkę i cebulę, smażyć w trybie smażenia. Wyłącz.
5. Podczas gotowania warzyw myjemy liście buraków. Przecinamy dolną część tak, aby arkusz był krótszy, a długość jest w przybliżeniu równa szerokości.
6. Umieść wystające żyłki w górę, napełnij niewielką ilością mielonego mięsa i zwiń bułeczki.
7. Przesuwamy zwinięcia do smażonych warzyw.
8. Wymieszaj 0,5 litra bulionu z przecierem pomidorowym, zalej solą, wyślij do głównego naczynia.
9. Zamknąć, dusić danie od 40 do 60 minut, w zależności od rodzaju użytego mięsa.
Dolma w multicooker w Azerbejdżanie
Okazuje się, że dolma to nie tylko bułki. W Azerbejdżanie nazwa ta nazywana jest narodowym daniem nadziewanych warzyw. Gotować w wolnej kuchence?
Składniki
• 0,8 kg jagnięciny;
• 1 pęczek kopru;
• 5 bakłażanów;
• 5 pomidorów;
• 5 papryki;
• przyprawy, olej, rosół.
Gotowanie 1. Gotuj ryż, ostudzić.
2. Pokroić cebulę w kostkę, smażyć na maśle.
3. Przekręcamy baraninę, mieszamy ją z ochłodzonym ryżem i smażoną cebulą.
4. Napełnij posiekany posiekany koperek, posiekaną miętę, sól i odstaw na bok.
5. Wyjmij miąższ pomidorów, tworząc beczki do nadziewania. Przygotuj również papryki. Możesz przeciąć pokrywę, ale nie do samego końca, a następnie zakryć warzywo. W bakłażanie z boku robimy kieszeń, a także usuwamy część miąższu z nasionami.
6. Pulpa pomidorowa, która jest wyjmowana, rozprowadzana w wolnej kuchence.
7. Na górze mamy nadziewane warzywa.
8. Dodaj szklankę bulionu lub wrzątku, zamknij i gotuj przez godzinę w trybie hartowania.
Dolma w powolnej kuchence - porady i wskazówki
• Czas gotowania dolmy jest trudny do określenia, ponieważ rozmiar kapusty jest inny dla każdej gospodyni domowej. Wpływa również na rodzaj użytego mięsa. Najdłużej gotowana dolma z wołowiną, kapustą z mielonym kurczakiem jest szybko gotowana, zajmuje pół godziny.
• Możesz gotować winogrono nie tylko latem. Liście winogron mogą być przygotowane do wykorzystania w przyszłości. Są solone i marynowane. Możesz także kupić kęs w sklepie i zachwycić rodzinę pyszną kapustą nadziewaną przez cały rok.
