Warzywny, marchewkowy suflet to lekka kulinarna niespodzianka. Może być dietetyczny i dość kaloryczny, a nawet słodki. Nie bądź leniwy, by zadowolić ich dzieci, w tej formie nawet najbardziej kapryśni mali smakosze pokochają marchewkę. A jeśli głowa rodziny zostanie nagle przepisana na dietę parową, przekonaj go, aby nie jadł „smażonych jajek” na chytrze. Po dodaniu klasycznego przepisu z serem i innymi składnikami, możesz stworzyć luksusowe danie o dość dietetycznych właściwościach.
Carrot Soufflé - Ogólne zasady gotowania
• Podstawą sufletu jest puree z marchwi i jajka. Puree ziemniaczane przygotowuje się z gotowanej marchewki, przerywając lekko schłodzone warzywa blenderem lub mieląc je przez sito. Małe plastry świeżej marchewki gotuje się w niewielkiej ilości wody, aby zachować wszystkie cenne substancje roślinne. Czasami woda jest zastępowana mlekiem, co nadaje potrawie delikatniejszy smak z kremowym odcieniem.
• Jaja nigdy nie są natychmiast wprowadzane do masy sufleanowej. Najpierw dokładnie wymieszaj żółtka i bij oddzielnie białe. Są one rozdzielane w czystej i koniecznie suchej misce, a następnie ubijane mikserem, aż otrzymają gęstą pianę. Aby przyspieszyć proces, dodaj trochę drobnej soli, ale nie więcej niż szczyptę. Bujna pianka jest bardzo ostrożnie łączona z tłuczonymi ziemniakami, stopniowo zakłócając ją od dołu. Jeśli pobijesz energicznie mieszając, pianka opadnie, a delikatna struktura sufletu pęknie.
• Marchewkowy suflet to nie tylko lekkie danie dietetyczne. W zależności od dodanych produktów i sposobu przygotowania może pełnić rolę deseru. Suflet marchewkowy może być uzupełniony twarogiem, serem, krakersami i gotowany w piekarniku lub na parze. Na danie deserowe suflet z marchwi przygotowuje się z pomarańczy i przykrywa warstwą galaretki z sera twarogowego, a następnie chłodzi w lodówce.
Prosty przepis na suflet marchewkowy do piekarnika.
Składniki:
• świeża marchewka - 100 gr .;
• łyżeczka kaszy manny;
• jedno jajko;
• ćwierć łyżki proszku waniliowego;
• 30 gr. masło ze słodkiej śmietany;
• pasteryzowane mleko beztłuszczowe - 100 ml;
• łyżeczka cukru.
Przygotowanie:
1. Pokrój obrane marchewki na mniejsze kawałki i włóż je do małego rondla.
2. Dodaj połowę przygotowanego mleka, połóż masło i ugotuj na średnim ogniu. Jak tylko się zagotuje, zmniejsz ciepło do minimum i kontynuuj gotowanie przez około kwadrans. Pamiętaj, aby zamknąć patelnię pokrywką.
3. Gdy marchewka jest miękka, lekko ostudzić i zmielić zawartość patelni przez sito, ostudzić. Możesz rozbić blenderem lub dokładnie go szlifować.
4. Pokonaj jajko w oddzielnej misce, aż będzie spienione. W puree z marchwi wlać semolinę, dodać cukier i wanilię. Wymieszaj wszystko i odstaw na 20 minut.
5. Następnie wlej pozostałe mleko, dodaj ubite jajka i wymieszaj ponownie.
6. Przenieś masę marchwi na małe formy wykonane z silikonu. Jeśli używasz metalu, nałóż masło na ściany i lekko posyp semoliną.
7. Przenieś naleśniki z sufletem z marchwi na blachę do pieczenia i umieść w piekarniku na kwadrans. Temperatura - 180 stopni.
8. Podawać z jogurtem, bitą śmietaną lub kwaśną śmietaną.
Delikatny suflet z marchwi parzony z twarożkiem
Składniki:
• domowy lub fabryczny niskotłuszczowy twarożek - 150 gr.;
• 300 gr. marchewki;
• dwie łyżki cukru;
• masło „chłopskie” - 50 g;
• trzy jajka;
• kwaśna śmietana fabryki tłuszczu - 2 łyżki. l
Przygotowanie:
1. Przesiej marchewkę, używając średniej tarki i posyp masło umiarkowanym ciepłem przez 10 minut. Jeśli korzeń nie jest soczysty, dodaj kilka łyżek wody, aby zapobiec jego spaleniu. 2. Skręć twaróg w maszynce do mielenia mięsa, ustawiając najmniejszą siatkę. Dodaj jajka, ubite w piankę z cukrem. Włóż kwaśną śmietanę do masy serowej, lekko posolić, dodać szczyptę soli i ostrożnie ubijać mikserem przy niskiej prędkości.
3. Zmiel zmiękczone marchewki na drobnym metalowym sicie. Schłodzić tłuczone ziemniaki, połączyć je z podstawą twarogu.
4. Do stabilnych szczytów, ubij schłodzone białka i mieszając delikatnymi ruchami od dołu do góry, połącz z mieszaniną twarogu z marchwi.
5. Położyć złożoną gazę na kratce podwójnego kotła i napełnić pojemnik przygotowaną masą sufletową.
6. Gotuj suflet marchewkowy z twarogiem na parze przez co najmniej pół godziny.
Powietrzny suflet z marchwi z solonymi krakersami i serem w piekarniku
Składniki:
• młoda soczysta marchewka - 1 kg;
• 200 gr. Ser „rosyjski” lub „Poshekhonsky”;
• biała cebula;
• trzy jajka;
• mleko - pełna szklanka;
• 200 gr. kruche słone krakersy;
• jedna trzecia łyżki zmielonego pieprzu;
• woda pitna;
• mielona papryka;
• dla form smarowania - 20 gr. Olej „chłopski”.
Przygotowanie:
1. Drobno posiekaj cebulę, włóż krakersy do miski i pokrój je w małe okruchy. Możesz rozwalić blenderem lub zwinąć wałek, po umieszczeniu ciasteczek w ciasnej torbie. Na dużej lub średniej tarce pokroić ser.
2. Wytnij oczyszczoną marchewkę w małe kółka, umieść w rondlu i przykryj wodą. Przy maksymalnym upale gotować, obniżać temperaturę, przykrywać i gotować, aż marchew będzie miękka. Aby korzenie plastry były dobrze zmiękczone, wystarczy gotować tylko 10 minut.
3. Z gotowej marchewki w dowolny dogodny sposób ugotuj tłuczone ziemniaki. Intensywnie ubijając, wlej do niego cienki strumień mleka. Włóż pokruszone krakersy, starty ser, drobno posiekaną cebulę i miękkie masło. Dodaj sól, dopraw pieprzem i dobrze wymieszaj. 4. Umyć jaja, zaleca się stosowanie roztworu mydła i ostrożnie przełamać. Opróżnij białka w czystej, doskonale suchej misce i przy dużych prędkościach ubij je mikserem, aż do uzyskania wysokiej piany. Dodaj trochę soli i kontynuuj proces, aż pojawią się stałe szczyty.
5. Położyć piankę białkową na masie marchwi i delikatnie wymieszać. Nie trzepotaj! Następnie przenieś mieszankę sufletu do formy i piecz przez 40 minut, utrzymując temperaturę 180 stopni.
Prosta receptura na suflet z marchwi z imbirem do piekarnika.
Składniki:
• dwie duże marchewki;
• dwie łyżki mąki pszennej;
• jedno jajko;
• cynamon i mielony imbir - do smaku;
• cztery łyżki ciemnego cukru;
• 1/2 ciasta zrywacza łyżek;
• 60 gr. kremowe 82% masło.
Przygotowanie:
1. Pokrój marchewkę w kostkę i zagotuj, wlewając niewielką ilość wody, aż będzie gotowa. Odcedzić bulion, ostudzić korzeń i pokroić w puree ziemniaczane, przesiewając przez sito lub zabijając blenderem.
2. Wymieszać mąkę z cukrem, dodać zmielony imbir z cynamonem, rozbić jajko i ubić.
3. Nie przestawaj bić, dodaj puree z marchwi do mieszanki jajecznej i pokonaj kolejne trzy minuty.
4. Zwilż formy olejem roślinnym. Delikatnie odkurzyć warstwę oleju mąką i rozprowadzić mieszaninę marchwi do przygotowanych pojemników.
5. Umieść w piekarniku i piecz przez 30 minut. Gotowy suflet marchewkowy podawać na gorąco, lekko posypany cukrem pudrem.
Deser z marchwiowego sufletu z pomarańczami pod galaretką twarogową
Składniki:
• twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 200 g;
• 300 gr. średnia marchewka;
• 12 gr. żelatyna arkuszowa;
• pomarańcze - 200 g;
• sześć gałązek świeżej mięty:
• 100 ml wody pitnej;
• mleko krowie - 150 ml.
Przygotowanie:
1. Umieść żelatynę w misce, przykryj zimną wodą przez 20 minut. 2. Obierz pomarańcze, posortuj owoce na plasterki. Usuń z nich filmy i wybierz wszystkie kości.
3. W misce miksera umieść pokrojoną w plasterki marchew, miazgę i skórkę pomarańczową, posiekaj. Użyj trybu turbo, przerwij na co najmniej 20 sekund.
4. Przenieś masę marchewkowo-pomarańczową do grubego garnka, umieść gulasz na małym ogniu. Nie zapomnij okresowo mieszać, w przeciwnym razie będzie się palić.
5. Po około 10 minutach rozprowadzić gorącą mieszaninę na misce, lekko ubić i delikatnie wyrównać powierzchnię. Pamiętaj, aby zostawić suflet do dekoracji.
6. Blender perebeite twaróg z mlekiem, umieścić mieszaninę na średnim ogniu. Jak tylko zacznie się gotować, odstawić od pieca i dodać żelatynę, ubić.
7. Wlać galaretkę do miski drugą warstwą, na wierzchu galaretki marchewkowo-pomarańczowej. Schłodzić i umieścić przez dwie godziny w lodówce.
8. Udekoruj mrożony deser na wierzchu wcześniej położonym sufletem i gałązkami mięty.
Jak gotować suflet z marchwi z mielonym kurczakiem
Składniki:
• mielonego kurczaka - 350 g;
• jedna duża cebula;
• duża marchewka;
• trzy jajka;
• czosnek;
• 50 gr. Ser „holenderski” lub „Edam”.
Przygotowanie:
1. Pokrój niewielką cebulę i obróć mince dwukrotnie za pomocą maszynki do mięsa z drobnym grillem.
2. Rozgrzej patelnię, wlej do niej trochę oleju i obniż cebulę. Podczas mieszania smażymy plastry cebuli, aż będą przezroczyste, a następnie dodajemy mięso mielone i kontynuujemy gotowanie na małym ogniu, aż cała wilgoć wyparuje. Kilka minut, aż będą gotowe, dodaj sól, posiekany czosnek.
3. Gotuj marchewki w małej ilości wody. Schłodzić, odcedzić bulion, mikser perebitu w puree ziemniaczanym.
4. Oddziel wiewiórki, wlej je do oddzielnej miski i ubij do momentu uzyskania mocnej piany.
5. Bez przerywania ubijania, dodaj ochłodzone puree z marchwi do wiewiórek i kontynuuj proces przez kolejne pół minuty. 6. W ciepłym mielonym drobno przetrzeć ser, dodać żółtka, wymieszać.
7. Ostrożnie połącz masę mięsną z białkami, mieszając mieszaninę białko-marchewka od dołu do góry.
8. Masę cukrową wkłada się do silikonowej formy i umieszcza pieczoną w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Gotowy suflet z marchwi po naciśnięciu nie powinien się skradać.
Marchewka Soufflé - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Zagotuj marchewkę, dodaj trochę wody do wody. Poprawi to smak gotowanego warzywa i sprawi, że jego kolor będzie bardziej nasycony, co pozytywnie wpłynie na danie przygotowujące.
• Rozbijaj jajka bardzo ostrożnie, aby nie zakłócać integralności żółtka. Nawet najmniejsza kropla, złapana w białko, nie pozwoli jej pokonać.
• Ubijaj białka lepiej schłodzone, więc zajmij się tym wcześniej. Oddziel białka i umieść je w lodówce. Aby zapobiec wysychaniu żółtek w tym czasie, umieść je w słoiku i szczelnie zamknij pokrywę.
• Rozsypać sufletową mieszankę do pieczenia i gotowania na parze w silikonowych formach. Takie pojemniki nie muszą być smarowane, a naczynie może być z nich wyjmowane.
• Nałóż cienką warstwę masła na dno i ściany form ceramicznych lub metalowych, w przeciwnym razie suflet „spoi się” z nimi.
