Kurczak po francusku (krok po kroku) - wyrafinowanie kuchni francuskiej. Francuski kurczak: Gotowanie krok po kroku

Kuchnia francuska wyróżnia się wyrafinowaniem i wyrafinowaniem. Kurczak po francusku - odżywcze, smaczne i niedrogie danie. Wygląda bardzo ładnie. W takim przypadku nawet niedoświadczona gospodyni może ją ugotować.

Kurczak po francusku (krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania

Kurczak - delikatne mięso, w którym praktycznie nie ma tłuszczu. Dlatego jest uważany za dietetyczny i zaleca się stosowanie tych, którzy stosują dietę lub zasady zdrowego odżywiania.

Aby krok po kroku ugotować kurczaka po francusku, musisz najpierw wybrać pierś kurczaka lub wysokiej jakości filet. Mięso powinno mieć delikatny różowy kolor. Po naciśnięciu palca szybko znika. Sugeruje to, że kurczak nie został zamrożony. Wskazane jest stosowanie wyłącznie świeżego lub schłodzonego mięsa. Tylko w tym przypadku danie okaże się smaczne, soczyste i pachnące.

Ser może użyć dowolnego. Twardy, miękki kremowy, a nawet stopiona jakość. Warto jednak pamiętać, że twardy ser topi się znacznie dłużej.

Pomidory używają dowolnych odmian. Najważniejsze, że owoce były mięsiste i soczyste.

Majonez może być odważny lub lekki, w zależności od wyniku, który chcesz uzyskać. Z sosem tłuszczowym danie jest odżywcze, a lekkie jest odpowiednie dla tych, którzy liczą kalorie. Jeśli chcesz użyć naturalnego produktu, przygotuj sos samodzielnie z żółtek kurczaka i rafinowanego masła.

Aby zmienić, możesz dodać do potrawy grzyby, śliwki i warzywa.

Umyć pierś z kurczaka lub filet. Ostrym nożem odetnij film i nadmiar tłuszczu. Jeśli pierś znajduje się na kości, jest również usuwana. Mięso suszy się papierowymi serwetkami. Każdy kawałek jest cięty na pół wzdłuż. Kawałek uderzył młotkiem. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby kotlet nie pękł. W trakcie bicia stół pozostanie czysty, jeśli mięso zostanie owinięte folią spożywczą. Odrzucone mięso z obu stron przyprawione jest solą i przyprawami. Forma ceramiczna lub blacha do pieczenia posmarowana olejem roślinnym i rozłóż kotlety z kurczaka w jednej warstwie.

Na mięsie posypać obrane i pokrojone warzywa lub smażone grzyby.

Na wierzchu posmarowano majonezem i przykryto warstwą startego lub krojonego sera.

Kurczaka włóż do piekarnika na pół godziny, podgrzewając go do 180 ° C.

Francuski kurczak podawany jest z dodatkiem gotowanych warzyw lub płatków zbożowych. Jako aperitif podajemy półwytrawne lub wytrawne wino.

Przepis 1. Kurczak francuski: gotowanie krok po kroku

Składniki

dwie piersi z kurczaka;

100 ml czystej wody destylowanej;

cztery cebule;

zmielony czarny pieprz;

100 g twardego sera;

sól kuchenna;

30 ml octu jabłkowego;

200 g majonezu;

30 ml octu stołowego 6%.

Metoda gotowania

1. Rozpocznij gotowanie od przygotowania cebuli. Ostrym nożem obieramy cienkie cebule i opłuczamy je pod bieżącą wodą. Zanurz ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Teraz umieść cebulę na desce do krojenia i pokrój ją na półpierścienie lub pierścienie o grubości nie większej niż pięć milimetrów. Umieść pokrojoną cebulę w głębokiej misce. Do rozdrobnionej cebuli wlać wodę destylowaną, ocet jabłkowy i stołowy, lekko posolić. Delikatnie przetrzyj cebulę czystą dłonią. Pozostaw do marynowania na pół godziny. Ta procedura sprawi, że cebula stanie się bardziej miękka, bardziej pachnąca i usunie gorycz.

2. Włącz piekarnik. Ustaw temperaturę na 180 stopni. Nasmaruj formę ceramiczną lub blachę do pieczenia olejem roślinnym.

3. Teraz przejdź do przygotowania kurczaka. Oddziel pierś kurczaka od kości, odetnij nadmiar tłuszczu, filmy i chrząstkę ostrym nożem. Mięso spłukać zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym. Wytnij każdą pierś na cztery plasterki o jednakowej grubości. Połóż kawałek kurczaka na desce do krojenia i lekko uderz młotkiem. Aby utrzymać kuchnię w czystości, przykryj mięso plastikową folią przed pobiciem. Nie odpychaj przez długi czas. Pamiętaj, że nie gotujemy kotletów, ale pieczone mięso. Pocierać każdą kromkę mieszanki soli i pieprzu z obu stron. Umieść przygotowanego kurczaka na blasze w jednej warstwie. 4. Usuń opakowanie z twardego sera. Ostrą nożem pokrój skórkę parafinową i zmiel produkt na tarce ze średnimi lub dużymi otworami. Połóż chipsy serowe na talerzu.

5. Majonez może używać tłuszczu lub światła. Ale lepiej zrobić to sam z rafinowanego oleju, żółtek jaj, przypraw i musztardy. Otrzymujesz więc naturalny produkt wysokiej jakości.

6. Ściśnij marynowaną cebulę i równomiernie rozłóż na mięsie kurczaka. Wysmaruj cały majonez, rozprowadzając go łyżką na całej powierzchni. Najlepiej wszystko posypać chipsami serowymi, aby ser równomiernie pokrył całe danie.

7. Sprawdź, czy piekarnik rozgrzał się do wymaganej temperatury. Następnie wyślij formularz z kurczakiem na środkowy poziom. Piecz kurczaka przez czterdzieści minut, aż ser się rozpuści i pokryje złotą skórką. Po wyznaczonym czasie wyjmij patelnię z piekarnika. Za pomocą łopatki kuchennej rozłóż kurczaka na talerze z szybkością jednego plasterka na porcję. Podawać gorącego kurczaka z dodatkowym dodatkiem kaszy, gotowanych na parze lub gotowanych warzyw i sałatki.

Przepis 2. Kurczak francuski: Gotowanie krok po kroku z grzybami i sosem

Składniki

szczypta soli;

Ząbek czosnku;

50 g masła;

duża cebula;

180 ml wina;

duży świeży pomidor mięsisty;

20 ml soku z cytryny;

dwie piersi z kurczaka;

30 gramów mąki pszennej;

120 g grzybów;

270 ml bulionu;

30 ml czystej filtrowanej wody.

Metoda gotowania

1. Odetnij część korzenia ostrym nożem z żarówki i usuń cienką skórkę. Umyj cebulę pod bieżącą wodą i zanurz w papierowej serwetce. Połóż główkę cebuli na desce do krojenia, przeciąć na pół i posiekać na półpierścienie o grubości nie większej niż pięć milimetrów. Włóż rozdrobnioną cebulę do małej miski. Połącz przefiltrowaną wodę z sokiem z cytryny, lekko sól i zalej cebulą z mieszanką. Zostaw wszystko, aby marynować przez pół godziny. 2. Wypłucz pierś kurczaka. Zdejmij chrząstkę, nadmiar tłuszczu i filmy. Przeciąć piersi na pół wzdłuż. Zanurz papierową serwetkę. Połóż kawałek kurczaka na desce do krojenia. Przykryj mięso folią spożywczą i lekko uderz młotkiem. Walcz bez wysiłku, aby kurczak nie był zbyt cienki. W ten sposób odpychamy wszystkie plasterki kurczaka. Następnie pocierać każdy kotlet mieszaniną pieprzu i soli.

3. Wlać mąkę pszenną do płytkiego naczynia. Umieść szeroką żeliwną patelnię na piecu. Włóż do niego kawałek masła i włącz średnie ciepło. Plasterki kurczaka kroimy w mąkę i wkładamy na patelnię z roztopionym masłem. Smażyć z obu stron aż do złotego koloru. Połóż smażonego kurczaka na talerzu.

4. Umyj grzyby. Jeśli używasz pieczarek, przetrzyj je wilgotną gąbką, ponieważ grzyby te szybko wchłaniają wilgoć. Ostrym nożem zdejmij cienką skórę z czapek. Odetnij nogi. Przygotowane grzyby pokroić w drobną kostkę.

5. Obierz ząbek czosnku z cienkiej skórki, po odcięciu końcówki. Posiekaj czosnek z najlepszej tarki lub kruszarki czosnkowej.

6. Połóż patelnię na miejscu, gdzie smażono mięso, włóż ją ponownie do pieca i włącz na środkowy poziom. Umieść w niej grzyby i smaż, mieszając regularnie, aż cała wilgoć odparuje. Gdy grzyby zostaną pokryte rumianą skórką, dodaj posiekany czosnek.

7. Mycie pomidorów. Umyj ją wrzątkiem i usuń cienką skórę. Miąższ pomidorowy pokrojony na małe kawałki. Połóż pokrojonego pomidora na patelnię z grzybami. Wyślij łuk tutaj. Wlej cały bulion i wino. Wymieszać. Przekręć ogień i gotuj na wolnym ogniu.

8. Umieść sos grzybowy w głębokiej formie. Włóż do niego kurczaka. Top z tym samym sosem. Umieść formę z kurczakiem w piekarniku na średnim poziomie. Najpierw musi być podgrzany do 180 stopni. Gotuj kurczaka po francusku krok po kroku przez pół godziny. Podawać kurczaka z dodatkowym dodatkiem warzyw, płatków śniadaniowych lub spaghetti. Połóż przystawkę na talerzu. Następnie połóż kawałek kurczaka i polej cały sos grzybowy. Do dania można podawać wino wytrawne lub półwytrawne.