Suflet rybny - ogólne zasady przygotowania
Nawet ludzie, którzy nie mają doświadczenia w gotowaniu, wiedzą, że suflet to danie o najłagodniejszej konsystencji. Z języka francuskiego (czyli danie to pochodziło z Francji) słowo „suflet” można przetłumaczyć jako „delikatny dotyk”. Soufflé można wytwarzać z dowolnego rodzaju produktu, biorąc za podstawę ryby, mięso lub owoce. Głównym składnikiem tej potrawy jest ubite białko jaja. Przekształcony w piankę i wprowadzony do innych składników, nada sufletowi delikatną konsystencję i lekki, nieważki smak.
Suflet rybny - przygotowanie potraw i potraw
Suflet rybny może być wykonany z dowolnej odmiany ryb - białej i czerwonej. Jednak istotne są następujące czynniki:
- Całkowity brak kości w mięsie ryb. Ostrożnie usuń wszystkie kości przed przygotowaniem potrawy. Nawet cienka kość może zepsuć smak potrawy.
- Ryby muszą być świeże. W przypadku sufletu rybnego można wziąć solone, wędzone ryby, ale w żadnym wypadku nie należy go zostawiać. Jeśli kupujesz świeże ryby, powinien mieć neutralny zapach bez nut zgnilizny.
Oprócz ryb w sufletach można dodać marchew, seler, cebulę, ziemniaki.
Przepisy na Souffle dla ryb:
Przepis 1: Klasyczny rybny suflet
Przygotuj świeży suflet rybny dowolnego rodzaju, który można podawać zarówno dorosłym, jak i wybrednym dzieciom. Aby suflet rybny miał gęstszą konsystencję, dodaj do naczynia chleb namoczony w mleku lub śmietanie. Wymagane składniki:
- Filet rybny 340 gramów świeżego wszelkiego rodzaju
- Jajko białe 3 sztuki
- Mleko 120 ml
- Rzuć 100 gramów
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Następnie umieść biel w lodówce i możesz użyć żółtek do innych naczyń.
- Oddziel okruchy skorupy od skorupy i przykryj mlekiem przez 10 minut.
- Mięso rybne (z którego wcześniej usunięto wszystkie kości) przy użyciu blendera, zmielone z chlebem i przyprawami zmiękczonymi w mleku.
- Pokonaj schłodzone białko z dużą prędkością za pomocą miksera lub miksera przez co najmniej sześć minut, dodając trochę soli. Powstała masa białkowa przy użyciu drewnianej łyżki stopniowo wchodzi w mieloną rybę.
- Weź formę, w której ugotujesz suflet, posmaruj go masłem lub olejem roślinnym i przenieś masę rybną łyżką.
- Ugotuj suflet rybny przez około 30 minut w 180 stopniach w piekarniku.
Przepis 2: Puff z sufletu rybnego
Suflet można przygotować jako jednorodną masę i wykonać w postaci warstw. Oczywiście wielowarstwowa potrawa wygrywa pod względem estetycznej percepcji, a jej wykonanie wcale nie jest trudne.
Wymagane składniki:
- Filet rybny 300 gramów dowolnego rodzaju
- Białka jaja 3 sztuki
- Żółtko jaja 1 sztuka
- Marchewka 2 sztuki
- Cebula 1 sztuka
- Rosyjski ser twardy 170 gramów
- Świeży koperek
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek. Białko niech ostygnie przez 10 minut.
- Blender łączy filety rybne, żółtko jaja, przyprawy.
- Marchew i ser powinny być tarte.
- Obierz i posiekaj cebulę jak najmniejszą.
- Cięcie kopru.
- Wymieszaj cebulę z marchewką w jednej misce, serze i koperku w drugiej.
- Przekształć białka, które już ochłodziły się w piankę białkową, bijąc je przez pięć do siedmiu minut z dużą prędkością przy użyciu niewielkiej ilości soli. Stopniowo wprowadzaj je łyżką do mielonej ryby.
- Forma, w której gotujesz suflet, dobrze smaruj olejem.
- Połóż połowę mielonej ryby na dnie. Na wierzch nanieść warstwę marchewki i cebuli, następnie - ser z koperkiem, a na górze „przykryć” resztę mielonej ryby. Wyślij suflet do piekarnika, aby ugotować. Czas gotowania - 30-35 minut, temperatura - 200 stopni.
Przepis 3: Suflet rybny z brokułami
Bardzo przyjemnie jest przygotować dania, które są nie tylko piękne i smaczne, ale także zdrowe. Ten przepis nie jest wcale skomplikowany, ale uzyskana delikatność nie tylko zaspokoi potrzeby smakoszy, ale również zachwyci twoje ciało zestawem niezbędnych składników odżywczych i minerałów.
Wymagane składniki:
- Filet rybny 400 g czerwonych odmian ryb
- Jajko białe 4 sztuki
- Żółtko jaja 1 sztuka
- Kapusta brokułowa świeża 220 gramów
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Białka, które wydzieliłeś z żółtek, musisz włożyć do lodówki na 6-10 minut.
- Połącz mięso rybne z blenderem w mięsie mielonym z brokułami i żółtkiem jaja. Dodaj przyprawy do mielonego mięsa.
- Wymieszać mikserem lub mikserem do stabilnej pianki i stopniowo dodawać do farszu za pomocą drewnianej łyżki.
- Nasmaruj formę do pieczenia sufletu masłem lub olejem roślinnym, włóż do niej masę rybną i piecz przez około trzydzieści pięć minut w temperaturze 180 stopni.
Suflet rybny - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Kiedy oddzielasz białka od żółtek, musisz być ostrożny. Jeśli nawet białko dostanie się do białka, pianka nie wytworzy pożądanej zwiewnej i gęstej konsystencji podczas ubijania.
- Najlepiej jest wprowadzić piankę białkową w dwóch etapach. Najpierw dodaj połowę ubitych białek, delikatnie wymieszaj łyżką, a następnie dodaj resztę.