Wieszak artykułów został napisany na temat diety i co najmniej kilka kopii zostało złamanych. Nadal jednak temat ten jest stale podnoszony, ponieważ sam fakt ograniczeń w tak ważnym procesie dla osoby jako żywności jest dość bolesnym pytaniem. Co robić - poświęcić zdrowie lub przyjemność ze smacznego jedzenia? Odpowiedź brzmi: nie rób żadnego z nich!
Gotujmy razem, proste i smaczne potrawy, na przykład ... suflet dietetyczny.
Suflet dietetyczny - ogólne zasady przygotowania
• Żywność dietetyczna oparta jest na łatwostrawnych, niskokalorycznych, wysokobiałkowych posiłkach. Do tego celu najlepiej nadaje się suflet z wołowiny, kurczaka lub twarogu. To danie dietetyczne można przygotować na dwa sposoby: na parze lub w piekarniku. W każdym razie będziesz potrzebował formularzy. W przypadku sufletu dietetycznego lepiej jest wziąć pojemniki z silikonu. Nie wymagają olejowania, co ma pozytywny wpływ na zawartość kalorii w naczyniu do przygotowywania. Rozmiar form nie ma większego znaczenia, ale nadal lepiej gotować suflet.
• W przypadku sufletu wołowego z dietą należy wybrać chude kawałki miąższu. Wskazane jest, aby wziąć młodą cielęcinę. Dla dietetycznych potraw z kurczaka lepiej jest używać delikatnego białego mięsa drobiowego - piersi. Surowe lub gotowane mięso jest mielone na mięso mielone za pomocą jakiejkolwiek akceptowalnej metody, najważniejsze jest osiągnięcie największego szlifowania.
• Suflet z twarogiem dietetycznym jest wytwarzany z niskotłuszczowego lub całkowicie beztłuszczowego twarogu. Produkt nie powinien być ziarnisty i suchy. Aby uzyskać maksymalną przewiewność i delikatniejszą strukturę, twaróg jest wstępnie mielony przez sito lub przerywany mikserem do stanu pasty. • W sufletach któregokolwiek z przedstawionych przepisów zawsze dodaje się jaja. Białka są zazwyczaj podawane oddzielnie od żółtek. Są ubijane, aż puszysta pianka i zakłócają masę na samym końcu, starając się nie zakłócać powietrzności pianki białkowej.
• W sufletach mięsnych często dodaje się ryż lub warzywa, danie z twarogu jest często gotowane z otrębami lub barwione proszkiem kakaowym.
Prosty przepis na przewiewny suflet wołowy
Składniki:
• chuda wołowina - 350 g;
• pół małej cebuli;
• łyżka stołowa;
• dwa jajka;
• 100 ml niskotłuszczowego mleka;
• pół łyżki masła „chłopskiego”.
Metoda przygotowania:
1. Umieścić umytą wołowinę we wrzącej wodzie w jednym kawałku wskazanej masy. Poczekaj na ponowne zagotowanie, usuń całą pianę z powierzchni bulionu i kontynuuj gotowanie, aż mięso zostanie całkowicie ugotowane. Następnie odstawić ciepło i ostudzić bez usuwania z bulionu.
2. Posiekaj gotowaną wołowinę mikserem lub trzykrotnie skręć w maszynce do mięsa za pomocą najmniejszego grilla. Dodaj mieloną cebulę i trochę soli do mielonego mięsa, a następnie dobrze wymieszaj.
3. Smaż mąkę na suchej patelni. Aby suflet miał lekko orzechowy smak, mąka musi mieć delikatnie kremowy odcień. Następnie dodaj masło i kontynuuj gotowanie, mieszając regularnie, przez kolejne dwie minuty.
4. Wprowadź cienki strumień ciepłego mleka w ciepłym pomieszczeniu. Należy energicznie wymieszać zawartość patelni, w przeciwnym razie masa mąki zbierze się w grudki. Zaparkuj sos przy minimalnym ogniu, aż będzie gruby. Ostrożnie upewnij się, że mieszanina nie pali się.
5. Lekko schłodzony sos mleczny i żółtko bita połączone z mięsem mielonym, wymieszać.
6. Oddziel oddzielnie białka do puszystej pianki i natychmiast delikatnie wymieszaj masę białkową z mieloną wołowiną. 7. Ostrożnie, aby nie zakłócać przewiewności, przenieś masę mięsną do przygotowanej formy i włóż ją do pieczenia.
8. Suflet z wołowiny będzie gotowy, gdy zostanie wciśnięty na jego powierzchni, nie rozproszy się.
Dietetyczny suflet wołowy z twarożkiem w piekarniku
Składniki:
• biały chleb lub długi chleb - 50 gr.;
• 250 gr. twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, korzystnie nieziarnisty;
• 25 gr. twardy ser;
• dwa jajka;
• 700 gr. chuda wołowina (miąższ);
• kremowe masło „chłopskie” - 75 gr;
• 80 ml mleka krowiego.
Metoda przygotowania:
1. Wypłucz i zagotuj duże kawałki miazgi, a następnie ostudzić. Aby mięso nie stało się mętne i nie traciło soczystości, należy je schłodzić bez wychodzenia z bulionu.
2. Namocz bułkę tartą w mleku przez 10 minut, a następnie wyciśnij z niej nadmiar wilgoci.
3. Pokroić gotowaną wołowinę na duże kawałki i razem z chlebem i twarogiem kilka razy przejść przez drobny ruszt w maszynce do mięsa. Dodaj żółtka, stopione, ale nie gorący olej, sól i wymieszaj.
4. Ubij białka w piankę. Aby przyspieszyć proces, dodaj trochę soli na samym początku. Przenieś grubą piankę białkową do mieszanki mięsnej i delikatnie wymieszaj.
5. Umieść mieszankę sufletu w formie, bez informowania góry o półtora centymetra. Na wierzch posypać drobno startym serem (odmiana do wyboru) i włożyć do piekarnika na 25 minut.
Przepis na suflet z dietetycznego twarogu z otrębami do piekarnika.
Składniki:
• dwa jajka;
• łyżkę otrębów;
• dwie łyżki pasteryzowanego mleka;
• miód - 1 łyżka. l.;
• niskotłuszczowy, suchy sos twarogowy - 300 gr.
Metoda przygotowania:
1. Walić twarożkiem z miodem, aż będzie gładki, a co najważniejsze, rozdrobnić go przez rzadkie metalowe sito. Możesz użyć blendera, a suflet będzie bardziej delikatny. 2. Wlać otręby z mlekiem i moczyć przez ćwierć godziny, aby pęcznieć. Wymieszać jednorodną masę twarogową ze spęcznionymi otrębami.
3. Oddziel białka i ubij je niewielką szczyptą soli, aż do uzyskania gęstej piany. Następnie połącz masę białkową z twarogiem. Wiewiórki delikatnie manipulują łyżką, w każdym razie nie biją, aby nie zakłócać zwiewności.
4. Posmaruj małe ogniotrwałe puszki niearomatycznym olejem słonecznikowym i wlej do nich mieszankę sufletu. Lepiej jest przyjąć pojemność silikonu, nie wymagają one smarowania. Souffle z twarogiem podczas pieczenia zwiększa się, więc wypełnij formy tylko dwie trzecie objętości.
5. Przenieś pojemniki do frytownicy. Wlej do niego wodę, aby pokryła formy co najmniej do połowy wysokości i włóż do piekarnika na 20 minut. Należy rozgrzać piekarnik do optymalnej temperatury 180 stopni z wyprzedzeniem i utrzymać tę temperaturę podczas gotowania.
Przepis na suflet z czekoladowego twarogu dietetycznego do kuchenki mikrofalowej
Składniki:
• pół kilograma niskotłuszczowego twarogu;
• dwa jajka;
• trzy łyżki cukru;
• niewielka garść nie suszonych lekkich rodzynek;
• trzy łyżeczki proszku kakaowego.
Metoda przygotowania:
1. Najpierw przeciąć twaróg dwa razy przez sito, dzięki czemu masa twarogowa stanie się bardziej miękka i jednorodna. Następnie dodaj jajka i doprowadź do pompy, bijąc mikserem.
2. Rozpuść mieszany cukier kakaowy i kontynuuj energiczne bicie aż do rozpuszczenia się granulek cukru.
3. Osuszyć rodzynki, napełnić je wrzącą wodą, spłukać jagody zimną wodą i dokładnie wysuszyć. Następnie przejdź do twarogu i wymieszaj.
4. Wypełnij małe formy do pieczenia babeczek lub zwykłych kubków do połowy objętości masą serową i umieść w kuchence mikrofalowej. Włącz go na pięć minut przy maksymalnej mocy. Zwróć uwagę na suflet, gdy tylko zwiększy swoją objętość i zacznie się pienić, wyciągnij rękę. 5. Suflet z dietetycznego sera można podawać po całkowitym schłodzeniu i zestaleniu.
Jak ugotować obfity suflet z kurczaka z ziemniakami w podwójnym kotle
Składniki:
• schłodzony filet z kurczaka (pierś) - 700 gr .;
• mały ziemniak;
• 125 ml śmietany lub mleka;
• mały kawałek bochenka - 50 gr .;
• jedno jajko.
Metoda przygotowania:
1. Drobno posiekaj grubą skórkę z długiego bochenka i przykryj miękisz śmietaną lub mlekiem. Po 10 minutach wyjąć i ścisnąć.
2. Obierz ziemniaki. Odetnij resztki tłuszczu z kurczaka i filmu z piersi. Mięso pokroić w plasterki i pokroić w jak najmniejszy sposób, dodać sól.
3. Połącz mielonego kurczaka z przemoczonym miękiszem i jajkiem. Dodaj ziemniaki, starte na drobnej tarce i dobrze wymieszaj. Jeśli podczas krojenia ziemniaków wypuści się dużo soku, należy go zlać, w przeciwnym razie masa sufletu okaże się wodnista. Na koniec delikatnie wymieszaj ubitą wiewiórkę z masą mięsną.
4. Rozłóż suflet z kurczaka na małe formy i umieść je na siatce do gotowania na parze. Pożądane jest, aby pojemniki były wykonane z silikonu, nie muszą być smarowane olejem.
5. Wlej kilka szklanek wody do podwójnego kotła, ustaw ruszt z sufletem i gotuj przez czterdzieści pięć minut.
Przepis na suflet parowy z kurczakiem z ryżem dla dziecka do roku
Składniki:
• filet z piersi - 100 g;
• dwie łyżki pasteryzowanego mleka;
• ryż okrągły - 1 łyżeczka;
• jedno jajko przepiórcze;
• masło 72% masło - pełna łyżka.
Metoda przygotowania:
1. Gotuj dobrze umyte mięso z kurczaka w niewielkiej osolonej wodzie przez pół godziny. Aby w jak największym stopniu zachować cenne składniki odżywcze, zanurz mięso wyłącznie we wrzącej wodzie i gotuj pod pokrywką.
2. Schłodzić filety w bulionie, a następnie wyjąć i przekręcić w maszynce do mielenia mięsa, najlepiej dwa razy. 3. Wypłucz ryż zimną wodą i dobrze ugotuj zimną wodą. Spłucz ponownie, zlej całą wilgoć.
4. Wymieszać mielonego kurczaka z ryżem. Złam jajko przepiórcze, wlej mleko i dodaj trochę. Dodaj połowę roztopionego masła, wymieszaj.
5. Włóż powstałą masę mięsną do formy i umieść ją w specjalnym pojemniku na multicooker. Gotuj około pół godziny, jeśli używasz specjalnego podwójnego kotła, czas gotowania jest taki sam.
6. Przed podaniem sufletu dziecku zalać pozostałym ciepłym olejem.
Suflet dietetyczny - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Nie schładzaj gotowanego mięsa z bulionu, będzie ono kruszyć się i wyschnąć. W celu szybszego chłodzenia umieść miskę w misce z zimną wodą.
• Aby zmaksymalizować przewiewność sufletu dietetycznego, wstrzykuj białka na samym końcu, gdy masa jest gotowa. Niezwykle ostrożnie mieszaj piankę białkową.
• Aby zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, zamiast jaj kurzych można użyć jaj przepiórczych. Aby zastąpić jednego kurczaka, powinieneś wziąć pięć przepiórek.
• Do ubijania białek używaj wyłącznie czystych i zawsze suchych naczyń. Nawet nieznaczne zanieczyszczenie, a zwłaszcza tłuszcz, nie pozwoli na uzyskanie wspaniałej piany. Białka muszą być wstępnie schłodzone i podczas bicia dodaj trochę soli.