Cynamon - opis, właściwości, zastosowanie w gotowaniu. Przepisy cynamonowe.

Cynamon - opis

Cynamon to wiecznie zielone, dość wysokie drzewo o wysokości do 15 metrów. Aby uzyskać przyprawę, nie zbieraj liści i owoców. Wszystko jest o wiele bardziej skomplikowane i krwiożercze. Najpierw uprawiają drzewo, a po dwóch latach ścinają je u nasady, pozostawiając mały kikut. Z tego w następnym roku pojawiają się młode pędy. Gdy osiągną około jednego metra wysokości, są cięte i kora jest usuwana. Potrzebujesz tylko jej wewnętrznej warstwy o grubości około milimetra. Zewnętrzna warstwa, jak niepotrzebna, jest po prostu usuwana. Suszenie, cienkie paski wewnętrznej kory zwija się w rolkę. Takie rolki toczą się na wysokość i trafiają do sprzedaży. To prawda, że są one wstępnie pocięte na kawałki 10-15 centymetrów.

Cynamon, jako przyprawa, można podzielić na dwa rodzaje - cynamon (Cejlon) i cynamon (chiński cynamon). Pierwszy jest uważany za najcenniejszy, wykonany jest tylko z wewnętrznej warstwy kory pędów dwuletnich drzew. Wygrywa kasję w smaku i składzie chemicznym. Cynamon cejloński uprawiany jest w Indiach, Brazylii, Indonezji, Malezji i na Cejlonie. Cassia, której miejscem urodzenia jest Chiny, jest uprawiana w Laosie, Indonezji, Kambodży i Chinach. Do jego produkcji używa się całej kory, której grubość jest znacznie grubsza - od 3 mm do 1-2 cm, jej smak jest ostrzejszy i ostrzejszy, lekko cierpki, czerwono-brązowy kolor. W sklepach i supermarketach sprzedają głównie kasję, ponieważ jest tańsza i tańsza.

Cynamon - właściwości

Cynamon to silny afrodyzjak. Ogrzewa krew, rozpyla namiętność, budzi pragnienie. Jej zapach łagodzi stres emocjonalny, poprawia nastrój. Dlatego na romantyczną kolację nie będzie zbędne przygotowywanie deseru lub napoju z dodatkiem tej przyprawy. Na przykład gorąca czekolada z dodatkiem wanilii i cynamonu. Przyspiesza metabolizm organizmu, więc codziennie spożywa szczyptę cynamonu, skutecznie zwalcza nadwagę i pomaga diabetykom zmniejszyć poziom cukru. Bardzo ostrożnie podchodzimy do wewnętrznego odbioru. Powinno być dawkowane w miarę możliwości - nie więcej niż pół łyżeczki dziennie. Jeśli planowane jest stosowanie systematyczne, należy uzyskać zgodę lekarza.

Cynamon jest dobry na przeziębienia. ma właściwości rozgrzewające. Stosuje się go na grypę, ból gardła, zapalenie oskrzeli. Zawiera substancje przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne, dlatego jest dodawany do niektórych leków. Pomaga także usuwać toksyny z organizmu, poprawić wydajność mózgu i koncentrację.

Z wieloma zaletami cynamon może przynieść i niezbyt przyjemne chwile. Kobiety w ciąży nie powinny przyjmować ich we wczesnym stadium, ponieważ wywołuje zwiększony skurcz macicy. Po drugie, jest to dość silny alergen, więc osoby podatne na alergie powinny być bardzo ostrożne, aby wprowadzić je do diety. Nie zaleca się stosowania cynamonu w przypadku wrzodów żołądka, nadciśnienia i nerwowej drażliwości.

Te ograniczenia nie oznaczają, że nie można jeść bułki lub pieczonego jabłka z cynamonem. Przeciwwskazania dotyczą systematycznego lub częstego spożywania.

Cynamon - użyj w gotowaniu

Cynamon to bardzo stara przyprawa. Jest wymieniona w Biblii. W czasach starożytnych był ceniony na równi ze złotem, gdyby nie było plonów, to było droższe. Cynamon mógł pozwolić sobie tylko na królów lub bardzo bogatych ludzi. Minęły dwa tysiące lat i wiele się zmieniło, w tym cena cynamonu. Teraz ta przyprawa znajduje się w kuchni każdej gospodyni domowej. Dostępność cynamonu uczyniła go bardzo popularnym w gotowaniu. Do smaku jest lekko słodki, o przyjemnym specyficznym aromacie. Dlatego jest często dodawany do ciast - ciast, bułek, ciast, deserów, kremów. Posypywała świeżymi lub pieczonymi owocami, wkładała herbatę, kakao, kawę używaną do konserwacji - dodawała do dżemu, duszonych owoców, soku, pikli. Nawiasem mówiąc, nie tylko warzywa i owoce są marynowane z cynamonem, ale także mięso, dodaje się je również do dań na ciepło lub zimno z jagnięciny, wieprzowiny i drobiu. Przykłady receptur cynamonowych

Przepis 1: Flan jabłkowo-cynamonowy

Możesz po prostu upiec jabłka w piekarniku, a następnie posypać je cynamonem i polać miodem. Ale z prawie tych samych produktów można przygotować bardziej wyrafinowany deser - jabłko flan. Na danie pasują dowolne jabłka. Jeśli lubisz niezbyt słodkie, weź jabłka kwaśne lub słodko-kwaśne, takie jak Antonovka. Przepis zawiera miód. Jeśli jesteś uczulony na to, zastąp go prostym karmelem - zagotuj kilka łyżek cukru z niewielką ilością wody, aż będzie gęsta.

Składniki: 4 jabłka, 2 jajka, 2 łyżki stołowe. cukier, 1 łyżeczka. cynamon, 1 łyżka. kłamać kochanie

Metoda gotowania

Przeciąć jabłka na pół, odciąć rdzeń. Nie musisz czyścić. Piec. Możesz użyć kuchenki mikrofalowej, piekarnika. W kuchence mikrofalowej będzie szybciej, 2-3 minuty, w zależności od odmiany jabłek. W piekarniku trochę dłużej, około 25 minut, może trochę więcej lub mniej, w 190C. Najważniejsze jest to, że stają się miękkie.

Pozwól jabłkom ostygnąć i usuń mięso. Wygodne jest zrobienie łyżeczki. Dodaj cynamon i cukier do pulpy jabłkowej, a następnie jajek. Należy upewnić się, że zacier nie jest bardzo gorący, w przeciwnym razie białka jaja będą się toczyć. Teraz musisz zagnieść masę, upewnij się, że jest jednorodna - ręcznie, za pomocą miksera lub miksera, tak wygodnie.

Aby upiec flan w piekarniku, będziesz potrzebował małych puszek, takich jak kubki ceramiczne lub kubki. Wlać miód do naczynia do pieczenia. Żeby zakrywał tylko dno. Połóż masę jabłkową na miodzie. Teraz małe formy należy umieścić w większym naczyniu. Może to być patelnia lub rondel i wlać do niego wodę, tak aby dotarła do środka z sosem jabłkowym. Piec przez godzinę w 180 °. Pozostaw do ostygnięcia i umieść na godzinę w lodówce.

Zanim obrócisz formy, musisz przejść nożem wzdłuż krawędzi, oddzielając deser od ścian. Możesz ozdobić danie według własnego uznania - posypać orzechami, cynamonem, cukrem pudrem.

Receptura 2: Cinnamon Applecake

Cynamon pasuje do jabłek, więc ciasto okazuje się smaczne, soczyste i soczyste. Nie mówiąc już o tym, że to danie jest uroczyste, ale jest przygotowywane szybko i do tego używane są najbardziej zwyczajne produkty.

Składniki: 2 łyżki. mąka, 2 jabłka, szklanka kefiru i cukru, 2 jajka, 1/4 szklanki oleju roślinnego, 2 łyżeczki. bez szkiełek sodowo-cynamonowych, 1 łyżeczka. kłamać sól, 1 łyżeczka esencja waniliowa (lub worek cukru waniliowego).

Metoda gotowania

Obierz jabłka i skórki. Pokroić w duże kostki lub kostki, około 1,5 cm. Posypać łyżeczką cynamonu i 1/4 szklanki cukru, wymieszać.

Ubij jajka i pozostały cukier w mocną pianę, dodając cynamon i wanilię. Ponownie wlej kefir, masło, sól, sodę i ubij. Wlać mąkę i powoli wymieszać łyżką. Dodaj jabłka. Ciasto na ciasto jest gotowe. Pozostaje piec w temperaturze 175 ° C przez około 50 minut. Prędzej czy później ciastko można upiec, dlatego aby nie przegapić chwili, trzeba go okresowo przekłuwać zapałką lub wykałaczką, aż stanie się sucha. Chłodny i pokrojony babeczka.

Przepis 3: Kurczak w marynacie cynamonowej

Cynamon jest dodawany nie tylko do deserów i wypieków, ale nadaje mięsu raczej oryginalny smak, zwłaszcza w połączeniu z czosnkiem. Możesz pocierać kawałek mięsa przyprawami i przyprawami lub, jak w tym przepisie, zrobić marynatę. Aby kurczak był szczególnie smaczny i soczysty, musisz go marynować przynajmniej przez jeden dzień. Specyfiką marynaty jest to, że mięso może być przechowywane w niej przez tydzień. Nie psuje się wcale, ale staje się smaczniejszy. Wygodne jest marynowanie kawałków kurczaka w weekend, aw dni powszednie, po pracy, wszystko, co pozostało, to wyciągnięcie ich z marynaty i upieczenie. Problem z szybkim, nie kłopotliwym i pysznym obiadem zostanie rozwiązany. Możesz gotować mięso w piekarniku lub, jak kebaby, na ogniu. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny. Składniki: kurczak (kurczak, polędwica) - 1,5 kg, szklanka oleju roślinnego, 3 łyżki stołowe. gotowa musztarda, 1/2 t.lozh. Cynamon, 3 ząbki czosnku, 3 stoły. l ocet (6-9%), sól, pieprz, liść laurowy.

Metoda gotowania

Wymieszać olej z musztardą. Może być podjęta dowolnie - z jądrem lub bez. Jeśli musztarda jest bardzo gorąca, należy zmniejszyć ilość pieprzu. Możesz mieszać łyżką lub mikserem przy niskiej prędkości. Dodaj pozostałe składniki - posiekany czosnek, pieprz, cynamon, sól, ocet, możesz dodać przyprawy do kurczaka, kilka liści laurowych. Umieść kawałki kurczaka w marynacie i wyślij do lodówki na co najmniej dzień.

Marynowany kurczak ułożyć na blasze do pieczenia, piec aż do ugotowania w 180 ° C przez 40-45 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków kurczaka.