Francuski kurczak - ogólny opis
Narodową kuchnię Francji można podzielić na dwie części - regionalną ludową, która obejmuje potrawy z różnych historycznych obszarów Francji i znakomicie arystokratyczną, która powstała na dworze Burbonów, w czasach, które przyniosły Paryżowi chwałę trendsettera. Wyjątkowe dania domowej kuchni francuskiej zawsze wyróżniały się wyrafinowaniem i różnorodnością, Francuzi od dawna stawiają opór międzynarodowym sieciom fast foodów, ponieważ preferują kuchnię domową.
Tradycyjny francuski posiłek zaczyna się od przystawek i koniecznie obejmuje główny - ser, który jest produkowany w dużych ilościach - we Francji jest ponad 200 rodzajów tego. Pasja ludzi z tego kraju do sera znajduje odzwierciedlenie w przepisach wielu potraw, ale możesz poczuć prawdziwego paryskiego, przygotowując prawdziwy, wyrafinowany i wyrafinowany kurczak w języku francuskim.
Istnieje wiele przepisów, wskazówek, prostych i oryginalnych sposobów przyrządzania potraw z kurczaka, niektóre regiony Francji - na przykład Lyon, wolą tylko to delikatne i lekkie mięso, które ma masę przydatnych właściwości. Kurczak po francusku jest taki, że od niepamiętnych czasów łączy obie kierunki kuchni francuskiej, jest to danie, które zarówno arystokraci, jak i zwykli ludzie woleli z równym upodobaniem.
Francuski kurczak - przygotowanie potraw
Do pieczenia kurczaka po francusku potrzebujemy głębokiego prażenia z wysokimi krawędziami, którego wielkość zależy od liczby porcji. Ostry nóż, deska do krojenia, mała patelnia na sos do gotowania i makaron - to wszystko. Mięso po francusku można podawać bezpośrednio w brytfannie lub pięknie rozłożyć na dużym naczyniu.
Francuski kurczak - składniki i przygotowanie żywności
W kuchni francuskiej żywność ekologiczna jest zasadniczo stosowana. W 1533 roku, poślubiając Heinricha P., prawdopodobnego króla Francji, jego młoda żona Katarzyna de Medici wprowadziła zasadniczo nową technologię kulinarną w kraju, zgodnie z którą cechy, które są nieodłączne w produktach, powinny być zachowane po obróbce cieplnej.
W przypadku kurczaka po francusku wybieramy tylko świeże mięso, serwujemy je z niezależnie przygotowanymi warzywami. Preferowane jest białe mięso, ponieważ jego niezbyt wyraźny smak może być doskonale stosowany w złożonych potrawach, przy użyciu dużej ilości prowansalskich ziół i przypraw. Kiedy dusza prosi o coś smacznego, co może być lepszego niż delikatny filet z kurczaka w stylu francuskim?
Francuskie kurczaki - metody gotowania:
Przepis 1. Francuski kurczak z cebulą i serem
Ta bardzo prosta receptura przypomina przygotowanie zwykłych kotletów z serem i marynowaną cebulą, może ci pomóc, jeśli gotowanie jest bardzo pilne. Na przykład przyprowadzony do ciebie cały tłum przyjaciół lub po ciężkiej pracy przypomniałeś sobie, że dziś jest rocznica pierwszej wspólnej podróży do kina z ukochaną osobą - w każdym razie będziesz potrzebował minimum czasu i wysiłku. Składniki
Pierś z kurczaka, ser (150 gr), majonez, jaja kurze (2 sztuki), trochę mąki, octu, oleju roślinnego i pieprzu z solą.
Gotowanie
Cebulę marynuje się z mieszaniny wody, octu i cukru. Mięso dzielimy na porcje, dzieląc pierś na cienkie plasterki. Jedna pierś daje nam około 10-12 sztuk. Utrzyj plasterki, zanurz jajko i mąkę, sól, pieprz i ułóż je mocno na blasze do pieczenia, nasmarowanej masłem lub olejem roślinnym. Na każdą sztukę włóż marynowaną cebulę, smaruj majonezem, posyp serem. Umieszczamy go w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około pół godziny.
Przyjaciele, to jest coś! Danie ma bardzo delikatny wygląd, a jego smak jest jeszcze bardziej delikatny! Trudno uwierzyć, że oprócz mięsa i cebuli nie ma nic - w końcu to kuchnia francuska.
Przepis 2. Francuski kurczak z sosem makaronowym
Jest to bardzo szykowny przepis, będziesz brzydki, że próbowałeś go ugotować, jest to wyśmienita wersja, zobaczysz - będziesz chciał wrócić do niego raz po raz. Do przygotowania tego dania przygotowuje się makaron, w którym układa się mięso.
Składniki
Tutaj możesz zobaczyć liczbę produktów do gotowania 4 porcje kurczaka: filet z kurczaka, masło (50 g), cebulę (1 duża lub 2 średnie), marynowane grzyby, czosnek, pomidory (3 sztuki), suchy wermut lub wino (200 gramów), kurczak bulion, pasta pomidorowa, liść laurowy, grzanki z 4 kromek bochenka.
Gotowanie Wymieszaj wodę z sokiem z cytryny i solą, wlej przygotowaną cebulę pokrojoną w półpierścienie - pozwól marynować przez około 30 minut.
Pierś z kurczaka z młotem i solą. Zroluj mąkę i smaż, aż się zarumienią. Przygotuj i posiekaj resztę produktów - cebulę, grzyby, czosnek (możesz przejść przez pudełko czosnku), podsmaż na dużym ogniu do złotego koloru. Po usunięciu skóry drobno posiekaj pomidory (jeśli upuścisz pomidor na sekundę we wrzącej wodzie, skóra łatwo pozostanie w tyle). Dodaj pokrojone pomidory na patelnię z jedzeniem, zalej wermutem i bulionem. Makaron jest gotowy. Włóż do niego mięso i gotuj przez 30 minut. Pokrój plastry długiego bochenka na masło i pozwól im ostygnąć i posyp kurczaka przygotowanymi grzankami.
Gratulacje - nie tylko przygotowałeś pyszne danie, ale także osiągnąłeś kolejny poziom!
Przepis 3. Francuski kurczak ze śliwkami
Ten przepis na nadziewanego kurczaka z dodatkiem francuskich ziół będzie bardzo przyjemny dla Ciebie i Twoich przyjaciół, ponieważ produkty są harmonijnie łączone, Francuzi przywiązują to bardzo duże znaczenie.
Składniki
Cały kurczak, patroszone, trochę oleju roślinnego, zmielony pieprz czerwony, 2 łyżeczki ziół prowansalskich, śliwki (50 gramów), orzechy włoskie (2 szklanki ziaren).
Gotowanie
Ostrożnie zdejmij skórę z kurczaka, oddzielając ją nożem i sadzonkami łyżki. Mięso bez kości przechodzi przez maszynkę do mięsa wraz z orzechami, solą, pieprzem i suszonymi śliwkami. Napełnij kurczaka masą i wylecz skórę nićmi, przetrzyj skórę i blachę do pieczenia pieprzem, przykryj folią i ustaw piekarnik w rozgrzanym do 180-190 g. Krótko przed końcem pieczenia (około 20 minut) zdejmij folię, aby zrobić złotą skórkę. Zrobiliśmy to !!!! Pobiliśmy ją - TAK !!!
Francuski kurczak - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby produkty były lepiej łączone i lepiej przyswajane, francuscy szefowie kuchni wymyślili wiele sosów i stopniowo doprowadzili ich smak do perfekcji. Dodaj zioła prowansalskie do najprostszego sosu - wykonają swoją pracę, okażą się niesamowicie smaczne.
- Do gotowania kurczaka pod serem lepiej jest wybrać ser durum, aby można go było łatwiej przetrzeć. Nie używaj produktów serowych w tych potrawach - nie topią się wcale i nie pomagają w tworzeniu złocistego brązu.
Liryczna dygresja:
„Hej, człowieku, przynieś mi kurczaka po francusku”.
- Z przyjemnością.
- Możesz bez przyjemności, ale zawsze z serem.
- Francuzi zwyczajowo serwują kurczaka z warzywami lub przystawką i obowiązkowym „francuskim bukietem” - złożoną wiązkę pietruszki i koperku.
